日记 Reji

日记 Reji 生活中的每一个人,每一件事,
或是平淡如水,或是轰轰烈烈,都值得我们去记得。这些人和事,造就了每一个日常。
日记里记下的,也是如此。

黄循源在吉兰丹「辣椒牌」做运营管理已有 30 年,为了与火柴打交道,他花了许多年的时间一一了解各个步骤背后的程序,才有现在的了若指掌。年轻时,黄循源最熟悉的东西其实是钻石。他从大马到澳洲、中国等地的钻石厂做管理。后来因姐夫买下吉兰丹火柴厂,...
21/11/2025

黄循源在吉兰丹「辣椒牌」做运营管理已有 30 年,为了与火柴打交道,他花了许多年的时间一一了解各个步骤背后的程序,才有现在的了若指掌。
年轻时,黄循源最熟悉的东西其实是钻石。他从大马到澳洲、中国等地的钻石厂做管理。后来因姐夫买下吉兰丹火柴厂,并邀他来帮忙管理,开启了他与火柴的不解之缘。
「当时买过工厂,我们得到的就是这些机器和员工,并没有火柴头燃料的配方。」他坦言,那是最难的时候,很长一段时间都在与这些化学物品打交道,从剩余的原材料中尝试寻出调配比例,在多次调整后才找到最满意的配方。
从购买原材料、调配燃料,到编排工作班表都由他一手把关,就连机械故障的维修工作也在他的工作范畴内。他笑说,那些机器的年纪都比他大,维修时难免会遇上一些难题,毕竟有些零件已经不再生产,而年轻一代的工程师对这类机器并没有概念,因而熟悉机器操作的他也必须与工程师一起研究解决方案。
与火柴为伍数十年,他深知现在愿意买火柴的人已经不多。「这是夕阳行业,现在还能赚一些,就继续做。」他不晓得东家陈中山(外甥)对未来的盘算,但对他而言,自己还有力气的话,就会继续做下去。

24/10/2025

一盒火柴的温暖 |火柴

「咭」一声,火柴燃起,闪烁着美丽的火光,是许多人熟悉的画面。那些年,我们用火柴点燃煤油灯、机器、灶炉;也用火柴点燃了无数孩子的童年乐趣,家家酒、灯笼、鞭炮,全靠一支小小的火柴。它点燃了人们的生活,点燃了人间烟火,却在时代的巨轮中默默退场。
走入吉兰丹「辣椒牌」火柴厂,机械轰轰作响,但里头工作的人数不如想象中的多。「现在市场的需求量不大,我们需要的人手自然也不多。」负责管理火柴厂运营的黄循源表示,火柴厂目前仅有 约 30 名员工,但所有员工懂得每个岗位的操作,可按需求自由调动。
小小一盒火柴,背后是繁琐的步骤与工序。许多人误以为火柴厂只生产火柴,实际上从盒子、标签,到火柴支,全由工厂一手包办。火柴厂的工序分为 5 个部分,分别是制作盒子、火柴头、装盒、磷皮,以及包装。
火柴盒由杨木制成,切成薄片,再按线条放入机器折成外盒,然后烘干储存起来。内盒则由机器折叠成型后,植入外盒中,再贴上品牌标签。
制作火柴的重中之重是制作火柴头和盒子侧面的磷皮。在经过机器的排列后,所有火柴支都会立在输送带上,浸泡入调配好的化学物品中,然后烘干,再由人手将瑕疵品挑出来。
接着便是将梳理好的每一托火柴支放入机器,由机器植入盒中,最后再送到制作磷皮(盒子外侧)的部门。同样需要人手植入,再由机器浸泡入化学物品中,最后以人手进行包装。
「我们不止做辣椒牌,还有星牌、飞鹰牌等。」吉兰丹火柴厂曾经作为其他商家的代工厂,也衍生出了一些外销的子品牌。不过,随着时代的演变,消费者渐渐转向打火机,而火柴厂的大客户——酒店,也在疫情后将大部分房间也改为非吸烟房,不再提供火柴。

20/10/2025

欧耀圈大半辈子都与包点为伍,天不亮就在店里搓面团做包子,天天如此。这样的生活听起来枯燥乏味,但靠着这门手艺养活了一大家子,康源包店现也成了孩子的事业,言语中不难听出欧耀圈的自豪。

拉美士位于柔佛北部,是昔加末第二大的小镇。镇上的包店各有特色,且历史悠久,而康源则是四家当中唯一售卖点心的。老板欧耀圈说:「小地方点心没有太多花样,比不上大城市。」然而,从这些朴实无华的点心中能吃出的是店家的用心,还有儿时的传统滋味。
10/10/2025

拉美士位于柔佛北部,是昔加末第二大的小镇。镇上的包店各有特色,且历史悠久,而康源则是四家当中唯一售卖点心的。
老板欧耀圈说:「小地方点心没有太多花样,比不上大城市。」然而,从这些朴实无华的点心中能吃出的是店家的用心,还有儿时的传统滋味。

