Mis Recetas de Cocina y Postres (2025)

21/08/2025

SOLO LOS MIEMBROS EDUCADOS DARÁN LAS GRACIAS POR LA RECETA 😊🇵🇪 🇵🇪
🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Seco de Carne con Frejoles
Ingredientes:
1 kg de carne de res (asado de tira, osobuco o similar)
1 taza de culantro licuado con un poco de agua
1 cebolla roja picada
2 dientes de ajo picados
2 cdas de ají amarillo molido
1 cda de ají panca molido
1 taza de chicha de jora
1 zanahoria en rodajas
1/2 taza de arvejas
Sal, pimienta y comino
Frejoles canarios sancochados para acompañar
Preparación:
Sofríe la cebolla, el ajo, el ají amarillo y el ají panca.
Añade la carne y dóralo bien.
Vierte la chicha de jora y deja reducir un poco.
Agrega el culantro licuado, sal, pimienta y comino.
Incorpora zanahoria y arvejas, y cocina a fuego lento hasta que la carne esté suave.
Sirve con frejoles y arroz blanco.

2. Papa Rellena
Ingredientes:
1 kg de papa blanca o amarilla
300 g de carne molida de res
1 cebolla roja picada
1 cda de ají panca molido
2 dientes de ajo picados
Pasas y aceitunas picadas (opcional)
Harina, huevo batido y pan rallado para empanizar
Sal, pimienta y aceite para freír
Preparación:
Cocina y aplasta las papas hasta obtener un puré, sazona con sal y deja enfriar.
Sofríe cebolla, ajo y ají panca; añade la carne, sal, pimienta y, si quieres, pasas y aceitunas.
Toma una porción de papa, forma una base, coloca el relleno y cubre con más papa formando un óvalo.
Pasa por harina, huevo batido y pan rallado.
Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas.

3. Lomo Saltado
Ingredientes:
500 g de lomo de res en tiras
1 cebolla roja en gajos
2 tomates en gajos
1 ají amarillo en tiras
2 cdas de sillao (salsa de soya)
1 cda de vinagre
Papas fritas
Arroz blanco
Aceite, sal y pimienta
Preparación:
Saltea el lomo a fuego alto con aceite, sellando bien la carne.
Añade cebolla, tomate y ají amarillo.
Incorpora sillao, vinagre, sal y pimienta.
Agrega las papas fritas, mezcla y sirve acompañado de arroz.

4. Ají de Gallina
Ingredientes:
500 g de pechuga de pollo sancochada y deshilachada
1 cebolla roja picada
2 dientes de ajo picados
2 cdas de ají amarillo molido
4 rebanadas de pan remojadas en leche evaporada
50 g de queso parmesano rallado
Nuez moscada, sal y pimienta
Papa sancochada, huevo duro y aceitunas para servir
Preparación:
Sofríe cebolla, ajo y ají amarillo.
Añade el pan remojado y licuado con leche, mezcla bien.
Incorpora el pollo, queso parmesano, sal, pimienta y nuez moscada.
Cocina a fuego bajo hasta que espese.
Sirve sobre papas sancochadas con huevo duro y aceitunas.

21/08/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Arroz al Pimentón con Papa a la Huancaína
Ingredientes para el arroz:
2 tazas de arroz
1 pimiento rojo grande licuado
1 diente de ajo picado
3 tazas de agua o caldo
Aceite, sal
Ingredientes para la huancaína:
4 papas amarillas sancochadas
150 g de queso fresco
3 ajíes amarillos sin venas
½ taza de leche evaporada
5 galletas de soda
Sal y aceite
Preparación:
Arroz: Sofreír ajo en aceite, añadir el pimiento licuado y freír 3 minutos. Agregar arroz y saltear. Verter agua o caldo, rectificar sal y cocinar hasta que esté listo.
Huancaína: Licuar ají amarillo, queso, leche, galletas y aceite hasta formar crema.
Servir el arroz al pimentón acompañado de las papas bañadas con la huancaína.

