Hotell Tvärdraget

02/09/2025

Zucchini-/tomat quiche
Ingredienser:
(4–6 portioner)

2 medelstora zucchini, tunt skivade
2,5 dl körsbärstomater, halverade (eller tärnade vanliga tomater)
1,5 dl riven cheddarost (eller din favorit smältost)
1 dl riven parmesanost
6 stora ägg
1,5 dl mjölk (eller grädde för extra fyllighet)
0,5- 1 dl hackad färsk basilika eller persilja (valfritt)
2 vitlöksklyftor, finhackade
Salt och svartpeppar, efter smak
1 matsked olivolja (för stekning)
Valfritt: 1/4 tsk rödpepparflingor för värme

Förvärm ugnen till 190 °C.
Smörj en pajform på 23 cm eller liknande storlek.

Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelvärme.
Tillsätt den skivade zucchinin och tillaga i 4–5 minuter, rör om då och då, tills den mjuknat men inte är mosig.
Rör i den hackade vitlöken och tillaga i 1 minut tills den doftar.
Ta bort från värmen och låt grönsakerna svalna något.

Förbered äggblandningen
Vispa ihop ägg, mjölk (eller grädde), salt, svartpeppar och chili i en bunke tills det är slätt.

Rör i den hackade basilika eller persilja för extra fräschör.

Montera quichen:

Bred ut den sauterade zucchinin jämnt över botten av den förberedda ugnsformen.
Lägg de halverade körsbärstomaterna ovanpå zucchinin.
Strö den rivna cheddarosten och den rivna parmesanosten jämnt över grönsakerna.
Häll äggblandningen över grönsakerna och osten och se till att allt är jämnt täckt.
Grädda i den förvärmda ugnen i 35–40 minuter, eller tills quichen har stelnat i mitten och toppen är gyllenbrun.
För att kontrollera om den är klar, stick in en kniv eller tandpetare i mitten – den ska komma ut ren.
Servera och njut
Ta ut quichen ur ugnen och låt den svalna i 5–10 minuter innan du skär upp den.
Garnera med ytterligare färska örter om så önskas.
Servera varm eller i rumstemperatur.
Perfekt som en fristående rätt eller i kombination med en sallad eller knaprigt bröd för en komplett måltid. Passar även till kyckling eller en köttbit.

26/08/2025

Tomatsås (bas)
5 kg tomater
2 stora gula lökar
7 stora vitlöksklyftor
1 tub mutti tomatpuré
1/2 dl olivolja
En stor knippa med örter
Svartpeppar
Salt
Socker

1. Tvätta tomaterna och ta bort det gröna.
2. Koka upp vatten i en kastrull.
3. Skär ett kryss i botten.
4. Koka tomaterna ett par minuter.
5. Välj vilka örter du ska smaksätta med, jag tog timjan, basilika och oregano.
6. Lägg över tomaterna i en skål, låt svalna.
7. Dra av skalet.
8. Jag smaksätter gullök, vitlök och örter allt finhackat. Tomatpuré, olivolja, salt, nymald svartpeppar och socker.
9. Hetta upp olivolja, och låt löken bli genomskinlig i pannan innan ni tillsätter vitlöken och örterna, låt gå några minuter och tillsätt tomatpuré och en stor nypa socker.
10. Tillsätt tomaterna och låt de koka ihop med örter mm i en 10 -15 minuter.
11. Smaka av med mer kryddor.
Nu har du en fantastisk tomatsås som du kan ha till pizza, lasagne, tomatsoppa osv.
Av 5kg tomater blev det 3 liter tomatsås.

03/08/2025

Inget nytt, en av anledningarna jag inte vill gå med mina barnbarn till Tivoliparkens lekplats.

Besöket i Tivoliparken fick ett mardrömslikt slut. "Man såg att den var använd. Vi blev så klart jätteoroliga", berättar fyraåringens mamma om kanylen.

01/08/2025

Cornribs
4 förkokta majskolvar
1 dl valfri bbq-sås
2 tsk paprikapulver
2 msk olivolja
1 dl finriven parmesan
1 kruka persilja

Skär dem i 4 klyftor på längden.
Om det är svårt att dela majskolvarna kan du istället göra 8 klyftor.
Dela då först majskolven på mitten och ställ sedan de två delarna på högkant och dela varje del i 4 klyftor.

Blanda bbq-sås, paprikapulver och olivolja till en glaze.

Pensla majskolvsklyftorna med glazen och låt dem gärna ligga en stund med glazen innan du grillar dem.

Grilla dem tills fin färg och lägg dem på ett upp läggningsfat.
Strö över finriven parmesanost och hackad persilja.
Servera gärna med en en vitlök eller chilimajonäs.
Annars bara med extra smör och salt.

