21/11/2024
جلیبی ایک مشہور اور روایتی میٹھا ہے جو جنوبی ایشیا، مشرق وسطیٰ اور دیگر علاقوں میں خاص طور پر پسند کیا جاتا ہے۔ یہ عام طور پر میدے، پانی، اور خمیر یا دہی سے تیار کیا جاتا ہے، جسے چاشنی میں ڈبو کر میٹھا کیا جاتا ہے۔
تیار کرنے کا طریقہ:
1. میدے کا پتلا گھول تیار کیا جاتا ہے، جس میں خمیر ڈال کر کچھ دیر رکھا جاتا ہے تاکہ وہ پھول جائے۔
2. اس مکسچر کو کپڑے یا نوزل والی بوتل میں ڈال کر گرم تیل میں گول گول دائرے میں ڈالا جاتا ہے۔
3. تلنے کے بعد جلیبی کو چینی کی چاشنی میں ڈبو دیا جاتا ہے تاکہ اس میں میٹھا ذائقہ بھر جائے۔
4. گرم گرم پیش کی جاتی ہے۔
جلیبی عام طور پر ناشتے کے ساتھ یا شام کی چائے کے ساتھ کھائی جاتی ہے اور تہواروں، شادیوں، اور دیگر خاص مواقع پر خاص طور پر پسند کی جاتی ہے۔
جلیبی ایک مقبول میٹھی ڈش ہے جو مختلف علاقوں میں مختلف انداز میں تیار کی جاتی ہے۔ جلیبی کی چند مشہور اقسام درج ذیل ہیں:
1. روایتی جلیبی
یہ عام طور پر بھارت، پاکستان اور بنگلہ دیش میں تیار کی جاتی ہے۔ اسے میدے، پانی اور خمیر سے بنایا جاتا ہے اور چینی کے شربت میں ڈبو کر پیش کیا جاتا ہے۔
2. امرتسری جلیبی
امرتسر کی خاص جلیبی جو قدرے موٹی ہوتی ہے اور شربت میں زیادہ دیر تک بھگوئی جاتی ہے تاکہ میٹھے کا ذائقہ زیادہ گہرا ہو۔
3. ربڑی جلیبی
یہ جلیبی ربڑی کے ساتھ پیش کی جاتی ہے، خاص طور پر شمالی بھارت اور پاکستان کے مختلف علاقوں میں۔
4. مالاباری جلیبی
جنوبی بھارت کی یہ جلیبی چاول کے آٹے سے بنائی جاتی ہے اور ناریل کے تیل میں تلتی ہے، جس کا ذائقہ منفرد ہوتا ہے۔
5. پنیر جلیبی
بنگال اور مشرقی بھارت کی خاصیت، یہ جلیبی پنیر (چیز) سے تیار کی جاتی ہے، جس سے یہ نرم اور کریمی ہوتی ہے۔
6. بیسن کی جلیبی
کچھ علاقوں میں میدے کے بجائے بیسن کا استعمال کیا جاتا ہے، جو ذائقے میں ہلکی نمکین اور میٹھی ہوتی ہے۔
7. کالا جامن جلیبی
یہ جلیبی عام جلیبی کے مقابلے میں زیادہ گہرے رنگ کی ہوتی ہے، اور شربت میں زیادہ دیر تک بھگوئی جاتی ہے۔
8. خستہ جلیبی
یہ جلیبی باریک اور خستہ ہوتی ہے، اور کھانے میں زیادہ کرکرا محسوس ہوتی ہے۔
9. گلاب جلیبی
اس قسم کی جلیبی میں شربت کو گلاب کے عرق سے بنایا جاتا ہے، جس سے خوشبو اور ذائقے میں گلاب کا ٹچ آتا ہے۔
10. انٹرنیشنل ورائٹیز
مختلف ممالک میں جلیبی کو مختلف انداز میں بنایا جاتا ہے، جیسے:
ترک جلیبی (لوکمات): یہ گول شکل کی ہوتی ہے اور شہد یا شربت میں ڈبوئی جاتی ہے۔
ایرانی زولبیا: ایرانی جلیبی پتلی اور خستہ ہوتی ہے اور اکثر زعفران کے ذائقے کے ساتھ تیار کی جاتی ہے۔
آپ کو کون سی جلیبی پسند ہے ۔
۔Zulbia, also known as Jalebi, is a popula sweet treat widely enjoyed in South Asia, the Middle East, and parts of Africa. It’s made by deep-frying a wheat flour batter into circular or spiral shapes, which are then soaked in sugar syrup, often infused with flavors like rose water, saffron, or cardamom.
Key Features:
Texture: Crispy on the outside and syrupy on the inside.
Appearance: Bright orange or golden in color, with glossy, syrupy loops.
Taste: Sweet, with a hint of tanginess from the fermented batter (in some recipes).
In Iran and nearby regions, Zulbia is often paired with Bamieh, a sweet fried dough resembling churros. Together, they are a traditional treat, especially during Ramadan.
Would you like a recipe or more details about its history?
Urdu
Jalebi is a popular sweet dish originating from South Asia and the Middle East, now enjoyed worldwide. It is made by deep-frying a fermented batter (traditionally made of maida or refined flour) into spiral or pretzel shapes and then soaking them in sugar syrup. Jalebi is known for its crunchy exterior, syrupy interior, and vibrant orange or yellow color, achieved using food coloring or saffron.
It is commonly served as a dessert, snack, or even breakfast in some regions, paired with accompaniments like milk, yogurt, or rabri (thickened sweetened milk). Jalebi is especially popular during festivals, celebrations, and special occasions.
