
03/10/2023
Le CRT-NABEUL a organisé le Mercredi 27 Septembre, à l’occasion de la journée mondiale du tourisme, une agréable et instructive sortie exploratoire de certaines richesses du Cap Bon. Je parle ici de « certaines richesses » sachant que le patrimoine matériel et immatériel du gouvernorat de Nabeul ne peut être décliné en un jour et qu’il est beaucoup plus riche que les quelques destinations phares qui font sa renommée locale et internationale depuis plus
d’un demi siècle à savoir Hammamet, Nabeul, Kerkouane, Kelibia, El Haouaria ou encore les sources thermales de Korbous.
Bien que les zones qui viennent d’être citées continuent de drainer un nombre important de visiteurs tant locaux qu’internationaux et qu’elles continuent de jouer leur rôle de destinations phares de la région, l’initiative du CRT-Nabeul et de son dynamique commissaire régional (Mr Walid Ben Fraj) est venue à temps pour redonner une certaine dynamique au Brand Cap-Bon par la promotion de «nouveaux» centres d’intérêt capables de provoquer une nouvelle réponse touristique, tant locale qu’internationale, dont les tendances revendiquent une mise en avant de l’élément humain du Cap Bon à travers l’exposition de son patrimoine, de son Terroir, de sa Nature généreuse, de son Ecosystème riche et protégé, en un mot : de tout ce qui était en filigrane par rapport au produit principal de la région, depuis plus d’un demi siècle, à savoir les stations balnéaires avec leur infrastructure hôtelière, et les quelques sites historiques.
Ce produit touristique de découverte avait besoin d’un bon lifting et il a été officiellement lancé avec un bon esprit d’à propos par le CRT en cette journée du Mouled qui commémore la naissance de notre prophète Mahomet et qui coïncide cette année avec la journée mondiale du tourisme dont le thème était (Tourisme et Investissement Vert). La fête était partout où on est passé
durant cette journée de découverte, l’organisation était sans reproches avec une escorte sécuritaire qui nous a énormément facilité nos déplacements, d’une zone à l’autre, durant cette journée qui a totalisé environ dix heures de découvertes et de plaisir.
La fête nous l’avons eu à pratiquement chaque arrêt avec la fameuse «3assida du Mouled» avec pas moins de quatre endroits différents et de goûts différents. La fête était aussi présente avec son lot de « Zaccar » et de « Tabla », de Kanoun et d’Encens à certains arrêts, de même qu’à travers ses danseurs de Hadhra, et le cortège de chameaux et de cavaliers à Oued Legsabb.
La fête était aussi favorisée par la participation de certains prestataires de services aussi bien touristiques que culinaires qui ont bien aménagé leur lieu d’accueil et leur offre culinaire gustative : il faut signaler à ce propos que nous avons eu quatre dégustations à quatre lieux différents : et chacun de ces prestataires nous présentait un grand choix de salés et de sucrés, toutes les
présentations rivalisaient d’ingéniosité dans la présentation de même que de la recherche dans ces compositions des produits du Terroir ; et je ne peux pas ne pas mentionner ces mariages de couleurs et de compositions qui furent pour certains une agréable découverte comme ce mariage entre la citronnade et le jus de pistaches, sans parler de notre B’SISSA nationale, une bonne
composition de Sorgho, de farine de Blé ou d’orge, de farine de Poix-chiches, de lentilles, assaisonnée d’épices, de coriandre, d’anis vert, de Marjolaine, de thym et de Romarin, le tout malaxé avec de l’huile d’olive et du sucre. Ce produit du Terroir tunisien daterait au moins du Vème siècle Ap. J.C selon certaines mosaïques Byzantines de cette période. Dans notre tradition culinaire tunisienne ce produit est le compagnon nutritif, énergétique et végétalien de
tous les habitants de ce pays, et surtout durant leurs longs déplacements, tout au long de son Histoire. La B’sissa, comme l’Harissa, fait bien partie de notre patrimoine immatériel culinaire.
