24/06/2025
กินอาหารเย็น....ให้เป็นยาปรับสมดุลร่างกายวันนี้
ขอนำเสนอ มะเขือเปราะต้ม
ยังคงสโลแกนเดิมอยู่นะครับอาหารมื้อเย็นของคนที่มีอายุเกิน 35 ปีไปแล้ว
ควรเป็นอาหารส่งเสริมฟื้นฟูสุขภาพลำไส้ มากกว่าอาหารบำรุงร่างกายของวัยหนุ่มสาว
มะเขือเปราะต้ม...ของเรียบง่ายที่รีเซตลำไส้และภูมิคุ้มกันไ ด้ทั้งระบบ
มื้อเย็นที่ดีไม่ใช่แค่ต้องเบา แต่ต้อง “สมดุลลึกถึงระดับเซลล์”
และมะเขือเปราะต้ม — อาหารบ้าน ๆ ที่หลายคนมองข้าม — คือหนึ่งใน functional food (ฟังก์ชันนอลฟู้ด) ที่ช่วยฟื้น ลำไส้ ไมโตคอนเดรีย และภูมิคุ้มกัน ไปพร้อมกันแบบเงียบ ๆ แต่ทรงพลัง
จุดเด่นในระดับสารชีวโมเลกุลที่อุดมอยู่ในมะเขือเปราะ
1. Nasunin (นาสูนิน)
สารต้านอนุมูลอิสระในเปลือกมะเขือ มีฤทธิ์เป็น
iron chelator (ไอออนคีเลเตอร์)
→ จับเหล็กอิสระที่ทำให้เกิด Fenton reaction
(เฟนตันรีแอคชัน)→ ตัดวงจร ROS – Reactive Oxygen Species (รีแอคทีฟออกซิเจนสปีชีส์)
ที่ทำลายผนังเซลล์ลำไส้และไมโตคอนเดรีย
2. Chlorogenic acid (คลอโรเจนิกแอซิด)
→ ยับยั้งการสร้างกลูโคสจากตับ
→ ลดการดูดซึมน้ำตาลในลำไส้
→ ลดความรุนแรงของภาวะ leaky gut (ลำไส้รั่ว)
→ กระตุ้นจุลินทรีย์ดีให้ผลิต butyrate (บิวทีเรต) ซึ่งเป็นเชื้อเพลิงชั้นดีของเซลล์ลำไส้
3. Solasodine glycoalkaloid
(โซลาโซดีนไกลโคแอลคาลอยด์)
→ ยับยั้งการคายสารอักเสบจาก Th17
(ระบบภูมิคุ้มกันในลำไส้)
→ เสริมกระบวนการซ่อมแซมเยื่อบุลำไส้ผ่านเส้นทาง TGF-beta (ทีจีเอฟเบต้า)
→ ฟื้นฟูความแน่นของ tight junction (ไทต์จังก์ชัน) ไม่ให้ลำไส้รั่วซึม
🛡️ ลำไส้ดี ภูมิคุ้มกันแม่น
ในร่างกายคนเรา เซลล์ภูมิคุ้มกันกว่า 70% กระจุกตัวอยู่ที่ลำไส้
ถ้าผนังลำไส้รั่ว ระบบจะกระตุ้น Th17
และ macrophage (แมคโครเฟจ) แบบล้นเกิน
→ เกิดภูมิคลั่ง ภูมิพลาด แพ้ตัวเอง เหนื่อยง่าย คันเรื้อรัง ปวดข้อแบบไม่มีเหตุผล
แต่เมื่อกินมะเขือเปราะต้มร่วมกับผักพรีไบโอติก
→ ระบบจะฟื้นด้วยการกระตุ้น Treg induction
(ทีเรกอินดักชัน) → เพิ่มจำนวน Treg (ทีเรก) หรือภูมิคุ้มกันสาย “สงบ” ที่คอยหยุดการลุกลามของภูมิร้อน
ฟื้นระบบพลังงานในระดับไมโตคอนเดรีย
สาร nasunin (นาสูนิน) และ chlorogenic acid (คลอโรเจนิกแอซิด)
→ ช่วยลดการรั่วของอิเล็กตรอนจาก complex I & III (คอมเพล็กซ์วันและสาม)
→ ตัดวงจรการสร้าง oxidative stress (ออกซิเดทีฟสเตรส) ที่ทำให้เซลล์เสื่อม
→ ช่วยให้เซลล์ลำไส้ผลิตพลังงานได้อย่างนิ่ง ลื่น และฟื้นตัวเร็ว
มันจึงเป็นอาหารที่ดีอีกตัวหนึ่ง ในอีกหลายๆตัวที่ที่เราสามารถเลือกสรรได้ สำหรับคนที่ต้องการดูแลส่งเสริมระบบลำไส้ด้วยศาสตร์แห่งธรรมชาติบำบัด
