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Recetas que siempre funcionan sin ingredientes demás. Criollo o toque gourmet. Cocina y Hogar. 🇵🇷 Hola!
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Mi nombre es Norma y soy la creadora de ensalpicadas.com

Ensalpicadas.com es una página de recetas donde podrás encontrar todo tipo de receta de comida criolla e internacional. Las recetas son sencillas y bien explicadas, con fotos y/o videos originales que tomo en mi hogar. En el 2018 publiqué mi primer libro de cocina “recetas sencillas para toda ocasión”. Ahora mismo está todo vendido, pero puedes encontrar muchas de mis recetas en la página y continúo trabajando un segundo libro.

13/12/2025

Un desayuno calentito y lleno de energía ✨
Esta avena cremosa se prepara con Avena Amapola, que aporta nutrición y energía para comenzar el día con fuerza, y se endulza con Azúcar Dulce Caña, ese toque de duce que convierte cualquier momento en algo especial.

Perfecta para desayunar en familia o para darte un abrazo en forma de desayuno. 🥣✨

Ingredientes:
4 tazas de leche
1¼ taza de Avena Amapola
½ taza Azúcar Dulce Caña (o al gusto)
1 palito de canela
1 cdta. extracto de vainilla
Pizca de sal

Instrucciones:
1. Calienta la leche y añade el resto de los ingredientes, moviendo ocasionalmente con cuchara de madera.
2. Cuando hierva, mueve con frecuencia por 2–3 minutos más o hasta obtener el espesor deseado.
3. Sirve con canela por encima.

11/12/2025

¿Te ha pasado también? Compras un ingrediente fresco para una receta… usas un poquito… y el resto termina dañado en la nevera.
En Navidad pasa aún más: paquetes completos para usar solo un pedacito; como en el caso del celery, o lo que sea.

Hoy te enseño dos soluciones simples para que no vuelvas a botar dinero ni comida:

1️⃣ Ziploc Tall Storage

Estas bolsas son más largas que las tradicionales (asegúrate de que digan Tall Storage en el empaque).
Son ideales para guardar ingredientes que normalmente no caben completos:
• celery
• zanahorias
• cebollines
• panes largos
• pasta

Sin doblar, sin partir y sin aplastar — lo que significa más frescura y menos desperdicio.

2️⃣ Congela lo que sobra

Si sabes que no usarás el resto esta semana, pícalo y guárdalo en una Ziploc Freezer Bag.

¿Y la receta del Dip?⬇️⬇️

RECETA: DIP DE CAMARONES (frío)

Ingredientes:
• 1/2 a 3/4 taza de camarones congelados pequeños (sin colas)
• 1 1/2 cdas. cebolla picada pequeña
• 1 diente de ajo molido
• 1 1/2 cdas. celery bien picado (aprox. medio palito)
• 4 oz queso crema a temperatura ambiente
• 1/4 cdta. sal kosher

Instrucciones:
1. Descongela los camarones y pica en pedacitos pequeños.
2. Mezcla todos los ingredientes cuando el queso crema esté suave.
3. Guarda en la nevera hasta el momento de servir.
4. Decora con cebollines (chives) y sirve con galletas o tostaditas.

Ziploc siempre trae soluciones prácticas para ahorrar tiempo, dinero y espacio en tu cocina.
Cuéntame en los comentarios si ya probaste las nuevas bolsas Tall Storage. 👇

09/12/2025

Flautas La Banderita

Flautas Navideñas con Tortillas La Banderita (King Corn o Blue Corn) 🎄🌮🔥

Ingredientes:
– Tortillas La Banderita King Corn o Blue Corn
– Pollo o pernil desmenuzado
– Queso Monterey Jack o mexicano
– Sal
– Aceite para freír
– Toppings: lechuga, tomate, crema mexicana Olé, refritos, queso fresco, aguacate

Instrucciones:
1. Deshilacha la carne (pollo o pernil navideño) y prepara los toppings.
2. Suaviza las tortillas:
– En aceite: fríe 60 segundos, virando a mitad; reserva entre dos platos.
– En microondas: hasta 5 tortillas: entre dos platos con papel toalla húmedo, 30–45 s.
3. Rellena con carne y queso, enrolla apretado y asegura con palillo.
4. Fritas: coloca la flauta con el cierre hacia abajo primero, fríe hasta dorar por ambos lados; reserva sobre un plato con papel toalla y añade sal por encima.
5. Si prefieres Al horno: 425°F, úntalas con aceite por todos lados y hornea 15–20 min, volteando a mitad.
6. Sirve con tus toppings favoritos.

