基隆人感官紀實

05/07/2025

優雅靜謐的格調、悠緩從容的節奏，一場在 .a_taipei 的靛藍色夏日慢行。謝謝 與我分享這片風景。

走完春季的柔，理當接續感受夏季的烈，可在Restaurant A，從五道風味差異鮮明的開胃小點與海黃瓜、溫沙拉多道前菜皆能直白感受季節套餐所期望的方向。在這裡，夏天的風景不是張狂，而是像陣雨後的陽光般輕灑在潔白的桌布上清亮舒緩。

定製器皿的選用、以經典調酒轉譯的Mocktail pairing 、用餐結束的咖啡茶點環節，在體驗Restaurant A對於季節所要展現的光彩前就已深深牢記這與結合藝術的空間。

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Restaurant A
午間套餐 4850
晚間套餐 6850


#台北餐廳 #台北米其林

02/07/2025

以日本插畫家柴田昌達的人氣潮犬JOHN延伸的主題COFFEE AND JOHN .tw 以前在台中PARK2 草悟廣場體驗過。這一次踩著滑板直接順進中和環球，除了和重量級的HAUSIN CAFE 合作外，全新的JOHN乳包也是我特別感興趣的部分。

飲品上拿鐵使用鮮乳坊 .tw 低敏的A2β酪蛋白鮮乳，限定荔枝氣泡冰美式就是夏日爽款，配上幾顆爽口的生乳包也算是完整的跑咖行程。

其他則是帥的部分。尤其是限量T，離開十分鐘後就後悔沒順便帶幾件走。

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COFFEE AND JOHN 中和快閃店
2025/7/2～8/31

JOHN乳包
開心果香堤 95
巧克力香堤 85
野莓香堤 85
七三茶堂鐵觀音香堤 85
卡士達香堤 75
培根蛋馬鈴薯沙拉 85
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荔枝氣泡冰美式 180
拿鐵 140

#快閃
#新北咖啡

29/06/2025

2023在NOKE忠泰樂生活開幕的La Vie，由德國三星主廚Thomas Bühner與行政主廚Xavier以三維料理哲學為核心創作，在剛開幕時引來不少關注。這次隨友人一同體驗春季菜單「河流」，除了環境與用餐節奏得宜、服務親切細膩，統一訂製的紅鞋更是對品牌與團隊良好印象的一大亮點。回歸到餐點上也將美味以比我預期更直觀的方式表現。

白蘆筍搭配富山白蝦是當晚最愛，光聽組合就知道是走清甜鮮美的路線，另一道使用酥皮圈盛裝的小龍蝦和小牛胸腺，改編自德國傳統菜餚所營造的風味層次則是印象最深的一道菜，搭配wine pairing 或是冉冉茶事的tea pairing都將春季珍饈的滋味進一步抬升。

是說那瓶維京蜂蜜酒搭配的北歐牛角杯我看到都想收一組了。

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La Vie by Thomas Bühner 6288
Wine pairing 4800/6杯
Tea Pairing 2200/6杯
Water fee 200

開胃小點
真鯛/海膽/茴香
白蘆筍/富山白蝦/印度香米
碳烤藍龍蝦/朝鮮薊/櫛瓜
魟魚/綠扁豆/酸模
淡水小龍蝦/小牛胸腺/酥皮圈
小牛菲力/燉小牛膝炸餃/黑橄欖
燈籠果/晚崙西亞橙/番紅花
大黃/牛奶/蜂蜜
“la vie” 咕咕霍夫


#睿麗餐廳
#台北餐廳

24/06/2025

夏至夜參與完囍宴的隔天，馬上迎來另一場關於台灣飲食的愛情盛宴。

在台灣做精緻餐飲該是什麼樣子？我喜歡接觸餐廳走遍山海後帶回城市讓人們認識從未聽聞與感受過的在地食材，同時欣賞使用高超技藝與藉由杯盤器皿訴說的風味劇場。如果不負責任的說我會以是種「台式fine dining」來做描繪，每種形式都建立在餐廳或是主廚透過自身立場去詮釋心中希望呈現的精緻餐飲。

但在追求餐桌上的傳統菜餚、餐桌外的理念與台灣故事前，或許可以先從精神說起，那項在土地上的人們引以為傲的情感特質。

「熱鬧」

我認同辦桌就是非常能詮釋這項精神的飲食模式。人情與文化的交流延伸至地方習俗甚至信仰，風味記憶在這刻要訴說的是土地，更是一個時代。

栗林裏、斑泊、好嶼各自展示的「作伙」，在栗林裏的部分化身總舖師選擇了這個課題，更將內容鎖定在充滿喜氣的婚宴，在門口搭起了喜氣的紅色帳篷、設計了一道道充滿祝福的菜品。逐漸式微的飲食文化在近年多方品牌進行創新下傳承了這樣的精神，但這一次我感受到的更是將不同餐飲型態吸收後的作品。

