17/12/2025
মুরগির কলিজা নিয়ে সতর্কতা
মুরগির কলিজা আয়রনে সমৃদ্ধ, যা রক্তস্বল্পতা প্রতিরোধে সহায়তা করে। কিন্তু আমাদের দেশে অনেক সময় মুরগিকে ফিড দেওয়া হয়, যেখানে রাসায়নিক উপাদান থাকতে পারে। এই রাসায়নিকগুলি কলিজার মাধ্যমে বাচ্চার শরীরে প্রবেশ করতে পারে, যা স্বাস্থ্যঝুঁকি তৈরি করে।
কেন সতর্ক থাকা জরুরি?
1. রাসায়নিক পদার্থ:
বাজারের মুরগি, বিশেষ করে যেগুলো ফিড খেয়ে দ্রুত বড় হয়, সেগুলোতে রাসায়নিক ও অ্যান্টিবায়োটিকের অবশিষ্টাংশ থাকতে পারে। এই পদার্থগুলি কলিজার মাধ্যমে বাচ্চার শরীরে প্রবেশ করলে স্বাস্থ্যঝুঁকি তৈরি হয়।
2. দেশি মুরগি বনাম বাজারের মুরগি:
• বাড়িতে পোষা দেশি মুরগি: যদি বাড়িতে মুরগি পালেন এবং তাদের খাদ্যে গম, চাল ইত্যাদি প্রাকৃতিক উপাদান দেওয়া হয়, তবে সেগুলো নিরাপদ।
• বাজারের দেশি মুরগি: যেগুলো ফিড খেয়ে বড় হয়, সেগুলোর মধ্যে রাসায়নিকের উপস্থিতি থাকতে পারে, যা নিরাপত্তা নিয়ে প্রশ্ন তোলে।
ভিটামিন A
• কলিজায় ভিটামিন A খুব বেশি
• শিশুদের নিয়মিত দিলে
Hypervitaminosis A হতে পারে
WHO / Pediatric nutrition guideline অনুযায়ী:
• লিভার: মাসে ১–২ বার, অল্প পরিমাণ
• প্রতিদিন বা নিয়মিত নয়
বিকল্প কী কী?
মুরগির কলিজার বদলে বাচ্চাদের জন্য নিরাপদ ও পুষ্টিকর বিকল্প হলো:
• ডিম: ডিমের কুসুমে প্রচুর আয়রন ও ভিটামিন থাকে।
• মাছ: স্যালমন, সারডিনের মতো তৈলাক্ত মাছ আয়রন ও ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডে ভরপূর।
• গরুর /খাসির মাংস: গরুর মাংসে আয়রনের পরিমাণ অনেক বেশি।
• ডাল: মসুর, মুগ, ছোলা ডালে ভালো পরিমাণে আয়রন ও প্রোটিন থাকে।
• সবজি: পালং শাক, কুমড়া, গাজর এগুলোরও পুষ্টিগুণ অনেক।
মুরগির কলিজা অবশ্যই পুষ্টিকর, তবে বাজারের মুরগির কলিজা দেওয়ার আগে সতর্কতা নেওয়া জরুরি। বাড়িতে পোষা দেশি মুরগি বা নিরাপদ বিকল্পগুলো বেছে নেওয়া ভালো
#
