Yemek tarifi var, Izmir (2025)

21/12/2025

Fırında Kağıtta Sebzeli Levrek
Balığın kendi suyunda pişerek yumuşacık kaldığı, oldukça sağlıklı bir yöntem.
Malzemeler:
• 2 adet orta boy levrek fileto (veya bütün)
• 1 adet küçük boy kapya biber
• 1 adet kabak (dilimlenmiş)
• Çeri domates
• Defne yaprağı
• Zeytinyağı, tuz, karabiber
Hazırlanışı:
1. Yağlı kağıdı genişçe kesin. Orta kısmına sebzeleri dizin, üzerine levreği yerleştirin.
2. Balığın üzerine zeytinyağı gezdirin, tuz ve karabiber serpin. Defne yaprağını üzerine bırakın.
3. Yağlı kağıdı hava almayacak şekilde paket gibi kapatın.
4. 200°C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

21/12/2025

Ekşili Köfte (Terbiyeli)
Hem doyurucu hem de çok besleyici bir klasik.
• İçerik: Misket köfteler (kıyma, pirinç, baharat), küp doğranmış patates ve havuç.
• Püf Noktası: Yemek pişince yumurta sarısı ve limon suyu ile hazırladığınız terbiyeyi ılıştırarak ekleyin. Bir taşım daha kaynatıp kapatın.

🇬🇧

Sour Meatball Soup with Egg-Lemon Sauce (Ekşili Köfte)
A classic dish that is both filling and highly nutritious.
• Ingredients: Small meatballs (made with ground beef, rice, and spices), diced potatoes, and carrots.
• Pro Tip: Once the meal is cooked, prepare a tempered sauce (terbiye) by mixing egg yolk and lemon juice. Gradually add some of the hot cooking broth to the sauce to warm it up before pouring it into the pot. Let it boil for just one more minute, then turn off the heat.

21/12/2025

Fırında Pastırmalı/Sucuklu Yumurta Dolması
Ekmek banma derdini bir üst seviyeye taşır.
• Hazırlanışı: Küçük ekmeklerin (veya sandviç ekmeğinin) içini hafifçe oyun. Tabanına kaşar peyniri ve sucuk/pastırma dilimleri koyun. Üzerine bir tam yumurta kırın. 180°C fırında yumurta akları beyazlaşana kadar pişirin.

🇬🇧EN
Fırında Pastırmalı/Sucuklu Yumurta Dolması
Ekmek banma derdini bir üst seviyeye taşır.
• Hazırlanışı: Küçük ekmeklerin (veya sandviç ekmeğinin) içini hafifçe oyun. Tabanına kaşar peyniri ve sucuk/pastırma dilimleri koyun. Üzerine bir tam yumurta kırın. 180°C fırında yumurta akları beyazlaşana kadar pişirin

20/12/2025

Kremalı ve Mantarlı Kalamar Sote
Kalamarı sadece kızartma olarak sevenleri şaşırtacak, gurme bir tarif.
Malzemeler:
• 300g halka doğranmış kalamar
• 200g kültür mantarı (dilimlenmiş)
• 1 küçük kuru soğan
• 100ml krema
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
1. Kalamarları sertleşmemesi için önceden sirkeli suda 15 dakika bekletip kurulayın.
2. Soğanları zeytinyağında şeffaflaşana kadar soteleyin, ardından mantarları ekleyip suyunu çekene kadar yüksek ateşte kavurun.
3. Kalamarları ekleyin ve 4-5 dakika birlikte çevirin.
4. Son olarak kremayı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Krema hafifçe kıvam alınca ocaktan indirin.

20/12/2025

Nohutlu ve Tavuklu Kapama Pilavı
Tek tencerede dev bir ziyafet.
• İçerik: Haşlanmış tavuk bagetler, haşlanmış nohut ve pirinç.
• Hazırlanışı: Soğanları kavurup pirinçleri ekleyin. Ardından nohutları ve tavukları tencereye dizin. Tavuk suyunu ekleyip kısık ateşte demlenerek pişirin. Bol karabiberle servis yapın.

