Comedor SMAL

15/07/2026

🌵🍋‍🟩🍅

15/07/2026

😋😋

10/07/2026

Tacos dorados de pollo 🤤🤤

10/07/2026

🌶️🍋‍🟩🦐🦐

09/07/2026

🍋‍🟩🌶️🍅🥔

09/07/2026

💗🌵💚.

23/06/2026

23/06/2026

Adobo mejorado para carne al pastor 🌮🍍

Ingredientes

Chiles

* 8 chiles guajillo desvenados
* 3 chiles ancho desvenados
* 2 chiles chipotle adobados

Líquidos

* 1 taza de jugo de piña natural
* ½ taza de vinagre blanco
* ¼ taza de jugo de naranja
* ½ taza de agua

Condimentos

* 6 dientes de ajo
* ½ cebolla blanca
* 2 cucharaditas de sal
* 1 cucharadita de pimienta negra
* 1 cucharadita de orégano mexicano
* 1 cucharadita de comino
* ½ cucharadita de canela molida
* ¼ cucharadita de clavo molido
* 1 cucharada de paprika
* 1 cucharada de achiote en pasta
* 1 cucharada de azúcar morena

Para la carne

* 3 kg de pierna o lomo de cerdo rebanado muy fino

Preparación

1. Hidratar los chiles

Hierve agua y apaga el fuego.

Agrega los chiles guajillo y ancho durante 15 minutos hasta que estén suaves.

2. Licuar el adobo

Licúa:

* Chiles hidratados
* Chipotles
* Jugo de piña
* Vinagre
* Jugo de naranja
* Agua
* Ajo
* Cebolla
* Achiote
* Todas las especias

Licúa durante varios minutos hasta obtener una salsa completamente tersa.

3. Cocinar el adobo

Vierte la salsa en una olla.

Cocina a fuego medio durante 10 minutos moviendo constantemente.

Esto elimina sabores crudos y concentra el adobo.

4. Marinar

Deja enfriar completamente.

Cubre cada lámina de carne con el adobo y mezcla muy bien.

Refrigera:

* Mínimo 12 horas.
* Ideal: 24 horas.

Cocción

En sartén o plancha

Cocina a fuego alto hasta que aparezcan zonas ligeramente caramelizadas.

En trompo casero

Intercala:

* Carne
* Rodajas de piña

Hornea a 200°C durante 1 hora y media aproximadamente.

El toque que hace la diferencia

Justo antes de servir, mezcla la carne cocida con:

* 2 cucharadas de manteca de cerdo derretida
* 2 cucharadas de jugo de piña reducido

Esto le da ese brillo y sabor intenso que suelen tener los tacos al pastor de las mejores taquerías.

23/06/2026

Comidas corridas🤤