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Savoar, Lima (2025)

02/12/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Pollo al Sillao
Ingredientes
1 kg de pollo (piernas o pechugas en trozos)
½ taza de sillao (salsa de soya)
2 cdas de miel o azúcar rubia
1 cda de kion (jengibre) rallado
2 dientes de ajo picados
1 cebolla cortada en pluma
½ taza de caldo o agua
Aceite, sal y pimienta
Ajonjolí y cebollita china (opcional)
Preparación
Sazonar el pollo con sal, pimienta, ajo y kion.
Dorar el pollo en una olla con un poco de aceite.
Agregar la cebolla y sofreír hasta que quede transparente.
Añadir el sillao, la miel y el caldo. Mezclar.
Tapar y cocinar 20–25 minutos a fuego medio hasta que la salsa espese.
Servir con ajonjolí y cebollita china picada.

2. Alverjita Partida con Pescado
Ingredientes
1 taza de alverjita partida
500 g de pescado (merluza, bonito o tu elección) en trozos
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
1 tomate picado
1 cda de ají amarillo
1 cda de palillo (cúrcuma)
Sal, pimienta y comino
Agua o caldo
Preparación
Lavar la alverjita partida y hervirla hasta que esté suave (o cocinarla directamente en el guiso).
En una olla hacer un aderezo con cebolla, ajo, tomate, ají amarillo, palillo, sal, pimienta y comino.
Agregar la alverjita cocida y mezclar bien.
Añadir agua o caldo hasta lograr la consistencia deseada.
Incorporar el pescado y cocinar 8–10 minutos sin mover mucho para que no se deshaga.
Rectificar sazón y servir con arroz.

3. Picante de Carne con Papa en Cubos
Ingredientes
500 g de carne de res en cubos (bola, cadera o asado)
5 papas medianas en cubos
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
2 cdas de ají panca
1 cda de ají amarillo
1 pizca de comino y pimienta
1 taza de caldo
Aceite y sal
Preparación
Sellar la carne en una olla con aceite. Retirar.
En la misma olla preparar un aderezo con cebolla, ajo, ají panca, ají amarillo, comino y pimienta.
Agregar la carne nuevamente y mezclar.
Añadir el caldo y cocinar tapado 20–30 minutos hasta que la carne ablande.
Agregar las papas en cubos y cocinar hasta que queden suaves y el guiso espese.
Ajustar la sazón y servir con arroz.

4. Estofado de Pollo
Ingredientes
1 kg de pollo en presas
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
1 tomate picado
2 cdas de ají panca
1 cda de palillo
1 zanahoria en rodajas
2 papas partidas
½ taza de arvejas
Caldo o agua
Sal, pimienta, laurel
Preparación
Sazonar el pollo y dorarlo ligeramente.
Preparar un aderezo con cebolla, ajo, tomate, ají panca, palillo, sal y pimienta.
Añadir las presas de pollo al aderezo y mezclar.
Agregar zanahoria, papas y arvejas.
Cubrir con caldo y añadir una hoja de laurel.
Cocinar a fuego medio 25–30 minutos hasta que todo esté tierno.
Servir con arroz blanco.

02/12/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Pollo a la Norteña
Ingredientes
1 kg de pollo en presas
1 cebolla picada
2 tomates picados
2 cdas de ají amarillo molido
1 cda de ají panca
1 tz de chicha de jora
1 cda de culantro picado
Sal, pimienta y comino
Aceite
Preparación:
Sazona el pollo con sal, pimienta y comino.
En una olla, sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Añade el ají amarillo y el ají panca.
Incorpora el tomate y cocina hasta que se deshaga.
Agrega el pollo y sella bien.
Añade la chicha de jora y el culantro.
Cocina a fuego medio por 25–30 minutos hasta que el pollo esté jugoso y la salsa espesa.
Sirve con arroz blanco y yuca sancochada.

2. Pescado Frito
Ingredientes
4 filetes de pescado (merluza, corvina o cabrilla)
Sal, pimienta y ajo molido
Harina o maicena para empanar
Aceite para freír
Limón
Preparación:
Sazona los filetes con sal, pimienta y un poco de ajo molido.
Pasa el pescado ligeramente por harina.
Calienta el aceite y fríe los filetes hasta que estén dorados y crujientes.
Escurre en papel toalla.
Acompaña con yuca frita, arroz y salsa criolla.