2. Tallarín Saltado de Carne
Ingredientes:
400 g de tallarines cocidos
300 g de carne de res en tiras
1 cebolla cortada en pluma
1 tomate en gajos
1 pimiento en tiras
3 cucharadas de sillao
1 cucharada de vinagre
2 dientes de ajo picados
Sal, pimienta y comino
Aceite vegetal
Preparación:
Sazonar la carne con sal, pimienta y comino. Dorar en sartén caliente y reservar.
Saltear ajo, cebolla, pimiento y tomate a fuego fuerte.
Agregar la carne, sillao, vinagre y los tallarines cocidos.
Mezclar bien, rectificar sazón y servir caliente.

3. Choclo con Queso
Ingredientes:
4 choclos serranos
200 g de queso fresco
Sal
Preparación:
Sancochar los choclos en agua con sal hasta que estén tiernos.
Servir calientes acompañados de rodajas de queso fresco

4. Papa con Huevo
Ingredientes:
4 papas medianas
4 huevos
Sal
Aceite para freír o hervir
Preparación:
Lavar y pelar las papas, luego cortarlas en rodajas y freírlas en aceite caliente (o sancochadas si se prefiere).
Freír los huevos con sal al gusto.
Servir las papas con los huevos encima o al costado. 📛 PROHIBIDA SU DISTRIBUCIÓN SIN AUTORIZACIÓN
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21/08/2025

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🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Sopa de Choros
Ingredientes:
1 kg de choros (mejillones) limpios
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 tomate picado
1 papa blanca en cubos
½ taza de arroz
1 ramita de hierbabuena
1 litro de caldo de pescado o agua
Sal, pimienta y comino
Aceite vegetal
Preparación:
Sofreír en una olla la cebolla, ajo, tomate, sal, pimienta y comino.
Añadir el caldo y la papa, cocinar 5 minutos.
Agregar el arroz y cocinar hasta que esté casi listo.
Incorporar los choros y la hierbabuena, cocinar 5 minutos más hasta que los choros se abran.
Servir caliente con limón.

2. Caldo de Gallina
Ingredientes:
1 gallina troceada
2 litros de agua
200 g de fideos largos (tipo tallarín)
4 papas amarillas enteras
4 huevos duros
1 trozo de kion (jengibre)
1 rama de apio
Sal
Cebolla china picada para decorar
Preparación:
Cocinar la gallina en el agua junto con apio, kion, sal por 1 hora o hasta que esté suave.
Retirar las hierbas y añadir las papas, cocinando hasta que estén tiernas.
Agregar los fideos y cocinar hasta que estén al dente.
Servir con un huevo duro y cebolla china encima.

3. Chupe de Camarones
Ingredientes:
1 kg de camarones limpios
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de ají panca molido
2 papas blancas en cubos
½ taza de arroz
½ taza de habas peladas
1 taza de choclo desgranado
1 litro de caldo de pescado
1 taza de leche evaporada
100 g de queso fresco
1 ramita de huacatay
Sal y pimienta
Aceite vegetal
Preparación:
Sofreír cebolla, ajo, ají panca, sal y pimienta en aceite.
Añadir el caldo, papas, arroz, habas y choclo, cocinar hasta que todo esté tierno.
Agregar los camarones y huacatay, cocinar 5 minutos.
Incorporar la leche y el queso fresco, mover suavemente y retirar del fuego.
Servir caliente con perejil picado encima.

