基隆人感官紀實

基隆人感官紀實 📍一點點生活紀錄
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🌊基隆人
(1)

轉涼的天氣蟹正肥。在首次登臨雲端品嚐現任主廚李劍鳴以粵菜為骨幹結合秋令螃蟹的料理。蟹粉在這次扮演多項料理中的靈魂，將蒸熟螃蟹拆解蟹膏、蟹肉與蟹腿肉，再爆香與蟹黃及調料翻炒，最後上湯勾芡。蟹粉海鮮燕窩羹、蟹粉蝦腰白雪玉、以及當天最愛的蟹粉小湯...
29/10/2025

轉涼的天氣蟹正肥。在首次登臨雲端品嚐現任主廚李劍鳴以粵菜為骨幹結合秋令螃蟹的料理。

蟹粉在這次扮演多項料理中的靈魂，將蒸熟螃蟹拆解蟹膏、蟹肉與蟹腿肉，再爆香與蟹黃及調料翻炒，最後上湯勾芡。蟹粉海鮮燕窩羹、蟹粉蝦腰白雪玉、以及當天最愛的蟹粉小湯包皆能展現融入這食材後所帶出濃而不膩、鮮香味飽滿凝聚的美味。

另一道生焗紅蟳則是我認為最有趣的料理，靈感源自順德魚腸焗蛋，轉化為秋蟹版本搭配土雞蛋、豬肉末與酥脆油條烘烤，蟹香與蛋香融合後的滑嫩與酥香，每一口皆是精華。

最後，當然要提到與Bar Mood攜手帶來呼應本次季節的三款調飲，尤其最後一杯以紹興為底，堆疊上蘋果白蘭地的風味交織，搭配捌伍招牌潮汕牛三寶非常過癮！

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捌伍添第

櫻花蝦豆腐/添第叉燒皇/百香赤玉
蟹粉小湯包
蟹粉海鮮燕窩羹
順德生焗紅蟳
蟹粉蝦腰白雪玉
潮汕牛三寶
瑤柱蛋白炒飯
芋香燉鮮奶


#台北中餐廳 #台北美食 #信義區美食 #蟹宴

前陣子中秋補烤。山形牛夏多布里昂是第一道決定要吃的肉，入口恰似雪花落於掌心融化的剎那，奔放的脂與奶油細膩的甜爆發在口中，一切卻又如空氣般輕盈。很久沒吃這麼爽的和牛了！出自Moe燃的師傅在其他肉品處理與設計上也是看得出功夫，內臟類選項也不少，...
25/10/2025

前陣子中秋補烤。

山形牛夏多布里昂是第一道決定要吃的肉，入口恰似雪花落於掌心融化的剎那，奔放的脂與奶油細膩的甜爆發在口中，一切卻又如空氣般輕盈。很久沒吃這麼爽的和牛了！

出自Moe燃的師傅在其他肉品處理與設計上也是看得出功夫，內臟類選項也不少，若是敢吃推薦多體驗。需要特殊預訂的款項我沒多做研究，但感覺多做點功課再前往是值得的。

價格合理、肉甜味美，肯定會是我好一段時間想到燒肉腦海裡就會自動浮現的店家。

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Wagyu Mania

夏多布里昂牛排 1680
肋眼芯 880
牛胃刺身 280
小牛胸線 忘了
翼板肉 招待
白米飯65
櫛瓜 150
Ice Monaka 150


#台北燒肉 #台北和牛 #台北餐廳

朧粵蟹宴，滿滿時令之鮮第一道由鴨肝製作的好事花生和蟹肉凍濃郁可口，為接續的佳餚揭開精彩序幕。蟹肉春捲和鮑魚雞粒酥有著豐富的風味與口感層次，光是如此組合就已讓人難忘，好喜歡！接續登場的湯品溫潤馥郁入口散發著梨香與雞的鮮甜，搭配螺頭增添韻味與深...
23/10/2025

