Boro Info

09/10/2025

Citește ultima ediție a revistei Brutarul-Cofetarul, octombrie 2025, în format digital chiar acum:

https://indd.adobe.com/view/bf6bd3c7-de6e-4544-9669-042d747d0d3c

09/10/2025

2025. június és október között a Boro Info a Hargita Megye Tanácsával és az ADI Hargitával (Visit Harghita) partnerségben valósította meg a Food Savers elnevezésű projektet, amelynek célja az ételpazarlás megelőzése és a fenntartható gasztronómia népszerűsítése Hargita megyében.

A program keretében öt képzési workshop zajlott Gyergyószentmiklóson, Székelyudvarhelyen valamint Csíkszeredában, ahol több mint 100 résztvevő – séfek, felszolgálók és a HoReCa ágazat szakemberei – ismerkedtek meg az ételpazarlás csökkentését célzó gyakorlati módszerekkel és megoldásokkal.
A képzések fő témakörei:
- az ételpazarlás és a technológiai veszteségek közötti különbségek;
- költségoptimalizálási és veszteségcsökkentési módszerek a konyhában;
- az alapanyagok és ételek helyes címkézése;
- raktározási és készletkezelési technikák;
- az ételpazarlásra vonatkozó jogszabályi keret és új előírások;
- jó gyakorlatok és fenntartható megoldások az éttermek mindennapjaiban.

A képzések mindenike ötvözte az elméletet a gyakorlati bemutatókkal és közös főzésekkel, ahol a résztvevők kreatívan hasznosították az előző napokból megmaradt alapanyagokat.
A közösen elkészített menük között szerepeltek: újragondolt lencsekrémleves. csirkemellből és zöldségekből készült főétel, valamint a korábbi napok desszertjeinek kreatív változatai.

A résztvevők megtapasztalták, hogy a tudatos tervezés, a kreativitás és az alapanyagok megbecsülése révén az ételpazarlás nemcsak csökkenthető, hanem új kulináris lehetőségeket is teremthet. A projekt eredményei:
- 5 képzés 3 városban;
- 100 HoReCa ágazatban tevékenykedő szakember képzése;
- helyi szakmai hálózat kialakulása a fenntartható gasztronómia támogatására;
- az ételpazarlás hatásainak és a felelős erőforrás-gazdálkodás jelentőségének tudatosítása.
A Food Savers projekt, amelyet az Európai Unió társfinanszíroz, sikeresen hívta fel a figyelmet arra, hogy a fenntarthatóság a konyhában kezdődik.

Köszönjük mindazoknak, akik hozzájárultak a képzés sikeréhez:
- Hargita Megye Tanácsának és az ADI Hargita (Visit Harghita) szervezetnek a folyamatos támogatásért és együttműködésért;
- Florin Kiss trénernek az értékes információkért, a folyamatos támogatásért, a hasznos példákért és a lendületes gyakorlati foglalkozásokért;
- Popa Claudianak a tananyag és a munkafüzet kidolgozásáért, valamint az érthető, releváns és jól strukturált prezentációkért;
- a Boro Info-nak, a Sapientia EMTE Csíkszeredai Karának és a Gyergyóremetei Közösségi Ház munkatársainak a helyszínek biztosításáért és a logisztikai támogatásért.

09/10/2025

În perioada iunie-octombrie 2025, proiectul „Food Savers”, derulat de Boro Info în parteneriat cu Consiliul Județean Harghita și ADI Harghita (Visit Harghita), a desfășurat cinci sesiuni de formare dedicate prevenirii risipei alimentare și promovării unei gastronomii sustenabile în județul Harghita.

Workshopurile au avut loc în Odorheiu Secuiesc, Miercurea Ciuc, Gheorgheni, reunind peste 100 de participanți – profesioniști, bucătari, ospătari și manageri din sectorul HoReCa, interesați de soluții practice și eficiente pentru reducerea pierderilor alimentare.

Tematicile principale abordate:
- diferențele dintre risipa alimentară și pierderile tehnologice;
- optimizarea costurilor și reducerea pierderilor în bucătării;
- etichetarea corectă a ingredientelor și preparatelor;
- tehnici de depozitare și gestionare a stocurilor;
- cadrul legislativ actual privind risipa alimentară;
- bune practici și exemple de soluții sustenabile aplicabile în restaurante.

Fiecare sesiune a combinat teoria cu demonstrații culinare și exerciții aplicate, în cadrul cărora participanții au gătit meniuri creative din ingrediente rămase sau neutilizate integral. Printre preparatele realizate s-au numărat:
- supă cremă de linte reinterpretată
- preparate principale bazate pe piept de pui și legume rămase
- ddeserturi reinventate din produse dulci din zilele anterioare.

Prin aceste activități, participanții au învățat cm planificarea atentă, creativitatea și respectul față de resurse pot transforma risipa alimentară într-o oportunitate de inovare culinară.