4. Sopa de Menestrón
Ingredientes:
200 g de carne de res en cubos
1 litro y medio de caldo de carne
1 taza de zapallo macre en cubos
1 taza de zanahoria en cubos
1 taza de papa en cubos
1 taza de yuca en cubos
½ taza de choclo desgranado
½ taza de habas
100 g de fideos cortos (tiburón o coditos)
½ taza de albahaca licuada con un poco de agua
Sal, pimienta y orégano
Preparación:
Cocinar la carne en el caldo hasta que esté suave.
Agregar zapallo, zanahoria, papa, yuca, choclo y habas; cocinar hasta que todo esté tierno.
Incorporar los fideos y cocinar hasta que estén listos.
Añadir la albahaca licuada y el orégano, mezclar y rectificar sazón.
Servir caliente, acompañado de queso fresco si se desea.📛 PROHIBIDA SU DISTRIBUCIÓN SIN AUTORIZACIÓN
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21/08/2025

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1. Tallarines Rojos con Pollo y Papa a la Huancaína
Ingredientes:
4 presas de pollo
400 g de tallarines
2 cebollas picadas
3 tomates licuados
3 cdas de pasta de ají panca
1 taza de caldo de pollo
Orégano, laurel, sal y pimienta
Aceite vegetal
Papa a la huancaína (ver receta en el punto 4)
Preparación:
Sella las presas de pollo con sal y pimienta en una olla y retira.
En la misma olla, sofríe cebolla, ají panca y tomate licuado.
Añade orégano, laurel, caldo y regresa el pollo. Cocina tapado 30 min.
Hierve los tallarines en agua con sal, escurre y mézclalos con la salsa roja.
Sirve con una presa de pollo y papa a la huancaína.

2. Asado de Carne
Ingredientes:
1 kg de carne de res (asado de tira o falda)
2 cebollas en pluma
2 tomates en gajos
3 cdas de ají panca
1 taza de chicha de jora o vino tinto
2 tazas de caldo de carne
Comino, sal, pimienta
Papas sancochadas o puré
Preparación:
Sella la carne en una olla con un poco de aceite.
Sofríe cebolla, tomate y ají panca.
Regresa la carne, añade sal, pimienta, comino, chicha y caldo.
Cocina tapado a fuego lento por 1 hora y media hasta que esté tierna.
Sirve con papas o puré.

3. Caldo de Gallina
Ingredientes:
1 gallina troceada
2 l de agua
2 zanahorias
1 tallo de apio
1 trozo de kion
Fideos largos o cabello de ángel
Papas enteras
Hierbabuena
Sal, pimienta
Huevo duro y limón para acompañar
Preparación:
Coloca la gallina en una olla con agua, zanahoria, apio, kion, sal y pimienta.
Cocina a fuego medio retirando la espuma.
Añade papas enteras y deja hervir.
En los últimos minutos, agrega fideos y hierbabuena.
Sirve con huevo duro y limón.

4. Pollo a la Olla con Puré de Papas
Ingredientes para el pollo:
4 presas de pollo
1 cebolla picada
2 tomates picados
2 cdas de ají amarillo molido
1 taza de caldo
Sal, pimienta, comino
Ingredientes para el puré:
5 papas blancas
1/2 taza de leche
2 cdas de mantequilla
Sal al gusto
Preparación:
Pollo: Sofríe cebolla, tomate y ají amarillo. Añade el pollo, salpimienta y vierte el caldo. Cocina tapado 25 min.
Puré: Sancocha las papas, pélalas y aplástalas. Agrega leche, mantequilla y sal, mezcla bien.
Sirve el pollo con su jugo acompañado del puré.📛 PROHIBIDA SU DISTRIBUCIÓN SIN AUTORIZACIÓN
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20/08/2025

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1. Brócolis Saltado de Pollo con Papas

Ingredientes:

500 g de pechuga de pollo en tiras

2 tazas de brócoli en ramitos

1 cebolla cortada en pluma

1 pimiento rojo en tiras

3 cucharadas de sillao

1 cucharada de vinagre

2 dientes de ajo picados

Sal, pimienta y comino

3 papas amarillas cortadas en bastones y fritas

Aceite vegetal

Preparación:

Sazonar el pollo con sal, pimienta y comino. Sellar en sartén con aceite y reservar.

Saltear ajo, cebolla, pimiento y brócoli por 3 minutos.