🇬🇧

Chicken and Chickpea Layered Pilaf (Kapama)
A grand feast in a single pot.
• Ingredients: Boiled chicken drumsticks, boiled chickpeas, and rice.
• Preparation:
• Sauté the onions and then add the rice to the pot.
• Next, arrange the chickpeas and the chicken drumsticks on top of the rice.
• Add the chicken stock and cook on low heat until the water is absorbed and the flavors meld.
• Serve with plenty of freshly ground black pepper

20/12/2025

Çılbır (Yoğurtlu Yumurta)
Geleneksel ve çok hafif bir seçenek.
• Hazırlanışı: Süzme yoğurdu sarımsak ve az tuzla çırpıp tabağa yayın. Kaynayan sirkeli suya yumurtaları kırıp 3 dakika pişirin (poşe yumurta). Yumurtaları yoğurdun üzerine alın. Üzerine kızdırılmış tereyağlı pul biber gezdirin

🇬🇧EN
Çılbır (Turkish Eggs with Yogurt)
A traditional and very light breakfast option.
• Preparation:
• Whisk the strained yogurt (Greek-style) with minced garlic and a pinch of salt until smooth, then spread it onto a serving plate.
• Crack the eggs into boiling water with a splash of vinegar and poach them for about 3 minutes (poached eggs).
• Place the poached eggs carefully on top of the yogurt bed.
• Drizzle over some melted butter infused with red pepper flakes (aleppo pepper).

20/12/2025

Sarımsaklı ve Tereyağlı Karides Tava
Hızlı, lezzetli ve tam bir ekmek banmalık klasik.
Malzemeler:
• 500g ayıklanmış karides
• 3 diş ezilmiş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım limonun suyu
• Kırmızı pul biber, tuz, taze maydanoz
Hazırlanışı:
1. Zeytinyağı ve tereyağını tavada eritin. Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar (yakmadan) çevirin.
2. Karidesleri tavaya ekleyin. Yüksek ateşte karideslerin rengi pembeye dönene kadar (yaklaşık 2-3 dakika) pişirin.
3. Tuz, pul biber ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
4. Ocağı kapatıp ince kıyılmış maydanozla servis yapın.

14/12/2025

🍰 Islak Kek (Brownie Tadında) Tarifi
Bu tarif, kekin hem nemli hem de çikolatalı sosla doygun olmasını sağlar.
📝 Malzemeler
Kek Hamuru İçin:
* 4 adet büyük boy yumurta
* 1 su bardağı toz şeker
* 1 su bardağı sıvı yağ
* 1 su bardağı süt
* 4 yemek kaşığı kakao (kaliteli kakao kullanmak lezzeti artırır)
* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilin
* 2 su bardağı un (elenmiş)
Islatma Sosu İçin:
* 1 su bardağı süt (Kekten ayırdığımız sosu sulandırmak için)
* 1 yemek kaşığı kakao
* 1 tatlı kaşığı sıvı yağ (parlaklık vermesi için)
* (Kekin hamurundan ayrılan 1 su bardağı karışım)
🍳 Hazırlanışı
1. Kek Hamurunun ve Sosunun Hazırlanması:
* Derin bir karıştırma kabına yumurta ve toz şekeri alın. Şeker tamamen eriyip karışım açık sarı ve köpüklü bir hal alana kadar yaklaşık 3-5 dakika çırpın.
* Sıvı yağ, süt ve 4 yemek kaşığı kakaoyu ekleyip karıştırın.
* Bu karışımdan 1 su bardağı ölçüp bir kenara ayırın. Bu, kekin üzerine dökeceğimiz sosun ana bazını oluşturacak.
* Kalan karışıma un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekleyin. Spatula veya düşük devirde mikser ile sadece karışana kadar çırpın. Fazla çırpmamaya dikkat edin.
2. Pişirme:
* Orta büyüklükte (yaklaşık 25x30 cm) bir borcamı veya fırın kabını margarin veya sıvı yağ ile yağlayın.
* Hazırladığınız kek hamurunu kaba boşaltın ve önceden ısıtılmış 170°C fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. (Kekinizin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan batırın; kürdan temiz çıkarsa pişmiş demektir.)
* Fırından çıkan keki, sıcaklığı geçmeden hemen dilimleyin.
3. Sosun Tamamlanması ve Islatma:
* Kekin hamurundan ayırdığınız 1 su bardağı karışıma, sosun kıvamını inceltmek için 1 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı kakao ve 1 tatlı kaşığı sıvı yağı ekleyin.
* Bu karışımı bir tencerede ısıtın ve bir taşım kaynatın. Kaynamaya başladığı an ocaktan alın.
* Fırından yeni çıkmış sıcak ve dilimlenmiş kekin üzerine, hazırladığınız sıcak sosu bir kaşık yardımıyla her yerine eşit gelecek şekilde yavaşça dökün.
* Kekin sosu tamamen çekmesi için en az 1-2 saat dinlendirin.
💡 Servis Önerisi
* Dinlenmiş keki dilimleyerek servis tabağına alın.
* Üzerini hindistan cevizi, toz fıstık veya çekilmiş ceviz ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!