Rezultatele finale ale proiectului:
- 5 sesiuni de formare organizate în 3 orașe;
- 100 de profesioniști instruiți din sectorul HoReCa;
- consolidarea unei rețele locale de susținători ai sustenabilității gastronomice;
- creșterea gradului de conștientizare privind impactul risipei alimentare și importanța gestionării responsabile a resurselor.

Proiectul Food Savers, cofinanțat de Uniunea Europeană, a reușit să aducă în prim-plan o temă de actualitate pentru întreaga industrie ospitalieră – aceea că sustenabilitatea începe din bucătărie.

Mulțumim tuturor celor care au făcut posibil acest curs:
- Consiliul Județean Harghita și ADI Harghita (Visit Harghita) – pentru sprijinul și colaborarea constantă;
- Chef Florin Kiss – formatorul nostru dedicat, care a oferit informații valoroase, sprijin constant, exemple utile și sesiuni practice dinamice;
- ing. Popa Claudia – pentru redactarea suportului de curs, a workbookului și pentru prezentările clare, relevante și bine structurate;
- Boro Info, Universitatea Sapientia și Casa Comunală Gheorgheni – pentru găzduirea și sprijinul logistic oferit pe parcursul proiectului.

08/10/2025

Ma lezárult a HoReCa szektor ételpazarlás-megelőzéssel foglalkozó ingyenes képzésének harmadik napja, amelyet a Boro Info, a Hargita Megyei Tanács és az ADI Harghita (Visit Harghita) partnerségében szerveztek.

A gyakorlati rész során a résztvevők egy egészséges menüt készítettek, amely csirkemellből és az előző napokból megmaradt zöldségekből állt – ez világosan bizonyítja, hogy kreativitással és előrelátással a „maradéknak” tartott alapanyagokból ízletes és vonzó ételek készíthetők.

A napot egy interaktív összefoglaló műhelymunka zárta, ahol konkrét példákat, gyakorlati feladatokat és kérdéseket elemeztek, amelyek segítették a résztvevőket a tanultak megerősítésében.

A workshop a Food Savers projekt keretében, az Európai Unió társfinanszírozásával valósul meg, helyszínét pedig a Sapientia EMTE, Csíkszereda Élelmiszertudományi Tanszéke biztosítja.

08/10/2025

Astăzi s-a încheiat cea de-a treia zi a cursului gratuit dedicat prevenirii risipei alimentare în sectorul HoReCa, organizat de Boro Info, în parteneriat cu Consiliul Județean Harghita și ADI Harghita (Visit Harghita).

În cadrul părții practice, participanții au pregătit un meniu sănătos realizat din piept de pui și legume rămase din zilele precedente – o demonstrație clară că, prin creativitate și planificare, ingredientele considerate „resturi alimentare” pot fi transformate în preparate gustoase și atractive.

Ziua s-a încheiat cu o sesiune interactivă de recapitulare, în care au fost analizate exemple concrete, exerciții aplicate și întrebări menite să consolideze cunoștințele acumulate în timpul cursului.

Workshopul se desfășoară în cadrul proiectului Food Savers, cofinanțat de Uniunea Europeană și găzduit de Universitatea Sapientia, Miercurea-Ciuc.

08/10/2025

Urmează ediția de noiembrie a revistei Brutarul-Cofetarul cu noi tematici precum silozuri, tendințe de sărbători, design pentru brutării și cofetării și multe altele.

Pentru mai multe informații, citiți aici:

Revistă B2B pentru industria de panificație și HoReCa, distribuită la 9000 unități și online la peste 24000 abonați.

07/10/2025

A Boro Info által, a Hargita Megyei Tanács és az ADI Hargita (Visit Harghita) együttműködésével szervezett tanfolyam második napja számos gyakorlati példát és jól alkalmazható megoldást hozott a Food Savers projekt ötödik, ingyenes képzési programjában, amely az ételpazarlás megelőzését célozza az éttermekben, a HoReCa szektor szakemberei és alkalmazottai számára.

A nap elméleti bevezetéssel indult, amely a következő témákat érintette:
• az alapanyagok és ételek helyes címkézésének fontossága;
• a termékek minőségének megőrzését szolgáló tárolási technikák;
• fenntartható és kreatív megoldások az élelmiszer-maradékok hasznosítására.

A gyakorlati rész kiegészítette az elméleti ismereteket egy újraértelmezett napi menüvel, amely l szemlélteti, hogyan járulhat hozzá a kreativitás az ételpazarlás csökkentéséhez. A résztvevők új ízvilágú lencsekrémlevest, ízletes, szósszal és salátával tálalt csirkemelles főételt, valamint az előző napi desszert újragondolt változatát készítették el.

A workshop a Food Savers projekt keretében, az Európai Unió társfinanszírozásával valósul meg, helyszínét pedig a Sapientia EMTE, Csíkszereda Élelmiszertudományi Tanszéke biztosítja.