Agregar el pollo, sillao y vinagre, mezclar y saltear 1 minuto más.

Servir con las papas fritas al costado.

2. Pollo Broaster

Ingredientes:

8 presas de pollo

2 tazas de harina

1 taza de maicena

2 cucharadas de ajo en polvo

1 cucharada de paprika

1 cucharadita de comino

Sal y pimienta

2 huevos batidos

1 taza de leche

Aceite para freír

Preparación:

Sazonar el pollo con sal, pimienta, ajo en polvo y comino. Dejar reposar 30 minutos.

Mezclar la leche con los huevos batidos.

Aparte, combinar harina, maicena, paprika, sal y pimienta.

Pasar el pollo por la mezcla seca, luego por la mezcla líquida y nuevamente por la mezcla seca.

Freír en aceite caliente hasta dorar y cocinar bien por dentro.

3. Arroz con Pollo Verde

Ingredientes:

6 presas de pollo

1 taza de culantro licuado con ½ taza de agua

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

½ taza de cerveza o chicha de jora

1 zanahoria en cubos

½ taza de arvejas

2 tazas de arroz

3 tazas de caldo de pollo

Aceite, sal, pimienta y comino

Preparación:

Sazonar y dorar el pollo. Retirar.

Hacer un aderezo con cebolla, ajo, sal, pimienta y comino.

Añadir el culantro licuado y cocinar 3 minutos.

Incorporar la cerveza, el pollo, las verduras y el arroz.

Agregar el caldo y cocinar hasta que el arroz esté listo.

4. Tallarines Verdes con Papa a la Huancaína

Ingredientes para tallarines verdes:

400 g de tallarines

200 g de espinaca

100 g de albahaca

150 g de queso fresco

½ taza de leche evaporada

3 cucharadas de nueces o maní tostado

Sal y aceite

Ingredientes para papa a la huancaína:

4 papas amarillas sancochadas

150 g de queso fresco

3 ajíes amarillos sin venas

½ taza de leche evaporada

5 galletas de soda

Sal y aceite

Preparación:

Tallarines verdes: Hervir espinaca y albahaca 1 minuto, licuar con queso, leche y nueces. Saltear la pasta licuada en un poco de aceite y mezclar con los tallarines cocidos.

Papa a la huancaína: Licuar ají amarillo, queso, leche, galletas y aceite hasta obtener una crema.

Servir los tallarines verdes con rodajas de papa bañadas en salsa huancaína.
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20/08/2025

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1. Arroz con Chancho
Ingredientes:
1 kg de carne de cerdo (pierna o panceta)
3 tazas de arroz
1 taza de chicha de jora
1 taza de culantro licuado
1 cebolla picada
2 cdas de ajo molido
1 cdta de comino y pimienta
1 zanahoria en cubos (opcional)
1 taza de arvejas
Sal
Aceite vegetal
Preparación:
Sella el cerdo en trozos con sal, pimienta y comino. Retira y reserva.
En la misma olla, sofríe cebolla y ajo hasta dorar.
Añade la chicha de jora, el culantro licuado y el cerdo sellado. Cocina 15 min.
Incorpora el arroz, arvejas y zanahoria. Cubre con agua (el doble del volumen del arroz).
Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté graneado.

2. Mondonguito a la Italiana
Ingredientes:
1 kg de mondongo (panza de res)
1 cebolla en pluma
2 tomates pelados y picados
2 cdas de pasta de tomate
1 cda de ajo molido
1 zanahoria en tiras
1 taza de arvejas
Laurel, orégano, sal y pimienta
Queso parmesano rallado
Aceite vegetal
Preparación:
Sancocha el mondongo en agua con sal y laurel hasta que esté suave. Corta en tiras.
Sofríe cebolla, ajo y tomate. Añade pasta de tomate, orégano, sal y pimienta.
Incorpora el mondongo, zanahoria y arvejas. Cocina 15 min.
Sirve caliente espolvoreado con queso parmesano.

