15/04/2025
𝑨 𝒛𝒊𝒔 𝒄𝒊𝒏𝒆𝒗𝒂 𝒄𝒐𝒛𝒐𝒏𝒂𝒄 𝒄𝒖 𝒇𝒊𝒔𝒕𝒊𝒄? 💚
Ingrediente:
- 250 ml lapte călduț,
- 150g zahăr,
- 500g făină,
- 4 gălbenușuri,
- 25g drojdie proaspătă ,
- 1lg ulei,
- 1 ou mic pt uns cozonacul,
- 100g unt topit + 15 g pt uns tava,
- esență de rom și vanilie,
- puțină sare,
- coajă de lămâie și portocală.
Pentru cremă:
- 200g cremă de fistic,
- 200g lapte condensat,
- 2 albușuri bătute spumă.
Glazură:
- 200g ciocolată albă,
- fistic mărunțit.
Începem prin a pregăti maiaua. Într-un bol punem puțin lapte cald cu trei linguri de făină și le amestecăm. Adăugăm o lingură de zahăr și drojdia. Lăsăm la crescut pentru 15 minute.
Batem spumă cele 4 gălbenușuri cu zahărul, adăugăm sarea, o lingură de ulei, esențele, coaja de lămâie și 50ml din untul topit. Adăugăm și maiaua obținută anterior, laptele călduț și amestecăm. Se adaugă făină treptat și se frământă până când aluatul se desprinde ușor de pe mâini (minim 20 de minute). La final se adaugă și restul de 50ml de unt topit și se frământă până se încorporează complet. Lăsăm la crescut într-un vas acoperit pentru 50-60 de minute.
Între timp pregătim crema din pastă de fistic, albușurile bătute spumă și laptele condensat. Amestecăm bine ingredientele până când crema devine moale și ușor de manevrat. Împărțim aluatul în două bucăți egale și pe rând, le întindem în formă dreptunghiulară. Distribuim uniform crema de fistic pe fiecare dintre bucățile de aluat și le rulăm sigilând capetele. Împletim cele două rulouri obținând astfel un cozonac pe care îl punem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și unsă cu unt.
Îl lăsăm la crescut în tavă pentru cel puțin 30 de minute. Înainte de a pune cozonacul în cuptor, îl ungem cu un amestec din ou și lapte.Încălzim cuptorul la 250 de grade, punem tava în cuptor și reducem temperatura la 180. Coacerea durează aproximativ 60 de minute, după 30 de minute întoarcem tava. La final verificăm cu un băț pentru frigărui dacă este gata.
Lăsăm la răcit și îl glazurăm cu ciocolată albă și fistic mărunțit. 🥰
