ปริ้นเซสเรซิพี PrincessRecipe

16/01/2024

ใครสายทอดเชิญทางนี้เลยค่ะ วันนี้เอาสูตร 'หนังไก่ทอดกรอบ' มาฝากจร้า ทานเป็นกับข้าวก็ได้ เป็นของทานเล่นก็ดีจ๊ะ สูตรนี้สีของหนังไก่จะสวย ไม่คล้ำไม่แดงจากเครื่องปรุงประเภทน้ำซอส และไม่อมน้ำมัน กรอบนานเก็บได้หลายวันเลยค่ะ⬇️⬇️
🔻คลิปเต็มในคอมเม้นต์ค่ะ

🧄ส่วนผสมและเครื่องปรุง🌱
•หนังไก่สด 2 กิโลกรัม
•แป้งทอดกรอบ 100 กรัม
•ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา
•เกลือป่น 1 ช้อนชา
•กระเทียมป่น หรือกระเทียมสดบดละเอียด 1ช้อนชา
•พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
•น้ำสะอาด 110 มิลลิลิตร
•น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ (หรือเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา)
•กลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับล้างหนังไก่)

*น้ำสะอาดสำหรับต้มหนังไก่ ขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อ
*น้ำมันพืชสำหรับทอด ขึ้นอยู่กับขนาดกระทะ และไม่ควรใช้น้ำมันรำข้าวเพราะจะทำให้หนังไก่ทอดมีกลิ่นหืนเร็วกว่าน้ำมันพืช หรือน้ำมันปาล์ม
*หากใครติดหวานสามารถใส่น้ำตาลทรายเพิ่มได้
*น้ำปูนใสจะช่วยเพิ่มความกรอบให้กับหนังไก่ทอด หากใส่ในปริมาณที่เยอะเกินไปจะทำให้หนังไก่แข็งเกินไป หากไม่มีน้ำปูนใส สามารถใช้เบกกิ้งโซดาแทนได้
*ใบมะกรูดและใบเตย เป็นทางเลือกไม่จำเป็นต้องใส่ก็ได้

ขั้นตอนและวิธีทำ🧑‍🍳
•นำหนังไก่มาขูดเอามันออก เพื่อให้ได้หนังไก่ที่บางเวลานำไปทอดจะทำให้กรอบง่ายขึ้น และไม่อมน้ำมัน
•นำเกลือมาคลุกเคล้ากับหนังไก่ที่ขูดมันออกแล้ว วิธีนี้จะช่วยดับกลิ่นคาวได้
•จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด 3-4ครั้ง
•ตั้งน้ำให้เดือดจัดแล้วนำหนังไก่ไปต่ม 5-7 นาที วิธีนี้จะช่วยลดความมัน ความคาวของหนังไก่ได้ อีกทั้งช่วยให้หนังไก่สุกง่ายขึ้นเวลาที่นำไปทอด
•หลังจากต้มสุกแล้วนำมาล้างด้วยน้ำสะอาดอีกหนึ่งครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำ
•นำเครื่องปรุงทุกอย่าง (ยกเว้นน้ำปูนใส) มาผสมกับหนังไก่ที่ต้มสุก คลุกเคล้าให้เครื่องปรุงเข้ากันดี
•หลังจากที่ผสมเครื่องปรุงจนเข้ากันแล้วให้เติมน้ำปูนใสและคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ
•นำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1ชั่วโมง ก่อนนำไปทอด
•นำกระทะขึ้นตั้งไฟ โดยใช้ไฟกลางค่อนแรง พอน้ำมันเริ่มร้อนให้ทยอยนำหนังไก่ลงทอด ขั้นตอนนี้อย่าเพิ่งคน ให้รอประมาณ 2น่าที (ถ้ารีบคนหนังไก่จะติดกัน)
**การใช้ไฟอ่อนเกินไปจะทำให้หนังไก่ติดกัน และอมน้ำมัน การใช้ไฟแรงเกินไปจะทำให้หนังไก่สุกเร็วและสุกไม่ทั่วถึง หรืออาจทำให้ไหม้เกรียมเกินไป**
•เมื่อทอดไปสักระยะหนึ่งหนังไก่จะเริ่มลอยขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน ขั้นตอนนี้ให้คนบ่อย เพื่อให้หนังไก่สุกทั่วถึงทุกชิ้น
•เมื่อหนังไก่เริ่มเป็นสีน้ำอ่อน สามารถลดไฟลงเป็นไฟกลางได้ และขั้นตอนนี้สามารถใส่ใบมะกรูดหรือใบเตยลงไปได้เลย
•หากเห็นว่าหนังไก่กรอบได้ที่แล้ว จากนั้นตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน รอให้เย็นสนิทจึงนำไปบรรจุถุงหรือภาชนะได้

