On est dans le jus

On est dans le jus On jase de restauration québécoise (surtout des gens qui la font vivre)
🍽️ par 2 anciens du métier
🎙️ podcast / radio / vidéos / blog

onestdanslejus.com

Dans les pas de Mr Paul!Il aura révolutionné la gastronomie comme peu d’autres. En faisant sortir le Chef de sa cuisine,...
12/22/2025

Dans les pas de Mr Paul!

Il aura révolutionné la gastronomie comme peu d’autres. En faisant sortir le Chef de sa cuisine, il a ouvert la porte à la cuisine d’auteur. Il a donné ses lettres de noblesse métiers de bouche. Il a porté haut et fort son message: « Classique ou moderne, il n’y a qu’une seule cuisine…La Bonne ».

Nous avons eu la chance d’aller à Lyon à la découverte de son héritage et de ceux qui l’ont côtoyé. Et il se peut qu’on en rapporte une partie au Québec en 2026…

Simon Mathys est l’invité du dernier épisode de la 3ème saison du podcast Une prestigieuse étoile Michelin cette année ...
12/16/2025

Simon Mathys est l’invité du dernier épisode de la 3ème saison du podcast

Une prestigieuse étoile Michelin cette année pour son restaurant Mastard est venue récompenser le travail du Chef propriétaire et de son équipe.

La recette est simple: un menu unique, servi le soir du lundi au vendredi, une technique au service de l’amour pour les produits locaux et saisonniers, un prix imbattable pour un moment d’exception.

Avec la discrétion et l’humilité qui le caractérisent, Simon nous parle de son amour du métier et de son plaisir pour les choses simples du quotidien : goûter une sauce, passer en salle pour saluer les clients, la camaraderie en cuisine.

Le chef nous raconte son parcours: de ses débuts dans une chaîne de fast-food, de sa rencontre avec un chef qui aura tout changé, du mentor qui lui aura fait découvrir le terroir et les artisans québécois.




👉 le lien du balado est en bio de

👏 Cet épisode est présenté par nos amis de
Colabor c’est une compagnie québécoise qui existe depuis 1962 et qui distribue des produits alimentaires aux restaurants, hôtels et institutions d’ici.

12/12/2025

Gueuleton ouvre un restaurant au Québec!

Gueuleton, c’est le bien manger, le bon vivre, le respect du terroir, les copains!

Pour son premier restaurant hors d’Europe, ils ont bien fait les choses: ils ont pris le temps de découvrir les beaux produits québécois, de connaître la culture culinaire et les artisan.es d’ici.
Résultat : une belle table qui célèbre l’amitié franco-québécoise!
Bravo

et étaient à l’inauguration de , on les a rencontrés dans le cellier (évidemment!)

12/10/2025

Josh du .cafe a eu la gentillesse de nous proposer de faire partie cette année de sa boîte de Noël! 🎄

Le concept est simple et vraiment sympa: des personnalités de la scène culinaire montréalaise cuisinent chacune une sorte de biscuit lui rappelant une tradition familiale du temps des fêtes!

Gros line up cette année avec:marier du
et Éric St-Sauveur de l’
de
et de .mmechocolat

a ressorti son tablier pour proposer une recette d’anis bredele, ces petits biscuits alsaciens, souvenir de son adolescence à Strasbourg.

Merci Josh pour l’invitation et pour le fun durant le préparation 🤩

La boîte est disponible à la boulangerie .cafe ainsi que sur leur site.

12/10/2025

Boulanger à Terrebonne, Damien Agliata rentre tout juste de France où avait lieu la Coupe du Monde de viennoiserie, où s’affrontaient les meilleurs artisans.

Damien revient avec 2 titres majeurs: une 3ème place au concours, et le titre de la meilleure brioche (catégorie brioche de pays).

Cette brioche d’exception sera en vente à la boulangerie La shop à pain du 11 au 21 décembre (quantités limitées, sur réservation seulement)

Damien est arrivé au Québec à l’âge de 7 ans, il travaille avec son père et son frère dans la boulangerie de Guillaume Roy.

Bravo .agliata pour cette belle récompense! Félicitations également à son coach Roch Desjardins et aux conseils précieux de Patrick Le Jallé, Laurent Abaglia et Philippe Bretigniere
agliata



12/07/2025

Julien Royer, Chef du célèbre à Singapour (3 étoiles Michelin) était de passage au Québec avec une partie de sa brigade.

Avec la complicité de nos amis de , on lui a fait découvrir le poivre des dunes, un trésor de la forêt boréale!

