04/09/2025
Rețeta MORANGO DO AMOR !
Cremă brigadeiro :
- 20 gr. de unt
- 395 gr. de lapte condensat
- 200 gr. frișcă naturala
- 40 gr. de lapte praf
Daca se dorește cu un gust anume de mango de exemplu se adaugă 100 gr de piure de orice fruct doriți la crema (înainte sa fie dat la foc ) .
Punem toate ingredientele într-o cratiță cu fund dublu si dam la foc mic amestecând continu sa nu se lipească de fund , in jur de 20 minute aproximativ.
Crema este gata atunci cand trecem limba de silicon pe fundul vasului iar crema ramane stabila sau alt indiciu cand textura cremei are consistență ca si a nutelei .
Punem crema la răcit intr-un bol sau farfurie cu folie de contact și lăsăm sa se răcească bine sa putem lucra cu ea .
Între timp spălăm bine căpșunii ,scoatem frunzulițele cu grija (nu tăiem cu cuțitul ,doar rupem cu grija sa lovim fructul )punem sa se usuce bine pe hârtie de bucătărie.
GLAZURA CARAMEL:
- 400 gr. de zahăr
- 240 ml de apa
- 30 ml de oțet
- colorant roșu
Punem toate ingredientele într-o cratiță amestecam bine si dam la foc mediu-tare să fiarbă pana ajunge la temperatura de 150-155ºC atunci este gata si se poate lua de pe foc .
Daca nu avem termometru să verificăm temperatura ne putem ajuta de un vas cu apa rece unde turnam un pic de caramel in apa rece iar daca caramelul se întărește imediat atunci este gata si se poate lua de pe foc .
ASAMBLAREA :
Luam cu o lingura crema brigadeiro ,punem in palma crema ,învelim si dăm formă la fiecare căpșună după care le dam la frigider pt o oră . Dacă crema se lipește de mâini doar ungeți mainile cu puțin unt in felul aceasta puteți manipula crema fără probleme.
După răcire trecem fiecare căpșună prin glazura caramel fierbinte ,eu recomand să fie trecute prin apă (un pahar înalt cu apă )imediat d**a glazurare sa se întărească instant caramelul si să-și păstreze forma frumoasă . După glazurare putem pune frunzulițele scoase ca decor sa para cat mai real .
ATENȚIE :
Glazura trebuie preparata doar inainte de folosire ,avem nevoie de ea sa fie fierbinte ,daca o facem din timp ea se va întării si nu putem glazura căpșunii ).
Va doresc POFTA BUNĂ .
destacados