3. Chicharrón
Ingredientes
1 kg de panceta o costilla de cerdo en trozos
1 taza de agua
1 cda de sal
1 hoja de laurel (opcional)
Preparación:
Coloca el cerdo en una olla con el agua, la sal y el laurel.
Cocina a fuego medio hasta que el agua se evapore.
Cuando ya no quede líquido, el mismo cerdo soltará su grasa.
Deja que se dore y quede crocante, moviendo la olla ocasionalmente.
Sirve con camote frito y sarza criolla.

4. Papa a la Huancaína
Ingredientes
6 papas cocidas y en rodajas
200 g de queso fresco
½ taza de leche evaporada
2–3 cdas de ají amarillo molido
10 galletas de soda
Sal
1 diente de ajo
Huevos duros y aceitunas para decorar
Lechuga
Preparación:
Licúa el queso, la leche, el ají amarillo, las galletas, el ajo y sal hasta obtener una crema espesa.
Coloca hojas de lechuga en el plato, añade las papas y cúbrelas con la salsa.
Decora con huevo y aceituna.

01/12/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Seco de Pollo con Frejoles
Ingredientes
Para el seco:
1 pollo trozado
1 cebolla picada
2 cdas de ají amarillo
2 cdas de ají panca
1 taza de culantro licuado
1 taza de chicha de jora o cerveza
2 dientes de ajo
Sal, pimienta y comino
Aceite
1 zanahoria en rodajas (opcional)
Arroz blanco para acompañar
Para los frejoles:
2 tazas de frejoles canarios remojados
½ cebolla picada
2 dientes de ajo
1 cda de ají panca
Tocino picado (opcional)
Sal y aceite
Preparación
Frejoles:
Cocinar los frejoles hasta que estén tiernos.
Hacer un aderezo con cebolla, ajo y ají panca; agregar a los frejoles y mover hasta que espesen.
Añadir sal
Seco:
Sazonar el pollo con sal, pimienta y comino, y dorarlo.
En la misma olla, preparar un aderezo con cebolla, ajos, ají amarillo y ají panca.
Agregar el culantro licuado, mezclar y cocinar 5 minutos.
Añadir la chicha/cerveza y el pollo; dejar cocinar hasta que esté tierno.
Servir con los frejoles y arroz.

2. Tallarín Saltado de Pollo
Ingredientes
400 g de tallarín (espagueti)
400 g de pechuga de pollo en tiras
1 cebolla en pluma
2 tomates en gajos
1 ají amarillo en tiras
2 cdas de sillao
1 cda de vinagre
1 cda de salsa de ostión (opcional)
1 cda de ajo molido
Sal, pimienta y comino
Aceite
Culantro picado
Preparación
Cocer los tallarines y reservar.
Saltear el pollo sazonado en una sartén grande.
Agregar ajo, cebolla, tomate y ají amarillo; saltear a fuego fuerte.
Añadir sillao, ostión, vinagre y los tallarines cocidos.
Mezclar bien y terminar con culantro picado.

3. Churrasco con Tallarines Verdes
Ingredientes
Para el churrasco:
4 churrascos de res
Sal, pimienta y ajo
Para los tallarines verdes:
400 g de tallarines
1 taza de espinaca
1 taza de albahaca
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
1 taza de leche evaporada
½ taza de queso fresco
Aceite, sal y pimienta
Preparación
Tallarines verdes:
Hervir la espinaca y albahaca 30 segundos y licuar con leche, queso, cebolla, ajo, sal y pimienta.
Sofreír la crema en una olla y mezclar con los tallarines cocidos.
Churrasco:
Sazonar y dorar en sartén o parrilla hasta el punto deseado.
Servir el churrasco sobre los tallarines verdes.

4. Pollo Frito con Ensalada
Ingredientes
Para el pollo:
4 presas de pollo
1 taza de harina
1 cda de ajo molido
1 cda de ají panca o paprika
Sal, pimienta y comino
Aceite para freír
Para la ensalada:
Lechuga
Tomate
Pepino
Zanahoria rallada
Limón, sal y aceite
Preparación
Pollo:
Sazonar el pollo con ajo, ají panca, sal, pimienta y comino.
Pasar por harina y freír en aceite caliente hasta que quede crocante.
Ensalada:
Mezclar los vegetales y aliñar con limón, sal y aceite.
Servir el pollo acompañado con la ensalada y papas fritas si deseas.

