11/11/2025
Rețeta de la fabulosul tort Red Velvet reinterpretat:
Ingrediente
🩸 Blat:
• 6 ouă
• 180 g zahăr
• 2 linguri cacao
• 200 g făină
• 1 linguriță esență de vanilie
• 1 lingură colorant roșu pudră
🍒 Inserție de vișine:
• 1 borcan dulceață de vișine fără zahăr
• 75 ml apă
• 12 g gelatină hidratată în 60 ml apă rece
🧁 Cremă de brânză:
• 600 g cremă de brânză (tip Philadelphia)
• 500 ml frișcă lichidă
• 2 linguri zahăr pudră
• 1 linguriță esență de vanilie
🍫 Cremă de unt cu ciocolată (pentru înveliș):
• 200 g unt cu min. 82% grăsime (la temperatura camerei)
• 200 g ciocolată topită (albă)
Opțional:
• 150 gr vișine din compot
Inserția de vișine
1. Pune dulceața și apa într-o crăticioară, încălzește ușor (nu fierbe).
2. Adaugă gelatina hidratată și amestecă până se dizolvă complet.
3. Toarnă într-o formă mai mică decât tortul final (diametru cu 2–3 cm mai mic) și dă la frigider 2–3 ore, până se încheagă.
#
⸻
Blatul Red Velvet
1. Preîncălzește cuptorul la 170°C.
2. Bate ouăle cu zahărul 8–10 minute, până devin spumoase.
3. Adaugă esența de vanilie și colorantul roșu.
4. Cerne făina și cacaua, apoi încorporează-le ușor, cu mișcări de jos în sus.
5. Toarnă în formă (24 cm) tapetată cu hârtie de copt.
6. Coace 30–35 minute (testul scobitorii). Răcește complet și taie în 3 foi.
⸻
Crema de brânză
1. Mixează crema de brânză cu zahărul pudră și vanilia.
2. Adaugă frișca rece și bate până devine spumoasă și fermă.
⸻
Crema de unt cu ciocolată (pentru finisare)
1. Topeste ciocolata și las-o să ajungă la temperatura camerei.
2. Bate untul moale 5–7 minute, până devine albicios și pufos.
3. Adaugă treptat ciocolata topită (dar nu fierbinte) peste unt, mixând continuu.
⸻
Asamblarea
1. Pe un platou, pune prima foaie de blat, însiropează cu 20ml apă cu vanilie.
2. Adaugă un strat de cremă de brânză.
3. Pune inserția de vișine, apoi un strat subțire de cremă peste ea, iar sirop.
4. Continuă cu a doua foaie, cremă, apoi ultima foaie.
5. Nivelează tortul și acoperă-l complet cu crema de unt și ciocolată.
6. Dă la frigider cel puțin 4 ore (ideal peste noapte).
Tips & tricks:
•Învelește tortul cu un strat fin de cremă de unt, cât să sigileze eventualele firimituri. Ține la frigider 10 minute, apoi aplică restul cremei.
