09/06/2023
🍝"ผัดไทยบ้านใต้" ซิกเนเจอร์แห่งความอร่อย อยู่คู่ปากคนนครพนมกว่า 40 ปี ทายาทเผยคุณแม่คิดสูตรเฉพาะ จนโด่งดังมาถึงทุกวันนี้
สำหรับผัดไทยร้านนี้อยู่คู่กับชาวจังหวัดนครพนมมายาวนานหลายสิบปี ชื่อร้านผัดไทยบ้านใต้ เดิมเป็นร้านเล็กๆปลูกเป็นเพิง แต่ด้วยรสชาติที่ถูกปากคนท้องถิ่น ทำให้กลายเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง
ปัจจุบันสูตรผัดไทยบ้านใต้ส่งไม้ต่อให้ทายาท คือ น.ส.จริยา จันทะสิน หรือเล็ก อายุ 58 ปี ตั้งอยู่ถนนพินิจรังสรรค์ หลังโรงเรียนเทศบาล 3 เขตเทศบาลเมืองนครพนม
จากการสอบถามคุณเล็กทายาทรุ่นที่สอง เปิดเผยว่าคุณแม่คิดสูตรเฉพาะเป็นน้ำผัดไทย โดยหนึ่งในนั้นก็คือเต้าเจี้ยว และมีส่วนผสมอีกหลายชนิด ถือเป็นสูตรลับของทางร้านที่ยาวนานกว่า 40 ปี เมื่อลูกค้ามาสั่งก็จะใช้น้ำซอสที่ปรุงไว้เป็นพระเอกของความอร่อย คุณเล็กเล่าต่อว่าผัดไทยสูตรบ้านใต้ อาจจะดูไม่ยุ่งยาก เริ่มจากใส่น้ำมันพืช เจียวกระเทียมจนเหลือง จึงตามด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีเคล็ดลับตรง ว่า ต้องนำไปแช่น้ำก่อน เวลาผัดเส้นจะได้ไม่เกาะกันเป็นก้อน จึงใส่พระเอกตัวจริงน้ำซอสปรุงรส เหยาะน้ำปลา น้ำตาล เต้าหู้ทอด กุ้งแห้ง ถั่วลิสงคั่ว และ ถั่วงอก ระหว่างผัดต้องใช้ไฟกลางผัดให้เข้ากัน และคุณเล็กพูดติดตลกว่า ก่อนจะเสร็จต้องเคาะกระทะโป๊กๆ ถึงจะเรียกว่าใช่ผัดไทยบ้านใต้ของจริง
และเพื่อพิสูจน์ความอร่อย นายคมสิน ศรีมานะศักดิ์ ประธานสภาวัฒนธรรมจังหวัดนครพนม ได้เชิญ นายวันชัย จันทร์พร ผู้ว่าราชการจังหวัดนครพนม และ นางสงวน จันทร์พร นายกเหล่ากาชาดจังหวัดนครพนม ลองชิมผัดไทยบ้านใต้ ซิกเนเจอร์ (signature) ของจังหวัดอีกชนิดหนึ่ง ซึ่งผู้ว่าฯได้ทานแล้วก็ชมเปาะว่า "อร่อยสมคำร่ำลือจริงๆ"👍
#ผัดไทยบ้านใต้ #นครพนม
✍️นายคมสิน ศรีมานะศักดิ์
ประธานสภาวัฒนธรรมจังหวัดนครพนม
นครพนม-ผัดไทยบ้านใต้ ซิกเนเจอร์แห่งความอร่อย อยู่คู่ปากคนนครพนมกว่า 40 ปี ทายาทเผยคุณแม่คิดสูตรเฉพาะ จนโด่...