3. Juane
Ingredientes:
½ kg de arroz
½ kg de gallina o pollo en presas
4 huevos duros
2 huevos crudos
2 cdas de ajo molido
1 cdta de cúrcuma (palillo)
½ taza de aceite
Sal, comino y pimienta
Hojas de bijao (pasadas por fuego para suavizar)
Pabilo para amarrar
Preparación:
Cocina el arroz con sal y cúrcuma, deja que quede graneado.
Sofríe ajo, sal, comino y pimienta. Añade las presas y dóralas.
Mezcla el arroz con los huevos crudos para compactar.
En cada hoja de bijao, coloca arroz, una presa y un huevo duro. Cubre con más arroz.
Envuelve, amarra y hierve en agua con sal por 30 min.

4. Pan con Chicharrón
Ingredientes:
1 kg de panceta de cerdo con piel
1 taza de chicha de jora o agua con sal
Sal, pimienta y comino
Pan francés
Camote frito
Salsa criolla (cebolla, ají, limón, sal)
Preparación:
Sazona la panceta con sal, pimienta y comino.
Colócala en una olla con chicha y cocina a fuego lento hasta que se evapore el líquido y la grasa propia la fría.
Retira cuando esté dorada y crocante.
Sirve en pan con camote frito y salsa criolla.📛 PROHIBIDA SU DISTRIBUCIÓN SIN AUTORIZACIÓN
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20/08/2025

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🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Cau Cau de Mondongo
Ingredientes:
1 kg de mondongo (panza de res)
3 papas amarillas cortadas en cubos
1 taza de arvejas
1 cebolla picada
2 cdas de ajo molido
1 cdta de palillo (cúrcuma)
1 cda de hierbabuena picada
Sal, pimienta y comino
Aceite vegetal
Preparación:
Sancocha el mondongo con sal y una ramita de hierbabuena hasta que esté suave. Corta en cubos.
Sofríe cebolla, ajo, palillo, sal, pimienta y comino.
Añade el mondongo y mezcla bien.
Incorpora papas y arvejas, cubre con el caldo de cocción.
Cocina hasta que las papas estén tiernas. Espolvorea hierbabuena antes de servir.

2. Picante de Carne
Ingredientes:
500 g de carne de res en cubos
4 papas amarillas
2 cdas de ají panca molido
1 cebolla picada
1 cda de ajo molido
Caldo de carne
Sal, pimienta y comino
Aceite vegetal
Preparación:
Sofríe cebolla, ajo, sal, pimienta, comino y ají panca hasta que la cebolla se caramelice.
Añade la carne y dora bien.
Cubre con caldo y cocina hasta que la carne esté suave.
Incorpora papas en trozos y deja hervir hasta que se deshagan un poco, logrando la textura espesa.

3. Seco de Pollo con Frejoles
Ingredientes:
4 presas de pollo
2 tazas de frejoles canarios sancochados
1 taza de culantro licuado
1 taza de chicha de jora
1 cebolla picada
2 cdas de ajo molido
1 cdta de comino y pimienta
Sal al gusto
Aceite vegetal
Preparación:
Sazona y dora el pollo. Retira y reserva.
Sofríe cebolla, ajo, comino y pimienta.
Añade el culantro licuado y la chicha de jora, cocina 5 min.
Incorpora el pollo, cubre con un poco de agua y cocina hasta que esté tierno.
Aparte, calienta los frejoles con un poco de su caldo y sazona al gusto.
Sirve el seco junto con los frejoles y arroz blanco.

