Hotell Tvärdraget

08/12/2025

Cowboy gratäng

6 skivor bacon
900 g bakpotatis, skalad och hackad
1,5 dl fet mjölk
2 msk smör
1 1/2 tsk salt, uppdelat
1/2 tsk nymalen svartpeppar, uppdelad
450 g nötfärs
2,5 dl hackad lök
1 grön paprika, hackad
2,5 dl fryst majs
2 vitlöksklyftor, finhackade
1,5 tsk rökt paprikapulver
0,6 dl barbecuesås
1 msk Worcestershiresås
1 tsk Dijonsenap
1,5 dl riven cheddar- eller pepper jack-ost
1/4 dl torkad lök
2 msk finhackad färsk persilja

Gör såhär;
Värm ugnen till 190°C.
Smörj en ugnsform på ca 2 liter, olja eller smält smör.
Stek bacon på medelvärme, vänd då och då, tills det är krispigt, cirka 10 minuter. Lägg baconet på hushållspapper för att rinna av.
Häll av allt utom 1 matsked av baconfettet från pannan.
Hacka baconet när det svalnat nog att hantera.
Under tiden, koka upp en stor gryta med saltat vatten. Lägg i potatisarna och låt koka upp igen. Koka potatisarna tills de är mjuka och lätt går att sticka igenom med en gaffel, 15–20 minuter.
Häll av vattnet.
Lägg tillbaka potatisarna i grytan tillsammans med mjölk, smör, 1/2 tesked salt och 1/2 tesked peppar.

Mosa potatisarna med en potatisstomp tills de är släta. Rör ner 1/2 dl hackat bacon i potatismoset.

Lägg köttfärs, lök och paprika i stekpannan med det sparade baconfettet.
Stek på medelvärme tills köttet är brynt och genomstekt, rör om då och då, 8–10 minuter.
Tillsätt majskorn, vitlök och paprikapulver i pannan. Stek under omrörning i 1 minut.
Rör ner barbecuesås, Worcestershiresås, senap, resterande 1 tesked salt och 1/2 tesked peppar.
Bred ut köttfärsblandningen i den förberedda ugnsformen.
Fördela potatismoset jämnt över köttet. Strö över ost, resterande bacon och rostad lökä

Grädda tills köttblandningen bubblar och osten smält, ca 20–25 minuter.
Garnera med persilja före servering.
Servera varm och njut!

03/12/2025

Maya´s Fredags Kotletter
Ett av mina absoluta favoritrecept.
Älskar mat som sköter sig själv.

Ingredienser:
4-6 kotletter
1 röd paprika
1 gul Paprika
1 liten burk champinjoner
2 dl lätt Crème fraîche
2,5 dl matlagningsgrädde
1 tsk sambal olek
2 matskedar kinesisk soya
lite grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Skär paprikorna i små tärningar och lägg i en bunke
Slå i champinjonerna (ej spadet).
Tillsätt Crème fraiche och grädde.
Krydda med svartpeppar, sambal olek och soya.
Blanda väl.
Lägg kotletterna i en ungssäker form och slå över röran.
In i ugnen, 200grader ca 45-50 minuter.
Servera med ris eller potatis och lite grönt!
Enkelt men mycket gott!

29/11/2025

Omelett muffins aka äggmuffins

12 stycken

200 g skinka
0,5 dl paprika
0,5 dl tomat
6 ägg
3 dl vispgrädde
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar- mald
150 g smakrik ost- riven
smör- till formarna
Tillbehör färska örter och sallad

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Smörj en muffinsplåt med smör (har du inte någon muffinsplåt kan du köpa muffinsformar gjorda av lite grövre papper för mer stadga).
Skär skinka, tomater och paprika i små bitar.
Vispa ihop ägg och vispgrädde. Vispa i salt och peppar och hälften av osten.
Häll upp smeten i formarna och lägg i skinka och paprika.
Strö över resten av den rivna osten.
Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter.
Ta ut formen och låt svalna i några minuter. Lossa ur formarna.
Servering: Servera med färska örter och sallad.

27/11/2025

Saffransbullar

Ingredienser:

Deg:
25 g färsk jäst
3 dl fingervarm 3% mjölk
500 g vetemjöl
1 dl (90 g) strösocker
1/2 tsk salt
100 g smör, smält
1 ägg, vispat
1 kuvert saffran

Extra mjöl till utbakning

Fyllning
1 ,5 dl strösocker
1/2 tsk majsstärkelse
150 g smör, rumstempererat
1 tsk vaniljpasta

Innan gräddning
1/2 dl grädde
Pensla med uppvispat ägg
Pärlsocker

⸻

Gör så här:

Deg:
Blanda ut jästen i den fingervarma mjölken och tillsätt saffran.
Smält smöret.
Vispa upp ett ägg.
I en separat skål: blanda mjöl, socker, salt.
Tillsätt jästmjölken, smöret och ägget i den torra blandningen.
Blanda till en deg tills du inte längre ser mjöl. Degen kommer vara väldigt klibbig, nästan som en smet.

Jäsning 1:
Täck med plastfolie och låt jäsa i ca 1,5 timme på varm plats.

Fyllning:
Blanda socker, vaniljextrakt och majsstärkelse i en skål.
Tillsätt smöret och blanda ihop till en jämn kräm.

Formning:
Tippa ut degen på en lätt mjölad yta.
Arbeta in mjöl försiktigt tills degen släpper och inte drar åt sig mer mjöl (ca 2/3 dl behövs).
Kavla ut till en rektangel ca 25 × 45 cm.
Bred på fyllningen och rulla ihop längs långsidan.
Dela i 12 bitar och lägg på klädd plåt eller form (minst 24 × 33 cm).

