05/08/2025
Kita imbas kembali ke tahun 1992. Ketika itu, dunia menyaksikan kekejaman Perang Bosnia pembunuhan etnik besar-besaran terhadap umat Islam Bosnia oleh tentera Serb.
Lebih 100,000 terbunuh, ratusan ribu wanita diperkosa, berjuta menjadi pelarian. Anak-anak kelaparan. Ibu-ibu menggigil dalam kesejukan musim salji. Ramai tidur tanpa makanan, menangis tanpa dipedulikan dunia.
Ketika itu, tiada media sosial. Tiada Twitter. Tiada Instagram. Tiada TikTok untuk viralkan penderitaan. Dunia diam. Media Barat melapor sepintas lalu. Tapi Malaysia, tidak membisu. Malaysia berdiri teguh menyokong Bosnia bukan dengan kata-kata sahaja, tetapi dengan tindakan.
Dalam suasana darurat itu, ayam Bosnia lahir. Ia bukan masakan mewah. Ia ayam biasa, diperap dengan rempah yang ada: sedikit bawang, serbuk paprika, minyak dan garam. Dibakar dalam dulang besi besar, cukup untuk agih pada ramai. Tiada sos. Tiada hiasan. Tapi baunya membangkitkan selera, dan rasanya jadi kenangan.
Apabila sukarelawan Malaysia hadir ke bumi Bosnia, mereka bukan sekadar membawa bantuan, tapi juga menerima kasih. Mereka makan bersama pelarian, melihat sendiri bagaimana satu dulang ayam mampu buat satu khemah tersenyum.
Mereka tak bawa pulang resipi asli. Tapi mereka bawa pulang satu ingatan: bagaimana satu dulang ayam yang kurus, dibakar kosong, mampu buat satu khemah tersenyum.
Maka hidangan itu dihidupkan semula di tanah air, sebagai Ayam Bosnia. Ayam yang rangka, perapan sederhana, dibakar perlahan. Dan ya rangkanya mengingatkan kita kepada tubuh anak-anak Bosnia yang ketika itu hanya tinggal kulit dan tulang.
Hari ini, Bosnia telah aman. Anak-anak itu telah membesar. Masjid dan kampung mereka kembali ceria. Tapi jika anda bertanya orang Bosnia sendiri tentang “Ayam Bosnia”, mereka mungkin kebingungan. Kerana menu ini bukan dari sana ia lahir dari hati kita.
Ayam Bosnia bukan tentang rasa. Ia tentang ingatan. Tentang luka. Tentang solidariti. Tentang waktu dunia diam, tapi Malaysia hadir.