01/12/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Arroz con Pato
Ingredientes
1 pato trozado
2 tazas de arroz
1 taza de cerveza negra
1 taza de culantro licuado
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
1 pimiento
1 taza de alverjas
1 taza de zanahoria picada
Aceite, sal, pimienta y comino
Preparación
Sazonar el pato con sal, pimienta y comino.
Dorarlo en una olla y retirar.
En ese mismo aceite, sofreír la cebolla, ajo y pimiento.
Agregar el culantro licuado y cocinar 5 minutos.
Incorporar el pato, la cerveza y un poco de agua; cocinar hasta que esté tierno.
Añadir el arroz, las alverjas y la zanahoria.
Cocinar a fuego bajo hasta que el arroz esté listo.

2. Garbanzo con Pescado Frito
Ingredientes
2 tazas de garbanzos remojados desde la noche anterior
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
1 tomate picado
1 hoja de laurel
Comino, sal y pimienta
Filetes de pescado (merluza o caballa)
Harina para enharinar
Aceite para freír
Preparación
Cocer los garbanzos con laurel hasta que queden tiernos.
Hacer un aderezo con cebolla, ajo, tomate, comino, sal y pimienta.
Mezclar el aderezo con los garbanzos y dejar cocinar 10 minutos.
Sazonar el pescado, pasarlo por harina y freírlo hasta dorar.
Servir los garbanzos acompañados con el pescado frito encima.

3. Ceviche de Pescado
Ingredientes
800 g de pescado fresco (corvina, lenguado o mero)
10 limones (solo el jugo)
1 cebolla morada en pluma
1 ají limo picado
Cilantro picado
Sal
Camote y choclo cocido para acompañar
Preparación
Cortar el pescado en cubos.
Sazonar con sal y mezclar con el ají limo.
Agregar el jugo de limón recién exprimido.
Añadir cilantro y cebolla.
Reposar 5 minutos y servir con camote y choclo.

4. Pachamanca de Pollo
Ingredientes
1 pollo trozado
3 cucharadas de pasta de ají panca
2 cucharadas de pasta de ají amarillo
2 cucharadas de huacatay licuado
2 cucharadas de chincho licuado (si tienes)
Comino, sal, pimienta
Papas, camotes, habas y choclos
Aceite
Preparación
Sazonar el pollo con ají panca, ají amarillo, huacatay, chincho, sal, pimienta y comino.
Marinar mínimo 1 hora.
Colocar en una bandeja u olla junto con papas, camotes, habas y choclos.
Tapar con papel aluminio si es al horno, o cocinar tapado a fuego bajo si es en olla.
Hornear por 1 hora a 180 °C o cocinar hasta que todo quede tierno y dorado.

01/12/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Arroz con Pollo
Ingredientes
4 presas de pollo
2 tazas de arroz
1 taza de cerveza o chicha de jora
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
½ taza de ají amarillo molido
½ taza de culantro licuado
1 taza de arvejas
1 zanahoria picada
1 pimiento en tiras
Sal, pimienta y comino
Aceite
Preparación
Sazonar el pollo con sal, pimienta y comino. Dorarlo y reservar.
En la misma olla, sofreír cebolla, ajo, ají amarillo y culantro.
Añadir el pollo, la cerveza o chicha y cocinar 10 min.
Agregar el arroz, las arvejas, zanahoria y cubrir con agua.
Cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté listo.
Añadir pimiento en tiras al final.

2. Pollo a la Brasa
Ingredientes
1 pollo entero
2 cdas de ají panca
1 cda de ajo molido
2 cdas de sillao
1 cda de vinagre
1 cda de mostaza
1 cda de comino
1 cda de orégano
Sal y pimienta
Aceite
Preparación
Mezclar todos los condimentos para hacer una pasta.
Untar todo el pollo por dentro y por fuera. Dejar macerar mínimo 2 horas.
Hornear a 180–200 °C durante 1 hora aprox., bañándolo con sus jugos cada 20 min.
Servir con papas fritas y ensalada.