Tortillas La Banderita: flexibles, doradas y perfectas para unas memorables flautas navideñas.

08/12/2025

RECETA ⬇️
Tembleque Simple a mi estilo

8-10 pequeños

Esta receta la puedes modificar a tu gusto. Mi mamá añadía un poco de hojas de naranja, yo lo prefiero sin. Hay quienes hacen un té de especias, pero yo lo prefiero sin. La pizca de sal es a discreción de cada cual.

Para esta receta, para darle un toque diferente, decidí usar unos moldes que nos ayudan en la presentación.

No tienes que usar moldes, pero para esta receta, lo ideal es que al presentar, deves virar el tembleque porque se pudiera cuartear del lado que queda hacia arriba.

INGREDIENTES:

2 latas 13.5 oz leche de coco
1/2 Tz maicena
1 cdta vainilla
2/3 Tz azúcar
Pizca de sal (opcional)
Palito de canela
Canela en polvo

INSTRUCCIONES:
1. Mezcla bien una de las latas de leche con la maicena, bien disuelta, en frío.
2. Añade la vainilla y mezcla.
3. Pon a calentar a fuego medio una cacerola mediana (antiadherente) la otra lata de leche, con el azúcar y palito de canela.
3. Antes de que caliente, vierte la mezcla con la maicena (bien integrada) y añade la pizca de sal, si usas.
4. Mezcla constantemente con cuchara de madera o utensilio de goma.
5. Cuando comience a espesar, retira el palito de canela.
6. Estará listo cuando quede pegado en una cuchara. (No debes ver hervir, siempre fuego medio y mezclando).
7. Sirve en moldes y guarda en nevera.
8. Si usas moldes blanditos, usa una bandeja por debajo.
9. Deja enfriar de 24 horas.
10. Sirve con canela en polvo.

07/12/2025

Sorullitos de Maíz perfectos. Aquí otra receta puertorriqueña que nos encanta.

Mazola nos trae estos gustitos pal’ corazón porque el balance es muy importante.

Ingredientes:

2 Tz agua
1 1/2 Tz harina de maíz
2 cdas azúcar (+ a gusto)
3/4 cdta sal
1 huevo grande
1 cda mantequilla

Instrucciones:

1. En una cacerola a fuego, medio, calentar el agua, mantequilla, sal y azúcar. Mover y dejar que se disuelvan los ingredientes.
2. Incorpora la harina de maíz, moviendo constantemente. Puedes subir el fuego a medio alto.
3. Una vez la harina de maíz esté completamente incorporada, se va a crear como una masa y esa masa la vas a pasar a un bol aparte.
4. Deja enfriar de dos a tres minutos y luego incorpora el huevo. (el huevo nos va a ayudar a que la mezcla no se rompa) Compacta la masa con una espátula, luego de qué esté bien mezclado.
5. Comienza a hacer los sorullitos, utilizando algún tipo de cuchara como medida para que todos te queden parejos.
6. Si notas que la masa tiene muchas grietas cuando estás enrollando, los sorullitos, calienta 1/4 taza de agua adicional-en el microondas (no hirviendo) e incorpora totalmente a la mezcla. La necesidad del agua adicional va a depender de múltiples factores, incluyendo el lugar donde vives.
7. Luego de que la mezcla tenga la consistencia deseada, mójate las manos, cada vez que vayas a hacer un sorullito. Comienza haciendo una bolita y luego enrolla.
8. Pon los sorullitos en una bandeja sobre papel de cera o parchment.
9. Calienta dos tazas de aceite de maíz Mazola, hasta que llegue a la temperatura de 350 °F a 360 °F.
10. Fríe los sorullitos en tandas, virando a mitad de cocción.
11. Dependiendo del tamaño va a depender el tiempo de cocción.
12. Cuando estén listos, coloca en un plato con papel toalla o una bandeja y luego, sirve inmediatamente con mayo- ketchup.