Jäsning 2:
Pensla med uppvispat ägg och strössla över pärlsocker.
Täck med bakduk och låt jäsa 45–60 minuter. (Jag jäser mina uppe på spisen medan ugnen blir varm)

Grädda:
Värm ugnen till 180°C varmluft.
Ringla grädden över bullarna innan de går in i ugnen.
Grädda i 15–18 minuter.

Efter gräddning:

Låt stå i 5 minuter.
Lyft över bakplåtspappret med bullarna till galler och låt svalna.

27/11/2025

Dags att planera alla godsaker som ska göras i december 🎅🏻❄️🕯️

26/11/2025

Ett måste till jul!

26/11/2025

Perfekt till alla träffar nu i jul 🎅🏻

Jul krans - antipasto, perfekt för mingelfesten.

Salami kanapéer med oliver, babymozzarella och andra godsaker.

Givetvis kan själv välja vad man vill ha i den, jag har salami, mozzarella, oliver, rosmarin, smakrik ost, cocktailtomater, syltlök och Cornichons.
Trä godsaker på små spett eller tandpetare.
Lägg sedan ihop dem så de bildar en krans.
Garnera med rosmarin.

26/11/2025

Kanske något gott till första advent?

26/11/2025

Saffranskladdkaka - Gluten och laktosfri

Ingredienser för ca 8 bitar

3 dl socker
2,5 dl glutenfri mjölmix
2 msk vaniljsocker
1 krm salt
3 st ägg
100 g mandelmassa
150 g laktosfritt margarin eller smör.
1 g (2 paket) saffran


Sätt ugnen på 200 grader
Blanda socker mjöl, vaniljsocker och salt i en bunke.
Rör ner äggen.
Riv mandelmassan och vänd ner den i smeten.
Smält smöret och rör i saffranet, tillsätt till smeten.
Smörj en form med avtagbar kant och mjöla. Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter beroende på hur kladdig du vill ha kakan.
Servera kakan ljummen eller kall med vispgrädde och apelsinklyftor (renskurna).

25/10/2025

Firar ni Halloween? Vad ska ni i så fall bjuda på.

02/09/2025

Zucchini-/tomat quiche
Ingredienser:
(4–6 portioner)

2 medelstora zucchini, tunt skivade
2,5 dl körsbärstomater, halverade (eller tärnade vanliga tomater)
1,5 dl riven cheddarost (eller din favorit smältost)
1 dl riven parmesanost
6 stora ägg
1,5 dl mjölk (eller grädde för extra fyllighet)
0,5- 1 dl hackad färsk basilika eller persilja (valfritt)
2 vitlöksklyftor, finhackade
Salt och svartpeppar, efter smak
1 matsked olivolja (för stekning)
Valfritt: 1/4 tsk rödpepparflingor för värme

Förvärm ugnen till 190 °C.
Smörj en pajform på 23 cm eller liknande storlek.

Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelvärme.
Tillsätt den skivade zucchinin och tillaga i 4–5 minuter, rör om då och då, tills den mjuknat men inte är mosig.
Rör i den hackade vitlöken och tillaga i 1 minut tills den doftar.
Ta bort från värmen och låt grönsakerna svalna något.

Förbered äggblandningen
Vispa ihop ägg, mjölk (eller grädde), salt, svartpeppar och chili i en bunke tills det är slätt.

Rör i den hackade basilika eller persilja för extra fräschör.

Montera quichen:

Bred ut den sauterade zucchinin jämnt över botten av den förberedda ugnsformen.
Lägg de halverade körsbärstomaterna ovanpå zucchinin.
Strö den rivna cheddarosten och den rivna parmesanosten jämnt över grönsakerna.
Häll äggblandningen över grönsakerna och osten och se till att allt är jämnt täckt.
Grädda i den förvärmda ugnen i 35–40 minuter, eller tills quichen har stelnat i mitten och toppen är gyllenbrun.
För att kontrollera om den är klar, stick in en kniv eller tandpetare i mitten – den ska komma ut ren.
Servera och njut
Ta ut quichen ur ugnen och låt den svalna i 5–10 minuter innan du skär upp den.
Garnera med ytterligare färska örter om så önskas.
Servera varm eller i rumstemperatur.
Perfekt som en fristående rätt eller i kombination med en sallad eller knaprigt bröd för en komplett måltid. Passar även till kyckling eller en köttbit.

26/08/2025

Tomatsås (bas)
5 kg tomater
2 stora gula lökar
7 stora vitlöksklyftor
1 tub mutti tomatpuré
1/2 dl olivolja
En stor knippa med örter
Svartpeppar
Salt
Socker

1. Tvätta tomaterna och ta bort det gröna.
2. Koka upp vatten i en kastrull.
3. Skär ett kryss i botten.
4. Koka tomaterna ett par minuter.
5. Välj vilka örter du ska smaksätta med, jag tog timjan, basilika och oregano.
6. Lägg över tomaterna i en skål, låt svalna.
7. Dra av skalet.
8. Jag smaksätter gullök, vitlök och örter allt finhackat. Tomatpuré, olivolja, salt, nymald svartpeppar och socker.
9. Hetta upp olivolja, och låt löken bli genomskinlig i pannan innan ni tillsätter vitlöken och örterna, låt gå några minuter och tillsätt tomatpuré och en stor nypa socker.
10. Tillsätt tomaterna och låt de koka ihop med örter mm i en 10 -15 minuter.
11. Smaka av med mer kryddor.
Nu har du en fantastisk tomatsås som du kan ha till pizza, lasagne, tomatsoppa osv.
Av 5kg tomater blev det 3 liter tomatsås.