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Recetas que siempre funcionan sin ingredientes demás. Criollo o toque gourmet. Cocina y Hogar. 🇵🇷 Hola!
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Mi nombre es Norma y soy la creadora de ensalpicadas.com

Ensalpicadas.com es una página de recetas donde podrás encontrar todo tipo de receta de comida criolla e internacional. Las recetas son sencillas y bien explicadas, con fotos y/o videos originales que tomo en mi hogar. En el 2018 publiqué mi primer libro de cocina “recetas sencillas para toda ocasión”. Ahora mismo está todo vendido, pero puedes encontrar muchas de mis recetas en la página y continúo trabajando un segundo libro.

07/05/2026

Receta Mac and Cheese

Un buen mac & cheese no depende solamente de los quesos… depende de la textura. Esta receta está garantizada, recalienta muy buen y es perfecta para compartir.

Los mejores coditos con queso, tienen gran sabor, textura cremosa y se derriten en tu boca.

Ingredientes:
1 caja de coditos de 1 libra
1 barra (½ taza) + 1 cucharada de mantequilla
7 claras + 6 yemas de huevo (preferiblemente grandes)
3½ tazas de leche evaporada
2 tazas de queso cheddar sharp o extra sharp rallado
8 oz de queso Colby Jack rallado
6 lascas de queso tipo americano-cortadas
½ taza + 1 cucharada de harina de trigo todo uso
1 cucharada de sal kosher
Sal adicional para el agua de hervir
Aceite en spray para el molde
-MOLDE GRANDE Y PROFUNDO para horno

Instrucciones:
1- Precalienta el horno a 350 F .
2- Pon a hervir los coditos Barilla según las instrucciones del empaque por 7 minutos. Cuela y reserva*.
3- En una olla grande derrite la mantequilla, añade la harina poco a poco y mezcla bien a fuego mediano.
4- Añade la leche gradualmente, mezclando y eliminando grumos.
5- Añade la sal y mueve hasta que la salsa espese.
6- Apaga la hornilla y
añade los quesos poco a poco hasta que se derritan por completo.
7- Bate las yemas de huevo e incorpora a los quesos. Luego incorpora los coditos.
8- En un bol seco y limpio, con un batidor, bate las claras de huevo a punto de nieve.
9- Añade las claras batidas envolviendo.
10- Añade los coditos con queso a un molde engrasado. Profundo y grande.
11- Hornea por 30-35 minutos o hasta que los bordes se doren bien.

*Añade aceite para evitar que se peguen.

06/05/2026

Ensalada 7 Pisos con Coditos

Para celebrar con mamá, o simplemente porque te gusta comer rico.

Prueba esta receta y luego me cuentas.

Ingredientes:

2- 2.5 tazas coditos
2 tazas lechuga picada
16 oz “sweet peas” congelados (descongelados)
1/2 cebolla lila picada
6 huevos duros picados
1 pinta tomates grape picados
8 oz queso cheddar sharp rayado
12 oz tocineta picada y cocida
2 cebollines picados

PARA EL ADEREZO

1 1/2 taza mayonesa
2 cdtas vinagre de manzana
1/2 cda azúcar

Instrucciones:

1.Prepara y corta todos los ingredientes de la ensalada excepto la pasta. Reserva.
2.Cocina los coditos en abundante agua con sal, por el tiempo exacto que dice el empaque, luego cuela y deja enfriar.
3.Prepara el aderezo.
4.Usa un bol extra grande, preferiblemente transparente y coloca en capas: lechuga, coditos, sweet peas, cebolla, tomates, huevos picados, aderezo, queso, tocineta y cebollines.
5.Mezcla justo antes de servir.

05/05/2026

Dip de Pollo Vinagreta ¿Hacemos una serie de dips? Tú me dices.

A esto le llaman Dip de pollo, esta versión es como un tipo vinagreta o escabeche. Sírvelo con galletitas, barquillas, o hasta con tostones o canastitas de plátano.

