20/07/2025
BARTENDING STORY
"Ang Kuwento ni Mark, ang Bartender ng Bool"
Sa gitna ng mahinahong kapaligiran ng Bool, Tagbilaran City, Bohol, nagsimula ang paglalakbay ni Mark bilang isang aspiring bartender. Malayo sa maingay na mga bar sa mga malalaking lungsod, ang kanyang pagsasanay ay naganap sa isang mas tahimik, ngunit mas makahulugang setting. Ang kanyang trainor, si Jorge, isang experience bartender na kilala sa kanyang pagkamalikhain at paggamit ng mga lokal na sangkap, ay nagturo sa kanya ng mga lihim ng sining na ito sa loob ng isang maliit ngunit maayos na bar na matatagpuan sa puso ng Bool.
Ang kanilang pagsasanay ay hindi lamang limitado sa loob ng apat na sulok ng bar. Madalas silang magtungo sa palengke upang pumili ng mga sariwang sangkap—ang matatamis na mangga mula sa Loboc, ang maanghang na sili mula sa Carmen, at ang mabangong kalamansi mula sa mga taniman sa paligid ng Tagbilaran. Tinuruan ni Jorge si Mark ang kahalagahan ng pagpili ng de-kalidad na sangkap, at kung paano ito makakaapekto sa lasa at aroma ng bawat cocktail.
Hindi madali ang pagsasanay. May mga pagkakataon na nabigo si Mark, na nagresulta sa mga hindi magandang timpla. Ngunit si Jorge, sa kanyang walang sawang pasensya at karanasan, ay palaging nandiyan upang gabayan siya. Hindi lamang siya nagtuturo ng mga teknikal na aspeto ng pagbabar, kundi tinuturuan din niya si Mark ng kahalagahan ng pagiging mapagpakumbaba, pagtitiyaga, at pagkamalikhain.
Tinuruan din ni Jorge si Mark ng mga kuwento sa likod ng bawat inumin, ang kasaysayan ng mga sangkap, at ang kultura ng pagbabar sa Bohol. Ang pagbabar, ayon kay Jorge, ay hindi lamang isang trabaho, kundi isang sining na nagsasama-sama ng kultura, kasaysayan, at pagkamalikhain.
Sa paglipas ng panahon, unti-unting umunlad ang kakayahan ni Mark. Naging mas mahusay siya sa paghahalo ng mga inumin, mas mabilis sa pagkilos, at mas tiwala sa kanyang sarili. Ang kanyang signature cocktail, ang "Bool Breeze," isang kakaibang timpla ng mga lokal na prutas at inumin, ay isang patunay ng kanyang pag-unlad at isang pagkilala sa kagandahan at katahimikan ng Bool, Tagbilaran City. Ang bawat paghigop ay isang paglalakbay sa puso ng Bohol, isang pagdiriwang ng kultura, kasaysayan, at sining.
