23/03/2025
Voy a encender mi horno, poniéndole tres pedazos de leña. Voy a cocer cuatro litros de maíz y, enseguida, voy a poner cal en el agua; lo pondré a hervir sobre la lumbre.
Revisare el maiz para ver si absorbió la cal: si el maíz está amarillo, entonces está bien; si está blanco, quiere decir que todavía no absorbió la cal, y entonces es necesario poner otro poco de cal.
Al terminar, cuando ya está cocido, cuando el maíz ya está blando, lo quitaré de la lumbre para que se enfrie un poco. Después lo voy a vaciar en el colador, para lavarlo; pues lo voy a lavar para que esté bien limpio el maíz cocido.
Llevaré al molino el maíz cocido para molerlo fino o, si no, lo voy a moler en el metate.
San Mateo del Mar, Zona ikoots 🐢🐢🐢.