05/12/2025

No te puedes perder mi versión de esta Sopa de Pollo Cremosa, usando la pasta Barilla edición limitada “Snowfall”.

Ingredientes
1 cebolla picada
2-3 dientes de ajo picado
1 taza hojas de espinaca picadas
1 zanahoria troceada
1 palito de celery picado
1 cucharada aceite
4 cucharadas mantequilla
1/2 cucharadita tomillo
sal a gusto
1/4 taza harina todo propósito
2 tazas leche evaporada (o mezclada con leche entera)
2 tazas "heavy cream" (nata o crema)
21 onzas caldo de pollo (equivale a 2 latas de 10.5 onzas)
1/2 caja (8 oz)de pasta Barilla Snowfall*
1/2 + libra de pollo cocido y picado
nuez moscada rayada fresca (opcional al servir)

Instrucciones�
1. Prepara el pollo. Sazona con un poco de sal y hierve en un poco de agua: 6 minutos si es una pechuga entera; 4 minutos si son pedazos pequeños. Luego pica en trocitos y reserva. �
2. En una olla grande, calienta a fuego medio a medio alto, añade el aceite y la mantequilla. Saltea la cebolla, celery y ajo.
3. Agrega la harina y cocina unos minutos. Incorpora la zanahoria y tomillo. Añade sal a gusto
4. Añade heavy cream y leche, luego el caldo. Deja hervir, moviendo de vez en cuando y baja la temperatura a media cuando comience a espesar un poco.
5. Añade la pasta y cocina según instrucciones del empaque y al último minuto añade el pollo y espinaca. Rectifica la sal.
6. Sirve inmediatamente. Añade un poco de nuez moscada por encima

NOTA

*Si no encuentras Barilla Snowfall, puedes usar la misma cantidad de otra variedad de pasta Barilla, como Ditalini, Elbows o Farfalle.

04/12/2025

Receta ⬇️

¿Escabeche de Gandules o Dip de Gandules? ¿Cómo le llamas tú?

¿Sabes lo que son las barquillitas de aperitivo? Son perfectas para esta receta, para una actividad.

Lo puedes servir solo o cómo entremés con galletitas o hasta con barquillas de entremés.

Ingredientes:
* 1 lata de gandules 15 oz lavados
* 3 cucharadas de aceite
* 2 cucharadas de lo vinagre blanco regular
* 1/4 cucharadita de hoja de laurel en polvo
* 1 cucharadita de adobo o sal de ajo
* 1 diente grande de ajo bien picadito
* 1/2 cebolla pequeña bien picada
* 2 cucharadas de pimiento morrón picado pequeño
* jugo de medio limón amarillo
* 1 pedazo de amarillo congelado bien picado*
* pimienta a gusto

Instrucciones
1- En una cacerola mediana calienta el aceite la y añade el vinagre.
2- Luego añade la cebolla picada, el ajo picado, pimientos morrones, el laurel molido, y ve mezclando mientras se cocina.
3- Deja que la cebolla se ponga translúcida y añade los gandules. Mezcla bien.
4 - Sazona con adobo o sal de ajo, y pimienta a gusto.
5- Incorpora el amarillo picado y mezcla.
6- Finalmente añade el jugo de medio limón amarillo y mezcla bien.
7- Tapa y deja cocinar unos 10 minutos tapado, mezclando de vez en cuando.
8- Deja enfriar y luego pasa a nevera hasta el momento de servir.
9- Se sirve frío, preferiblemente al próximo día

03/12/2025

Entremeses navideños. Mira esta corona navideña con mini pinchos.

Puedes combinar diferentes tipos de queso (aquí usé mozzarella balls, cheddar y edam). Usé también pimientos rostizados, mini pickles (gherkins), aceitunas de varios tipos sin semilla, alcachofas marinadas y tomates cherry.