14/12/2025

🍽️ İzmir Köfte Tarifi
İzmir köfte, ana yemeğin tek tencerede hazırlandığı, lezzetli ve doyurucu bir Türk yemeğidir.
📝 Malzemeler
Köftesi İçin:
• 500 gram kıyma (orta yağlı)
• 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş veya çok ince kıyılmış)
• 2 diş sarımsak (rendelenmiş veya ezilmiş)
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi (ıslatılıp sıkılmış)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
Sebzeler ve Sos İçin:
• 3-4 adet orta boy patates (iri dilimlenmiş)
• 2-3 adet domates (iri dilimlenmiş veya rendelenmiş)
• 3-4 adet sivri biber veya çorbacılık biber (iri doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı sıcak su
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
• Tuz, karabiber, kekik (isteğe bağlı)
🍳 Hazırlanışı
1. Köftelerin Hazırlanması:
1. Derin bir karıştırma kabına kıymayı alın. Üzerine rendelenmiş soğan, sarımsak, ince kıyılmış maydanoz, yumurta, galeta unu, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin.
2. Tüm malzemeyi iyice yoğurun. Yaklaşık 5-7 dakika kadar yoğurmak, köftelerin daha lezzetli ve bir arada kalmasını sağlar.
3. Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, parmak şeklinde veya oval köfteler hazırlayın.
2. Sebzelerin Hazırlanması:
1. Patatesleri soyun ve elma dilimi şeklinde veya biraz daha iri küpler halinde doğrayın.
2. Domatesleri halka şeklinde dilimleyin veya rendeledikten sonra kullanın.
3. Biberleri iri parçalar halinde doğrayın.
3. Yemeğin Birleştirilmesi ve Pişirilmesi:
1. Geniş ve fırına dayanıklı bir fırın kabına veya borcama hazırladığınız köfteleri, dilimlenmiş patatesleri ve biberleri aralıklarla dizin. Aralarına domates dilimlerini de yerleştirebilirsiniz.
2. Ayrı bir kapta domates salçasını (ve isteğe bağlı biber salçasını) sıcak su ile ezin. İçine zeytinyağı, tuz, karabiber ve kekik ekleyip karıştırın.
3. Hazırladığınız salçalı sosu fırın kabındaki köfte ve sebzelerin üzerine gezdirin. Sosun her yere eşit dağılmasına dikkat edin.
4. Önceden ısıtılmış 180-200°C fırında, köfteler ve patatesler yumuşayana, üzerleri güzelce kızarana kadar yaklaşık 35-45 dakika pişirin. Pişirme süresi fırından fırına değişebilir, sebzelerin ve köftelerin pişip pişmediğini kontrol edin.
Sıcak olarak pilav veya bulgur pilavı eşliğinde servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!