4. Mazamorra Morada con Arroz con Leche
Ingredientes para la mazamorra:
1 kg de maíz morado
1 piña y 1 membrillo
Canela y clavo de olor
2 tazas de azúcar
1 taza de guindas y pasas
1 taza de chuño disuelto en agua
Ingredientes para el arroz con leche:
1 taza de arroz
1 litro de leche
1 taza de azúcar
Canela y clavo de olor
1 lata de leche evaporada
Ralladura de limón
Preparación:
Mazamorra: Hierve el maíz con piña, membrillo, canela y clavo. Cuela, añade azúcar, frutas y el chuño disuelto. Cocina moviendo hasta espesar.
Arroz con leche: Hierve arroz con canela y clavo. Cuando esté cocido, añade leche, azúcar, leche evaporada y ralladura de limón. Cocina moviendo hasta que espese.
Sirve en el mismo plato, mitad mazamorra y mitad arroz con leche, espolvoreando canela molida encima.📛 PROHIBIDA SU DISTRIBUCIÓN SIN AUTORIZACIÓN
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20/08/2025

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1. Seco de Cabrito con Frejoles
Ingredientes:
1 kg de cabrito (en presas)
2 tazas de culantro licuado
1 taza de chicha de jora (o cerveza rubia si no hay)
1 cebolla roja picada
2 cdas de ají amarillo molido
2 cdas de ají panca molido
2 cdas de ajo molido
1 cdta de comino y pimienta
Sal
Aceite vegetal
3 tazas de frejoles canarios sancochados
Preparación:
Marina el cabrito con sal, pimienta, comino y la chicha de jora (mínimo 2 horas).
En una olla sofríe la cebolla con ajo, ají panca y ají amarillo.
Agrega el culantro licuado y deja cocer unos minutos.
Incorpora el cabrito con su jugo de maceración, añade agua si es necesario y deja cocinar hasta que esté tierno.
Sirve con arroz blanco y frejoles canarios calientes al costado.

2. Pescado Frito Entero con Ensalada de Palta
Ingredientes:
1 pescado entero limpio (trucha, cabrilla o chita)
Harina de trigo para enharinar
Limón, sal, pimienta y comino
Aceite para freír
Para la ensalada:
2 paltas en gajos
1 tomate en rodajas
1 cebolla en juliana
Jugo de limón, sal y pimienta
Preparación:
Lava y seca bien el pescado. Sazona con limón, sal, pimienta y comino.
Pásalo ligeramente por harina.
Fríe en abundante aceite bien caliente hasta que esté dorado y crocante.
Aparte mezcla los ingredientes de la ensalada y acompaña el pescado frito junto con arroz o yuca frita.

3. Lomo Saltado con Papas Fritas
Ingredientes:
500 g de lomo de res en tiras
2 cebollas rojas en gajos
2 tomates en gajos
2 ajíes amarillos en tiras
2 cdas de sillao (salsa de soya)
2 cdas de vinagre tinto
Perejil picado
Papas fritas (caseras o congeladas)
Sal, pimienta y comino
Aceite vegetal
Preparación:
En un wok o sartén grande, calienta aceite y sella la carne a fuego alto (rápido, para que quede jugosa). Retira.
En la misma sartén, sofríe cebolla, tomate y ají amarillo.
Devuelve la carne, agrega sillao, vinagre, sal y pimienta. Saltea todo.
Mezcla con las papas fritas o sírvelas aparte. Acompaña con arroz blanco.

4. Tallarines a la Huancaína con Lomo
Ingredientes:
400 g de tallarines cocidos al dente
200 g de lomo de res en tiras
3 ajíes amarillos (desvenados y sin pepas)
150 g de queso fresco
½ taza de leche evaporada
4 galletas de soda
1 cebolla picada
Aceite vegetal, sal y pimienta
Preparación:
Salsa huancaína: Licúa el ají amarillo con queso, leche, galletas, sal y un chorrito de aceite hasta obtener una crema.
Lomo: Saltea la carne en sartén caliente con aceite, cebolla, sal y pimienta.
Mezcla los tallarines con la crema huancaína.
Sirve los tallarines coronados con el lomo salteado.📛 PROHIBIDA SU DISTRIBUCIÓN SIN AUTORIZACIÓN
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20/08/2025

