03/05/2025
PANQUEQUES ESPONJOSOS DE PLÁTANO CON QUESO COTTAGE ALTO EN PROTEÍNA
Ingredientes
Para los panqueques:
1 plátano maduro, puré 🍌
1 ⁄2 taza de queso cottage 🧀
2 huevos grandes 🥚
1 ⁄2 taza de harina de avena (o mezcla de avena laminada) 🌾
1 ⁄2 cucharadita de polvo de hornear
1 ⁄2 cucharadita de extracto de vainilla
1 ⁄4 cucharadita de canela (opcional, para el calor)
Una pizca de sal
Mantequilla o aceite de coco, para cocinar 🧈
Ingredientes opcionales:
Rebanadas de plátano frescas 🍌
Llovizna de miel o jarabe de arce 🍯
Yogur griego o queso cottage extra 🥄
Nueces picadas (nueces, nueces, nueces o almendras) 🌰
Bayas (arándanos, fresas o frambuesas) 🍓 🫐
Instrucciones
Paso 1: Preparar el bateador
En un tazón mediano, puré el plátano hasta que quede suave.
Añade queso cottage, huevos, extracto de vainilla y canela, luego bate hasta que esté bien combinado.
Revuelve harina de avena, polvo de hornear y una pizca de sal. Mezcla hasta que se forme una masa gruesa pero pourable.
Paso 2: cocinar los panqueques
Calienta una sartén antiadherente o una plancha a calor medio-bajo. Ligeramente grasa con mantequilla o aceite de coco.
Vierte 1 ⁄4 de taza de masa por panqueque en la sartén.
Cocina durante 2-3 minutos, hasta que se formen burbujas en la superficie. Voltea y cocina durante otros 1-2 minutos hasta que se doren.
Paso 3: ¡Servir y disfrutar!
Apila los panqueques y la parte superior con rebanadas de plátano, una llovizna de miel y una porción de yogur para un extra cremoso.
Añade nueces picadas, bayas, o un rociado de canela para extra textura y sabor.
Estas tortitas de queso con plátano cottage no solo son deliciosamente esponjosas, sino que también están llenas de proteína y fibra, por lo que son una elección saludable y satisfactoria de desayuno. ¡Disfrútalos frescos o congelados para una comida rápida para coger y llevar! 🍌🥞✨