Marija Sorčan - peka z drožmi

Marija Sorčan - peka z drožmi Peka kruha in sladic z drožmi, delavnice peke z drožmi

Zgodaj zjutraj sem spekla polnozrnat kruh s semeni in še enega za darilo 🫶 in potem sva odšla od doma. Vrnila sva se nek...
07/08/2026

Zgodaj zjutraj sem spekla polnozrnat kruh s semeni in še enega za darilo 🫶 in potem sva odšla od doma. Vrnila sva se nekaj ur kasneje, kot sva imela v načrtu in je nastalo poletno kosilo na hitro: kruh sem narezala na polovične kose, namazala z maslom, obložila s suho salamo in salamo iz puranjih prsi, dodala sir in malo majoneze z ajvarjem in popekla v pečici na 210°C 8 minut. Tačas sem na vrtu pobrala paradižnik in solato. Na pečene nadevane kruhke sem dodala še pravega srbskega ajvarja, narezan paradižnik in liste solate 😄😋 njammmiii je bilo. Kruh znotraj še mehak, skorja zunaj krhka in hrustljava....🤗

Testo za pizzo z drožmi po 5. dneh v hladilniku (pred 3. dnevi sem pekla pizze in je eno ostalo) - še vedno lepo čvrsto ...
20/07/2026

Testo za pizzo z drožmi po 5. dneh v hladilniku (pred 3. dnevi sem pekla pizze in je eno ostalo) - še vedno lepo čvrsto in puhasto. Raztegnila sem ga, namazala s česnovim pestom in posula s praženim slanim sezamom in spekla na hitro, kot pizzo (8 min na 270°C). Odlična priloga k mesu 😋 in domačemu paradižniku. Je moj rekel, da naj bo večkrat tako 😄

Nekateri me sprašujete za tečaje: žal sem bila iz zdravstvenih razlogov primorana zapreti dejavnost. Pridelala sem si po...
13/07/2026

Nekateri me sprašujete za tečaje: žal sem bila iz zdravstvenih razlogov primorana zapreti dejavnost. Pridelala sem si poškodbe stopal, ki jiih sedaj zdravim, pri premikanju doma in pri ustreznem počitku ter razbremenitvi pa mi pomaga pomočnik na kolesih 😀 ampak saj bo, ne dam se 💪💪💪
Za doma še pečem, pa tudi kakšna objava, recepti in nasveti še sledijo 🫶
Pozdravček vsem 🥰🤗

Nekaj drož peke za tople dni - za v zmrzovalnik. Za hotdog, za burgerje, pa tudi buhtlji pridejo prav, ko se najavi kakš...
12/07/2026

Nekaj drož peke za tople dni - za v zmrzovalnik. Za hotdog, za burgerje, pa tudi buhtlji pridejo prav, ko se najavi kakšen obisk. Pečem jih brez nadeva, zamrznem, ko jih odtalim, jih malenkost zagrejem in tople nadevam z marmelado....in so odlični. Bombetke in hotdog štručke zamesim enako kot kruh, le da navadne droži nadomestim s sladkimi drožmi. Razlika je v mehkobi in enakomerni teksturi. Tokrat sem v testo dodala v mleku namočene: ajdove kosmiče, sezam, konopljina in grobo mleta lanena semena, pred peko pa sem jih premazala s stepeno jajčko z dodatkom žlice smetane in potrosla z gomasiom (pražen sezam s soljo). Vsa testa sem fermentirala cca 35 ur. Njamiiii 😀😋
Dodano:🙂
Sladke droži za cca 500g moke: v posodi v 70g vode razstopite 25g sladkorja, dodate 60g navadnih droži in 140g moke. Lepo pregnetete (lahko s spiralnimi metlicami navadnega mikserja). Predenete v večji kozarec (cca 1/3 kozarca naj bo) in pustite vzhajati med 8 in 12 ur, najbolje čez noč. Ko se kupola na vrhu začne ravnati, so pripravljene za zames. Če ne zamesite takoj, lahko počakajo v hladilniku.
Izdelke zamrznem do konca pečene. Štručke in bombetke pa odtalite (sama jih zavijem v krpo in dam na rešetko v hladno pečico za nekaj ur). Pred uporabo jih prerežete na pol, namažete z maslom in na hitro popečete na vroči ponvi - pravi puhec bodo 😀.