看見紅桌菜單裡的滿滿祝詞後回到主軸菜餚上，羹湯、米糕、湯圓這類常駐的豐盛菜餚也經由三方巧手轉化為新奇卻仍有些熟悉的面貌：豐美清甜的海菜羹、美味得很直接的龍蝦三明治、以可可作為容器及風味元素融入主戲的佛跳牆，配上各自具有靈氣與野性的三杯台味Cocktail，栗林裏總是能在每一張味覺地圖中又往深處刻上一筆。

同時也注意到在餐會上一大困難的部分是團隊組織。如流水席般充滿著不定性，個性相異的餐廳對於共同主題要在三個地點展現不同的想法，各自需要挑戰的功課在這麼短的時間變化也能在備餐過程中能多少察覺實踐想法中的阻礙。此外當天用餐更是突然下起滂沱大雨，讓需要室外進行炸物困難重重，但也因跳脫制式的精緻飲食模式在這樣大膽的碰撞下顯得格外迷人。

這樣的精神特徵透過這一次看見栗林裏在實踐中不是要創造與革新，而是為時代迷霧裡的某一處聚焦，重新感受不同面向的身分認同。

縱使無法一切完美，但在每次的新體驗中總能一再讓人感到走進來是件多麼美好的事。畢竟這裡是栗林裏。

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栗林裏x好嶼x斑泊
作伙｜囍宴：喜字一貼，緣分作伙

花好月圓
瓦碎緣成
香火延綿
扇緣相繫
珠聯璧合
海納百味菜羹添喜
龍迎花燭喜氣臨門
執手同心海枯石爛
佛跳雙喜舟度百年
瓜瓞綿延早生貴子
良緣苦甘正蔭溫潤
佳藕天成百年好合
洞房花夜情牽枕畔
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群青
琉璃
繡球

21/06/2025

時隔一年多的 餐桌日，在那天短暫抽離室外的雷雨轟鳴，走進路地裏把味蕾交給信賴的人，搭上 再次憶起當初是怎麼愛上棲地的。

雖然不曉得下次再遇蛋沙拉堡會是什麼時候，但幸運還有著個人最喜歡的馬卡龍，以及在芏 .astea 吃到目前台北最喜歡的芝麻巴斯克，配上豆乳鮮奶油的纖細風味令人難忘。也祝福與期待能在不久的將來看見棲地更完整的重生。

#棲地 #棲地工作室
#台北甜點 #台北美食 #小滿咖啡 #台北蛋糕

16/06/2025

被飯田泡麵台灣推廣大使 的開箱影片燒到覺得好像該回味一下最近那幾天吃泡麵的日子，不得不說飯田的泡麵真的吃過就愛上，令人更期待從大哥 抽到的飯田禮盒。

其他部分最喜歡的則是有附上雞油加倍包的家系始祖吉村家，吃碗泡飯會後悔沒多帶白飯來加就知道多讚了。

#泡麵 #日本泡麵 #飯田商店 #日本拉麵
#ラーメン #ラーメンインスタグラマー #麺スタグラム #カフェ巡り

15/06/2025

難得細品燒鵝，但我沒放在首圖抱歉。

在君悅酒店裡連平日都接近座無虛席的漂亮廣式餐廳體驗黃金燒鵝，白羅滿鵝肥瘦均勻，片皮荷葉餅配著醬香迷人、鵝千層酥與越式蛋米餅的呈現頗為有趣，最後的的鵝腿肉質豐腴，搭著彈嫩的寬粉腸更是非常喜歡。

再來的料理也討喜，加入梅花肉花菇粒的蘿蔔千絲酥與佐以咖喱葡汁醬的炸芋角同樣並列當天最愛，仔細想想我真的超愛點心。

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漂亮廣式海鮮餐廳

黃金燒鵝 4680
鮑魚燒賣 480
松露鮮蝦餃 340
紫山藥松露水晶餃 320
蘿蔔千絲酥 300
葡汁蜂巢炸芋角 300
干貝龍膽魚奶湯 1280
琥珀核桃蝦球 980
糖醋珊瑚咕咾肉 780
豬油仔炒芥蘭 480
紅酒醬燒帶骨牛小排 1780
避風塘燒汁金磚松阪豬 620
楊枝甘露 280


