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Ensalpicadas

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Ensalpicadas

Recetas que siempre funcionan sin ingredientes demás. Criollo o toque gourmet. Cocina y Hogar. 🇵🇷 Hola!
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Mi nombre es Norma y soy la creadora de ensalpicadas.com

Ensalpicadas.com es una página de recetas donde podrás encontrar todo tipo de receta de comida criolla e internacional. Las recetas son sencillas y bien explicadas, con fotos y/o videos originales que tomo en mi hogar. En el 2018 publiqué mi primer libro de cocina “recetas sencillas para toda ocasión”. Ahora mismo está todo vendido, pero puedes encontrar muchas de mis recetas en la página y continúo trabajando un segundo libro.

08/06/2026

Lasaña al Caldero

Receta
Ingredientes
1 libra de carne molida baja en grasa
1 cebolla amarilla cortada en trocitos
1 1/2cucharadas de aceite de oliva
4-5 dientes de ajo bien picado
1 cucharadita de semillas de hinojo (fennel seeds)
1 24 oz. frasco de salsa marinara
3 1/2 tazas de caldo de pollo
2 cucharaditas de sal
1 14 oz. lata de tomates triturados (crushed tomatoes o diced tomatoes)
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharaditas de vinagre balsámico (opcional)
1½ cucharaditas de azúcar
2 cucharadas de “Italian Seasoning”
1 cucharada de orégano en hojas
1-2 hojas de laurel
6-8 hojas de lasaña
½ taza de crema de leche (heavy cream)
queso mozzarella rallado
queso parmesano rallado
3 cucharadas de queso ricotta y cantidad adicional para servir

Instrucciones
1- Calienta una olla grande a fuego medio-alto. Añade un poco de aceite de y comienza a cocinar la carne molida y la cebolla, moviendo hasta que se dore la carne.
2- Agrega el ajo y las semillas de hinojo.
3- Luego de que la carne esté dorada, escurrir el exceso de grasa (si es necesario – especialmente si usas carne que no es magra).
4- Añade la salsa marinara, el caldo de pollo, sal, tomate triturado, pasta de tomate, vinagre balsámico, azúcar y especias. Mezcla bien.
5- Deja que hierva 2 minutos y luego reduce a fuego lento por 20 minutos.
6- Añade las hojas de lasaña cortadas en pedazos de 1 a 2 pulgadas.
7- Mezcla y deja cocinar por 8 minutos.
8- Descarta la hoja de laurel y añade la crema de leche y 3 cucharadas del queso ricotta.Mezcla bien.
9- Puedes añadir queso mozzarella en esta etapa o al servir solamente.
10- Al servir añade en cada plato un poco de cada queso a gusto.

05/06/2026

RECETA: ⬇️⬇️
Pan de Queso (pao de queijo) brasileño. Se pueden hacer así de fáciles y saben espectaculares.

Déjame saber si ya los has probado.

OJO: La harina de Tapioca la compro en o por Amazon.

Ingredientes:

1 huevo
1/3 taza de aceite de oliva
2/3 taza de leche
1 ½ tazas -170 gramos -de harina de tapioca (tapioca flour)*
1 cucharadita Sal kosher
½ taza de queso rallado – Monterey Jack preferiblemente OJO No es lo mismo que Monterey Jack Pepper cheese o Monterey Jack Jalapeño – estos últimos son picantes y no son recomendables con esta receta también puedes usar, la mezcla que viene de queso mejicano pre rallado o queso parmesano rallado (la receta requiere ½ taza pero yo hecho 2-3 puñados – meto la mano 2-3 veces en la bolsa del queso rallado y echo 2-3 puñados de queso.

Horno a 400 F 13-15minutos aproximadamente.

27/05/2026

Sigo estando aquí. Oraciones 🙏🏻😇

15/05/2026

I've been recognized as an original creator! SEGUIMOS!

14/05/2026

RECETA⬇️

Estas tostadas francesas quedan espectaculares. Una de mis más populares recetas.

