04/06/2026
ممبئی بریانی کی ترکیبتیاری کا وقت: 15 منٹپکانے کا وقت: 20 منٹافراد: 4اجزاء:•گوشت (مٹن یا چکن): 1 کلو•باسمتی چاول: 1 کلو•آلو (بڑے): 4 عدد•لیموں: 4 عدد•لونگ: 4 عدد•پیاز (کٹی ہوئی): 4 عدد•ہری مرچ: 6 عدد•ہری الائچی: 6 عدد•کالی الائچی: 6 عدد•ٹماٹر (کٹے ہوئے): 6 عدد•خشک آلو بخارا: 1 کپ•گرم دودھ: 1 کپ•تیل: 1 کپ•دہی: 1 کپ•پودینے کے پتے: 1 گچھا•کالا زیرہ: 1 چائے کا چمچ•لال مرچ پاؤڈر: 1 کھانے کا چمچ•زردے کا رنگ: ¼ چائے کا چمچ•دھنیا پاؤڈر: 2 کھانے کے چمچ•ادرک لہسن کا پیسٹ: 1 ½ کھانے کا چمچ•نمک: حسب ذائقہترکیب:1.1 کلو چکن کو دھو کر 1 کپ دہی، 1 ½ کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ، 1 کھانے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر، 2 کھانے کے چمچ دھنیا پاؤڈر، 2 لیموں کا رس، 1 گچھا پودینے کے پتے، 6 ہری مرچیں، 1 کپ آلو بخارا اور حسب ذائقہ نمک کے ساتھ 30 منٹ کے لیے میرینیٹ کریں۔2.ایک پین میں 1 کپ تیل گرم کریں، 4 کٹی ہوئی پیاز ڈال کر سنہری ہونے تک فرائی کریں۔3.آدھی فرائی شدہ پیاز نکال کر کاغذ پر پھیلا دیں۔ اب میرینیٹ کیا ہوا گوشت پین میں ڈالیں۔4.پانی خشک ہونے تک اچھی طرح بھونیں۔5.آلو کو بھاپ میں ابالیں، ہر ایک کو 4 ٹکڑوں میں کاٹ کر تیل میں فرائی کریں۔6.ٹماٹر کو بھی چار ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔7.ٹماٹر کے ٹکڑوں کو فرائی کریں اور فرائی شدہ آلو کے ساتھ چکن کے آمیزے میں شامل کریں۔8.1 کلو باسمتی چاول کو پودینے کے پتے، 6 ہری مرچیں، 6 کالی مرچ، 4 لونگ، حسب ذائقہ نمک اور ضرورت کے مطابق پانی کے ساتھ آدھا پکنے تک ابالیں۔9.اب پانی نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔10.ایک اور پین کو چکنا کریں اور ابلے ہوئے چاول کی ایک تہہ لگائیں۔11.اس کے اوپر چکن کا آمیزہ ڈالیں، پھر باقی ابلے ہوئے چاول کی تہہ لگائیں۔12.بچی ہوئی فرائی شدہ پیاز چھڑکیں۔13.¼ چائے کا چمچ زردے کا رنگ 1 کپ گرم دودھ میں گھول لیں۔14.ابلے ہوئے چاولوں کے اوپر ڈالیں۔ 2 لیموں کا رس بھی ڈالیں اور 10 منٹ تک دم پر رکھیں۔ گرم گرم پیش کریں۔