#君悅酒店 #漂亮廣式海鮮餐廳
#台北餐廳 #台北中餐廳

12/06/2025

10/06/2025

還沒吃過1.0就直接嘗試煥然一新Longtail，在主廚多元餐飲旅程的經驗下呈現的料理基本上皆文化融合方式呈現。

用橙香醃漬的直火碳烤豬排配上沙嗲醬和炸蛋是我當晚最愛，鴨胸與黑蒜醬也不錯，搭上幾杯特調以及夥伴喜愛的九層冰淇淋體驗下來我覺得還挺舒服。如果還有下一次應該會嘗試受到更多好評的Set Menu！

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Longtail

生魚塔塔/XO油醋/拇指檸檬/海苔米果 520
蝦春捲/蟹味噌/蝦辣醬/檸檬葉 480/3pc
菠蘿包/橙汁豬排/炸蛋/沙嗲 580
櫻桃鴨胸/黑蒜醬/水田芥 1880
美國牛小排/水豆豉/酸菜 1680
百香果紫蘇塔/椰奶香緹/九層塔冰淇淋 380
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Berry Splash 450
Kra Pow Club 450
Popcorn Craze 450


#台北餐廳

07/06/2025

春。

夾帶咖啡的粉嫩暖風在午後輕輕撫過，植於在地的意念如扎實的根深沉有力、同時如曼妙花葉輕柔細膩，顯現在餐桌上的風景透過蔬菜的聚焦讓畫面更爲清雅，暖暖鋪展出往常般的靜好。

久久一次獨身入林，能續說的風味與故事太多太多，但只要踏進這裡，從第一道菜就能想起一段光景、重要的人，那就已經夠好了。

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栗林裏
Tasting Menu 2200
Coffee Pairing 1200
Parfait Set Menu 1500

春蜜 鳳梨/芳香萬壽菊
潛白 蜂蜜 Honey/甘酒 Amasake/蘆筍 Asparagus
春綠 E Peas/ / Melon/ 1814 Yogurt
米黃 玉米Corn/紅蘿蔔 Carrot/咖啡 Coffee
櫻曙 馬鈴薯 Potato/鹽漬櫻花 Salt-Pickled Sakura/櫻花蝦 Sergestid Shrimp
白屏 鮮洋蔥Onion/竹筍 Bamboo/白味噌 Miso
紅梅 番茄 Tomato/紅心芭樂 Guava/梅子 Plum
紅玉 草莓 Strawberry/甜菜根 Beet Root/桃Peach
春櫻 四季春茶 Sijichun/ 紅豆 Red Bean

豆薯色 甜豆/玉米/馬鈴薯
炊櫻 栗林的櫻花蝦茶泡飯與瀆菜
旺梅 蜂蜜/鳳梨/梅子
紅桃 咖啡/桃/杏仁
四李春茶費南雪


#栗林裏 #台北餐廳 #台北甜點

05/06/2025

東門近期話題性很高的中華料理專門，配上地址直喊金華星龍鳳聽著就很霸氣。

當晚餐點狀態穩定，麻婆豆腐走的是相較溫和路線，我個人會更偏愛再暴力些。春捲和醋溜魚是我最喜歡的兩道料理，唯用餐空間稍微擁擠。整體來說我認為是挺適合配上周邊冰店咖啡廳來個完整套裝行程的一間餐館。

甜點也可以留在這，被正餐餵飽後再來塊近期被瘋狂燒到的西多士澱粉轟炸結尾剛剛好。

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星龍鳳

魚介雞汁正油拉麵 320
特製鐵鍋麻婆飯 /麵 280
肝腸寸斷蛋炒飯 240
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秘製椒香鮮肉抄手 160
京醬松阪冬菇春雨春捲 160
柚香蛤蠣雞汁蒸蛋 180
雞汁芥蘭 180
宮保蜜糖腰果蝦球 210
紫蘇豆鼓鮮魚立鱗燒 280
山楂洛神醋溜鮮海鱺 300
48小時臘香回鍋牛舌 400
招牌黃油法蘭西多士 135
季節水果杏仁燉奶 135


#星龍鳳 #新開幕 #中華料理 #台北餐廳

03/06/2025

去年秋天在關西的另一些小小碎片

1.2. Glitch大阪
3.4. 京都老派咖啡廳，氣氛與美味兼具
5.6.7. 打卡朝聖 .kyoto
8.9. .kyoto
10. Gucci Cosmos京都展
11.
12. 那隻澪 超 好 喝（有酒精和無酒精都是）
13. 沒買到香水但有喝到的金木犀，厲害的無酒精調飲
14. 因幡堂無病貓貓，在哪都要帶上，祝福一切安好



#京都咖啡 #大阪咖啡