Les produits locaux culinaires présentés ont englobé aussi le Kaak T’mar de Kelibia et Menzel Temime, préparé avec un mélange de farine et de semoule roulé et farci avec une pâte de dattes assaisonnée de Cannelle et d’eau de fleur d’oranger. Le tout est façonné sous forme de rondelettes cuites dans un four d’argile (Tabouna). La citronnade était présente partout où on a eu des
dégustations, sachant que le Cap Bon est un grand producteur d’agrumes…Je vous fais l’économie de plus de détails, mais je vais clore ce chapitre en précisant que les différents prestataires de services culinaires qui nous ont gracieusement offerts leurs produits pour la dégustation, n’ont pas lésiné sur les moyens et les coûts et ont vraiment mis les petits plats dans les grands.
Je tiens juste à préciser que ce fameux Mercredi 27 Septembre est non seulement la journée Mondiale du Tourisme, mais c’est en même temps la journée du lancement officiel du Site Web de La Route Culinaire de Tunisie financée par la GIZ, qui entend, avec les autorités touristiques tunisiennes, dynamiser le secteur touristique tunisien par des réalisations visant à aider cette activité à s’arrimer aux nouvelles orientations touristiques mondiales qui prennent plus en considération les notions de Durabilité, d’Authenticité, d’Alternativité…. La ROUTE CULINAIRE DE TUNISIE, financée par cette partie Allemande, s’est orientée vers cet aspect du Patrimoine culinaire tunisien en le mettant en avant comme nouveau produit proposant des expériences culinaires sorties de ce legs historique qui s’est transmis de génération en génération, fait d’ingrédients du terroir tunisien préparés selon un savoir-faire et une tradition locale.
NB : Amis de cette page je vous encourage à suivre le lien (en bas d’Article) pour découvrir l’ingéniosité de ces tunisiens qui ont cru en cette orientation et dont un petit nombre, qui ne peut représenter tous les créateurs, nous a ébahi pendant cette journée du 27 Septembre par le sens du détail, de la générosité, et de la conviction qu’ils sont, dans leurs dimensions, les nouveaux promoteurs de cette activité touristique tunisienne qui avait bien besoin d’un nouveau souffle, de nouvelles directions et de l’implication de nouveaux acteurs.
Je ne voudrais pas m’arrêter sur le descriptif de cette journée sans mentionner un élément positif que je demande aux autorités touristiques, à travers tout le pays, à généraliser dans la mesure du possible : c’était une sortie hybride Tunisiens-Européens (Allemands ; Français ; Anglais) : la complicité et le partage étaient bien présents, bien perceptibles, bien vécus, entre les différents membres de ce mélange ethnique. Les tranches d’âge des
participants européens étaient plutôt dans la catégorie Séniors (à deux exceptions prés) ; l’échantillon tunisien était plutôt varié, multi-âges. J’ai rarement vu autant de complicité et de communion entre tous les participants multi-ethniques sans distinction, allant des discussions, des explications et des partages d’expériences dans une ambiance « bon-enfant ».
Peut-être le temps est venu de penser à créer un cadre adéquat pour ce genre d’expériences multi-nationalités, où un bon échange pendant ces sorties, peut contribuer à faire de ces visiteurs étrangers de bons ambassadeurs de la Destination Tunisie et aussi à dissiper le climat de suspicion et d’a-priori. Le Tunisien est de bonne compagnie et enclin au partage et va facilement vers les
autres : le « Tourisme expérientiel » ne peut que mieux se porter.
Une mention spéciale pour « les personnages » de cette Sortie : Le
Commissaire du CRT-Nabeul ; Mme Ahlem Hamdi (du CRT) qui était la responsable sur le terrain, qui organisait, contrôlait, veillait au bon déroulement du programme et du Timing, et qui n’hésitait pas à rassembler les ret**dataires (des fois vertement, comme ce fut mon cas); 2 guides Nationaux ; Un chef d’Animation d’un hôtel d’Hammamet ; un spécialiste de l’Ornithologie; Le secrétaire général de la CTCA Mr Sahbi ElAbed ; Mme Lamia Akremi membre
du Bureau de la CTCA. Ainsi que d’autres cadres qui ont apporté leur part d’intervention pour aider et assurer la réussite de cette journée.
FAOUZI MEJDOUB
Président de la Commission du Tourisme Culturel et Alternatif (CTCA)-FTAV.
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Le Lien à suivre pour voir le nouveau Site de « La Route Culinaire de Tunisie », lancé en France le 27 Septembre 2023, où j’ai une intervention à propos de la nouvelle offre touristique tunisienne qui se dessine, est le suivant :
https://larouteculinairedetunisie.info/faouzi-mejdoub/