11/01/2024

มาแบ่งปันสูตร 'หมูกรอบ' วิธีทำง่ายๆ เอาไปลองทำกันดูนะคะ ทานคู่กับอะไรก็อร่อย เอาไปทำเป็นกับข้าวก็ยังกรอบอร่อยอยู่จร้า🔻

❇️วัตถุดิบและเครื่องปรุง (สำหรับหมูสามชั้น 1 กิโลกรัม)
•หมูสามชั้น 1กก.
•เกลือป่น 2ช้อนชา (สำหรับหมัก)
•เกลือป่น 2ช้อนชา (สำหรับต้ม)
•น้ำส้มสายชู 300มล.
•น้ำสะอาด 2ลิตร
•น้ำมันพืชสำหรับทอด 500มล. (หรือขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ)

❇️ขั้นตอนและวิธีทำ
•เลือกซื้อหมูสามชั้นที่สะอาดสดใหม่
•นำมาล้างน้ำให้สะอาด ใช้กระดาษทิชชูซับน้ำให้แห้ง
•นำเกลือมาทาให้ทั่วหมูสามชั้นทั้งสองด้าน แล้วพักไว้ 30นาที
•จากนั้นนำหมูสามชั้นมาแช่ด้วยน้ำส้มสายชู โดยแช่ให้ท่วมส่วนหนังก็พอ แช่พักไว้ 30นาที
•ตั้งน้ำให้เดือดจัด เติมเกลือป่นลงไปแล้วนำหมูสามชั้นไปต้มเป็นเวลา 20นาที
•นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ แล้วใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อมจิ้มให้ทั่วส่วนหนัง
•นำมาผ่าครึ่งลึก 1ซม. บั้งให้ได้ขนาดตามต้องการ (วิธีนี้จะช่วยให้ความร้อนกระจายได้ทั่วถึง ใช้เวลาทอดลดลง และเพิ่มความสวยงามให้กับหมูกรอบ)
•นำหมูสามชั้นที่ต้มสุกไปตากแดดจัด อย่างน้อย 4ชั่วโมง หรือหากใครไม่สะดวกหรือไม่มีเวลา สามารถนำเข้าอบในหม้ออบลมร้อน ที่อุณหภูมิ 150องศา เป็นเวลา 40นาที
•ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟแรง แล้วนำหมูสามชั้นที่ตากแดดหรืออบได้ที่แล้ว ลงไปทอด โดยให้นำด้านที่เป็นส่วนหนังลงก่อน
•เมื่อทอดจนหนังเริ่มเป็นสีเหลืองอ่อนให้พลิกกลับด้าน เอาส่วนที่เป็นเนื้อลงทอดจนสุกได้ที่
•จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟกลาง พลิกเอาส่วนหนังลง ทอดจนหนังกรอบหรือจนเป็นสีเหลืองทอง
•นำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน แล้วนำไปรับประทานหรือประกอบอาหารได้ตามชอบ

เพื่อนๆลองไปทำตามกันดูนะคะ แล้วอย่าลืมแวะมาโชว์ผลงานกันด้วยน้าาาา👩‍🍳🧑‍🍳

07/01/2024

แจกสูตร 'คุ๊กกี้สับปะรด'
คุ๊กกี้รสชาติหวานอมเปรี้ยว ใดๆคือแป้งคุ๊กกี้ละมุนมาก แป้งนุ่มเบากัดเข้าไปคือละลายในปากเลยจ้า สูตรนี้เอาไปทำเป็นคุ๊กกี้สอดไส้ได้กับทุกไส้เลยนะคะ ไม่จำเป็นจะต้องเป็นไส้สับปะรดก็ได้ค่ะ เพื่อเพิ่มความสวยงามและมูลค่า เราจะใช้พิมพ์ลายดอกไม้กดเอานะคะ สูตรตามนี้เลย⬇️⬇️

ส่วนผสมไส้สับปะรด🍍
•สับปะรดปอกเปลือกแล้ว 800กรัม
•น้ำตาลทราย 1+1/4 ถ้วยตวง
•เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
**หรือจะใช้ไส้กวนสำเร็จก็ได้ค่ะ

