基隆人感官紀實

基隆人感官紀實 📍一點點生活紀錄
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🌊基隆人
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吃完這次，都想自己釀Limoncello了。第一次走進ZIGA ZAGA就被那充滿早期Dinner & Show的迷幻場域吸引，與曼谷君悅酒店Salvia餐廳主廚進行為期一個月的合作裡一次體驗該餐廳的熱賣品相。茄子派是我當天最愛，兩種起司和...
17/09/2025

吃完這次，都想自己釀Limoncello了。

第一次走進ZIGA ZAGA就被那充滿早期Dinner & Show的迷幻場域吸引，與曼谷君悅酒店Salvia餐廳主廚進行為期一個月的合作裡一次體驗該餐廳的熱賣品相。

茄子派是我當天最愛，兩種起司和番茄醬、些許松子的香氣我實在抗拒不了。用陳年Carnaroli做的燉飯感覺在醬汁的吸收上更飽滿、同時維持些彈牙的口感，搭配青蟹和泰國蘆筍的清新感非常有趣。

目前正逢君悅酒店35週年，來用餐只要有點購這次的客座主餐，就有機會抽中曼谷愛侶灣君悅酒店的住宿券，而且，還是兩晚！

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君悅酒店
義饗假期 ZIGA ZAGA x Salvia
限定客座 9/10-9/30

水煮犢牛肉 580
炭烤香草魷魚串 520
拿坡里風味千層茄子派 480
松露蘑菇小帽餃 1080
蟹肉蘆筍燉飯 980
鮮蝦櫛瓜比薩 580
米蘭式煎豬排 1580
檸檬酒半凍霜糕 420


#台北美食 #台北餐廳 #台北義式

在基隆，很難不提到日式料理。不是單純的外來文化，而是早期從港口周邊的哨船頭夜市雛形，一路延伸到商業街區義重町的銀座風情，交織成基隆獨有的飲食景象。這使得基隆和食一方面承襲日治時期留下的正統脈絡，同時又帶著庶民日常的味道。📌鰻胖子 (1/2)...
13/09/2025

在基隆，很難不提到日式料理。

不是單純的外來文化，而是早期從港口周邊的哨船頭夜市雛形，一路延伸到商業街區義重町的銀座風情，交織成基隆獨有的飲食景象。這使得基隆和食一方面承襲日治時期留下的正統脈絡，同時又帶著庶民日常的味道。

📌鰻胖子 (1/2)
位在仁愛市場內的烤鰻魚專門。鰻魚是宜蘭員山自家養殖，在營業前一晚將活鰻運到基隆崁仔頂旁，另一間同為自家開設的街邊店鰻胖胖現殺現烤。

一次提供蒲燒和白燒，有機會還有口感綿密鰻肝能體驗，搭配醬汁優化微微的苦味我很喜歡。同時也有販售些崁仔頂刺身。

📌多馬和食 (3/4)
溫馨日式家庭氛圍的基隆小餐館，若不詢問可能一走進門就會認為是家族經營的店舖。

融入雞白湯熬製的咖喱飯絲滑厚潤，生魚片則是交由另一位七旬日本師傅處理，在魚貨上偶有些小驚喜。雖然地點對外來客人而言稍顯隱密，但若經過還是推薦可以停下腳步，留下一餐記憶。

📌刈堡Oden (5/6)
鄰近崁仔頂附近，委託行裡的關東煮，入席先喝下老闆盛起的暖湯後才開始。

煮物選項很多，同時也有一些手作酒肴、烏龍麵，加上老闆在緊鄰的門面上同時販售刈包，入座後可以同時點餐體驗。

📌小腳落 Little corner (7/8)
位在基隆醫院附近，把簡單的家庭料理做到最好，每一道菜都值得細品。

不僅魚肉狀態處理很好，調味更是優秀，定食小物、茶碗蒸、米飯細節同樣不馬虎。香魚甘露煮的甘甜濃郁更是超級美味，再次強調真的每一道都很喜歡。如果要前往建議先訂位。

📌和蕎屋壽司料理店 (9)
從民國70年代的手推車到現在店面，屬於我身邊在地友人時不時會選擇的飲食空間，約會、家庭聚餐、宴席、商務飯局，你完全能在同個餐期間一次看見。

提供的品項非常多，比起美味，更是承載著基隆人對日式文化的情懷與飲食日常。這次為了拍照選了日式套餐，但如果有機會來嘗試，我真心建議簡單點個鍋燒麵就好。

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不同於奢華料亭，這種平實溫暖，走入日常的在地風味也是我想大力分享的。

