10/10/2024
Meniul propus pentru evenimentul gastro-cultural HRANA, joi 17 octombrie, ora 20, la Reciproc, în cadrul celei de-a doua ediții a Festivalului de film și cultură balcanică Taifas Festival, organizat de Asociația Culturală Contrasens și Bad Unicorn, este, desigur, unul bogat, un traseu culinar destul de lung și dificil pentru cinstitele noastre cămări dinlăuntru.
Și pentru că anul acesta aniversăm 35 de ani de la Revoluția din decembrie, iar tema Festivalului TAIFAS ediția 2024 este LIBERTATE, ne-a venit la îndemână și firesc să ne jucăm cu meniul propus, să executăm un balet grațios între trecut și prezent.
Exista în acele vremuri, mai cu seamă după anii ’80, un soi de samizdat gastronomic în rândul gospodinelor: circulau rețete, se procurau alimentele necesare unei chermeze! Cum necum, la întâlnirile de familie, la aniversări, onomastice, Paște, Crăciun și Revelion, mamele și bunicile noastre reușeau un festin absolut savuros. Nu lipseau faimoasele sandwich-uri cu salam de Sibiu și brânză rasă, piftia, ouăle umplute, salata de boeuf ori crema de pește și salata de icre, pentru că, nu-i așa, cel mai cunoscut slogan culinar al epocii era ‘’nicio masă fără peşte!’’
Meniul gândit pentru ediția TAIFAS 2024 este întocmai festinul pomenit adineaori versus o heterotopie culinară personală, așezată peste acesta, cu ingrediente și tehnici moderne.
Desigur, în acest periplu dedicat bucatelor și hedonismului, greu și-ar găsi loc fragilitatea conceptelor înalte, verticale, de tip axis mundi, de hrană lăuntrică, spirituală. Ne oprim, deocamdată, la spirit ca alcool, închinăm o țuică și vă spunem ‘‘Să ne bucurăm că suntem din nou împreună!’’.