3. Papa Rellena
Ingredientes
1 kg de papa blanca cocida
1 huevo
Sal y pimienta
300 g de carne molida
1 cebolla picada
2 cdas de ají panca
Pasas (opcional)
Aceitunas picadas
2 huevos duros picados
Aceite para freír
Preparación
Hacer un puré con las papas, añadir sal, pimienta y el huevo.
Sofreír cebolla, ajo y ají panca; agregar carne molida y cocinar.
Añadir pasas, aceitunas y huevo duro.
Formar bolas de masa, abrirlas, agregar el relleno y cerrar.
Freír en aceite caliente hasta dorar.

4. Papa a la Huancaina
Ingredientes
4 papas sancochadas
200 g de queso fresco
½ taza de leche evaporada
2–3 cdas de ají amarillo molido
6 galletas de soda
Sal
Aceite
Huevos duros y aceitunas para decorar
Preparación
Licuar queso, leche, ají, galletas, chorrito de aceite y sal hasta obtener una crema espesa.
Colocar las papas en rodajas y bañar con la salsa.
Decorar con huevo duro y aceitunas.

30/11/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Pollada
Ingredientes
8 presas de pollo
3 cdas de ají panca molido
2 cdas de ají amarillo molido
2 cdas de vinagre o chicha de jora
1 cda de sillao
1 cda de mostaza
1 cda de comino
1 cda de orégano
4 dientes de ajo molido
Sal y pimienta
3 cebollas en gajos (opcional para servir)
Papas sancochadas o fritas para acompañar
Preparación
Mezcla ají panca, ají amarillo, vinagre, sillao, mostaza, ajos, comino, orégano, sal y pimienta.
Marina el pollo mínimo 2 horas (ideal toda la noche).
Coloca las presas en una fuente y hornéalas a 180 °C por 50–60 minutos, bañando con el jugo cada cierto tiempo.
Sirve con papas y cebolla encurtida o ensalada.

2. Crema de Rocoto
Ingredientes
2 rocotos sin venas ni semillas
½ taza de mayonesa
½ taza de queso fresco
1 chorrito de leche o agua
2 cdas de aceite
1 diente de ajo
1 cda de jugo de limón
Sal al gusto
Preparación
Corta el rocoto en trozos y pásalo por agua caliente 1–2 minutos (opcional para bajar el picor).
Licúa rocoto, queso fresco, mayonesa, ajo, limón y aceite.
Ajusta la textura con un chorrito de leche o agua.
Rectifica sal y refrigera antes de servir.

3. Lentejas con Pollo a la Plancha
Ingredientes
Para las lentejas:
2 tazas de lentejas
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
2 cdas de ají panca
1 tomate picado
1 hoja de laurel
Sal, pimienta y comino
Para el pollo a la plancha:
4 filetes de pollo
Jugo de 1 limón
Sal, pimienta, comino y orégano
Preparación
Lentejas:
Remoja las lentejas 30 minutos.
Sofríe ajo, cebolla, ají panca y tomate.
Agrega lentejas, agua suficiente, laurel y sal.
Cocina 30–40 minutos hasta que estén suaves y cremosas.
Pollo:
Sazona los filetes con limón, sal, pimienta, comino y orégano.
Cocina en plancha caliente con un chorrito de aceite hasta dorar por ambos lados.
Sirve el pollo junto con las lentejas.

4. Causa de Pollo
Ingredientes
Para la masa:
1 kg de papa amarilla sancochada y prensada
3–4 cdas de ají amarillo molido
2–3 cdas de jugo de limón
Sal y aceite al gusto
Relleno de pollo:
2 tazas de pollo deshilachado
½ taza de mayonesa
1 cebolla picada fina
1 palta en láminas
Sal y pimienta
Preparación
Mezcla la papa prensada con ají amarillo, limón, sal y un chorrito de aceite hasta obtener una masa suave.
Aparte, mezcla el pollo, mayonesa, cebolla, sal y pimienta.
En una fuente, coloca una capa de masa, luego el relleno y acomoda láminas de palta.
Cubre con otra capa de causa.
Refrigera 20–30 minutos y sirve en porciones.

