29/07/2025
❌🥛 เบื่อไหม? โยเกิร์ตทั่วไปที่ทำจากนมวัว…คนแพ้นมกินไม่ได้
แล้วถ้าบอกว่ามีโยเกิร์ตที่ทำจาก "ข้าวฮาง" ซึ่งทั้งดีต่อสุขภาพและปลอดนม 100% ล่ะ?
งานวิจัยนี้คืออีกก้าวของ “นวัตกรรมอาหารจากข้าวไทย”
นักวิจัยได้ใช้ ข้าวฮางงอก มาหมักกับแบคทีเรียกรดแลกติก 4 สายพันธุ์
ผลิตเป็นโยเกิร์ตที่มีจุลินทรีย์มีชีวิตสูง รสชาติเปรี้ยวพอดี และมีค่า pH อยู่ในเกณฑ์ปลอดภัย
🧪 จุดเด่นคืองานวิจัยทดสอบทั้งวิธีหมัก การปรับค่า pH และคุณภาพจุลินทรีย์อย่างเข้มข้น
💡 โยเกิร์ตจากข้าวฮางที่ได้ ไม่เพียงเป็นมิตรกับคนแพ้นมวัว
แต่ยังเป็นทางเลือกเพื่อสุขภาพสำหรับสายแพลนต์เบส วีแกน หรือผู้สนใจอาหารไทยแนวฟังก์ชันนัล
📎 อ่านฉบับเต็มได้ที่เว็บไซต์คลังความรู้ KUKR:
คลิกเพื่ออ่านต่อ >> https://kukr.lib.ku.ac.th/kukr_es/CSC/search_detail/result/20001869
#โยเกิร์ตจากข้าวฮาง #นวัตกรรมอาหารไทย #แบคทีเรียกรดแลกติก #สุขภาพดีไร้นม