No cuestiones el método. Si no es para tí, no hay problema. Pero esta receta es garantizada que te va a gustar. No es demasiado dulce, la harina hace que tueste mejor.

Ingredientes:

4 huevos grandes
8 rebanadas de pan brioche*
2/3 taza de leche
1/4 taza de harina regular todo propósito “all purpose flour”
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 taza azúcar regular
1 pizca de sal
mantequilla (para cocinarlas)

Instrucciones
1- Mezcla los huevos, leche, harina, vainilla, canela, azúcar y sal. Pasa a un molde.
2- Pasa las rebanadas de pan una por una por la mezcla, hasta que comience a absorber la mezcla. OJO no sumerjas demasiado tiempo.
3- Luego de pasar por la mezcla, cocina en un sartén o plancha con mantequilla. (Fuego medio o medio alto)
4- Cocina cada tostada por un par de minutos por cada lado (la mezcla debe quedar dorada).
5- Sirve inmediatamente.
6- Puedes añadir mantequilla, sirop y/o azúcar en polvo.

Notas
*El pan brioche lo venden en el supermercado. En el video utilicé pan de mallorca en rebanadas. Las rebanadas de estos panes son más gruesas que las del pan regular de sandwich.

13/05/2026

Receta ⬇️
Churrasco en salsa de reducción de vino tinto y trifongo.

Si haces bien esta receta estarás list@ para el Master Chef! 😜👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳

¡Túte lo mereces!

Trifongo
2 personas

Ingredientes

1-2 plátanos verdes o pintones
1/2 lb yuca sin la fibra del centro
3-4 trozos de calabaza limpia
3-5 dientes de ajo picados
4-5 pedazos de chicharrón
Caldo de pollo
Aceite
Sal

⏺️ Prepara el aceite de ajo calentando 1/4 tz de aceite (aprox) con el ajo- 30 segundos en microondas.
⏺️ Fríe los plátanos, yuca y calabaza en abundante aceite hasta que estén cocidos. (Puede ser en tandas). Reserva sobre papel.
⏺️ Riega un poco de aceite en un pilón y añade un poco de chicharrón y machaca. Luego ve machacando las viandas.
⏺️ Puedes intercalar o machacar las viandas por separado y luego mezclar inyercalando.
⏺️ Debes asegurarte de ir añadiendo el aceite de ajo y la sal, así como chicharrones y caldo mientras vas mezclando. La calabaza no necesita caldo.
⏺️ Comprime todo en tu pilón y reserva.

PARA LA SALSA DEL CHURRASCO

Churrasco sazonado y cocinado a gusto en sartén con un poco de aceite. (Fuego alto) Reserva tapado en horno.

SALSA Ingredientes:

⏺️ 1 Tz vino tinto (no de cocinar)
⏺️ 1 rama de tomillo fresco
(O romero)
⏺️ 1-2 shallots (chalote) bien picado
⏺️ 2 dientes de ajo aplastados
⏺️ 1 Tz caldo de carne
⏺️ 1 cdta azúcar
⏺️ 2 cdtas mostaza dijon
⏺️ 4 cdas mantequilla (separadas)

- Deglasea (deglaze) el sartén donde cocinaste el churrasco con el vino.
- Incorpora el resto de los ingredientes excepto la mantequilla.
- Deja reducir unos 15 a 20 minutos a fuego alto. Moviendo.
- Añade la mantequilla y mezcla bien rapidísimo para integrar.

12/05/2026

¡Cuéntame! Comparte este video porque si tiene muchos views entonces hacemos la serie pero tiene que pasar los 10 mil. Y 1,000 likes.
Vamos pa lante!!

07/05/2026

Receta Mac and Cheese

Un buen mac & cheese no depende solamente de los quesos… depende de la textura. Esta receta está garantizada, recalienta muy buen y es perfecta para compartir.

Los mejores coditos con queso, tienen gran sabor, textura cremosa y se derriten en tu boca.