07/07/2025

Krämig tomatpasta med citron och burrata

Ingredienser:
4 portioner

2 vitlöksklyftor
400 g valfria tomater
2 msk olivolja
1 msk tomatpuré
1/2 dl vispgrädde
1 msk finrivet citronskal (+ ev extra till servering)
1 msk socker
2 krm chiliflakes
1/2 tsk salt
4 port Kungsörnen Svensk linguine eller spaghetti (4 port motsvarar ca 300 g)
1 burrata (à 100 g)
svartpeppar
Skala och hacka vitlöken.
Dela tomaterna.
Fräs vitlöken i oljan på medelvärme tills den får lite färg.
Tillsätt tomaterna och tomatpurén och låt koka ihop ca 15 minuter.
Mosa sönder tomaterna med en slev.

Tillsätt grädde, citronskal, socker, chiliflakes och salt.
Låt koka ca 5 minuter.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Häll av och spar 1 dl av pastavattnet (för 4 port).

Tillsätt pastan och pastavattnet i såsen och värm till en krämig pasta.

Lägg upp, toppa med burrata och peppar och gärna citronskal.
Original receptet hittar du på ICA här: https://www.ica.se/recept/kramig-tomatpasta-med-citron-och-burrata-728249/

05/07/2025

Pannacottapaj med rabarb/jordgubbskompott fyllning.

För 8 personer.

Pajdeg
Ingredienser:
150 g smör
1 dl socker
2½ dl vetemjöl
1 dl kokos
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Smält smöret.
Blanda ned socker, kokos, vaniljsocker, mjöl och bakpulver i det smälta smöret.
Tryck ut degen i en pajform.
Nagga den med en gaffel.
Grädda i ca: ca 12-15 minuter.
Den ska få fin färg.
Låt svalna, när dem svalnat helt in med den i kylen så den blir riktigt kall.

Rabarb/jordgubbskompott:�200g rabarber�4 msk Dansukker Gelesocker�1-2 msk vatten�5-7 st jordgubbar, delade
En skvätt citronjuice
1/2 tsk vaniljextrakt eller en nypa vaniljsocker.

Rensa och dela rabarber och jordgubbar i bitar, lägg i kastrull ihop med socker, vanilj och citronjuice.
Låt koka ihop 8-10 min så rabarber och när hinner kokar sönder.
Låt svalna helt, bred sedan ut den kalla kompotten i den gräddade kalla kokospajskalet.
Ställ kallt i kylen.

Pannacotta fyllning
Ingredienser:
4 dl vispgrädde
1 vaniljstång eller vaniljpasta
1 dl Dansukker gelésocker

Garnering:
Jordgubbar, grönt, blommor

Gör så här:
Häll grädde och mjölk i en kastrull. Klyv vaniljstången och skrapa ur innanmätet.
Tillsätt stången och innanmätet i gräddmjölken.
Häll i gelésockret.
Låt koka under omrörning i ca ½ minut.
Sila eller fiska upp vaniljstången.
Häll i panacottan över kompotten i pajskalet och ställ den i kylen så det stelnar, ca 1 timme.
Garnera den med färska bär, blommor och grönt när den är kall.
Bara fantasin sätter gränser.

07/06/2025

Kokospaj med vaniljpannacotta och färska bär.

För 8 personer.

Pajdeg
Ingredienser:
150 g smör
1 dl socker
2½ dl vetemjöl
1 dl kokos
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Smält smöret. Blanda ned socker, kokos, vaniljsocker, mjöl och bakpulver. Tryck ut degen i en pajform.
Nagga den med en gaffel.
Grädda i ca: 15 minuter.
Låt svalna, när dem svalnat in med den i kylen så den blir riktigt kall.

Pannacotta fyllning
Ingredienser:
2 dl vispgrädde
½ dl mjölk (3%)
½ vaniljstång
½ dl Dansukker gelésocker

Garnering:
Citronmeliss
Valfria bär

Gör så här:
Häll grädde och mjölk i en kastrull. Klyv vaniljstången och skrapa ur innanmätet. Tillsätt stången och innanmätet i gräddmjölken.
Häll i gelésockret.
Låt koka under omrörning i ca ½ minut. Sila bort vaniljstången.
Häll i det i pajskalet och ställ den i kylen så det stelnar, ca 1 timme.
Garnera den med färska bär och citronmeliss när den är kall.

25/05/2025

Jordgubbsmuffins
15 st

3 ägg
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
2,5 dl mjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 kryddmått salt

Fyllning:
Vaniljkräm (jag tog en halv påse Dr. Oetkers vaniljkräm)
1 dl jordgubssylt

Frosting:
100 g Philadelphia färskost
1,5 dl vispgrädde
0,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Topping:
Färska jordgubbar och lite florsocker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader över/undervärme. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker fluffigt.
Smält smöret.

