İNCİ'nin Nefis Mutfağı

08/10/2025

https://www.facebook.com/share/p/1BeqTi4yQq/

12/11/2024

23/07/2022

Yemek tariflerimi paylaştığım incinin_nefis_mutfagi instagram hesabımı aşağıdaki linkten takip edebilirsiniz👇

25/06/2022

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMAMMM👌👑 Zeytinyağlı dolma.Davet sofralarının vazgeçilmezi, baştacı👑
Zeytinyağlı yemek kolay değildir.Birçok kuralı ve püf noktaları vardır. Zeytinyağı kokuyor yiyemiyorum diyenleri duyar gibiyim.Ben de öyle düşünürdüm, ta ki zeytinyağlı yemeklere karşı önyargımı kırıp tatmaya ve yapmaya başladığım zamana kadar.Zeytinyağlıları hakkını vererek yaptığınızda asla kokmaz.Tam tersi çok hafif ve fresh bir lezzet bırakır damaklarınızda..Zaten soğuk yenir.Zeytinyağlıların orjinalinin tarifi değişmez.Ama günümüzde kafasına göre zeytinyağlı yapanlar çoğunlukta🤔
Bilgim dahilinde zeytinyağlı yemeklerin bazı kural ve püflerini başlıklar halinde vericem.Bu bilgileri heryerde bulamazsınız.Benden söylemesi😊
1-MUTLAKA ZEYTİNYAĞI KULLANILMALI
Adı üstünde zeytinyağlı!
Bu yemekleri yaparken iyi kalite bir zeytinyağı kullanmıyorsanız, ona zeytinyağlı diyemezsiniz
Bunun altını kırmızı kalemle çizelim öncelikle
Riviera buna dahildir.Aslında riviera zeytinyağı bile sayılmaz.Soğuk sıkım zeytinyağı olmalıdır
Maalesef halkımızın çoğu yemekleri ayçiçek yağı ile yapıp zeytinyağlı yemek yaptım demektedirler.(Yanlış) X
2-ZEYTİNYAĞLI YEMEKLERE SALÇA KONMAZ
(Barbunya pilaki hariç)
Zeytinyağlı yemeklere salça konmaz
Her zeytinyağlı yemek domatesli olmaz. Mesela, enginar, bakla, kereviz pırasa.. Bunların tamamına domates konmaz
Ayşe kadın,barbun fasulye, börülceye mevsiminde bol domates konulur.Yada kış için hazırlanan domates püreleri konulabilir
Domates yerine zeytinyağlı bir yemeğe asla salça konulmamalıdır!
3.SOĞAN
Ben 5-6 yemek dışında yemeklerde soğanı hiç sevmem.Sadece köfte, zeytinyağlı sarma ve dolma, turşu kavurması, lahmacunda ve salatada birde balığın yanında soğanı severim.
Zeytinyağlılarda soğan bıçakla minik minik doğranmalı.Ama ben yemekte soğan görünmesinden nefret ettiğim için rendeliyorum
Kuru soğan ne çok kavrulmalı ne de çiğ bırakılmalıdır. Çok hafif ‘terletilmeli’
4 - PİŞİRME
 Zeytinyağlı yaparken mümkün olduğunca az suyla ve kısık ateşte pişirmek gerekir. Sebzeler, kısık ateşte pişirilirken kendi sularını salarlar.
Ayrıca çoğu zeytinyağlıda mutlaka limon kullanılır
Zeytinyağlılar biraz kuralcı ve nazlıdır Ocaktan alındığı gibi yenmez yenmemelidir daha doğrusu
Bir gece bekletilirse çok daha iyi olur
Zeytinyağlılara karşı önyargınız varsa,kırmaya çalışın.Çok sevecek, vazgeçemiyeceksiniz👌
Sevgiyle kalın❤