Ingredientes:
1 caja de coditos de 1 libra
1 barra (½ taza) + 1 cucharada de mantequilla
7 claras + 6 yemas de huevo (preferiblemente grandes)
3½ tazas de leche evaporada
2 tazas de queso cheddar sharp o extra sharp rallado
8 oz de queso Colby Jack rallado
6 lascas de queso tipo americano-cortadas
½ taza + 1 cucharada de harina de trigo todo uso
1 cucharada de sal kosher
Sal adicional para el agua de hervir
Aceite en spray para el molde
-MOLDE GRANDE Y PROFUNDO para horno

Instrucciones:
1- Precalienta el horno a 350 F .
2- Pon a hervir los coditos Barilla según las instrucciones del empaque por 7 minutos. Cuela y reserva*.
3- En una olla grande derrite la mantequilla, añade la harina poco a poco y mezcla bien a fuego mediano.
4- Añade la leche gradualmente, mezclando y eliminando grumos.
5- Añade la sal y mueve hasta que la salsa espese.
6- Apaga la hornilla y
añade los quesos poco a poco hasta que se derritan por completo.
7- Bate las yemas de huevo e incorpora a los quesos. Luego incorpora los coditos.
8- En un bol seco y limpio, con un batidor, bate las claras de huevo a punto de nieve.
9- Añade las claras batidas envolviendo.
10- Añade los coditos con queso a un molde engrasado. Profundo y grande.
11- Hornea por 30-35 minutos o hasta que los bordes se doren bien.

*Añade aceite para evitar que se peguen.

06/05/2026

Ensalada 7 Pisos con Coditos

Para celebrar con mamá, o simplemente porque te gusta comer rico.

Prueba esta receta y luego me cuentas.

Ingredientes:

2- 2.5 tazas coditos
2 tazas lechuga picada
16 oz “sweet peas” congelados (descongelados)
1/2 cebolla lila picada
6 huevos duros picados
1 pinta tomates grape picados
8 oz queso cheddar sharp rayado
12 oz tocineta picada y cocida
2 cebollines picados

PARA EL ADEREZO

1 1/2 taza mayonesa
2 cdtas vinagre de manzana
1/2 cda azúcar

Instrucciones:

1.Prepara y corta todos los ingredientes de la ensalada excepto la pasta. Reserva.
2.Cocina los coditos en abundante agua con sal, por el tiempo exacto que dice el empaque, luego cuela y deja enfriar.
3.Prepara el aderezo.
4.Usa un bol extra grande, preferiblemente transparente y coloca en capas: lechuga, coditos, sweet peas, cebolla, tomates, huevos picados, aderezo, queso, tocineta y cebollines.
5.Mezcla justo antes de servir.

05/05/2026

Dip de Pollo Vinagreta ¿Hacemos una serie de dips? Tú me dices.

A esto le llaman Dip de pollo, esta versión es como un tipo vinagreta o escabeche. Sírvelo con galletitas, barquillas, o hasta con tostones o canastitas de plátano.

Ingredientes:
1 tz cebolla picada
��2-3 cdas pimiento rojo picado
��2-3 cdas pimiento verde picado
��1 lb pechuga cocida y deshilachada
��3 cdas aceite + 1/4 tz adicional
��4 cdas vinagre blanco divididas
��1 hoja de laurel
��1 cdta sal
��1 cata ajo en polvo
Instrucciones:
1. ��En un sartén grande u olla a fuego medio, calentar 3 cucharadas del aceite y 2 cdas del vinagre.
2. ��Sofreir la cebolla un minuto y luego añadir los pimientos y la hoja de laurel. Cocinar unos minutos mezclando.�Incorporar el pollo, mezclando bien.�Añade el resto del aceite y vinagre y mezcla.
3. ��Condimentar con la sal y ajo en polvo, mezclando.
4. ��Dejar cocinando unos minutos para que se integren bien los sabores, mezclando frecuentemente.
5. ��Dejar enfriar y luego servir con galletas o barquillas.
Esta receta la puedes enfriar en nevera y servir fría.

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