En dépit de son nom, cet épice n’est pas un poivre, mais le chaton de l’aulne crispé. Son goût résineux, de fleur et d’agrumes s’accorde aussi bien avec des poissons, des légumes rôtis, de la viande blanche et même des desserts!

et son équipe étaient à Montréal pour une soirée de levée de Fonds pour la recherche contre l’ataxie organisée par le Chef Normand Laprise du

Ceci n’est pas un club!Et ce n’est pas non plus ton restaurant de quartier ordinaire! Bienvenue chez .club Ici, on assum...
12/06/2025

Ceci n’est pas un club!

Et ce n’est pas non plus ton restaurant de quartier ordinaire!

Bienvenue chez .club
Ici, on assume de partir dans tous les sens, on mange bien, on rigole bien, y’a une boule à facette dans la salle, on boit des bons cocktails et des bons petits vin. P*s surtout le staff est fun et va s’assurer que tu passes une bonne soirée!

Mentions spéciales à la purée de maïs lactofermenté, à la pétoncle et au service de Mathilde.

Merci pour la belle soirée les amis, et merci pour l’invitation.

12/05/2025

Dans les rénos du Hoogan et Beaufort.
Marc-André Jetté, Mila Rishkova et toute l’équipe nous ont laissé les clefs de leur restaurant phare, le Hoogan et Beaufort,pendant les 6 mois où ils ont rénové.
Pendant ces 6 mois nous avons suivi la gestionnaire du projet, Sophie et toutes les personnes impliquées dans le projet.
Nous sommes fiers du résultat final, 2 documentaires de 20 minutes qui vous plongent dans les coulisses de ce projet très ambitieux. Un montage de feux par qui a su capter toute l’énergie de la place.
Merci pour votre confiance. Aujourd’hui la partie 1 sur notre chaîne YouTube et deuxième partie la semaine prochaine.

12/04/2025

Pasta ASMR

Regarde et écoute le seul et unique préparer les pici alla carbonara dans les règles de l’art.

Davide donnait ce cours à la belle boutique

Si tu regardes la vidéo jusqu’à la fin, tu auras le droit à un petit bonus 😇

Gueuleton ouvre un restaurant au Québec!Il y a quelques mois, on a rencontré qui nous a dit qu’il préparait l’ouverture...
12/03/2025

Gueuleton ouvre un restaurant au Québec!

Il y a quelques mois, on a rencontré qui nous a dit qu’il préparait l’ouverture d’un restaurant à Montréal.

Ok, encore un Français qui se croit plus fort que tout le monde, et qui est persuadé que les clients vont accourir grâce à son béret et son accent biterrois.

On ignorait alors que derrière le marketing très 3ème mi-temps, il y avait un vrai amour du terroir, et quand Bertrand nous vantait des « bons produits », il savait de quoi il parlait.

Quand il nous raconte ses visites des fermes québécoises, distilleries, vignobles et autres fromageries, ses yeux brillent (parlez lui de son voyage à la )

Et cet amour se retrouve dans l’assiette. Les plats sont généreux, gourmands, authentiques, sans chichi. Bravo les amis et longue vie à

Ouverture officielle le 4 décembre
Merci pour l’invitation ❤️❤️❤️

La programmation gourmande du festival Montréal en Lumière est enfin annoncée!Dans cet épisode du podcast, on vous parle...
12/02/2025

La programmation gourmande du festival Montréal en Lumière est enfin annoncée!

Dans cet épisode du podcast, on vous parle spécifiquement des Bonnes Tables, ces incontournables collaborations entre le meilleurs restaurants de Montréal et des chefs venus du monde entier.

Alors il y a bien sûr les têtes d’affiche dont tout le monde parle, mais cette année on va discuter plus longuement des perles cachées: ces collaborations un peu moins médiatiques qui valent le détour!

❤️
👉 le lien du podcast est en bio de

🎁 Et puis comme c’est bientôt Noël (et que tu nous a lu jusqu’au bout), on offre 2 places pour la super expo du : Montréal: une histoire de restaurants. Le commentaire le plus enthousiaste en dessous de cette publication gagne les 2 places (la sélection se fera de façon complètement arbitraire par nos soins le 9 décembre)

12/01/2025

Le mois de décembre commence bien!

est maintenant partenaire de

On s’est rencontré aux et comme dans une comédie romantique, le coup de foudre a été immédiat!

Colabor est une compagnie québécoise qui existe depuis 1962. Vous connaissez certainement leurs marques .pecheries.norref et les produits Menu.

N’hésitez pas à suivre leurs comptes, à visiter le site internet colabor.com ainsi qu’à prendre rdv avec un représentant!

❤️🙏🐟🥩🔪🥕🥦🍨

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Montreal, QC
H1W

Telephone

+5144430101

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