30/11/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Pachamanca de Tres Sabores (pollo, cerdo y cordero)
Ingredientes
1 kg de pollo trozado
1 kg de cerdo trozado
1 kg de cordero trozado
½ taza de chicha de jora
½ taza de ají panca molido
¼ taza de ají amarillo molido
2 cdas de huacatay picado
2 cdas de chincho picado
2 dientes de ajo molidos
Sal y pimienta
1 cda de comino
Papas enteras y camotes
Habas con cáscara
Choclos en trozos
Hojas de plátano
Preparación
Marina todas las carnes con ají panca, ají amarillo, chicha de jora, huacatay, chincho, ajos, comino, sal y pimienta. Reposa mínimo 2 horas.
Precalienta un fogón o una olla de “pachamanca a la olla”.
Coloca hojas de plátano en el fondo, añade las carnes según su dureza (cordero, cerdo, luego pollo).
Agrega papas, camotes, habas y choclos.
Cubre con más hojas y tapa. Cocina 1 hora aprox.
Sirve caliente con su jugo.

2. Pollo al Sillao
Ingredientes
1 kg de pollo (piernas o pechuga en trozos)
½ taza de sillao (salsa de soya)
2 cdas de miel o azúcar
1 cda de kion rallado
2 dientes de ajo picados
½ taza de caldo o agua
1 cda de aceite de ajonjolí (opcional)
Cebollita china picada
Sal y pimienta
Preparación
Saltea el pollo en una olla con un poco de aceite hasta dorarlo.
Agrega ajo, kion, sillao, miel y caldo.
Cocina a fuego medio durante 20–25 minutos hasta que la salsa espese.
Ajusta sal y pimienta.
Sirve con arroz blanco y espolvorea cebollita china.

3. Caldo de Mote con Mondongo
Ingredientes
1 kg de mondongo limpio y picado
1 taza de mote pelado
1 cebolla picada
2 dientes de ajo molido
1 trozo de carne de res (opcional)
1 rama de hierbabuena
Papa amarilla en trozos
Ají amarillo picado o molido
Sal y pimienta
Preparación
Cocina el mondongo en olla con agua y sal por 1–2 horas hasta que esté suave.
Agrega el mote y la carne de res (si la usas).
Aparte, sofríe cebolla, ajo y ají amarillo; incorpora ese aderezo a la olla.
Añade papa amarilla y hierbabuena. Cocina hasta que la papa se deshaga un poco.
Rectifica sal y sírvelo bien caliente.
4. Bistec con Papas Fritas (clásico peruano)
Ingredientes (4 porciones)
4 bistecs de res
1 cebolla cortada en pluma
2 tomates picados o en gajos
2 cdas de ají amarillo molido (opcional)
2 dientes de ajo
2 cdas de vinagre o chicha de jora
Sal, pimienta y comino
Papas para freír
Aceite
Preparación
Sazona la carne con sal, pimienta y comino; fríela hasta dorar y reserva.
En la misma sartén, sofríe ajo, cebolla y ají amarillo.
Incorpora tomate y vinagre; cocina unos minutos más.
Devuelve el bistec y deja que se impregne del jugo.
Aparte, fríe papas hasta que estén doradas.
Sirve el bistec con sus jugos y acompaña con las papas fritas.

29/11/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Tallarines Rojos con Pollo
Ingredientes
6 presas de pollo
400 g de tallarines
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
3 cdas de pasta de tomate
2 tomates licuados
1 taza de caldo
1 hoja de laurel
½ taza de albahaca licuada (opcional)
Sal, pimienta, comino
Aceite
Preparación
Sazonar y dorar el pollo. Reservar.
En la misma olla, sofreír cebolla, ajo y pasta de tomate.
Agregar tomate licuado, laurel y caldo; cocinar 10 min.
Añadir el pollo y dejar hervir hasta que esté cocido.
Cocer los tallarines por separado y mezclar con la salsa.
Rectificar sal y agregar albahaca al final si deseas.