朧粵蟹宴，滿滿時令之鮮

第一道由鴨肝製作的好事花生和蟹肉凍濃郁可口，為接續的佳餚揭開精彩序幕。蟹肉春捲和鮑魚雞粒酥有著豐富的風味與口感層次，光是如此組合就已讓人難忘，好喜歡！

接續登場的湯品溫潤馥郁入口散發著梨香與雞的鮮甜，搭配螺頭增添韻味與深度，當下幸福滿溢。到了中段高潮，鹽焗處女蟳無疑是全場焦點，另外的蟹粉豆腐與炒斑球同樣爽口下飯，最後更被現場用高湯熱沖的香蔥蒸蟹肉餅驚艷，香氣奔放、餘韻悠長。

整場用餐下來個人覺得表現優異，建議加緊腳步前來體驗！

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朧粵 蟹馥秋韻 5500+10% （八位起訂）

好事花生/清酒香醋蟹肉凍
珍珠蟹肉春捲仔
鮑魚雞粒酥
秋梨燉螺頭小土雞
蟹粉鮮蝦豆腐
膏蟹蛋白炒斑球
鹽焗處女蟳
香蒽生拆松葉蟹蒸肉餅
XO醬乾燒百花羊肚菌
薑茸瑤柱炒飯
薑汁燉奶


#朧粵 #台北粵菜 #蟹宴 #螃蟹季

入秋吃鍋，先從老派浪漫開始。大概沒有人不知道雙城街的欣葉台菜。在創立後的第四年，於1981年開設不到百尺內的欣葉SHABUSHABU，絕對也是台灣最早的日式涮涮鍋之一。結實肉多的沙公和鮮甜的淡菜是當天主角，先付的柿餅包莫札瑞拉和玉子豆腐清爽...
21/10/2025

入秋吃鍋，先從老派浪漫開始。

大概沒有人不知道雙城街的欣葉台菜。在創立後的第四年，於1981年開設不到百尺內的欣葉SHABUSHABU，絕對也是台灣最早的日式涮涮鍋之一。

結實肉多的沙公和鮮甜的淡菜是當天主角，先付的柿餅包莫札瑞拉和玉子豆腐清爽開胃，自製的鮮蝦餃私心覺得可以再更多，我很喜歡。在晚間時刻走進略有日式折衷美學的空間，大理石桌面與台式竹編工藝天花板的新舊交織獨特氛圍下，體驗銅鍋內蟹逅豐秋也是一處推薦。

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欣葉 SHABU SHABU
蟹逅豐秋 雙人鍋肴 4280+10%

特選沙公or處女蟳
季節海鮮盤
松阪豬
先付
旬野菜盛和
手工魚麵/米飯
杏仁茶/季節鮮果

#欣葉 #台北涮涮鍋
#日式火鍋 #台北火鍋 #台北美食 #台北火鍋
#中山區美食 #中山國小美食 #螃蟹季

六手聯彈的立秋三週年活動，感謝好心人攜帶，在水湳洞發生的一切都是那麼美好。有酒、有菜、有貓。有貓～～～/立秋三週年特別餐會立秋 × 迴回 × 網 .tainan 2480+10% 酒水另計 #來水湳洞真的建議可以安排兩天 #第二天順便繞...
18/10/2025

六手聯彈的立秋三週年活動，感謝好心人攜帶，在水湳洞發生的一切都是那麼美好。

有酒、有菜、有貓。

有貓～～～

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立秋三週年特別餐會

立秋 × 迴回 × 網 .tainan
2480+10% 酒水另計

#來水湳洞真的建議可以安排兩天
#第二天順便繞回基隆玩

麟聚，英文Lin Ju，該不會進門先拎酒？第一次走進藏在茹曦酒店一樓內的低調門口體驗四人合菜。原遠東飯店廚藝總監操刀的麟聚在菜色表現幾乎都有擊中我的好球帶，尤其隱藏招待的重慶風麻婆豆腐香辣下飯，在上桌後我就沒讓這道離開我視線過了。松茸焗蟹蓋...
16/10/2025

麟聚，英文Lin Ju，該不會進門先拎酒？

第一次走進藏在茹曦酒店一樓內的低調門口體驗四人合菜。原遠東飯店廚藝總監操刀的麟聚在菜色表現幾乎都有擊中我的好球帶，尤其隱藏招待的重慶風麻婆豆腐香辣下飯，在上桌後我就沒讓這道離開我視線過了。