ส่วนผสมแป้งคุ๊กกี้🫓
•แป้งเค้ก 300 กรัม
•น้ำตาลไอซิ่ง 100กรัม
•ผงฟู 1/4 ช้อนชา
•เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
•กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
•เนยจืด 90 กรัม
•ไข่ไก่เบอร์3 1ฟอง หรือไข่ (น้ำหนักไม่รวมเปลือก 50-55กรัม)

วิธีทำไส้สับปะรด🍍
•นำสับปะรดที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปปั่นให้ละเอียด
•นำหม้อขึ้นตั้งไฟกลางค่อนอ่อน เทสับปะรดที่ปั่นแล้วลงไป
•เติมน้ำตาลและเกลือลงไปผสม
•ตั้งไฟกวนไปเรื่อยๆ ให้หมั่นคน พอไส้สับปะรดเริ่มได้ที่จะมีความเหนียวข้นขึ้น ให้ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อจนไส้สับปะรดจับตัวเป็นก้อนและแห้งดี
•ตักออกจากหม้อพักไว้ให้เย็นสนิทก่อนนำมาใช้

วิธีทำแป้งคุ๊กกี้🫓
•ร่อนแป้งและผงฟู พักไว้
•ร่อนน้ำตาลไอซิ่ง พักไว้
•ใช้ชามผสมขนาดกลาง นำเนยจืด (อุณหภูมิห้อง) ลงไปตีให้ขึ้นฟูเล็กน้อย โดยใช้สปีดกลาง
•เติมน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนไว้ลงไปผสม ตีให้เนยขึ้นฟู
•เติมไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง) และกลิ่นวานิลลาลงไปผสม ตีให้เข้ากัน
•เติมแป้งที่ร่อนไว้ และเกลือลงไป ตีด้วยสปีดสูงประมาณ 1-2นาที
**แป้งที่ตีได้ที่จะสามารถปั้นเป็นก้อนได้ ถ้าแป้งแฉะหรือติดมือ อาจเกิดจากการตีเนยและน้ำตาลไอซิ่งนานเกินไป ให้แก้ไขโดยการเติมแป้งเค้กลงไปทีละนิดจนแป้งสามารถปั้นได้**

วิธีขึ้นรูปคุ๊กกี้สับปะรด:
**สูตรนี้จะได้คุ๊กกี้ประมาณ 20ชิ้น
•นำไส้สับปะรดมาปั้นเป็นก้อนๆ ละ 18กรัม พักไว้
•นำแป้งมาปั้นเป็นก้อนๆ ละ 28กรัม
•จากนั้นนำไส้มาห่อด้วยแป้ง คลึงให้เป็นก้อนกลม
•ใช้พิมพ์ลายดอกไม้ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 4.8ซม. กดก้อนแป้งลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ
•วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 160องศา
•นำคุ๊กกี้เข้าอบโดยใช้ไฟ บน-ล่าง เปิดพัดลม เป็นเวลา 10นาที หากต้องการให้คุ๊กกี้มีสีเข้มขึ้น ให้อบเพิ่มอีก 3-5นาที
•นำคุ๊กกี้ออกจากเตาอบ พักไว้บนตะแกรงให้เย็นสนิทก่อนนำไปบรรจุถุงหรือภาชนะ
•คุ๊กกี้สับปะรดสามารถเก็บไว้ในอุณหภูมิห้อง ได้นาน 2สัปดาห์ หรือในตู้เย็นได้นาน 1เดือน

ใครที่ชอบคุ๊กกี้แนวนี้ลองเอาสูตรไปทำตามกันดูนะคะ ทำทานก็ได้ทำขายก็ดีค่ะ😊

24/12/2023

เฟรชชี่แบร์รี่ หวานอมเปรี้ยวยามบ่ายๆ สดชื่นและมีประโยชน์🍒🍓🫐

23/12/2023

จะคริสต์มาสแล้ว🎄🎉
มาทำอาหารฝรั่งทานกันค่ะ วันนี้เราจะทำ
'ลาซานญ่า' ทานกันนะคะ สูตรนี้เป็นสูตรเร่งรัดโดยที่เราจะใช้ซอสสปาเก็ตตี้หรือซอสพาสต้าทำนั่นเองคะ เอาจริงๆแล้วซอส
พาสต้าก็ใช้เครื่องปรุงหรือส่วนผสมเหมือนกับซอสลาซานญ่านั่นเอง แต่แนะนำให้ใช้เป็นซอสพาสต้าอิตาเลี่ยนสูตร มะเขือเทศ หัวหอมและกระเทียมนะคะ รับรองว่าสูตรนี้ทำออกมารสชาติเหมือนที่เราทานที่ร้านเลยจร้า ช่วงวันหยุดยาวลองเอาสูตรนี้ไปทำทานกับครอบครัวดูนะคะ👩‍🍳