2. Lomo Saltado de Carne
Ingredientes
500 g de lomo o bistec de res en tiras
1 cebolla en gajos
2 tomates en gajos
1 ají amarillo en tiras
1 cda de sillao
1 cda de vinagre tinto
Papas fritas
Perejil
Sal, pimienta, comino
Aceite
Preparación
Saltear la carne sazonada en sartén muy caliente y reservar.
Sofreír cebolla y ají amarillo.
Agregar tomates, sillao y vinagre.
Incorporar la carne y mezclar a fuego fuerte.
Servir con papas fritas y arroz blanco.

3. Bistec con Papas Doradas
Ingredientes
4 bistecs de res
4 papas grandes en rodajas
1 cebolla en pluma
2 dientes de ajo
1 cda de ají panca
1 cda de vinagre
1 chorrito de sillao (opcional)
Sal, pimienta, comino
Aceite
Preparación
Sazonar el bistec con sal, pimienta, comino, ají panca y ajo.
Dorar los bistecs en sartén; agregar vinagre y sillao para juguito.
Freír las papas en rodajas hasta dorar.
En la misma sartén, saltear la cebolla y colocar sobre los bistecs.
Servir el bistec con papas doradas y arroz.

4. Papa a la Huancaína
Ingredientes
4 papas sancochadas
150 g de queso fresco
3–4 cdas de ají amarillo
½ taza de leche evaporada
6 galletas de soda
Sal
Huevos cocidos
Aceitunas
Hojas de lechuga
Preparación
Licuar queso, ají amarillo, leche y galletas hasta formar una salsa espesa.
Ajustar sal y textura con más leche si es necesario.
Servir sobre papas en rodajas, con huevo, aceituna y lechuga.

29/11/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Arroz con Pollo
Ingredientes
1 pollo trozado o 6 presas
2 tazas de arroz
1 taza de cerveza negra o agua
1 taza de culantro licuado
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
1 cda ají amarillo
1 cda ají mirasol (opcional)
1 taza de arvejas
1 zanahoria picada
1 pimiento en tiras
Sal, pimienta, comino
Aceite
Preparación
Sazonar el pollo con sal, pimienta y comino. Dorar y reservar.
En la misma olla, sofreír cebolla, ajo, ají amarillo y mirasol.
Agregar el culantro licuado y cocinar unos minutos.
Incorporar el pollo, cerveza (o agua) y dejar cocinar 10 minutos.
Añadir arroz, arvejas, zanahoria y completar con agua.
Cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté listo.
Agregar pimiento al final.

2. Ají de Gallina
Ingredientes
1 pechuga de pollo deshilachada
½ cebolla picada
2 dientes de ajo
3 cdas de ají amarillo
3 rebanadas de pan remojado en leche
1 taza de caldo de pollo
50 g de queso parmesano
¼ taza de nueces o pecanas molidas (opcional)
Sal, pimienta, cúrcuma
Aceite
Huevos cocidos y aceitunas para servir
Preparación
Licuar pan con leche hasta formar crema.
Sofreír cebolla, ajo y ají amarillo.
Agregar la mezcla de pan y caldo. Cocinar moviendo.
Añadir pollo deshilachado, nueces y queso.
Ajustar espesor con más caldo si es necesario.
Servir con papas hervidas, arroz, huevo y aceitunas.

3. Lomo Saltado de Carne
Ingredientes
500 g de lomo o bistec de res en tiras
1 cebolla en gajos
2 tomates en gajos
1 ají amarillo en tiras
1 cda de sillao (soya)
1 cda de vinagre tinto
Perejil picado
Papas fritas
Sal, pimienta, comino
Aceite
Preparación
Sazonar la carne y saltearla en sartén muy caliente. Reservar.
En la misma sartén, sofreír cebolla y ají amarillo.
Agregar tomate, sillao y vinagre.
Retornar la carne y mezclar todo a fuego fuerte.
Servir con papas fritas y arroz blanco.

4. Tallarín Saltado de Carne
Ingredientes
400 g de tallarines cocidos
300 g de carne en tiras
1 cebolla en gajos
1 tomate en gajos
1 ají amarillo en tiras
1 cda de sillao
1 cda de salsa de ostión (opcional)
1 chorrito de vinagre
Sal, pimienta, comino
Culantro picado
Preparación
Saltear la carne sazonada en sartén caliente y reservar.
Sofreír cebolla y ají amarillo; luego agregar tomate.
Añadir sillao, ostión y vinagre.
Incorporar los tallarines cocidos y la carne.
Mezclar bien y terminar con culantro picado.