Blanda mjöl, potatismjöl, bakpulver och salt i en bunke.
Häll i det i äggsmeten.
Vänd ned det med en slickepott.
Smeten kommer vara riktigt tjock här, men allt är i sin ordning.

Blanda ner smör och mjölk i smeten och rör runt med en slickepott tills du har en jämn smet.
Lägg i bakformar i en muffinsform.

Gör vaniljkrämen lite innan så den är klar tills du ska ha den, se påsen.
Fördela sedan smet i formarna, fyll till ungefär hälften.
Därefter klickar du i jordgubbssylt och en klick vaniljkräm. Håll sedan i resten av smeten upp till en tredjedel av muffinsformarna.

Grädda sedan i mitten av ugnen på 175 grader i ca ca 20 minuter.
Ta ut dem och låt svalna helt innan du tar ur dem från muffinsformen.

Gör frostingen:
Häll i alla ingredienser i en bunke.
Vispa med elvisp tills du har en fluffig frosting.
Enklast är att använda en spritspåse, men det går fint att bara klicka på den också. Toppa med en delad jordgubbe och lite florsocker.

21/05/2025

Blåbärsmuffins med vaniljkräm

12 st
Ingredienser:
100 g smör, smält eller flytande smör/olja.
1½ dl strösocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
½ krm salt
1½ dl mjölk
1,5 dl blåbär (frysta)

ev florsocker till garnering
Fyllning
Ca 1,5 dl vaniljkräm, jag använder Ekströms kokmarsán.

Gör så här
Sätt ugnen på 175°.
Vispa smör och socker poröst med elvisp.
Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt.
Vänd ner det mesta av mjölblandningen (spara ca 2 msk) växelvis med mjölken i smeten. Blanda de frysta otinade bären med det sparade mjölet och vänd ner i smeten.
Fördela smeten i stadiga muffinsformar (eller ställ muffinsformarna i en muffinsplåt först) till knappt 1/3 fyllda. Spritsa ner lite vaniljkräm i varje muffins.
Fyll på med smet nästan ända upp till formens kant.
Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter.
Sikta ev över lite florsocker när muffinsen svalnat.

21/05/2025

Rabarberpaj med knäcktäcke.

ca 8 port
150 g smör
1 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl ljus sirap
1 tsk bakpulver
2 msk mjölk
två nypor salt
400 gram slantade rabarberbitar
2 msk potatismjöl
1 1/2 msk vaniljsocker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175°C.

Knäcktäcke:
Smält smöret i en kastrull och låt gärna det brynas för extra god smak.
Låt bubbla på svag värme tills det blir gyllenbrunt, det ska också dofta lite nötigt. Ta av från värmen och låt det stå och svalna lite.
Rör ner havregryn, strösocker, vetemjöl, sirap, bakpulver, mjölk och salt.
Lägg rabarberslantarna i en pajform och strö på potatismjöl och vaniljsocker och blanda runt.
Bred sedan ut smeten ovanpå rabarberna.
Grädda i mitten av ugnen i ca 25-35 minuter.
Tills den fått fin färg.
Låt sedan stå och svalna för att få den goda knäckiga täcket.
Servera med vaniljvisp.

20/05/2025

Falukorvsgratäng

300 g valfri korv
900 g potatis
1 gul stor lök
1 solo vitlök
4 dl mjölk
4 ägg
Ca 2 dl riven ost
salt och peppar

Gör såhär:
Skär korven i skivor.
Skala och skiva potatis.
Skala och finskiva lök
Riv vitlök
Vispa ihop mjölk och ägg, smaka av med salt och peppar.
Varva potatis, lök, vitlök och korv.
Häll äggstanningen över och toppa med riven ost.
Grädda i nedre delen av ugnen i 210°, varmluft ca 40 minuter.
Servera grönsallat till.

06/05/2025

Pasta pesto med halloumi.
4 port.
3 msk Pesto
2 tsk Olivolja
3 st Vanliga Tomater
200 g Halloumi
50-100g valfri sallad
0,5 dl Creme Fraiche Naturell eller gräddfil.
0,5 tsk Vitvinsvinäger
Penne (4 port)

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Skölj och tärna tomaterna.
Blanda dem med salladen, jag tog salladskål och spenat.
Blanda vinägern och hälften av oljan och ringla över salladen.

Bryt eller skär halloumin i bitar och stek den i resten av oljan.

Blanda pastan med gräddfil eller crème fraiche, pesto och halloumi.

Servera pastan med salladen.