07/10/2025

Ziua a doua a cursului organizat de Boro Info, în colaborare cu Consiliul Județean Harghita și ADI Harghita (Visit Harghita), a adus numeroase exemple practice și soluții aplicate în cadrul celei de-a cincea ediții a programului gratuit dedicat prevenirii risipei alimentare în restaurante, adresat profesioniștilor și angajaților din sectorul HoReCa.

Programul zilei a inclus sesiuni teoretice axate pe:
• importanța etichetării corecte a ingredientelor și preparatelor;
• tehnici de depozitare menite să mențină calitatea produselor;
• soluții sustenabile și creative pentru valorificarea resturilor alimentare.

Partea practică a completat teoria cu un meniu al zilei reinterpretat care a demonstrat cm creativitatea poate contribui la reducerea risipei. Participanții au pregătit o supă cremă de linte cu arome noi, piept de pui transformat într-un preparat savuros, servit cu sos și lipii cu salată, iar la desert – reinventarea produsului dulce de ieri.

Workshopul se desfășoară în cadrul proiectului Food Savers, cofinanțat de Uniunea Europeană și găzduit de Universitatea Sapientia, Miercurea-Ciuc.

07/10/2025

În eventualitatea în care angajatorul întâmpină dificultăți financiare sau dorește eficientizarea activității, legea îi permite desființarea anumitor locuri de muncă, cu consecința firească a încetării contractelor individuale de muncă aferente. Cu toate acestea, pentru a proteja angajații de eventuale abuzuri, codul muncii reglementează condițiile în care se poate aplica o asemenea măsură, dar și procedura ce trebuie urmată de către angajator.

Citește tot articolul chiar acum:

Codul Muncii: repere esențiale despre concedierea individuală pentru motive economice, condiții și pași legali pentru angajatori.

06/10/2025

Ma indítottuk a Food Savers projekt ötödik, egyben utolsó képzését, amely a Hargita megyei gasztronómia fenntartható jövőjének népszerűsítését célozza. Október 6–8. között a Boro Info, a Hargita Megyei Tanács és az ADI Hargita (Visit Harghita) együttműködésében ingyenes képzési workshopot szervez Csíkszeredában, fő témája az ételpazarlás megelőzése az éttermekben. A program a HoReCa szektor szakembereit és alkalmazottait szólítja meg.

Az első nap során a résztvevők a következő témákba kaphattak mélyebb betekintést:
• az ételpazarlás és a technológiai veszteségek közötti különbségek;
• a költségek optimalizálására és veszteségek csökkentésére szolgáló gyakorlati módszerek;
• a jelenlegi jogszabályi keret és a legfrissebb módosítások;
• jó gyakorlatok példái az ételpazarlás csökkentésére.

Az első napi elméleti foglalkozások után a résztvevők alkalmat kaptak a megszerzett ismeretek gyakorlati alkalmazására - olyan napi menüt készítettek közösen, amely könnyen bevezethető bármely HoReCa egységben. A menü lencsekrémlevesből, főételből és desszertből állt.

A workshop a Food Savers projekt keretében, az Európai Unió társfinanszírozásával valósul meg, helyszínét pedig a Sapientia EMTE, Csíkszereda Élelmiszertudományi Tanszéke biztosítja.

06/10/2025

Astăzi a fost lansată cea de-a cincea sesiune, dar și ultima sesiune a proiectului dedicat promovării unui viitor sustenabil pentru gastronomia din județul Harghita. În perioada 6-8 octombrie, Boro Info, în parteneriat cu Consiliul Județean Harghita și ADI Harghita (Visit Harghita), organizează la Miercurea-Ciuc un workshop gratuit de formare adresat profesioniștilor și angajaților din sectorul HoReCa, având ca temă principală prevenirea risipei alimentare în restaurante.

Pe parcursul programului, participanții au aprofundat:
• diferențele dintre risipă alimentară și pierderile tehnologice;
• metode practice de optimizare a costurilor și reducere a pierderilor;
• cadrul legislativ actual și modificările recente;
• exemple de bune practici pentru diminuarea risipei alimentare.

În prima zi, după sesiunile teoretice, participanții au avut ocazia să aplice noile cunoștințe, pregătind împreună un meniu al zilei care poate fi implementat cu ușurință în orice unitate HoReCa. Meniul a inclus supă cremă de linte, fel principal și desert.

Workshopul se desfășoară în cadrul proiectului Food Savers, cofinanțat de Uniunea Europeană fiind găzduit de Universitatea Sapientia, Miercurea-Ciuc.

06/10/2025

Câteva dintre activitățile Boro Info Group - printre care editarea revistei Brutarul-Cofetarul, cursuri și workshop-uri și multe altele.

Citește un mic gând a doamnei redactor șef:

Revista Brutarul-Cofetarul celebrează 30 ani Brutăria Moara Maria și 31 ani de excelență alături de ANAMOB.