29/11/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Frejoles con Asado de Pollo
Ingredientes
Para los frejoles:
500 g de frejoles canarios remojados (mín. 8 h)
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 cda de ají panca
Sal, pimienta, comino
Aceite
Agua o caldo
Para el asado de pollo:
6 presas de pollo
2 cebollas picadas
1 tomate picado
2 cdas de ají panca
1 cda de sillao
1 cda de vinagre
Sal, pimienta, orégano
Preparación
Frejoles: Sofríe cebolla y ajo. Agrega ají panca, sal, pimienta y comino. Incorpora los frejoles escurridos y cúbrelos con agua. Cocina hasta que estén tiernos. Rectifica sazón.
Asado de pollo: Dora el pollo. Agrega cebolla, tomate, ají panca, sillao, vinagre y especias. Cocina tapado hasta que espese.
Sirve los frejoles con una presa de asado y juguito encima.

2. Pejerrey Frito con Yuca
Ingredientes
1 kg de pejerreyes limpios
Sal, pimienta, comino
Jugo de 1 limón
Harina para enharinar
Aceite para freír
Yuca sancochada
Salsa criolla (opcional)
Preparación
Sazona el pejerrey con sal, pimienta, comino y limón.
Enharina ligeramente.
Fríelos en aceite caliente hasta dorar.
Acompaña con yuca sancochada y salsa criolla.

3. Churrasco con Tallarines Verdes
Ingredientes
Para los tallarines verdes:
400 g de tallarines
1 taza de hojas de espinaca
1 taza de hojas de albahaca
½ taza de queso fresco
½ taza de leche o crema
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
Para el churrasco:
2 churrascos de res
Sal, pimienta, ajo molido
Aceite
Preparación
Licúa espinaca, albahaca, queso y leche hasta formar crema.
Sofríe cebolla y ajo; añade la crema verde, salpimenta y cocina unos minutos.
Mezcla con los tallarines cocidos.
Sazona el churrasco y fríelo o ásalo al punto deseado.
Sirve el churrasco encima de los tallarines verdes.

4. Rocoto Molido
Ingredientes
4 rocotos sin venas ni semillas
1 cebolla picada
1 diente de ajo
1 cda de aceite
Sal y pimienta
Chorrito de limón
Opcional: huacatay o culantro
Preparación
Licúa o procesa el rocoto junto con limón y una pizca de sal.
Sofríe cebolla y ajo; mezcla con la pasta de rocoto.
Cocina 2–3 minutos para que el sabor se integre.
Ajusta de sal y sirve como salsa o acompañamiento.

29/11/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Anticuchos
Ingredientes
1 kg de corazón de res limpio y cortado en cubos
3 cdas de ají panca molido
3 dientes de ajo molidos
½ taza de vinagre tinto o chicha de jora
1 cdta de comino
1 cdta de pimienta
Sal al gusto
Palitos de anticucho
Aceite
Preparación
Mezcla ají panca, ajo, vinagre, comino, pimienta y sal.
Marina el corazón en la mezcla por mínimo 3 horas (ideal: toda la noche).
Ensarta los cubos en los palitos.
Asa los anticuchos en parrilla o sartén, untando aceite con una brocha.
Cocina por lados hasta dorar. Sirve con papa sancochada y choclo.

2. Olluquito con Carne
Ingredientes
1 kg de olluco picado en tiras
400 g de carne picada (res o charqui)
1 cebolla picada
2 cdas de ají panca
1 cda de ají amarillo
2 dientes de ajo
1 taza de caldo
Perejil picado
Sal, pimienta y comino
Preparación
Sofríe cebolla, ajo, ají panca y ají amarillo.
Agrega la carne y cocina hasta que se dore.
Añade el olluco y mezcla bien.
Incorpora el caldo, sal y especias.
Cocina 20–25 minutos hasta que el olluco esté tierno.
Finaliza con perejil picado.