14/12/2025

🥘 Adana Usulü Kabaklama (Etli Kabak Yemeği) Tarifi
Kabaklama, tatlı ve tuzlu dengesinin güzel kurulduğu, özellikle baharatlarla zenginleştirilmiş lezzetli bir ana yemektir.
📝 Malzemeler
* 500 gram kuzu veya dana kuşbaşı et (kemikli de kullanılabilir)
* 1 kg balkabağı (veya iri Adana kabağı, kabukları soyulmuş, iri küp doğranmış)
* 1 adet büyük boy kuru soğan (doğranmış)
* 2-3 diş sarımsak (bütün veya iri doğranmış)
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 tatlı kaşığı biber salçası (acı sevenler için)
* 4 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
* 1/2 çay kaşığı karabiber
* 1/2 çay kaşığı pul biber
* 1/4 çay kaşığı yenibahar (Adana yemeklerine özgü hoş bir aroma verir)
* 1 çay kaşığı tuz (veya damak tadınıza göre)
* 4-5 su bardağı sıcak su (etin yumuşaklığına göre ayarlanır)
* 1 çay kaşığı kuru nane (isteğe bağlı)
🍳 Hazırlanışı
1. Etin Hazırlanması:
* Geniş bir tencereye zeytinyağını veya tereyağını alın.
* Kuşbaşı eti tencereye ekleyin ve rengi dönene kadar yüksek ateşte kavurun.
* Et suyunu salıp tekrar çekmeye başladığında, doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
2. Salça ve Baharatların Eklenmesi:
* Soğanlar pembeleştikten sonra domates ve biber salçalarını ekleyin. Salçanın kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun.
* Tuz, karabiber, pul biber ve yenibaharı ekleyip karıştırın. Sarımsakları da bütün veya iri doğranmış şekilde ekleyin.
3. Pişirme ve Kabakların Eklenmesi:
* Kavrulmuş etin üzerine sıcak suyu ekleyin. Etin cinsine göre yumuşaması için yaklaşık 30-40 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
* Et yeterince yumuşayınca, iri küpler halinde doğradığınız balkabaklarını tencereye ekleyin.
* Yemeğin su seviyesini kontrol edin; kabakların üzerini hafifçe örtecek kadar su olmalıdır. Gerekirse sıcak su takviyesi yapın.
* Tencerenin kapağını kapatın ve kabaklar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika daha kısık ateşte pişirin. (Kabakların erimemesine dikkat edin.)
4. Dinlendirme ve Servis:
* Yemek piştikten sonra ocağın altını kapatın ve tencerede 10-15 dakika dinlendirin.
* Servis yaparken üzerine isteğe bağlı olarak kuru nane serpebilirsiniz.
Bu doyurucu Kabaklama yemeği genellikle pilav veya ayran eşliğinde sıcak servis edilir.
Afiyet olsun!

14/12/2025

🍋 Adana Usulü Ekşili Taze Enginar Yemeği Tarifi
📝 Malzemeler
* 4 adet taze enginar (ayıklanmış ve temizlenmiş)
* 1 adet büyük boy kuru soğan (küp küp doğranmış)
* 1 adet büyük boy patates (küp küp doğranmış)
* 1 adet havuç (küp küp doğranmış)
* 1 su bardağı bezelye (taze veya dondurulmuş)
* Yarım demet taze sarımsak (veya 3 diş normal sarımsak, ince kıyılmış)
* Yarım demet dereotu (üzeri için, ince kıyılmış)
* Yarım su bardağı zeytinyağı
* 1,5 - 2 su bardağı sıcak su
* 1 adet limonun suyu (büyüklüğüne göre ayarlayın, yemeğin ekşilik dengesi önemlidir)
* 1 tatlı kaşığı tuz
* Yarım çay kaşığı karabiber
> 💡 Enginarı Kararmadan Saklama: Enginarları temizlerken ve yemeğe eklemeden önce kararmalarını önlemek için limonlu suda bekletmeyi unutmayın.
>
🍳 Hazırlanışı
1. Enginar ve Sebzelerin Hazırlanması:
* Temizlenmiş enginarları kararmamaları için limonlu suda bekletin.
* Soğanı, patatesi, havucu ve taze sarımsağı (veya normal sarımsağı) hazırlayın.
2. Kavurma İşlemi:
* Geniş ve yayvan bir tencereye zeytinyağını alın ve ısıtın.
* Küp doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
* Ardından taze sarımsakları (veya ince kıyılmış normal sarımsakları) ve havuçları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
* Küp doğranmış patatesleri ekleyin ve 1 dakika daha kavurun.
3. Pişirme ve Ekleme:
* Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
* Limonlu sudan çıkardığınız enginarları tencereye, çukur kısımları yukarı bakacak şekilde yerleştirin.
* Enginarların çukur kısımlarına bezelyeleri paylaştırın. Eğer enginarlarınız fazla ise bezelyeyi kalan boşluklara serpebilirsiniz.
* Sıcak suyu yemeğin kenarından yavaşça dökün. Su seviyesi enginarların yarısına kadar gelmelidir.
* Tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve enginarlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
4. Ekşilik ve Servis:
* Enginarlar yumuşayınca ocağın altını kapatın.
* Taze sıkılmış limon suyunu yemeğin üzerine gezdirin.
* Yemeği ocakta değil, tencerede kapağı kapalı şekilde oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin. Bu, zeytinyağlı yemeklerin lezzetini artırır.
* Servis yapmadan hemen önce üzerine ince kıyılmış dereotu serpin.
Afiyet olsun!