Puedes escoger lo que más te guste. Para dar un toque de sabor adicional, unté un poco de vinagreta por encima. Esto mantiene el “look” más bonito por más tiempo y además imparte un poco de sabor.

Finalmente lo terminé de decorar con ramitas de romero. Cuéntame cuando la hagas y envíame fotos 📸.

Puedes combinar diferentes tipos de queso (aquí usé mozzarella balls, cheddar y edam). Usé también pimientos rostizados, mini pickles (gherkins), aceitunas de varios tipos sin semilla, alcachofas marinadas y tomates cherry.

Puedes escoger lo que más te guste. Para dar un toque de sabor adicional, unté un poco de vinagreta por encima. Esto mantiene el “look” más bonito por más tiempo y además imparte un poco de sabor.

Finalmente lo terminé de decorar con ramitas de romero. Cuéntame cuando la hagas y envíame fotos 📸.

01/12/2025

Receta Coquito mío ⬇️

ANTES DE DARTE LA RECETA TE DIGO: CONFIA - CON-FIA!!!!!
El único cambio que hacen algunas personas es usar ron caña o pitorro para el ron blanco o usar más ron blanco (hasta el doble). Esta receta está diseñada para todos los gustos y estuve de gira de demostración dando a probar. Fue un “best seller“ como decía mi papá.

Ingredientes:

* 1 lata de 12 oz de leche evaporada
* 1 lata de 13.5 oz de leche de coco
* 1 lata de 15 oz de crema de coco
* 2 latas de 14 oz de leche condensada ****CONFIA NO ES DEMASIADO ***
* 1/3 taza de ron oro (es el de color àmbar y se llama oro, gold o dark)
* 15 clavos
* 3 anís estrellados
* 1 y 1/2 cdtas de canela en polvo separadas
* 3/4 Tz de ron blanco (o más + a gusto)
* 1/4 Tz Amaretto o más + a gusto
* 1 cda de extracto de vainilla

Instrucciones:

1- Primero prepara el ron perfumado hirviendo el ron oro con el anís estrellado, los clavos y 1/2 cucharadita de canela en polvo. Hierve unos 2-3 minutos a fuego medio bajo para que no se te evapore rápido. Deja enfriar un poco.
2- En un bol grande o una jarra grande mezcla las leches, vainilla y la crema de coco.
3- Añade la cucharadita de canela y mezcla.
4- Con u colador pequeño, cuela el ron oro que herviste con las especias y añádelo a la mezcla. Descarta las especias hervidas.
5- Añade el Amaretto y el ron blanco.
6- Mezcla bien. Yo uso un “immersion blender” para mezclar bien. (La mezcla no cabe completa en licuadora pero puedes hacer por parte y luego integrar).
7- Enfría en la nevera y sirve bien frío.

Para mi, ideal 1 1/2 tz ron blanco y 1/2 tz amaretto

28/11/2025

Lasaña Roll Ups Barilla

Puedes usar pavo, pernil o pollo. Queda cremoso y delicioso.

INGREDIENTES

10 a 12 hojas de lasaña Barilla
2 tazas (8 oz) de queso mozzarella rallado
Albahaca o perejil fresco picado

PARA EL RELLENO

1 1/2 taza de pavo, pernil o pollo desmenuzado
4 dientes de ajo molido
15 oz queso ricotta
1/2 taza queso parmesano rallado
10–12 oz espinaca congelada descongelada y seca
1/2 cdta sal

PARA LA SALSA

(Opcional: puedes usar salsa preparada)

1 cda mantequilla
1 cda harina
4 tazas leche (evaporada o mezcla)
1 cdta sal
Nuez moscada (opcional)
⅔ taza queso parmesano rallado

INSTRUCCIONES
1. Mezcla los ingredientes del relleno.
2. Cocina las hojas de lasaña por 6–7 min en agua con sal. Reserva.
3. Precalienta el horno a 350 °F.
4. En un molde engrasado, añade un poco de salsa.
5. Prepara cada rollo: añade salsa, una cucharada del relleno y un poco de carne. Enrolla y acomódalos en el molde.
6. Cubre los rollos con salsa.
7. Añade queso mozzarella.
8. Tapa con aluminio y hornea 40 min. Broil 3 min.
9. Añade albahaca o perejil.