3. Pollo a la Olla
Ingredientes
4 presas de pollo
1 cebolla picada
2 tomates picados
2 dientes de ajo
1 cda de ají amarillo
½ cdta de comino
½ cdta de orégano
½ taza de caldo
1 papa por persona (opcional)
1 chorrito de sillao (opcional)
Sal y pimienta
Preparación
Sazona el pollo y dóralo en una olla con un poco de aceite.
Retira el pollo y en la misma olla sofríe cebolla, ajo y tomate.
Agrega ají amarillo, orégano y comino.
Regresa el pollo y vierte caldo (y sillao si deseas).
Añade papas si las usarás.
Tapa y cocina 25–30 minutos hasta que todo esté tierno.

4. Arroz Chaufa de Pollo
Ingredientes
3 tazas de arroz cocido (mejor frío)
2 pechugas de pollo picadas
3 huevos batidos
1 taza de cebolla china picada
2 cdas de sillao
1 cda de salsa de ostión (opcional)
1 cdta de jengibre rallado
Aceite
Sal y pimienta
Preparación
Saltea el pollo con sal, pimienta y jengibre.
Retira y en la misma sartén prepara los huevos revueltos.
Incorpora el arroz frío y mézclalo bien.
Agrega el pollo, sillao, salsa de ostión y mezcla.
Finaliza con cebolla china y ajusta sazón.

28/11/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Tallarines Verdes con Pollo Frito
Ingredientes:
Para los tallarines:
400 g de tallarines
2 tazas de hojas de espinaca
1 taza de hojas de albahaca
1 taza de leche evaporada
100 g de queso fresco
2 dientes de ajo
1 cebolla picada
2 cdas de aceite
Sal y pimienta
Para el pollo frito:
4 presas de pollo
Sal, pimienta y comino
Harina para enharinar
Aceite para freír
Preparación
Cocina los tallarines en agua con sal y reserva.
Sofríe la cebolla y el ajo, añade espinaca y albahaca solo por 1 minuto.
Licúa la mezcla con leche evaporada y queso fresco.
Regresa la crema a la olla, sazona con sal y pimienta y mezcla con los tallarines.
Sazona el pollo, pásalo por harina y fríelo hasta que esté dorado y crocante.
Sirve los tallarines con la presa de pollo encima.

2. Adobo de Pollo con Yuca
Ingredientes
4 presas de pollo
1 cebolla roja en pluma
3 dientes de ajo
1 cda de ají panca
1 cda de ají amarillo
1 taza de chicha de jora (o cerveza rubia como reemplazo)
1 cdta de comino
1 cdta de orégano
1 hoja de laurel
Sal y pimienta
1 kg de yuca pelada y cortada
Aceite
Preparación
Sazona el pollo con sal y pimienta.
Sofríe ajo y cebolla, agrega ají panca y ají amarillo.
Añade el pollo, mezcla y vierte la chicha de jora.
Agrega comino, orégano y laurel. Cocina 30–40 min.
Cuece la yuca en agua con sal hasta que esté suave.
Sirve el adobo con la yuca a un lado.

3. Causa de Pollo
Ingredientes
Para la causa:
1 kg de papa amarilla
3–4 cdas de ají amarillo molido
1 limón (jugo)
Sal, pimienta y un chorrito de aceite
Para el relleno:
2 tazas de pollo deshilachado
½ taza de mayonesa
½ taza de zanahoria picada (opcional)
¼ taza de apio picado
1 palta en láminas
1 huevo duro (opcional)
Preparación
Cocina las papas, pélalas y prénsalas aún calientes.
Mezcla con ají amarillo, limón, aceite, sal y pimienta.
Combina el pollo con mayonesa, apio, zanahoria y sal.
En un molde: capa de causa → palta → pollo → capa de causa.
Compacta, refrigera y sirve en porciones.

4. Sopa de Choros
Ingredientes
1 kg de choros bien lavados
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 tomate picado
1 cda de ají amarillo
1 cdta de orégano
1 taza de arroz o fideos (opcional)
1 papa picada en cubos (opcional)
Cilantro picado
Sal y pimienta
Preparación
Sofríe cebolla, ajo, tomate y ají amarillo.
Añade los choros y remueve 1–2 minutos.
Cubre con agua o caldo y deja hervir.
Agrega papa o arroz si deseas espesar la sopa.
Cocina hasta que los choros se abran.
Rectifica sal, agrega orégano y cilantro.

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02/12/2025

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