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1. Mondonguito a la Italiana
Ingredientes:
½ kg de mondongo limpio y sancochado
2 papas amarillas en bastones
2 zanahorias en tiras
1 taza de arvejas
½ taza de vino blanco
2 cdas de pasta de tomate
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 hoja de laurel
Sal, pimienta y comino
Preparación:
Sofríe la cebolla, ajo y pasta de tomate.
Añade el mondongo en tiras, zanahoria, arvejas y vino blanco.
Agrega el laurel, sal, pimienta y un poco de caldo.
Cocina a fuego lento hasta que espese.
Sirve con papas fritas en bastones.

2. Tallarines Verdes con Bistec
Ingredientes:
400 g de tallarines
½ taza de albahaca
½ taza de espinaca
100 g de queso fresco
½ taza de leche evaporada
50 g de nueces o maní
1 bistec de res por persona
Aceite, sal y pimienta
Preparación:
Cocina los tallarines al dente y reserva.
Licúa la albahaca, espinaca, queso, leche y nueces hasta obtener una crema.
Sofríe la crema en una sartén con un chorrito de aceite y mezcla con los fideos.
Fríe los bistecs con sal y pimienta al gusto.
Sirve los tallarines con el bistec encima.

3. Caldo de Gallina
Ingredientes:
1 gallina en presas
200 g de fideos canuto
4 papas amarillas
2 huevos duros
1 ramita de hierbabuena
1 pedazo de kion
Sal y pimienta
Preparación:
Hierve la gallina en una olla grande con agua, sal, pimienta, kion y hierbabuena.
Agrega las papas enteras y deja cocinar.
Añade los fideos y cocina hasta que estén listos.
Sirve en platos hondos con un huevo duro partido en mitades.
Se acompaña con ají limo y limon.

4. Pollo a la Chiclayana
Ingredientes:
1 pollo en presas
½ taza de chicha de jora
1 cda de ají panca molido
1 cda de ají amarillo molido
½ taza de culantro licuado
1 cebolla picada en pluma
2 dientes de ajo picados
Yuca sancochada para acompañar
Sal, pimienta y comino
Preparación:
Sofríe cebolla, ajo, ají panca y ají amarillo.
Incorpora las presas de pollo, sazona con sal, pimienta y comino, y dóralas.
Agrega la chicha de jora y el culantro licuado.
Cocina a fuego lento hasta que el pollo esté bien jugoso.
Sirve acompañado de yuca sancochada y arroz blanco.
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20/08/2025

SOLO LOS MIEMBROS EDUCADOS DARÁN LAS GRACIAS POR LA RECETA 😊🇵🇪 🇵🇪
🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Pollo Frito con Ensalada Blanca
Ingredientes:
4 presas de pollo
Sal, pimienta y comino
Harina para enharinar
Aceite para freír
3 papas sancochadas en cubos
2 zanahorias sancochadas en cubos
½ taza de vainitas sancochadas
½ taza de mayonesa
Preparación:
Sazona el pollo con sal, pimienta y comino.
Pásalo por harina y fríe en abundante aceite hasta dorar.
Para la ensalada blanca: mezcla papas, zanahoria, vainitas y mayonesa.
Sirve el pollo frito acompañado de la ensalada blanca.

2. Lomo Saltado con Papas Fritas
Ingredientes:
500 g de lomo de res en tiras
2 tomates en gajos
2 cebollas en pluma gruesa
1 ají amarillo en tiras
3 cdas de sillao
2 cdas de vinagre
Perejil picado
Papas fritas y arroz blanco
Preparación:
En un wok caliente, sella la carne a fuego fuerte.
Agrega la cebolla, tomate y ají amarillo, sofríe unos segundos.
Echa el sillao y vinagre, mezcla rápido para que quede jugoso.
Sirve acompañado de arroz blanco y papas fritas crocantes.