ส่วนผสมซอสลาซานญ่า :🧄
•น้ำมันมะกอก 1ช้อนโต๊ะ
•หอมหัวใหญ่สับ 2ช้อนโต๊ะ
•กระเทียบสับหยาบ 1ช้อนโต๊ะ
•เนื้อวัวบด 500กรัม
•ซอสพาสต้า (แนะนำให้ใช้เป็นสูตรหัวหอมและกระเทียม) 400กรัม
•มะเขือเทศกระป๋องชนิดเข้มข้น 400กรัม
•เกลือป่นเล็กน้อย
•พริกไทยดำเล็กน้อย
•พาสลีย์สับ 1ช้อนโต๊ะ
•โรสแมรี่เล็กน้อย
•แผ่นลาซานญ่า 9-12แผ่น (ชนิดเข้าอบได้เลย)
•มอสซาเรลล่าชีส
•พาเมซานชีส

Lasagna Sauce Ingredients :🍅
•1tbsp. Olive oil
•2tbsp. Chopped onion
•1tbsp. Crushed garlic
•400g. Italian Pasta sauce with Tomato, Onion and Garlic
•400g. Tomatoes Paste
•Pinch of salt
•pinch of black pepper
•1tbsp. Chopped parsley
•Some of rosemary
•9-12sheets of Lasagna pasta sheet (oven ready)
•Mozzarealla cheese
•Pamesan Cheese

ส่วนผสมครีมชีส :🧀
•ริคอตต้าชีส 250กรัม
•ไข่ไก่ 1ฟอง
•เกลือ 1/4ช้อนชา
•พริกไทยดำเล็กน้อย
•ออริกาโน่ 1ช้อนชา
•พาสลีย์ 1ช้อนโต๊ะ

Ricotta Cream Cheese Ingredients :🥚
•250g. Ricotta Cheese
•1 Egg
•1/4tsp. Salt
•pinch of salt
•1tsp. Oregana
•1tbsp. Parsley

ส่วนผสมไวท์ซอส :🥛
•เนยจืด 40กรัม
•แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2ช้อนโต๊ะ
•นมสด 1ถ้วยตวง

White Sauce Ingredients :🍶
•40g. Unsalted butter
•2tbsp. All-purpose flour
1cup. Milk

12/12/2023

เอาความแซ่บมายั่วคนนอนดึกจร้า วันนี้มีร้านมาแนะนำค่ะ เป็นร้านอาหารอีสานเปิดใหม่ ร้านใหญ่..ร้านใหม่ บรรยากาศติดน้ำปิง ราคาไม่แรง แถมอาหารอร่อยใช้ได้เลยทีเดียว น้องๆพนักงานก็บริการดีมาก ใครอยู่เชียงใหม่หรือมาเที่ยวเชียงใหม่ ไปลองทานกันดูนะคะ

12/12/2023

ปังไส้กรอก อ้วนๆนุ่มๆ
สูตรนี้แป้งจะนุ่มฟู อบเสร็จไม่ยุบตัว โครงสร้างขนมปังสวย เพราะใช้วิธีการหมักแป้งในตู้เย็น เพื่อให้ยีสต์ค่อยๆทำงาน แป้งจะค่อยๆสร้างใยช้าๆ ทำให้แป้งนุ่มฟูและยังได้รสชาติของขนมปังที่ดีกว่าการหมักแป้งในอุณหภูมิปกติด้วยค่ะ แจกสูตรจร้า⬇️

ส่วนผสมแป้งโดว์ขนมปัง :🥐
•แป้งขนมปัง 480กรัม
•น้ำตาลทราย 30กรัม
•นมอุ่น 300กรัม
•ยีสต์ 5กรัม
•ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ 1ฟอง
•เกลือป่น 5กรัม
•เนยจืดอุณหภูมิห้อง 30กรัม

ส่วนผสมไข่ทาหน้าขนมปัง :🥚
•ไข่แดง 1ฟอง
•นม 2ช้อนชา

**สูตรนี้จะได้16ชิ้น
**สามารถโรยด้วยงาดำ-ขาวตามความชอบ
**อบในอุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 15-18นาที หรือสังเกตจากสีของขนมปัง