#基隆補完計畫
#基隆美食

你最喜歡 smash burger 在哪裡？我很喜歡市府轉運站旁Chubby Burger 的直白魅力。從點餐選擇層數後看著被鐵板壓下瞬間的油脂迸濺、香氣爆發的肉排，在前來兩次都有著邊緣焦脆、中心多汁的完美狀態，經典！店裡用的麵包正好托住了...
09/09/2025

你最喜歡 smash burger 在哪裡？

我很喜歡市府轉運站旁Chubby Burger 的直白魅力。從點餐選擇層數後看著被鐵板壓下瞬間的油脂迸濺、香氣爆發的肉排，在前來兩次都有著邊緣焦脆、中心多汁的完美狀態，經典！

店裡用的麵包正好托住了牛肉的力量，讓整體更完整。辣肯瓊炸雞同樣沒有過度花樣，卻也是美味的讓人咬下一口就記住。

雖然照片我只有拍到Fancy Chubby，但我自己還是最愛經典起司，兩層剛好、三層極爽。

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Chubby Burger 恰彼漢堡

City Chubby (Double) 250 （Triple) 350
Fancy Chubby (Double) 200
辣肯瓊炸雞
香蕉巧克力奶昔


#台北美食 #台北漢堡

竟然能在月初的餐桌上看到如此肥美的銀色刀光，幸福的秋日序曲啊！還以為錯過就不在的昭和能這次同時吃到香菜、和牛、臭豆腐煎餃，加上人人推薦的可樂，最後來個秋刀魚三吃，感謝緣分與好心人，以及快樂夥伴。 #昭和食堂 #台北美食
02/09/2025

竟然能在月初的餐桌上看到如此肥美的銀色刀光，幸福的秋日序曲啊！

還以為錯過就不在的昭和能這次同時吃到香菜、和牛、臭豆腐煎餃，加上人人推薦的可樂，最後來個秋刀魚三吃，感謝緣分與好心人，以及快樂夥伴。


#昭和食堂 #台北美食

近期麵食1.2. 乙姬水產 只在飛魚產季營業，從用餐空間到桌上的一碗麵皆由雙手從無到有的秘境（？）拉麵。飛魚提煉油是湯頭精華，配上醬油那碗的飛魚酥點綴、淋上自己泡的飛魚醋，乾淨的鹹鮮感是一次吃下兩碗都覺得意猶未盡的美味。3-6. 丸麵舖 ...
01/09/2025

近期麵食

1.2. 乙姬水產
只在飛魚產季營業，從用餐空間到桌上的一碗麵皆由雙手從無到有的秘境（？）拉麵。飛魚提煉油是湯頭精華，配上醬油那碗的飛魚酥點綴、淋上自己泡的飛魚醋，乾淨的鹹鮮感是一次吃下兩碗都覺得意猶未盡的美味。

3-6. 丸麵舖
徐家大廚共同研發，從麵體的選用到醬的設計，加上親民的價格，絕對是我近期在台北有時需要一解麵癮的首選。
個人喜好：豆乳、酸豆、四醬、番茄

7.8. 八越河粉 PhoTam
讓人能大口吃粉的一人作業小店。我很少吃河粉但這間我很喜歡。用料優秀，有越來越排的趨勢。

9. kaï bistro à vin
番紅花奶油海鮮粗圓麵，麵的口感很喜歡，適合輕鬆喝酒的地方。題外話冰糕超好吃。

10. 伊禾
最愛不多說，同季二訪更出色。

11. SEN
炸過的吻仔魚、蝦米、宮保醬。我剛好吃完，可以直接訂一週的份當便當帶嗎？


#台北美食

感謝好心人領路體驗杭州黃魚宴。將清鮮淡雅的風味注入新意，並保有傳統的詩意底蘊。雖還未能親臨西湖山水，但得以先嚐其味、品神韻，足夠了。//天香樓 Tien Hsiang Lo -黑珍珠醉黃魚凍龍井蝦仁松鼠黃魚雪菜黃魚軟殼蟹煨麵天香東坡肉佐三...
29/08/2025

感謝好心人領路體驗杭州黃魚宴。

將清鮮淡雅的風味注入新意，並保有傳統的詩意底蘊。雖還未能親臨西湖山水，但得以先嚐其味、品神韻，足夠了。

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天香樓 Tien Hsiang Lo

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黑珍珠醉黃魚凍
龍井蝦仁
松鼠黃魚
雪菜黃魚軟殼蟹煨麵
天香東坡肉佐三御品
季節時蔬
黃魚金元寶
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龍吟翠露
茉香胭脂
白露美人
春暖花開


#天香樓 #杭州菜 #台北中餐 #米其林

從經典九宮格開始，到承續一脈川筵的酸湯花膠泡脆米，再次遊走於川味地圖之間。這趟路，不僅從農家到街坊小館，更深入至官府的宴席體系，將蘊藏層次與結構的飲食哲學重新梳理，走進川菜的核心。朝擺、頭湯、四柱菜、尾湯、主食、清口湯到甜點，對於川菜僅用辛...
26/08/2025