14/12/2025

🥣 Haşhaşlı Çörek Tarifi
Bu tarif genellikle tel tel ayrılan, puf puf yumuşak bir çörek elde etmenizi sağlar.
📝 Malzemeler
Hamuru İçin:
* 1 su bardağı ılık süt (200 ml)
* 1 su bardağı ılık su (200 ml)
* 1 çay bardağı sıvı yağ (100 ml)
* 1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya)
* 2 yemek kaşığı toz şeker
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 2 adet yumurta akı (sarısı üzeri için ayrılacak)
* Yaklaşık 6 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
İç Harcı İçin:
* 250 gram ezilmiş haşhaş (mavi veya sarı)
* Yarım su bardağı ile 1 su bardağı arası sıvı yağ (haşhaşın kıvamına göre ayarlanır)
* (İsteğe bağlı) 3-4 yemek kaşığı toz şeker (tatlı çörek sevenler için)
* (İsteğe bağlı) Yarım su bardağı ceviz içi (iri çekilmiş)
Üzeri İçin:
* 2 adet ayrılmış yumurta sarısı
* 1-2 tatlı kaşığı sıvı yağ
🍳 Hazırlanışı
1. Hamurun Hazırlanması:
* Derin bir yoğurma kabına ılık süt, ılık su, toz şeker ve mayayı alın. Karıştırıp 5-10 dakika bekletin (maya aktifleşsin).
* Sıvı yağ, tuz ve yumurta aklarını ekleyip karıştırın.
* Unu azar azar, kontrollü bir şekilde eklemeye başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
* Hamurun üzerini kapatın ve ılık bir ortamda en az 45 dakika veya iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
2. İç Harcın Hazırlanması:
* Ezilmiş haşhaş, sıvı yağ, (isteğe bağlı) şeker ve cevizi bir kapta karıştırın. Kıvamı, ekmeğe sürülebilir yoğunlukta olmalıdır. Gerekirse sıvı yağ miktarını ayarlayabilirsiniz.
3. Çöreğin Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi:
* Mayalanan hamuru tezgaha alın ve havasını indirmek için kısa bir süre yoğurun.
* Hamuru 3 veya 4 eşit bezeye ayırın.
* Her bir bezeyi merdane yardımıyla olabildiğince ince, dikdörtgen şeklinde açın.
* Açtığınız dikdörtgen hamurun her yerini, hazırladığınız haşhaşlı harç ile iyice kaplayın.
* Hamuru rulo şeklinde sıkıca sarın.
* Sardığınız ruloyu iki parmak kalınlığında parçalar halinde kesin.
* Kestiğiniz parçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
* Tepside bu şekilde 15-20 dakika daha dinlendirin (tepsi mayası).
* Yumurta sarılarını sıvı yağ ile çırpın ve çöreklerin üzerine sürün.
* Önceden ısıtılmış 180-200°C fırında üzerleri kızarana kadar, yaklaşık 25-35 dakika pişirin.
Afiyet olsun!

Yemek tarifi var

21/12/2025

21/12/2025

21/12/2025

20/12/2025

20/12/2025

20/12/2025

20/12/2025

14/12/2025

14/12/2025

14/12/2025

14/12/2025

14/12/2025

Address

Website

Alerts

Shortcuts

Share