松茸焗蟹蓋與焗龍蝦的濃郁滋味也在當晚用餐後留下深刻印象，親和的價格及高客製化的設計中餐廳，應該會是在年底搶手的熱門選擇。

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麟聚
松茸蟹蓋四人合菜 8888+10%

花菇琵琶炸豆腐
蜜汁冰花肋排骨
玻璃脆皮小乳鴨
麻婆豆腐湊七字（招待）
麟聚老火煲靚湯
蟹粉松茸焗蟹蓋
百合香煎牛菲力
香港甜菜炒時蔬
芝士上湯焗龍蝦（小樹點贈）
鮮菇鮑汁炆伊麵
麟聚私房美甜點


#台北美食 #台北餐廳 #台北中餐

台北宵夜專門換菜頻率高，每次來吃都會有驚喜。這一次多了兩道融入花蓮好釀金醬獎的料理，頗有意思。雞腿肉以濃縮土地甘潤的蜂蜜桂花釀做醃製，經炭火燒烤後使甜香與油脂交融，開場第一口就讓味蕾被溫柔包覆。再來一道由龍眼木煙燻的飛魚辣醬混進內餡製作的餛...
13/10/2025

台北宵夜專門換菜頻率高，每次來吃都會有驚喜。這一次多了兩道融入花蓮好釀金醬獎的料理，頗有意思。

雞腿肉以濃縮土地甘潤的蜂蜜桂花釀做醃製，經炭火燒烤後使甜香與油脂交融，開場第一口就讓味蕾被溫柔包覆。

再來一道由龍眼木煙燻的飛魚辣醬混進內餡製作的餛飩湯我也很喜歡！微辣鹹香在酒後隨熱氣騰起，既暖胃也暖心，是宵夜時段少見的細膩安慰。

如果還想繼續喝上幾杯，那我肯定推薦天婦羅玉米筍，輕盈麵衣配上調味優秀的沾醬，爽脆的咬感做這次的最佳下酒菜選擇當之無愧。

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So Taipei 趖 .roamer

天婦羅玉米筍 鹹蛋美乃滋180
泥煤威士忌炒蛤蜊 $忘了
飛魚辣醬餛飩湯 300
碳烤桂花雞腿串 250
牛肉起司漢堡排250
香蕉牛奶清冰最中餅 80

#台北美食 #台北宵夜
#豐濱美食 #伊娜飛魚餐廳 #蜂蜜桂花釀
#美妙養蜂場 #花蓮縣政府農業處 #花蓮好釀

雖說也不是餐餐無肉不歡，但若哪天能再走進這裡卻吃不到牛排，那真說不過去。和牛菲力依舊超級強啊！感謝友人相約，除了再一次吃到傳說巴斯克，同時還品嚐到舒芙蕾，感動萬分。/M&CO 6000+10% 酒水另計巴斯克 蠟燭版本 #台北...
09/10/2025

雖說也不是餐餐無肉不歡，但若哪天能再走進這裡卻吃不到牛排，那真說不過去。

和牛菲力依舊超級強啊！

感謝友人相約，除了再一次吃到傳說巴斯克，同時還品嚐到舒芙蕾，感動萬分。

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M&CO
6000+10% 酒水另計
巴斯克 蠟燭版本


#台北餐廳 #台北美食

從水的流動連接生活圈，感受溫度與氣味間透露出的城市細膩本質。姨媽的鹹粥，是我每次到正濱漁港總會想再訪的小店。幾年前曹銘宗老師於〈500碗〉中為它投下一票後，這碗樸實的鹹粥似乎也為這塊地注入了更多精神與活力。而在這間輕鬆日常的小店旁，坐落著另...
07/10/2025

從水的流動連接生活圈，感受溫度與氣味間透露出的城市細膩本質。

姨媽的鹹粥，是我每次到正濱漁港總會想再訪的小店。幾年前曹銘宗老師於〈500碗〉中為它投下一票後，這碗樸實的鹹粥似乎也為這塊地注入了更多精神與活力。

而在這間輕鬆日常的小店旁，坐落著另一個同樣令人敬佩的存在。

這群深耕於此的創作團隊，近十年來以自己的方式，讓這片土地的樣貌更清晰。睽違兩年星濱山再次與各創作者以媒體、插畫與共創的多重形式詮釋基隆，參與廟宇祭典、藝術市集、講座與在地導覽，讓地方成為一場持續發聲的展演。

