10/02/2025
แจกสูตร”น้ำพริกตาแดง”แซ่บหลายๆ
📍ส่วนผสม”น้ำพริกตาแดง”
-น้ำมันพืช เล็กน้อย(สำหรับคั่ว)
-หอมแดง 50ก.
-กระเทียมจีน 50ก.
-พริกแห้งเม็ดเล็ก 15ก.
-พริกแห้งเม็ดใหญ่หั่นเป็นชิ้น 5เม็ด
-กะปิ 1ชต.
-น้ำมะขามเปียก 5ชต.
-น้ำปลา 2ชต.
-น้ำตาลมะพร้าว 2ชต.
-เกลือ 1ชช.
📍ขั้นตอนการทำ
1.ใส่น้ำมันพืชลงกะทะคั่วหอมแดง,กระเทียมให้สุก พอหอมกระเทียมเริ่มสุกใส่พริกลงไป คั่วทุกอย่างให้สุกดี เสร็จแล้วตักขึ้นไปพักไว้ก่อน ตามด้วยกะปิคั่วกะปิให้สุกหอม พอกะปิแตกกลิ่นหอมแล้วตักขึ้นไปพักไว้ก่อน ไปตำน้ำพริกตาแดงกันเลยคับ
2.นำพริกหอมกระเทียมคั่วมาตำให้ละเอียดตำจนเนื้อเนียนเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่กะปิคั่วลงไป ตำให้เนื้อเนียนเข้าด้วยกันอีกรอบ เสร็จแล้วนำน้ำพริกตาแดงไปคั่วน้ำมันอีกรอบคับ(สูตรนี้จะทำให้น้ำพริกตาแดงเก็บไว้กินได้นาน)
3.ใส่น้ำมันเล็กน้อยตามด้วยน้ำมะขามเปียก,น้ำปลา,น้ำตาล,เกลือ เคี่ยวส่วนผสมให้น้ำตาลละลายจนน้ำเดือด พอน้ำเดือดใส่น้ำพริกที่ตำไว้ลงไป จากนั้นเคี่ยวจนน้ำแห้งงวดให้น้ำพริกตาแดงเกิดความเข้มข้น พอน้ำพริกตาแดงเข้มข้นแล้ว ปิดแก๊สจัดเสิร์ฟเลยคับ
📌เสร็จแล้วคับ”น้ำพริกตาแดง”อร่อยเผ็ดจัดจ้านมากๆ วันนี้สวัสดีคับ สุดยอดมากคับเมนูนี้👍😋🥵
#น้ำพริกตาแดง
#ครัวสนาม