19/06/2022

GÜNEŞTE ÇİLEK REÇELİMMM🍓
Reçel;Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi.Çilek reçeli yapmanın da tam zamanı.Bir de fiyatlar makul seviyeye düşse çok iyi olacak.Güzel bir çilek reçelini kim sevmez ki. Hele yanında kızarmış ekmeğe sürülmüş halis bir terayağı ve kaymak varsa.Yemede yanında yat😊derler ya öyle
Bundan 10 sene öncesine kadar, marketten alırdım reçel ve marmelatı.Severek de yerdik ailecek.Sonra karşıma sürekli olarak reçele konulan katkı maddelerinin diğer hazır gıdalarda olduğu gibi çok zararlı olduğu ile ilgili makaleler, yazılar çokca çıktı karşıma.Özellikle kıvam arttırıcı maddenin sağlığa çok zararlı olduğu yazılıp çiziliyordu.Birde benim tek geçtiğim bilim insanı Canan Karatay Hoca bu konuya çok değinmeye başlayıp, hazır reçellerin içine antibiyotik konulduğunu söyleyince kafamda şimşekler çaktı.Ve o andan itibaren reçelimi kendim yapmaya karar verdim.Bir iki denedim.İstediğim gibi olmayınca, kısa bir süre ara verdim.Sonra yine denemeler başladı.İlk etapta bazen reçelim yandı tencerenin dibi tuttu, bazen çok katı, bazen sulu oldu.Bazen rengini sevmedim.Ama pes etmedim.Mükemmeli bulmak için tarif ve mantığımıda kullanarak harmanladım.Malum internet tariflerinin çoğu fiyasko.Her meyvenin kendine has özelliği var.Bir tarifle bütün reçelleri yapmak mümkün değil.Ne pişme süreleri aynı, ne de yöntemleri.Bazen aynı meyve ile aynı tarifi yaptığınızda bile meyvenin cinsinden dolayı tarif tutmayabiliyor.Yaz meyveleri ile yapılan reçellerin çoğu sadece meyve, şeker ve limondan ibaretken,kış reçellerine mesela ayva reçeline mutlaka su katmak gerekiyor. Deneye deneye reçel uzmanı oldum diyebilirim😄Artık hazır reçel yiyemiyoruz.
Bu konuda birde hikayem var
Oğlumun arkadaşları sabah kahvaltı ve akşam yemeğine misafirliğe geleceklerdi..Sevdikleri şeyleri hazırladım.Baktım nasıl olduysa ev reçelim bitmiş.Daha önceleri çok severek yediğimiz vişne reçelinden küçük bir kavanoz aldırttım.Gençlerin kahvaltı masasını hazırlayıp başka odaya geçtim.Baktım oğlum kapıyı açtı sessizce yanima geldi ve acıklı bir surat ifadesiyle Anne kusura bakma, bu reçeli yapamamışsın, çok kötü olmuş, bişey kokuyor ama arkadaşlarım gayet güzel yiyor ben yiyemiyorum"dedi.Reçeli ben yapmadım hazır aldım deyince "ben yiyemiyecem" dedi.Sonraki günler o reçeli bizde yiyemedik resmen hakikaten ilaç kokuyordu.Ama eskiden gayet güzel yiyorduk.Demek ki damak tadımız ev reçeline alışmıştı.Ev yoğurduna alışanlar "biz hazır yoğurt asla yiyemiyoruz" derlerdi de pek inanmazdım.Abartıyorlar diye düşünürd7m.Hakikaten doğruymuş.Vücut neye alışıyorsa onu kabul ediyor.
Kendi reçelinizi evde yapmayı deneyin.İlk başlarda olmayabilir ama sonra sonunda mutlaka olacaktır.Yalnız.reçel ilgiyi çok sever.Başından ayrılmaya gelmez.Mis kokulu reçel tadında günler🍓🍓🍓🍓🍓

19/06/2022

GÜNEŞTE ÇİLEK REÇELİMMM🍓