17/07/2025
@ Cei mai buni cozonaci cu smântână – Rețetă tradițională
🔹 Ingrediente pentru aluat:
6 gălbenușuri
1 linguriță sare grunjoasă
Coajă rasă de lămâie și portocală
Arome (esență de rom, vanilie etc.)
2 linguri de smântână 20% grăsime
300 ml lapte
250–300 g zahăr
50 g drojdie proaspătă
1.100 g făină tip 000
Ulei (pentru frământat, la final)
---
🔹 Ingrediente pentru umplutură:
6 albușuri
1 pic de lapte
300 g nucă măcinată
100 g zahăr pudră
3 linguri cacao
Esență de rom
Stafide (opțional)
> 💡 Truc util: Umplutura se prepară înainte și se lasă să se „umfle” puțin, ca aromele să se întrepătrundă.
---
📝 Mod de preparare (pe scurt):
1. Se freacă gălbenușurile cu sarea, coaja de lămâie/portocală și arome.
2. Se adaugă laptele călduț în care s-a dizolvat zahărul și drojdia.
3. Se pune smântâna și făina cernută treptat, frământând bine.
4. La final se încorporează uleiul puțin câte puțin, până aluatul devine elastic și lucios.
5. Se lasă la dospit până își dublează volumul.
6. Umplutura se pregătește din albușuri bătute spumă, amestecate cu nuca, zahărul pudră, cacaoa, esența și laptele.
7. Se formează cozonacii, se ung cu ou, se lasă din nou la crescut.
8. Se coc la 170–180°C până devin rumeni și frumoși.@ @