「从最基本的豆沙包、莲蓉包这些做起,到学会了才可以做肉包。」从年轻到老,康源包店老板欧耀圈都在与包子为伍,捏包子的手舞动得飞快,仿佛闭着眼都能完成。十三岁起,欧耀圈就开始在咖啡店里工作,学着泡咖啡、做包子。后来辗转到当时新加坡最大的包点批发...
06/10/2025

「从最基本的豆沙包、莲蓉包这些做起,到学会了才可以做肉包。」从年轻到老,康源包店老板欧耀圈都在与包子为伍,捏包子的手舞动得飞快,仿佛闭着眼都能完成。
十三岁起,欧耀圈就开始在咖啡店里工作,学着泡咖啡、做包子。后来辗转到当时新加坡最大的包点批发店工作,无意间为他做包子的手艺奠下稳固的基础。直至友人告知家乡的包店将出让,这才萌生回家乡发展的念头。
刚开始顶让这家店,他只会做包,对点心却一窍不通。为了延续包店原本的点心,他请来懂得制作点心的友人帮忙,向其学习,才有了店里现在的点心。

05/09/2025

生活在马来西亚这个美食天堂,吃什么往往是一道难题,但每个人心里一定有自己的 「comfort food」。对拉美士人而言,康源包店肯定是其中之一。
今年 61 岁的欧耀圈是康源包店老板,在拉美士经营了 30 多年,只要向当地人提起点心店,许多人自然就想起康源,因为只有这里卖点心。相比起大城市花样百出的点心,这里的点心相对传统,但食物一点也不马虎。
欧耀圈与小儿子每天早上都要做包,两人动作利落地做包子,看似简单,实际上是多年来练习出来的「真工夫」。「不难啦,做惯了,捏一捏就成了」话虽如此,他也坦言没个两三年但工夫,无法与面团为伍。他年轻时在新加坡学做包,都是先从豆沙包开始,因为肉包里有汤汁和油脂,一个不小心就会露馅。
这里的点心不花俏,但烧麦、排骨、鱼丸、肉丸、鸡脚、腐竹等,该有的都有。当中最繁琐但就是焖鸡脚。鸡脚要先处理干净,砍成小块,用热油炸过,再焖上2-3 个小时才能完成。
「我们没有固定几时做什么,都是看什么卖到差不多了就做什么,要自己安排时间。」欧耀圈说,点心一般会备多一些冷冻在冰箱,但包子则是每天新鲜做,卖完就要等隔天再做了。这里平均每日卖出 200 多粒包子,周末、假日或祭祀节日则更多。
「有时候,游子回来也会特地来这里吃,然后打包冷冻的带走。」欧耀圈笑说,有些食客从小吃到大,即便后来搬走或到其他城市去工作,每每回乡就肯定会到店里吃一顿,甚至是外带回去。
目前,康源包店由欧耀圈与家人一起打理,他与小儿子负责做包子和点心,而太太和二儿子则负责冲泡茶水和招待客人。欧耀圈自认年纪渐长,营业时间已经从早上8点至晚上 10点,缩短到晚上 6 点就休息,更不想再增加自己与孩子的工作量,目前只想维持的包点种类,不考虑增加。「退休?除非我不要在这里(店里),看到他们做不来我很辛苦,肯定要下手(帮忙),再看吧!」

31/08/2025

对于懂得挽脸的妇女来说,这是一门可以助人的传统手艺,鲜少有人会靠它吃饭,而是用其与大众结缘,是邻里之间的互助。因此陈妹从学会挽面至今,从来都是不收费,为邻里免费服务。

挽面在古代其实就是一种美容方式。有别于现代各种仪器、洗脸霜、护脸霜,以前的保养方式相对简单,除了成分简单的雪花膏、水粉,再复杂一些的就是挽面。挽面的用处主要是去除脸上的杂毛,让脸庞看起来更光滑透亮,上妆也更容易一些。
08/08/2025

挽面在古代其实就是一种美容方式。有别于现代各种仪器、洗脸霜、护脸霜,以前的保养方式相对简单,除了成分简单的雪花膏、水粉,再复杂一些的就是挽面。
挽面的用处主要是去除脸上的杂毛,让脸庞看起来更光滑透亮,上妆也更容易一些。

陈妹是昔加末少数仍懂得挽面的手艺人,从年轻到老,为不少新嫁娘“开脸”,见证了一个又一个 “成人礼”。年轻时她从事务农工作,婚后才向家婆学习挽面技巧。「以前很多人来找我家婆挽面,后来她就教我怎样挽面,我也开始帮人家挽面。」挽面只是她闲暇时给邻...
06/08/2025

陈妹是昔加末少数仍懂得挽面的手艺人,从年轻到老,为不少新嫁娘“开脸”,见证了一个又一个 “成人礼”。
年轻时她从事务农工作,婚后才向家婆学习挽面技巧。「以前很多人来找我家婆挽面,后来她就教我怎样挽面,我也开始帮人家挽面。」挽面只是她闲暇时给邻里帮忙,平日里仍有自己的正职。
「我自己的三个女儿出嫁,都是我挽面的。」挽面能剔除多余的脸毛,让女子在结婚时化的妆更服帖一些。不过这不代表只有新嫁娘才可以挽面,在70-80 年代,时不时也有人为了让脸上看起来更干净滑亮而定期挽面。「只要能忍得痛就行。」

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