帶有濕氣的海風，隨岸的邊際繪出一座屬於城市的美術館。藉由水的流動，遊走在山海間。住進粼島旅宿看海、看船，同時在時間與記憶中漂流，每一面窗景，都是一段自己的基隆故事。

有機會的話，來走走吧！
正濱漁港停車場一天只要50元。

#基隆補完計畫
#基隆
#基隆景點 #基隆美食

近期隨記📌1/2. 肥美秋刀棒壽司📌 3. .tw 近期最愛焙茶系列飲品但可能無法一天一杯，因為我要就只少兩杯起跳。📌 4/5. 中秋禮盒6入組合：松子金沙/桃仙子/玄米茶/原味經典全新水蜜桃超幸福📌 6. 新SOE特調與芏 .as...
04/10/2025

近期隨記

📌1/2. 肥美秋刀棒壽司

📌 3. .tw 近期最愛焙茶系列飲品
但可能無法一天一杯，因為我要就只少兩杯起跳。

📌 4/5. 中秋禮盒
6入組合：松子金沙/桃仙子/玄米茶/原味經典
全新水蜜桃超幸福

📌 6. 新SOE特調
與芏 .astea 一同設計，將咖啡豆帶有白花、黃桃的風味展現出大眾化的清爽細緻飲品，以及藉由加入帶有威士忌泥煤風味的無酒精工藝琴酒創作咖啡1+1。

少有將咖啡迷人面相在這樣的延伸下創作，很建議一次性或攜伴同時兩組進行體驗。

📌 7. 小尾巴週年客座
帕妃杯、甜甜圈
哥倫比亞厭氧蜜處理1+1

📌 8/9. 大啼SHABU SHABU
長孫shabu shabu延伸品牌，辣蛤蜊酸菜湯底有趣。

📌 10/11.
台中西區新開鐵板燒，師傅沒包手照樣好吃

#中秋節快樂

偷襲！我也不曉得怎麼就突然合體，總之吃到賺到。話說芥末巴斯克有考慮當定番嗎？-《 First Guest Planning 》 1600 抹茶生山葵鹹乳酪開陽墨魚小卷伯爵瑞可塔麵疙瘩義式檸花油封魚橘子熊熊葡萄小帕妃 #基隆補完計畫 #基...
27/09/2025

偷襲！我也不曉得怎麼就突然合體，總之吃到賺到。

話說芥末巴斯克有考慮當定番嗎？

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《 First Guest Planning 》 1600


抹茶生山葵鹹乳酪
開陽墨魚小卷
伯爵瑞可塔麵疙瘩
義式檸花油封魚
橘子熊熊
葡萄小帕妃

#基隆補完計畫
#基隆美食 #基隆咖啡廳

吃完這次，都想自己釀Limoncello了。第一次走進ZIGA ZAGA就被那充滿早期Dinner & Show的迷幻場域吸引，與曼谷君悅酒店Salvia餐廳主廚進行為期一個月的合作裡一次體驗該餐廳的熱賣品相。茄子派是我當天最愛，兩種起司和...
17/09/2025

吃完這次，都想自己釀Limoncello了。

第一次走進ZIGA ZAGA就被那充滿早期Dinner & Show的迷幻場域吸引，與曼谷君悅酒店Salvia餐廳主廚進行為期一個月的合作裡一次體驗該餐廳的熱賣品相。

茄子派是我當天最愛，兩種起司和番茄醬、些許松子的香氣我實在抗拒不了。用陳年Carnaroli做的燉飯感覺在醬汁的吸收上更飽滿、同時維持些彈牙的口感，搭配青蟹和泰國蘆筍的清新感非常有趣。

目前正逢君悅酒店35週年，來用餐只要有點購這次的客座主餐，就有機會抽中曼谷愛侶灣君悅酒店的住宿券，而且，還是兩晚！

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君悅酒店
義饗假期 ZIGA ZAGA x Salvia
限定客座 9/10-9/30

水煮犢牛肉 580
炭烤香草魷魚串 520
拿坡里風味千層茄子派 480
松露蘑菇小帽餃 1080
蟹肉蘆筍燉飯 980
鮮蝦櫛瓜比薩 580
米蘭式煎豬排 1580
檸檬酒半凍霜糕 420


#台北美食 #台北餐廳 #台北義式

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