3. Chicharrones
Ingredientes:
1 kg de panceta o costillas de cerdo
2 dientes de ajo molidos
1 cda de sal
½ cda de pimienta
½ cda de comino
Choclo sancochado y camote frito para acompañar
Preparación:
Corta la carne en trozos grandes y sazona con ajo, sal, pimienta y comino.
Cocina en una olla con un poco de agua hasta que se consuma.
Deja que la misma grasa del cerdo fría la carne hasta dorarla.
Sirve con choclo sancochado, camote frito y sarza criolla.

4. Ceviche con Chicharrón de Pescado
Ingredientes:
500 g de pescado fresco en cubos (corvina o lenguado)
Jugo de 8 limones
1 cebolla en pluma
Ají limo en rodajas
Sal, pimienta y culantro picado
300 g de pescado en tiras (para el chicharrón)
Harina y chuño para enharinar
Aceite para freír
Preparación:
Para el ceviche: mezcla el pescado con sal, pimienta, ají limo y limón. Añade cebolla y culantro al final.
Para el chicharrón: pasa el pescado enharinado por harina mas chuño y fríe hasta que quede crocante.
Sirve el ceviche acompañado con el chicharrón de pescado al costado.
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19/08/2025

SOLO LOS MIEMBROS EDUCADOS DARÁN LAS GRACIAS POR LA RECETA 😊🇵🇪 🇵🇪
🍛🍣4 Recetas Deliciosas para el almuerzo🍣🍜
1. Seco de Pollo con Frejoles
Ingredientes:
4 presas de pollo
½ taza de culantro licuado
1 cebolla roja picada
2 dientes de ajo molidos
1 ají amarillo molido
½ taza de chicha de jora o cerveza
½ kg de frejoles canarios cocidos
Sal, pimienta y comino
Preparación:
Sofríe la cebolla, ajo, ají amarillo y culantro.
Añade el pollo, sazona y dora bien.
Agrega la chicha de jora y un poco de agua, deja cocinar hasta que el pollo esté tierno.
Acompaña con frejoles guisados y arroz blanco.

2. Pollo al Horno Entero
Ingredientes:
1 pollo entero limpio
3 cdas de ají panca molido
2 cdas de ajo molido
½ taza de cerveza negra
1 cda de comino y pimienta
Sal al gusto
Papas y camotes para acompañar
Preparación:
Adoba el pollo con ají panca, ajo, cerveza, sal, pimienta y comino.
Déjalo macerar mínimo 2 horas (mejor de un día para otro).
Hornéalo a 180 °C por 1 hora y media aprox., bañando con su jugo cada cierto tiempo.
Sirve con papas doradas o camotes horneados.

3. Chancho al Palo con Carapulcra
Ingredientes:
2 kg de panceta de cerdo
Sal gruesa y ajo molido
½ cda de comino y pimienta
Para la carapulcra:
½ kg de papa seca remojada
2 cdas de ají panca
2 cdas de ají mirasol molido
100 g de maní tostado y molido
1 taza de caldo de carne
Preparación:
Sazona el cerdo con ajo, sal, pimienta y comino, luego ásalo a la brasa sobre palos hasta que quede dorado y jugoso.
Para la carapulcra: sofríe ajíes, agrega la papa seca escurrida, el maní molido y caldo hasta espesar.
Sirve el chancho al palo con la carapulcra y yuca sancochada.

4. Papa Rellena
Ingredientes:
6 papas blancas sancochadas y prensadas
300 g de carne molida
1 cebolla picada
2 cdas de ají panca molido
2 huevos duros picados
Pasas y aceitunas
Harina y huevo batido para rebozar
Aceite para freír
Preparación:
Prepara un aderezo con cebolla, ajo y ají panca. Agrega la carne molida, sal, pimienta y deja cocinar.
Añade huevo duro, aceitunas y pasas. Reserva.
Haz una masa con las papas, toma una porción, rellena con la carne y forma la papa rellena.
Pásala por harina y huevo batido, fríe en aceite caliente hasta dorar.
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