Ingredientes:
1 tz cebolla picada
��2-3 cdas pimiento rojo picado
��2-3 cdas pimiento verde picado
��1 lb pechuga cocida y deshilachada
��3 cdas aceite + 1/4 tz adicional
��4 cdas vinagre blanco divididas
��1 hoja de laurel
��1 cdta sal
��1 cata ajo en polvo
Instrucciones:
1. ��En un sartén grande u olla a fuego medio, calentar 3 cucharadas del aceite y 2 cdas del vinagre.
2. ��Sofreir la cebolla un minuto y luego añadir los pimientos y la hoja de laurel. Cocinar unos minutos mezclando.�Incorporar el pollo, mezclando bien.�Añade el resto del aceite y vinagre y mezcla.
3. ��Condimentar con la sal y ajo en polvo, mezclando.
4. ��Dejar cocinando unos minutos para que se integren bien los sabores, mezclando frecuentemente.
5. ��Dejar enfriar y luego servir con galletas o barquillas.
Esta receta la puedes enfriar en nevera y servir fría.

04/05/2026

RECETA PARA MAÑANA 5 de mayo
Pico de Gallo sencillo.

Cuando cocino me gusta poner música y disfrutar el proceso.

Esta receta es muy básica porque no hay porqué añadir ingredientes demás.

Muchas veces me preguntan que porqué no les queda igual que el mío. La respuesta es la cantidad de sal (tiene que ser suficiente) y es poco cilantro. Pero cada cual a su gusto.

Aunque no te guste el pique, debes echarle pimiento verde 🫑 porque hace diferencia en el resultado final. Pero OJO, el pimiento verde es un poco amargo, así que es solo un poco.

Tomate firme
Cebolla (usé 1/2 pequeña lila)
1/2 jalapeño SIN SEMILLAS
Jugo de 1 lima
Sal (usé kosher y por eso parece mucha)
Cilantro picado (1 cda)

También le puedes poner aguacate, pero no lleva. Igual mango o piña.

01/05/2026

Tacos de Cerdo Especial

El martes celebramos el Cinco de Mayo, con las Blue Corn Tortillas La Banderita. 🌵Receta abajo 👇🏻

Si te gustan los tacos al pastor, 🌮esta receta te va a fascinar por lo fácil que es y lo rico que queda. ¡La vas a repetir!

Las Blue Corn Tortillas La Banderita aportan el sabor y tamaño perfecto a esta combinación de sabores. ¡Sabor auténtico a México! 🇲🇽

Ingredientes

2 a 2 ½ lb filete de cerdo, cortado en trozos de 1–1½ pulgadas
½ taza jugo de china (naranja dulce)
¼ taza jugo de piña
⅓ taza salsa soya
3 cucharadas azúcar morena
1½ cucharadas vinagre de manzana
1 cucharada paprika
¾ cucharadita canela en polvo
3 dientes de ajo, picados
12 tortillas de maíz azul
¼ taza crema mexicana
Jugo de 1 lima

Para el pico de piña:

½ taza piña fresca, en cubitos pequeños
¼ taza cebolla blanca, finamente picada
¼ taza cilantro fresco, picado
1 lima, el jugo
Sal al gusto
2 limas adicionales, para servir

Instrucciones

1. En un recipiente grande, mezcla el jugo de china, jugo de piña, salsa soya, azúcar morena, vinagre de manzana, paprika, canela y ajo hasta que el azúcar se disuelva.

2. Añade el cerdo y mezcla bien para que todos los trozos queden completamente cubiertos. Cubre y deja marinar por al menos 30 minutos (idealmente 2–4 horas en la nevera).

3. Mientras tanto, prepara el pico de piña: mezcla la piña, cebolla, cilantro, jugo de lima y sal. Deja reposar unos minutos para que los sabores se integren.

4. Mezcla la crema mexicana con un chorrito de jugo de lima y una pizca de sal. Reserva.

5. Calienta un sartén amplio a fuego medio-alto con un poco de aceite. Cocina el cerdo en tandas, sin amontonar, hasta que esté bien dorado y caramelizado por fuera y jugoso por dentro.

6. Una vez cocido todo el cerdo, añade un pequeño chorrito de la marinada al sartén y deja que reduzca por 1–2 minutos para crear un glaseado ligero.