Kruh z drožmi: krušna in polnozrnata moka, krompir in bučkini cvetovi ter grobo mleta lanena semena. Kuhan droben cel ml...
08/07/2026

Kruh z drožmi: krušna in polnozrnata moka, krompir in bučkini cvetovi ter grobo mleta lanena semena. Kuhan droben cel mlad krompir z olupki in bučne cvetove sem kr s paličnim zmiksala v vodi, dodala droži, semena in moko in zamesila. Sol in olivno olje pa vedno dodam cca 20 min kasneje. Skupna fermentacija cca 30 ur. Kruh je odličen, mehak ko puter 😀😋.
Čez vikend pa je bila na sporedu štajerska gibanca z droženim testom...za prste polizat 😋😋😋🤗

Droženi mešanček (krušna in polnozrnata moka) z grobo mletimi lanenimi semeni, črnim sezamom in 10% gomasia (grobo mleti...
30/06/2026

Droženi mešanček (krušna in polnozrnata moka) z grobo mletimi lanenimi semeni, črnim sezamom in 10% gomasia (grobo mleti pražen sezam s soljo). Droži so bile nahranjene 6 dni nazaj 😄 in še vedno super delajo. Fermentacija 24 ur. Okus kruha pa fantastičen.
Ideja za poletno kosilo: na še malo topel kruh nadevajte rikoto, posujte z gomasiom, gor naložite na maslu pečene bučke in na hitro popečene zelo tanke rezine mesa svinjskih rebrc, pa malo bazilike in rezine paradižnika 😄😄😄😋😋😋 tako hitro sva pojedla, da ni bilo časa slikat. Zelenjava je bila pa z domačega vrta. 🤗

07/06/2026

Mehak drožnik 😄😋☁️

Hehe, v tale drožek je romalo malo mletega kandiranega ingverja in mletih bučnic (skupaj cca 80g) in 420g krušne in poln...
07/06/2026

Hehe, v tale drožek je romalo malo mletega kandiranega ingverja in mletih bučnic (skupaj cca 80g) in 420g krušne in polnozrnate moke. Pa dva rumenjaka sta mi ostala od peke potic. Hidracija skupaj z rumenjaki 75%, droži 20% in soli 2%, pa seveda žlica olivnega olja.
Po miksanju, prelaganju in topli fermentaciji 4 ure, je fermentiral še v hladilniku 20 ur. Nežen priokus ingverja mu da posebno noto, nanj paše sladko (marmelada) in slano. 😄 rada eksperimentiram in kruh ima resnično nebeško mehkobo 😋😋😋

Moj najljubši drožnik: 1/2 pšenica, 1/2 pira, od tega vsake 10% polnozrnate, pa seveda lanena semena in včasih tudi črni...
19/05/2026

Moj najljubši drožnik: 1/2 pšenica, 1/2 pira, od tega vsake 10% polnozrnate, pa seveda lanena semena in včasih tudi črni sezam, hidracija 68%, droži 20%, soli 2%, žlica olivnega olja 😄 njamiii 🤗

Mehke mešane čebulne štručke z drožmi - zamesila sem jih podobno kot kruh, le da sem del vode zamenjala z enim jajcem i...
14/05/2026

Mehke mešane čebulne štručke z drožmi - zamesila sem jih podobno kot kruh, le da sem del vode zamenjala z enim jajcem in zvrhano žlico jogurta, v tekočino za zames pa dodala še 3 zvrhane žlice pražene čebule.
Moka (500g) je mešanica bele, polbele in polnozrnate (vsake 150g) ter 50g ržene T 1250. Jajce, jogurt, voda in žlička medu skupaj tehtajo 380g. V tekočo mešanico damo 130g puhastih droži in 3 žlice suhe pražene čebule. Premešamo in dodamo presejano mešanico moke. Zgnetemo, da se vse skupaj poveže. Čez 20 min dodamo sol 10g in žlico olivnega olja. Gnetemo-miksamo na srednji hitrosti cca 3 minute, nato pa dodamo še 30g masla sobne temperature. Miksamo še cca 3 minute, predenemo v posodo za vzhajanje, preložimo in zategnemo. V cca 4. urah preložimo še 3x in damo pokrito čez noč v hladilnik.
Naslednji dan se testo temperira na pultu 30 min. Rahlo pomokate, razdelite na 9 deliv, oblikujete kepice in jih zategnete. Jaz sem jih nalagala v model za baguette. Pokrite sem vzhajala cca 3 ure. Pred peko rahlo pomokate, zarežete po vrhu. Pečete s paro 20 min na 220 in brez pare 15-20 min na 200 do željene zapečenosti. Po peki jih po vrhu čisto na tanko premažete s stopljenim maslom. Njammmiii 😄

Address

Celje

Telephone

+38631696282

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Marija Sorčan - peka z drožmi posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category