從經典九宮格開始，到承續一脈川筵的酸湯花膠泡脆米，再次遊走於川味地圖之間。

這趟路，不僅從農家到街坊小館，更深入至官府的宴席體系，將蘊藏層次與結構的飲食哲學重新梳理，走進川菜的核心。

朝擺、頭湯、四柱菜、尾湯、主食、清口湯到甜點，對於川菜僅用辛香濃烈來呈現的偏見在此刷新。尤其青花椒浸九孔鮑魚將海鮮湯底現沖入碗 融合紅花椒與藤椒，細麻與鮮香細緻卻不過分，將風味精準拿捏，再配以檳榔花與魔芋，我大概會記一輩子。

當然，對於在地我也還未實際走訪，但就結果來說，川雅在這一次展現出充滿優雅力道的風骨來訴說現代官府川菜，令我感受精緻而強勁的文化美學。

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川雅
川雅官府盛宴 4580

朝擺-自製果乾/琥珀核桃/脆皮花生
小菜-手藏泡菜
冷盤-涼菜九宮格
頭湯-開水白菜
柱菜-馬告燒乳鴿
柱菜-陳酒豆瓣燜海魚柳
一口湯-當季清口湯
柱菜-魚香網油龍蝦
中點-川味點心
柱菜-青花椒浸九孔鮑魚
藝承-酸湯花膠泡脆米
甜品-蘋果雪耳蓮子湯


#川雅
#台北餐廳 #台北美食
#米其林

跟著型男吃螞蟻。香色的Chef Steve 與好友Cam的合作餐會，十年友誼大方呈現在主餐的畫盤上。加入澳洲特色食材綠螞蟻的甜點肯定是我認為當天最有趣的餐點，沒有對一般處理螞蟻會產生的刺鼻意味，並且微酸的風味點綴在釋迦雪酪與斑斕葉蛋白霜上很...
22/08/2025

跟著型男吃螞蟻。

香色的Chef Steve 與好友Cam的合作餐會，十年友誼大方呈現在主餐的畫盤上。

加入澳洲特色食材綠螞蟻的甜點肯定是我認為當天最有趣的餐點，沒有對一般處理螞蟻會產生的刺鼻意味，並且微酸的風味點綴在釋迦雪酪與斑斕葉蛋白霜上很加分。

有趣的是當年前往倫敦三星Core by Clare Smyth（那時還是二星）用餐時恰巧與Cam的修業期間重疊，或許我早就吃過他的菜也說不定？

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A Decade Of Friendship 5800+10%


#香色 #快閃 #台北餐廳

太陽餅對我來說，一直不只是單純的伴手禮。它是我會想獨佔的美味，也是世代之間共享的記憶載體。這次遇見如邑堂，讓那份早已深藏在生命裡的熟悉再次被喚醒。最吸引我的是他們大膽的口味設計。不只在鹹與甜之間找到平衡，甚至出現我沒料想過如此搭配的松露，對...
20/08/2025

太陽餅對我來說，一直不只是單純的伴手禮。它是我會想獨佔的美味，也是世代之間共享的記憶載體。這次遇見如邑堂，讓那份早已深藏在生命裡的熟悉再次被喚醒。

最吸引我的是他們大膽的口味設計。不只在鹹與甜之間找到平衡，甚至出現我沒料想過如此搭配的松露，對於一向對這食材沒特別偏好的我也被獨特的魅力吸引。

因為令人驚喜的絕對是和國際名廚江振誠共同研發的法式國王太陽餅，法式千層酥皮與蘭姆酒奶香餡完美融合，將太陽餅化作另一種樣貌的國王派。濃郁香氣與層次比預想還豐富，加上本來就很喜歡國王派，這款一吃愛上。

如邑堂的太陽餅不只是台中的象徵，更是場傳統與創新的對話。除了上面兩項，蜂蜜、抹茶、鐵觀音以及鹽之花起司多種口味皆以降低甜度，但同時維持著風味適中的穩定呈現。連續榮獲五年的太陽餅冠軍，目前仍在發光閃耀。

#如邑堂 #如邑堂餅家 #如邑堂太陽餅 #太陽餅
#法式國王太陽餅 #松露 #松露太陽餅 #伴手
禮

在晶華酒店裡的戰艦上飄逸的是華人飲食的風味記憶。Circum- 在開幕初期就因知道是T+T的延伸體系以及吸睛的招牌七巧板而關注，體驗後更明確感受料理所展現的文化特色。用多道一口小品展開鮮、辣、苦、麻、香的七巧板表現優異，趣味的同時也把鋪陳味...
18/08/2025