7. Calienta las tortillas de maíz azul en un sartén o comal hasta que estén suaves y ligeramente tostadas.

8. Arma los tacos: añade una base ligera de crema, luego el cerdo caliente, y termina con el pico de piña.

9. Sirve con limón fresco por encima y disfruta.

30/04/2026

PAPAS WEDGE EN AIR FRYER ✨

Este es uno de esos acompañamientos que siempre resuelven: fácil, económico y queda brutal.

El corte tipo wedge hace que queden doradas por fuera y suaves por dentro, y el toque final de parmesano las lleva a otro nivel.

Guarda esta receta porque la vas a usar mil veces 👀

Ingredientes:
Papas russet
Aceite
Ajo en polvo
Cebolla en polvo
Paprika
Sal
Queso parmesano (opcional)

Instrucciones:
Corta las papas en wedges.
Condimenta con aceite y especias.
Cocina en air fryer a 400°F por 15 minutos, virando a mitad de tiempo.
Termina con sal y parmesano.

Tip opcional:
Si tienes tiempo, puedes dejarlas en agua fría antes de cocinarlas para ayudar a que queden más doradas por fuera.

29/04/2026

TOSTONES DE PESETA CON AJO Y SOYA 🔥

Estos tostones están inspirados en los que sirven en algunos restaurantes en Puerto Rico… y sí, son igual de adictivos.

El truco está en la doble fritura de un plátano picado más fino, para lograr ese crunch perfecto y en la mezcla de ajo con salsa soya que los cubre completamente. No olvides el limón verde.

También los puedes hacer solo con aceite de ajo y sal si quieres una versión más simple.

Guarda esta receta porque los vas a querer repetir 👀

Ingredientes:

Plátano verde
Aceite para freír
Aceite de oliva extra light (o neutro)
3 dientes de ajo
Salsa soya
Sal
1/8 parte de lima fresca

INSTRUCCIONES:

1- Pela y corta el plátano en medallones pequeños parejos.
2- Calienta el aceite para freír y fríe hasta que estén dorados. Reserva.
3- Prepara la salsa en un sartén pequeño a fuego medio- llena el fondo de aceite de oliva extra virgen.
4- Añade el ajo picado con un poco de sal y sofríe 1 minuto. Luego añade alrededor de 1 cda salsa soya y mezcla. Pasa a un bol grande.
5- Aplasta los plátanos fritos entre 2 tablas y vuelve a freír.
6- Pasa los tostones de peseta al bol con la salsa y mezcla bien.
7- Añade jugo de lima por encima al servir.

28/04/2026

Lasaña de Raviolis

La más fácil de hacer.

Ingredientes:

20-30 oz de raviolis de nevera o congelados
20-28 oz salsa marinara
16 oz queso cottage o ricotta
1/2 tz queso parmesano rallado
1 huevo batido
1/4 cdta sal
3 dientes grandes de ajo bien picado
2 tz queso mozzarella rallado
Aceite para el molde
Perejil para decorar

Instrucciones:

1- Engrasa un molde 9” x 13” y precalienta el horno a 350 F.
2- En un bol, mezcla el queso cottage o ricotta, huevo, parmesano, sal y ajo.
3- Coloca una capa fina de salsa en el fondo del molde y coloca raviolis en una capa.
4- Otra capa de salsa sobre los raviolis.
5- Esparce la mezcla de quesos sobre toda esa primera capa y luego añade por encima otra capa de raviolis.
6- Esparce salsa por encima y termina con una capa de queso mozzarella. Tapa con papel de aluminio.
7- Hornea 30 minutos tapado y 10 minutos destapado.
8- Decora con perejil picado y deja reposar 10 minutos antes de cortar.

24/04/2026

RECETA ⬇️

Yuca al Mojo ¿ya la probaste?