PARA LA SALSA CREMOSA
1. Derrite la mantequilla a fuego medio.
2. Añade la harina y cocina el roux 2–3 min.
3. Agrega la leche poco a poco.
4. Cocina hasta que espese ligeramente; debe quedar cremosa no muy espesa.
5. Añade sal y nuez moscada.
6. Retira del fuego y agrega el parmesano.
7. Ajusta textura a gusto.

25/11/2025

Flan de calabaza

Esta es la famosa receta de mi mamá. Queda de rechupete. ¡Ojo con el molde!

Ingredientes
* 3 tazas de calabaza majada Aprox 3 libras de calabaza fresca
* 1 lata de 12 onzas de leche evaporada equivalente 1 ½ taza
* 1 ½ tazas de agua donde hirvió la calabaza
* 1 taza de harina de trigo – todo propósito
* 1 ½ taza de azúcar
* 9 huevos
* 9 cucharadas de mantequilla temperatura ambiente
* 2 cucharadas de extracto de vainilla
* Canela opcional al final por encima
* PARA EL CARAMELO
* 1 ¾ tazas de azúcar
* 2 cucharaditas de agua

Instrucciones

* Necesitarás un molde “bundt pan” sin cubierta antiadherente o un molde grande. También necesitarás un molde que sea profundo para el baño de maría.
* Precalienta el horno a 350 F.
* Comienza limpiando, cortando e hirviendo la calabaza hasta que esté blanda y se pueda majar. Reserva 1 ½ tazas del agua de la calabaza cocida.
* Deja enfriar un poco la calabaza.
* Mide 3 tazas de calabaza majada y pásala a un bol grande.
* Añade el agua, los huevos, azúcar, mantequilla, leche, extracto de vainilla y mezcla bien.
* Añade poco a poco la harina y mezcla bien.
* Pasa la mezcla completa por un colador, apretando para que salga completamente suave. Reserva.
* Prepara el caramelo en una olla mediana, calentando a fuego alto el azúcar (1 ¾ tz) y las 2 cucharaditas de agua.
* Mezcla y mueve vigorosa y constantemente.
* Vas a continuar moviendo el azúcar derretida hasta que se ponga de un color ámbar oscuro. Cuando comience a ponerse de color oscuro, baja la temperatura para que no se queme. Saca la olla del fuego si fuese necesario.
* Cuando el caramelo tenga el color deseado, pásalo con mucho cuidado al molde.
* Echa la mezcla en el molde con el caramelo.
* Hornea por 2 ½ horas en baño de María.
* Deja enfriar y pasa a la nevera.
* Cuando haya enfriado bien en la nevera, sácalo y déjalo 45 min. a 1hora fuera de la nevera antes de desmoldar.
* Canela por encima a gusto (opcional).

25/11/2025

Receta ⬇️

Ensalada de Coditos con Jamón

Ingredientes:

1 lb coditos Barilla
1/2 lb jamón de cocinar sin hueso (aproximadamente 1 taza picado)
1 Tz mayonesa
2 cdtas vinagre de manzana
1/2 cda azúcar
1 1/2 cdta cebolla en polvo
1 cdta ajo en polvo
Sal a gusto
1/2 cebolla lila picada
4-8 oz pimiento morrón picado

Instrucciones:

1- En una olla grande con abundante agua y sal hierve los coditos, según las instrucciones del empaque - (7 a 8 minutos).
2- Mientras se hacen los coditos, en un sartén aparte, hierve el jamón en un poco de agua, por unos 4 minutos. Retira y al enfriar, pica en trozos pequeños.
3- Prepara la mezcla de la mayonesa con el vinagre, azúcar, ajo en polvo y cebolla en polvo.
4- Al escurrir los coditos, enfría con agua helada. Luego retira el exceso de agua y pasa a un bol grande.
5- A los coditos fríos añade la cebolla y jamón picados, la mezcla de la mayonesa, y los pimientos morrones. Mezcla bien y sazona con sal a gusto.
6- Guarda en nevera tapado hasta el momento de servir.

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