在晶華酒店裡的戰艦上飄逸的是華人飲食的風味記憶。

Circum- 在開幕初期就因知道是T+T的延伸體系以及吸睛的招牌七巧板而關注，體驗後更明確感受料理所展現的文化特色。

用多道一口小品展開鮮、辣、苦、麻、香的七巧板表現優異，趣味的同時也把鋪陳味蕾的動作優雅展現。靈感取自江浙菜鹹魚雞粒豆腐煲的「毋甘鹹」用馬友製成港式鹹魚醬搭上豆腐質地的蒸蛋滑嫩順口，以及在中式香氣的法式澄清湯上加上填入真鯛慕斯的羊肝菌、金華火腿，最後以花椒油點綴的跨文化技法，不僅深得我心，同時也展現Circum在飲食航行中所期望分享的概念。

最後在pairing 上選擇了無酒精，以非鳥的粉紅氣泡做開場我就給過，另一杯使用多種中藥材冷泡的草本調飲更是有趣，帶有金桔氣息的洛神花酸爽、紅棗的溫潤，以及雖然在第一口純飲時被後段那強勁的當歸味震驚，但在搭餐的融合下完美的回甘收尾。

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Circum -
Gourmet Menu 3880
Non-Alcoholic Pairing 680
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七巧板
金包銀
夜來香
毋甘鹹
一貫醉
煲融
芷羽凝香
瓜瓜玉墜
鮮琢
結好果
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Oddbird Sparkling Rose
Mocktail Chinese Herbal Blend
DIVIN CHENIN BLANC
阿里山蜜香烏龍
糯香普洱


#台北餐廳 #台北美食

2025米其林入選餐廳Lin Restaurant，從經典起司盤、Petit Four、主餐選刀，以及礦泉水、pairing 皆全法國葡萄酒做搭配，足以顯見餐廳對法式料理呈現的堅持，印象中自己在台灣吃這樣陣仗的餐廳真沒幾次。餐點本身也盡所能...
16/08/2025

2025米其林入選餐廳Lin Restaurant，從經典起司盤、Petit Four、主餐選刀，以及礦泉水、pairing 皆全法國葡萄酒做搭配，足以顯見餐廳對法式料理呈現的堅持，印象中自己在台灣吃這樣陣仗的餐廳真沒幾次。

餐點本身也盡所能展現堅持，七三比例的保持傳統結構與融入個人靈魂。在盛夏時節的菜單中融合台日食材、更顯優雅。鑲著香煎鴨肝的鵪鶉，外酥內滑的口感再淋上松露醬汁，搭配無花果醬的飽滿風味是我的當天最天最愛。喔當然，甜點師桌邊現做的Crêpes Suzette當然絕對加購。

許久沒有一人前往餐廳，Lin更是法餐少有的全開放式廚房以及板前座位，獨自體驗也能好好享受。

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Lin Restaurant 法式板前餐廳
夏季套餐 3880
SEMI-PAIRING 1980
FULL-PAIRING 2980

卡門貝爾起司小餅/金萱氣泡茶
鰤魚 / 檸檬奶酪/ 幸運草
法國魚子醬/千貝塔/紫蘇葡萄
南非鮑魚/洋蔥蒸蛋/伊比利生火腿
宜蘭角蝦/龍鬚菜/貴腐酒醬汁
酥炸真鯛/阿根廷青醬/青龍椒
鵪鶉/鴨肝/無花果醬（+680）
金鑽鳳梨/桂花凍/玄米米香
馬達加斯加香草可麗餅（+380）
PETIT FOUR & Coffee



#台北餐廳 #米其林

在台北少數仍存的歷史空間中同時欣賞藝文展覽與用餐，探索食物設計的價值，並讓「食」與「不食」之間的觀念在席間對話。經典的里昂牛頭卷，將牛頭上的頭皮、牛舌、牛頰等部位先醃製、燉煮，再雙面煎至焦脆，外層與內裡膠質飽滿的狀態形成鮮明對比，我非常喜愛...
11/08/2025

在台北少數仍存的歷史空間中同時欣賞藝文展覽與用餐，探索食物設計的價值，並讓「食」與「不食」之間的觀念在席間對話。

經典的里昂牛頭卷，將牛頭上的頭皮、牛舌、牛頰等部位先醃製、燉煮，再雙面煎至焦脆，外層與內裡膠質飽滿的狀態形成鮮明對比，我非常喜愛。排骨雞麵則刻意表現容易被食品包裝欺騙的呈現，卻以手工蛋麵與清澈雞湯的真實滋味，遠超外觀的玩笑。

和洋混合的總裁官邸在夏季來了名符其食的主題式料理，並以不能吃的餐食饗宴做對應，算是精準詮釋了複合空間的可能性。當然，也是極適合約會的所在。

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