Ingredientes:

2.5 libras yuca cortada (uso congelada)
abundante agua con sal para hervir la yuca
1 cebolla grande cortada en ruedas
5 dientes de ajo picados
1 taza Aceite de Maíz Mazola
1/3 taza vinagre regular blanco
1-2 hojas laurel
jugo de una lima (jugosa)
1 cucharada adobo (o sal a gusto)
pimienta a gusto
tiras de pimiento morrón a gusto (opcional)
perejil fresco picado a gusto (opcional)

Instrucciones:

1- En una olla hierve la yuca por alrededor de 20 a 30 minutos en abundante agua con sal, hasta que esté bien cocida.
2- Mientras hierve la yuca puedes preparar el mojo.
3- En un sartén, calienta a fuego medio el aceite y añade el vinagre, la cebolla, ajo, laurel, jugo de lima, adobo, y pimienta.
4- Deja cocinar por 10-15 minutos o hasta que la cebolla esté tan blanda como prefieras.
5- Una vez la yuca esté bien cocida pasa al plato de servir y ve sacando las fibras del centro de los pedazos que veas (puedes hacer esto cuando enfríe un poco).
6- Sobre la yuca cocida añade el mojo.
7- Usa pimientos morrones y perejil fresco picado para decorar. (opcional)
8- Sirve caliente, a temperatura ambiente o sacado de nevera por un rato.

22/04/2026

Receta Carpaccio de Res, sin equipo especial

Pan baguette o tostadas

8 oz filete de res semi descongelado
Aceite de oliva extra virgen
1/2 a 1 cda mini alcaparras
1 cda cebolla lila picada
Queso parmesano rallado fresco a gusto
1 taza hojas arúgula
Jugo de limón amarillo freco
Sal o sal y pimienta a gusto

Instrucciones:

1- Marca la forma del plato de servir en un papel parchment.
2- Precalienta el horno a 400F si el pan no es fresco de ese momento. Vas a cortar en rebanadas y calentar en una bandeja aproximadamente 5 minutos o hasta que tueste un poco.
3- Cortar finas rebanadas de la carne de filete de res*. Sella la carne si no estás seguro de la calidad de la carne. Mira mi nota.
4- Comenzado desde el centro del papel, coloca láminas de carne un poco separadas.
5- Con otro pedazo de papel parchment o papel film, coloca sobre la carne y aplasta con algo pesado. Despega el papel de arriba.
6- Coloca más láminas hacia los bordes de lo marcado en el papel y repite, acomodando los pedazos y llenando huecos. Despega el papel de arriba y debes tener carne fina dentro de la forma que marcaste en el papel parchment original.
7- Con el plato sobre el counter, vira el papel con la carne sobre el plato, presiona la carne al plato y despega poco a poco el papel, dejando la carne sobre el plato.
8- La carne que sobresalga de los bordes del plato, despega y coloca en espacios en el plato o acomoda en el centro.
9- Echa aceite sobre la carne, la cebolla regada y las alcaparras regadas y sal.
10- Coloca arúgula en el centro y adereza con aceite de oliva, jugo de limón amarillo y sal. Luego añade queso parmesano a gusto por todo el plato.
11-Sirve con el pan tostado.

*NOTA:🚨🚨🚨
La calidad de la carne cambia un poco las instrucciones porque si la compras en el supermercado, hay que sellar el exterior — 10 segundos por cada lado en sartén bien caliente, sin aceite. Eso mata las bacterias de la superficie. Luego enfría antes de cortar.
La carne que usé es de carnicería fresca.

21/04/2026

Papas Parmesano
Receta fácil que vale la pena.

Ingredientes

1 a 1.5 papas amarillas medianas
6 cdas mantequilla derretida o mezcla de mantequilla y aceite
1-2 dientes de ajo machacado o molido
Queso parmesano rallado fresco (para cubrir el fondo del molde
Aceite
Sal a gusto

Instrucciones:

⏺️Corta las papas por la mitad, y luego con un cuchillo pequeño, vas a cuadricular superficialmente cada mitad.
⏺️ Usa un molde a prueba de horno tamaño, 9X 13 añade la mantequilla y mezcla con el ajo luego integra el queso parmesano y mezcla bien.
⏺️ Cubre toda la superficie del molde con la mezcla de el queso parmesano y coloca las mitades hacia abajo. Unta por encima un poco de aceite y sazona con sal a gusto y un poco de parmesano adicional por encima.
⏺️ Hornea a 425 °F por aproximadamente 40 a 45 minutos.

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