วิธีทำ :👩‍🍳
ผสมน้ำตาลและยีสต์ในนมอุ่นพักไว้ 5นาที รอยีสต์ทำงานและขึ้นฟู 2-3เท่า จากนั้นนำไปผสมกับแป้งขนมปังและเกลือ ตีไข่ให้พอแตกแล้วเทลงไปผสมกับแป้ง นวดให้ส่วนผสมเข้ากันประมาณ 5นาที จากนั้นเติมเนยจืดลงไป นวดต่ออีก 3นาที หลังจากนั้นนำแป้งออกมานวดต่อบนเคาเตอร์อีก 5นาที (ออกแรงนวด) เมื่อแป้งโดว์เริ่มเนียน ให้พักแป้งไว้ในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืช ใช้พลาสติกใสคลุมแล้วหมักแป้งในตู้เย็นอย่างน้อย 4ชั่วโมง หรือมากกว่า พอพักแป้งครบเวลานำออกมาขึ้นรูป โดยรีดแป้งให้เป็นแผ่นวงกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง 16-18นิ้ว ตัดแบ่งแป้งเป็น 16ชิ้นแล้วนำไส้กรอกมาห่อกับแป้ง (ใช้กระดาษซับไส้กรอกให้แห้งก่อน) ขึ้นรูปขนมปังเสร็จใช้ผ้าคลุมแล้วพักไว้อีก 30นาที เมื่อครบเวลาทาหน้าขนมปังด้วยไข่แดงผสมนม (สามารถโรยงาเพื่อความสวยงาม) นำไปอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 15-18นาที หรือจนขนมปังเป็นสีเหลืองทอง

Dough Ingredients
•480g. Bread Flour
•30g. Sugar
•300g. Warm Milk
•5g. Instant Yeast
•1 Large Egg
•5g. Salt
•30g. Unsalted Butter (room temp)

Egg Wash
•1 Egg Yolk
•2tsp. Milk

**Sausage 16 piece
**Can sprinkle with saseme (just option)
**Rest the dough first time in refrigerator at least 4 hours. Second time 30 minutes
**Preheat the oven at 180°C. Bake for about 15-18 minutes or until turn to golden

09/12/2023

สวัสดีเช้าวันเสาร์จร้า รับขนมปังซาวโดว์ (Sourdough) เป็นมื้อเช้าสักแผ่นไหมคะ😊 สูตรนี้เป็นแป้งขาว เนื้อนุ่มทานง่าย แต่ยังคงเอกลักษณ์ของซาวโดว์ที่เปลือกขนมปังยังกรอบนอกและมีความเปรี้ยวนิดๆ..ไว้เดี๋ยวทำคลิปแล้วจะมาแชร์สูตรนะคะ

06/12/2023

ด้วยความที่เป็นคนชอบทานขนมจีบมาก จึงพยายามหาสูตรทำทานเอง ปรับโน้นใส่นี่จนได้รสชาติที่ถูกใจแล้วจริงๆ วันนี้เลยเอาสูตรมาฝากเพื่อนๆ เผื่อมีใครอยากลองทำทานเองที่บ้าน เอาสูตรนี้ไปลองทำตามกันได้นะคะ สูตรนี้จะเป็น ขนมจีบไส้หมูกุ้ง ไส้นุ่มเด้งอร่อยเต็มๆคำ ทานไม่หมดนำกลับมาอุ่นก็ยังอร่อยเหมือนเดิมค่ะ⬇️⬇️
https://youtu.be/gDVwLCJpDRw?si=LE1ZLw9N1iPQwPdB

29/11/2023

เปี๊ยะเรนโบว์ จะทำทาน ทำขาย หรือทำเป็นของฝากก็ได้หมด วันนี้เอาสูตรมาฝากแล้ว ลองไปทำกันดูน้าาาาา🔻🔻

สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้พริมมีสูตรขนมเปี๊ยะอร่อยๆ มาฝากทุกคนนะคะ วันนี้เราจะทำเป็นขนมเปี๊ยะสายรุ้ง สีสรรส.....

11/01/2023

How to cook steak like a chef!!👨‍🍳
แจกสูตรทำสเต็ก เนื้อนุ่มๆ ฉ่ำๆ พร้อมเครื่องเคียงเห็ดอบเนย สูตรนี้จากร้านอาหารในอเมริกาเลยจร้า ลองเอาไปทำกันดูนะคะ จะได้ไม่ต้องเสียเงินแพงๆไปทานที่ร้านน้าาา

27/12/2022

หลังจากไปเที่ยวมา16วัน คิดถึงอาหารไทยแบบสุดๆไปเลย วันนี้เมนูเดียว3จาน #ขนมจีนน้ำเงี้ยว