03/07/2025
TE REGALO 4 RECETAS DELICIOSAS DE POSTRE CON MARACUYÁ
1. MOUSSE DE MARACUYÁ
Ingredientes:
1 taza de pulpa de maracuyá (sin semillas)
1 lata de leche condensada (395 g)
1 lata de crema de leche (o leche evaporada) – 300 g
10 g de gelatina sin sabor (1 sobre)
¼ taza de agua para hidratar la gelatina
Semillas de maracuyá para decorar (opcional)
Preparación:
Hidratar la gelatina sin sabor con el agua y dejar reposar 5 minutos. Luego, disolverla a baño maría o en microondas (15 segundos).
En licuadora, colocar la pulpa de maracuyá, leche condensada y crema de leche. Licuar hasta integrar.
Agregar la gelatina ya disuelta y licuar unos segundos más.
Verter la mezcla en copas o moldes individuales.
Refrigerar mínimo 4 horas hasta que cuaje.
Decorar con semillas de maracuyá.
2. CHEESECAKE DE MARACUYÁ (sin horno)
Para la base
200 g de galletas dulces (tipo María)
80 g de mantequilla derretida
Relleno:
400 g de queso crema
1 lata de leche condensada
1 taza de pulpa de maracuyá (sin semillas)
12 g de gelatina sin sabor
¼ taza de agua
Capa de maracuyá:
½ taza de pulpa de maracuyá
1 cucharada de azúcar
5 g de gelatina sin sabor
2 cucharadas de agua
Preparación:
Base: Triturar las galletas, mezclar con mantequilla, forrar la base del molde n 20 cm, desmontable y refrigerar.
Relleno: Hidratar la gelatina sin sabor con el agua y dejar reposar 5 minutos. Luego, disolverla a baño maría o en microondas (15 segundos).
Batir queso crema, leche condensada y pulpa de maracuyá. Incorporar la gelatina tibia y mezcla bien. Verter sobre la base y refrigerar 4 horas.
Capa superior: Calentar la pulpa con azúcar. Disolver gelatina aparte y añadir. Verter sobre el cheesecake ya firme. Refrigerar 2 horas más.
3. PAVÊ DE MARACUYÁ
Ingredientes:
1 lata de leche condensada
1 lata de crema de leche (300 g)
1 taza de pulpa de maracuyá
1 paquete de galletas vainillas (200 g aprox)
10 g de gelatina sin sabor + ¼ taza de agua
Semillas de maracuyá para decorar
Preparación:
Hidratar la gelatina sin sabor con el agua y dejar reposar 5 minutos. Luego, disolverla a baño maría o en microondas (15 segundos).
Licuar la leche condensada, crema de leche y pulpa de maracuyá. Agregar la gelatina disuelta.
En un molde, colocar una capa de galletas, luego crema de maracuyá, repetir hasta terminar con crema.
Alisar la superficie y decorar con un poco de pulpa y semillas.
Refrigerar mínimo 6 horas o hasta que esté bien firme.
4. GELATINA MOSAICO DE MARACUYÁ
Ingredientes:
Para los cubos de gelatina de maracuyá:
1 taza de jugo de maracuyá colado (natural o concentrado)
3 cucharadas de azúcar
10 g de gelatina sin sabor (1 sobre)
¼ taza de agua (para hidratar la gelatina)
Para la base cremosa:
1 lata de leche condensada (395 g)
1 lata de crema de leche o leche evaporada (300 ml)
1 taza de leche (250 ml)
1/2 taza de jugo de maracuyá
20 g de gelatina sin sabor (1½ sobres)
¼ taza de agua (para hidratar la gelatina)
Preparación paso a paso:
Paso 1: Preparar los cubos de maracuyá
Hidratar la gelatina sin sabor (10 g) en ¼ taza de agua. Dejar reposar 5-8 minutos hasta que se hinche.
Mientras tanto, calienta el jugo de maracuyá con el azúcar en una ollita, sin que llegue a hervir.
Cuando esté caliente, retira del fuego y añade la gelatina hidratada. Mezcla bien hasta que se disuelva completamente.
Vierte esta mezcla en un molde plano (puede ser de vidrio rectangular) y lleva al refrigerador durante al menos 2 horas, o hasta que esté bien cuajada.
Una vez firme, corta en cubos medianos o pequeños, según el tamaño deseado para el mosaico.
Paso 2: Preparar la base cremosa
Hidrata los 20 g de gelatina sin sabor en ¼ taza de agua. Deja reposar.
En una olla pequeña, calienta ligeramente la leche (solo tibia). Apaga el fuego y agrega la gelatina hidratada, removiendo hasta que se disuelva bien.
En un bol grande, mezcla la leche condensada, la crema de leche, el jugo de maracuyá y la leche tibia con gelatina.
Mezcla todo con batidor de mano o espátula hasta que la mezcla quede homogénea
Deja entibiar a temperatura ambiente. No debe estar caliente, o derretirá los cubos.
Paso 3: Armar la gelatina mosaico
En un molde de gelatina (tipo corona o redondo con hueco), coloca los cubos de maracuyá distribuidos de manera uniforme.
Vierte con cuidado la mezcla cremosa hasta cubrir completamente los cubos.
Golpea suavemente el molde sobre la mesa para eliminar burbujas y distribuir mejor.
Lleva a refrigerar por al menos 6 horas o de preferencia toda la noche hasta que esté bien firme.
Paso 4: Desmoldar
Para desmoldar fácilmente, pasa un cuchillo por los bordes o sumerge el molde en agua tibia por 5 segundos.
Coloca un plato encima y voltea con cuidado y decora con pulpa de maracuyá
Y disfruta de un postre cremoso, tropical y hermoso visualmente!
