14/09/2025
Bucătarii și viciile din spatele aragazului
🎧 Soundtrack: Old School Bruh (▶️click play înainte să citești)
🗣️ Viața de bucătar nu e ca-n emisiunile Tv
Dacă te uiți la televizor, vezi bucătari frumoși, tunși la milimetru, cu tunici colorate și cuvinte mari despre gastronomie.
Realitatea din spatele ușilor de inox e cu totul alta. Bucătarii sunt, de fapt, niște bestii muncitoare, niște gladiatori ai aragazului, care își trăiesc viața între 12 +15 ore de muncă, oboseală cronică și viciile care vin la pachet.
Unii au intrat în meseria asta pentru că „nu aveau altă opțiune”. Mulți n-au terminat liceul, unii nici școala profesională. Au început de jos – la vase, la curățat legume, la tras saci de cartofi. Au crescut prin muncă brută, prin bătături în palme, țipete de la maestru și nopți pierdute.
🫣 Povestea unui Revelion care m-a găsit în vestiar
Îmi aduc aminte cm m-a prins odată maestrul Nicu Buia la Casa Vernescu, dormind pe o masă în vestiar, rupt după revelionul ’99-2000. Intram în mileniu cu ochii umflați de băutură și cu stomacul plin de regret.
Ce a făcut omul?
M-a trezit, m-a trimis să mă spăl pe ochi, s-a amuzat că abia mă țineam pe picioare, m-a pus să fac tot mise en place-ul și, după câteva ture pe la tomberon (că da, am mai vărsat pe acolo), mi-a dat o palmă părintească după ceafă, un șut în fund și m-a trimis acasă. 🤭
Ăsta era „trainingul”. Fără motivațional speech, fără HR, fără psiholog organizațional. Doar șut în fund și respect pentru cine rămâne în picioare.
🧑🍳 Rebeliune, vicii și burnout
Munca grea, orele târzii, lipsa de libertate și prea puțin timp liber pentru viața socială– toate astea îți crează nevoia de o supapă pentru refulare. Anturajele, băutura, fumatul, iar mai târziu – burnout-ul.
În Viena, în echipa mea aveam bucătari care nu puteau începe ziua fără câteva fumuri de „leuștean” înainte să intre pe linie. În România, făceam trocuri cu barmanii: mâncare la schimb cu sticle cu băuturi fine luate din bar. Petrecerile de după program erau aproape obligatorii – înghesuiți într-o cameră de hotel, cu băuturi rămase de la evenimente și „condimente” aduse de cine știe cine. Muzica? Un casetofon spart, hip hop și gangsta rap, direct coloană sonoră a unei generații.
👨🍳 HoReCa, cartier și hip-hop
Mulți bucătari vin din cartiere muncitorești. Golănia, rebeliunea și lipsa de bani și alte oportunități au fost combustibilul care i-a împins în meseria asta. Și exact ca în clipurile hip hop old school, bucătarii sunt firestarters: ziua muncesc ca niște sclavi ai plitei, iar noaptea trăiesc la maxim, între fum, alcool și anturaje.
HoReCa nu e o industrie care să te facă milionar peste noapte. La început, abia îți plătești chiria și un abonament la STB. După ani, rămâi cu sănătatea praf, câteva tatuaje, cicatrici pe mâini și o colecție de amintiri pe care nu le găsești în niciun manual de gastronomie.
🧐 Concluzia
Un bucătar adevărat e ca un rapper old school:
Muncește până cade,
Trăiește ca să uite de muncă,
Și cântă (sau urlă) povestea lui prin cicatrici, vicii și amintiri.
Iar dacă vrei să simți pe pielea ta vibe-ul ăsta, dă play la piesa „Old School Bruh” 👉 Bogatu Dan Marian
E exact coloana sonoră a unei generații de bucătari care au crescut între cuptoare, cazane și nebuniile cartierului.