10/06/2026
✅ Míľnik pre celiakiu a označovanie lepku ✅
V máji sa predseda AOECS Floris van Overveld zúčastnil 49. zasadnutia Výboru pre označovanie potravín Codex (CCFL49) v Ottawe v Kanade v mene európskej komunity celiakie.
V máji som mal možnosť zastupovať AOECS na 49. zasadnutí Výboru pre označovanie potravín Codex (CCFL49) v Ottawe v Kanade. Stretnutie znamenalo dôležitý míľnik pre ľudí s celiakiou na celom svete, keďže delegáti prijali nové globálne usmernenia pre preventívne označovanie alergénov (PAL), často označované ako označovanie krížovej kontaminácie.
Hoci tieto usmernenia okamžite nezmenia označenia výrobkov na pultoch supermarketov, vytvárajú dôležitý medzinárodný rámec, ktorý ovplyvní budúcu legislatívu a pomôže vytvoriť konzistentnejšie a dôveryhodnejšie informácie o alergénoch pre spotrebiteľov.
Zabezpečenie, aby sa celiakia neprehliadla
Výsledok je obzvlášť významný, pretože celiakia a lepok neboli dostatočne riešené, keď sa začala práca na usmerneniach. Pred osemnástimi mesiacmi obilniny obsahujúce lepok v návrhoch do značnej miery chýbali.
Spolu s kolegami z celého sveta, vrátane Marilyn Geller z nadácie pre celiakiu Coeliac Disease Foundation, Melissy Secord z Celiac Canada a partnerov z komunity alergikov, AOECS intenzívne pracovala na zabezpečení toho, aby sa potreby ľudí s celiakiou zohľadnili počas celého procesu.
Toto úsilie zahŕňalo koordinovanú obhajobu, technické diskusie a účasť na odborných konzultáciách vrátane vedeckého stretnutia v Ríme. Na čom sa dohodlo?
Prijaté usmernenia stanovujú niekoľko dôležitých zásad:
✅ Prevádzkovatelia potravinárskych podnikov by mali minimalizovať krížovú kontamináciu, kdekoľvek je to možné.
✅ Preventívne označovanie alergénov by sa malo používať iba vtedy, keď posúdenie rizika ukáže, že existuje skutočné riziko nad stanovenými akčnými úrovňami.
✅ Rozsiahle nadmerné používanie PAL vyhlásení by sa malo obmedziť.
✅ Obilniny obsahujúce lepok sú teraz osobitne zahrnuté do rámca s referenčnou dávkou 4 mg lepku.
✅ Výrobky s preventívnym upozornením na lepok nemôžu byť súčasne označené ako bezlepkové.
✅ Štandardné znenie pre PAL zostáva „môže obsahovať“.
✅ Ovos nemusí byť označený vo vyhlásení PAL. Usmernenia uznávajú, že obavy týkajúce sa ovsa sa týkajú predovšetkým možnej krížovej kontaminácie obilninami obsahujúcimi lepok.
Jedným obzvlášť dôležitým úspechom pre AOECS bolo objasnenie, že preventívne označovanie alergénov a tvrdenia o bezlepkovom produkte slúžia úplne iným účelom.
Vyhlásenie PAL označuje potenciálne riziko. Tvrdenie o bezlepkovom produkte naznačuje, že výrobok bol špeciálne vyrobený a posúdený tak, aby spĺňal požiadavky na bezlepkový produkt. Ide o zásadne odlišné posolstvá a musia zostať jasne oddelené.
Pochopenie rozdielu medzi PAL a bezlepkovým produktom
Jedna z technickejších diskusií sa týkala referenčnej dávky lepku. Prijaté usmernenia používajú referenčnú dávku 4 mg lepku na základe odporúčaní medzinárodných expertov.
Je dôležité pochopiť, že to nie je to isté ako prahová hodnota 20 mg/kg používaná pre tvrdenia o bezlepkovom produkte. Systém PAL je založený na celkovom množstve lepku, ktoré môže spotrebiteľ skonzumovať z typickej porcie, zatiaľ čo štandard bezlepkovej výživy je založený na koncentrácii lepku vo výrobku. Ide o rôzne prístupy určené na rôzne účely, a preto nemožno číselné hodnoty priamo porovnávať.
Mnohé z najdôležitejších diskusií sa uskutočnili dávno predtým, ako delegáti prišli do Ottawy.
AOECS zriadila globálnu pracovnú skupinu, ktorá sa pravidelne stretávala, aby pripravila stanoviská a koordinovala opatrenia. Osobitné poďakovanie patrí Alexovi Costigliolovi z Coeliac UK, ktorého technické znalosti a schopnosť preklenúť priepasť medzi vedeckými expertmi a organizáciami pacientov boli počas celého procesu neoceniteľné.
Tiež sme profitovali z úzkej spolupráce so zástupcami alergologickej komunity, vnútroštátnych orgánov a ďalších zainteresovaných strán, ktoré pomohli vybudovať podporu pre zahrnutie celiakie do smerníc.
Osobitné poďakovanie
Chcel by som tiež oceniť dôležitý príspevok Herthy Deutsch z Rakúska z Austrian Coeliac Society, ktorá zastupovala celiakiu v diskusiách v rámci Codex Committee on Methods of Analysis and Sampling (CCMAS).
Počas tejto práce úspešne presadzovala odstránenie neoverenej metódy založenej na PCR na detekciu gluténu zo zoznamu zvažovaných metód. Zabezpečenie toho, aby regulačné rozhodnutia boli založené na validovaných a široko dostupných analytických metódach, je nevyhnutné pre ochranu spotrebiteľa aj pre efektívne vykonávanie.
Výhľad do budúcnosti
Hoci prijatie týchto usmernení predstavuje významný úspech, je to len jeden krok v dlhšom procese.
Ďalšou výzvou je implementácia. Národné a regionálne orgány budú teraz musieť zvážiť, ako sa usmernenia Codexu môžu zohľadniť v legislatíve. Pre mnohé členské spoločnosti AOECS bude táto práca prebiehať predovšetkým na úrovni Európskej únie a očakáva sa, že bude trvať niekoľko rokov.
AOECS bude počas tohto procesu naďalej spolupracovať s regulačnými orgánmi a tvorcami politík, aby sa zabezpečilo, že záujmy ľudí s celiakiou zostanú plne zastúpené.
CCFL49 ukázala, čo sa dá dosiahnuť, keď organizácie pacientov, vedci a regulačné orgány spolupracujú. Zahrnutie celiakie a gluténu do týchto globálnych usmernení je dôležitým krokom k jasnejšiemu označovaniu, lepším informáciám pre spotrebiteľov a väčšej bezpečnosti ľudí žijúcich s celiakiou na celom svete.
Floris van Overveld
Predseda, AOECS
