
12/10/2025
*گائے/بھینس میں دودھ کیسے بنتا ہے؟ (مکمل سائنسی تفصیل)*
دودھ کی پیداوار ایک پیچیدہ حیاتیاتی عمل ہے جو *ہارمونز، غذائیت، ہاضمہ اور میٹابولزم* پر منحصر ہوتا ہے۔ اس عمل کو سمجھنے کے لیے درج ذیل مراحل پر غور کریں:
*1. خوراک کا ہضم ہونا اور غذائی اجزاء کا جذب ہونا*
جانور جب چارہ (گھاس، کھل، چوکر، دانہ) کھاتا ہے تو:
- *رومین (اجڑی)* میں موجود *بیکٹیریا اور مائیکروجنزم* اسے ہضم کرتے ہیں۔
- کاربوہائیڈریٹس → *وولیٹائل فیٹی ایسڈز (VFA)** (ایسیٹک، پروپیونک، بیوٹائیرک ایسڈ) بنتے ہیں۔
- پروٹین → *امینو ایسڈز** (لائسین، میتھیونین وغیرہ) اور *امونیا** میں ٹوٹتے ہیں۔
- چکنائی → *گلیسرول + فیٹی ایسڈز** میں تبدیل ہوتی ہے۔
یہ غذائی اجزاء آنت (*Intestine*) کے ذریعے جذب ہو کر خون میں شامل ہوتے ہیں۔
*2. خون کے ذریعے غذائی اجزاء کا تھن (Udder) تک پہنچنا*
ہاضمے کے بعد غذائی اجزاء خون میں شامل ہو کر *تھن (میری gland)* تک پہنچتے ہیں۔ دودھ بنانے کے لیے درکار اہم اجزاء:
1. *گلوکوز* → دودھ کی چینی (*لیکٹوز*) بنانے کے لیے
2. *امینو ایسڈز* → دودھ کی پروٹینز (*کیسین، وھے پروٹین**) بنانے کے لیے
3. **فیٹی ایسڈز** → دودھ کی چکنائی (*مکھن/گھی*) بنانے کے لیے
4. *کیلشیم، فاسفورس، وٹامنز* → دودھ کی معیاری پیداوار کے لیے
*3. تھن (Udder) میں دودھ کی تیاری کا عمل*
تھن میں موجود *الویولی (Alveoli)* نامی چھوٹے چھوٹے خلیات دودھ بناتے ہیں۔ یہ عمل درج ذیل ہوتا ہے:
*پروٹین کی تیاری**
- خون میں موجود *امینو ایسڈز* کو جوڑ کر *کیسین (Casein)* اور *وھے پروٹین (Whey Protein)* بنایا جاتا ہے۔
- یہ دودھ میں سفیدی اور غذائیت کا ذریعہ ہیں۔
*چکنائی (Fat) کی تیاری*
- خون میں موجود *فیٹی ایسڈز** اور *گلیسرول* مل کر *ٹرائی گلیسرائیڈز* بناتے ہیں، جو دودھ کی چکنائی ہوتی ہے۔
- گائے کے دودھ میں *3-4%* اور بھینس کے دودھ میں *6-7%* چکنائی ہوتی ہے۔
*لییکٹوز (دودھ کی چینی) کی تیاری**
- *گلوکوز + گلیکٹوز* مل کر *لیکٹوز* بناتے ہیں، جو دودھ کی مٹھاس کا ذریعہ ہے۔
*پانی، معدنیات اور وٹامنز کا اضافہ*
- دودھ کا *87%* حصہ پانی ہوتا ہے، جس میں *کیلشیم، فاسفورس، وٹامنز (A, D, B12)* شامل ہوتے ہیں۔
---
*4 دودھ کی پیداوار کو کنٹرول کرنے والے ہارمونز**
دودھ بننے کا عمل ہارمونز کے کنٹرول میں ہوتا ہے:
*پرولیکٹن (Prolactin)*
- یہ ہارمون *دماغ (Pituitary Gland)** سے خارج ہوتا ہے اور *دودھ بنانے (Lactation)* کا ذمہ دار ہے۔
- جب بچھڑا/بچھیا تھن چوستا ہے تو یہ ہارمون زیادہ بنتا ہے۔
*آکسیٹوسن (Oxytocin)*
- یہ *دودھ اترنے (Let-down reflex)* میں مدد کرتا ہے۔
- جب جانور دودھ دوھا جاتا ہے یا بچھڑا چوستا ہے تو یہ ہارمون خارج ہوتا ہے اور دودھ نیچے اترتا ہے۔
*ایسٹروجن اور پروجیسٹرون*
- حمل کے دوران یہ ہارمونز تھن کو دودھ بنانے کے لیے تیار کرتے ہیں۔
- بچھڑے کی پیدائش کے بعد ان کی سطح کم ہو جاتی ہے اور *پرولیکٹن* زیادہ کام کرتا ہے۔
*5. دودھ کی مقدار اور معیار پر اثر انداز ہونے والے عوامل**
1. *خوراک کی مقدار اور معیار* → زیادہ پروٹین اور توانائی والی خوراک دودھ بڑھاتی ہے۔
2. *پانی کا استعمال* → دودھ کا *87* پانی ہوتا ہے، اس لیے صاف پانی ضروری ہے۔
3. *ہاضمہ کی صحت* → رومین کے بیکٹیریا کا متوازن ہونا ضروری ہے۔
4. *جینیات* → کچھ نسلیں (جرسی، ہولسٹین) زیادہ دودھ دیتی ہیں۔
5. *دودھ دوھنے کا طریقہ* → باقاعدگی سے دودھ دوھنا پیداوار بڑھاتا ہے۔
*6 دودھ کی پیداوار بڑھانے کے طریقے*
✅ *پروبائیوٹک (دہی، خمیر)* دے کر ہاضمہ بہتر بنائیں۔
✅ *لائیو کَلچر* (بیکٹیریا) دے کر رومین کی کارکردگی بڑھائیں۔
✅ *کیلشیم، فاسفورس اور نمکیات* والے منرل بلکس دیں۔
✅ *صاف پانی* کھلے دستیاب رکھیں۔
✅ *تناؤ کم کریں* (آرام دہ ماحول دیں)۔
*نتیجہ:*
دودھ کی پیداوار ایک *مکمل بائیو کیمیکل پروسس* ہے جس میں خوراک، ہارمونز اور میٹابولزم اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ اگر آپ گائے/بھینس کو *متوازن خوراک، صاف پانی اور پروبائیوٹک* دیں گے تو دودھ کی مقدار اور معیار دونوں بہتر ہوں گے۔