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21/11/2025

忙碌一整天終於可好好睡一場覺,結果半夜抽筋讓人苦不堪言。好食課營養師張宜臻指出,為何會半夜抽筋?可不單單因為天氣冷,如運動過度、久坐、睡覺姿勢不良等10個常見原因,都可能造成抽筋的發生。建議飲食可多補充富含鈣、鎂、鉀、維生素D的食材;日常生活減少飲酒、多喝水、睡前做伸展運動、做好保暖措施,都有助降低半夜抽筋的發生機率。

張宜臻發文表示,抽筋主要是因為肌肉猛力收縮所致,但造成抽筋的原因多樣,無法單論是哪種原因所致。以下並列出常見10大抽筋原因提供參考,包括:1.運動過度;2.長期久坐;3.睡覺姿勢不良;4.天氣冷;5.年紀大;6.懷孕;7.酗酒;8.電解質失衡;9.藥物副作用;10.部分疾病如糖尿病、心血管疾病等影響。

至於飲食如何預防抽筋?張宜臻建議可多攝取富含以下營養素的食材:
鈣:鈣質可幫助調節肌肉放鬆與神經傳導,富含食材如乳製品、芝麻、莧菜、豆乾。
鎂:鎂可舒緩神經焦慮與放鬆肌肉,富含食材如黑豆、堅果、深綠蔬菜。
鉀:協助神經傳導與掌控肌肉收縮,富含食材如香蕉、奇異果、地瓜葉、馬鈴薯。
維生素D:幫助鈣質吸收,缺乏易造成抽筋,富含食材如雞蛋、乾香菇、鮭魚、強化牛奶。

此外,張宜臻也建議日常生活應做到以下4件事,也有助改善抽筋問題:
減少飲酒:酒精會增加礦物質流失,建議戒酒,或保持男生一天不超過20克酒精(相當於兩罐啤酒)、女生則不超過10克酒精。
多喝水:每日喝足體重公斤數x30毫升的水,幫助促進新陳代謝與維持血液循環。
睡前做伸展運動:睡前可多按摩腿部或是做伸展運動拉拉筋,並做抬腿動作,幫助維持下肢血液循環。
做好保暖措施:睡前可用熱水泡腳,夜晚氣溫低時,建議用棉被蓋住腳,或是穿襪子保暖以預防抽筋。

張宜臻強調,上述建議是針對一般健康族群、無特殊飲食限制者,如為患有特殊疾病者,仍建議應至醫療院所諮詢醫師、營養師。

20/11/2025

近日氣溫陡降,終於有冬天的感覺,但員榮醫院神經內科陳彥秀醫師提醒,冬季是腦中風發生的高峰期,天氣變冷,人體血管收縮、血壓容易升高,若原本就有慢性疾病,更容易引發腦中風,呼籲民眾務必提高警覺,特別是「三高族群」(高血壓、高血糖、高血脂)及長期抽菸、肥胖或作息不規律者更要注意。

陳彥秀指出,根據臨床觀察,冬季清晨與深夜是腦中風最常見的發作時段,這時氣溫最低,血管收縮劇烈,血壓突然升高,容易造成腦血管破裂或阻塞,「許多患者在半夜或起床後發作,若沒有及時發現,錯過治療黃金時間,就可能導致嚴重後遺症。」

腦中風的危險因子主要包括高血壓、糖尿病、高血脂、心房顫動及吸菸等,她提醒,有這些慢性疾病的患者應遵從醫師指示按時服藥、定期追蹤,並維持規律生活作息,若平日血壓控制不佳,遇到寒流或劇烈天氣變化,更應避免清晨外出或劇烈運動。

「氣溫每下降1°C,腦中風風險就會上升約2%到5%」,陳彥秀說明,寒冷會使血管收縮、血壓升高,同時也讓血液變得較為濃稠,增加血栓形成的機會,因此,冬天要特別注意保暖,外出務必戴帽子、圍巾,起床時應先活動四肢、喝一杯溫水再離開被窩,讓身體慢慢適應溫度變化。

預防腦中風,陳彥秀建議民眾從三個方向著手,一、控制血壓、血糖與血脂:規律服藥、定期檢測,避免暴飲暴食及過鹹飲食;二、維持適當運動與體重:每週至少運動三次、每次30分鐘以上,像是快走、騎腳踏車或游泳等有氧運動;三、戒菸與減少飲酒:尼古丁會造成血管收縮、加速動脈硬化,是腦中風的重要誘因。

此外,冬季氣候乾冷,應多補充水分,避免血液過於黏稠,她提醒,「別等口渴才喝水」,建議每隔兩三小時小口補充溫開水,維持血液循環順暢。

陳彥秀指出,腦中風治療最關鍵是「時間」,若為缺血性中風,需在發作後4.5小時內施打血栓溶解劑,或進行血管取栓手術才能有效降低後遺症風險,「拖越久,腦細胞壞死越多,復原機會就越低」,她強調,千萬不要自行觀察或等待症狀好轉,以免錯失治療契機。

陳彥秀呼籲,預防勝於治療,民眾應從日常保健做起,定期量測血壓、維持均衡飲食,並留意身體警訊,一旦出現手腳無力、嘴歪眼斜、語言不清等情形,務必立刻就醫;「腦中風不是老年人的專利,年輕族群壓力大、熬夜、抽菸,也可能成為高危險群。」她提醒,只要提高警覺,做好預防,每個人都能遠離中風威脅,平安過冬。

19/11/2025

雞蛋受芬普尼事件影響讓不少人暫時不敢吃,但蛋白質不能少。其實日常多種食物都能取代雞蛋的蛋白質來源,只要吃得均衡、種類分散,就能安心補足營養。

之前彰化縣畜牧場雞蛋驗出農藥「芬普尼」殘留事件影響,目前也還傳有芬普尼雞蛋仍在市面上流通,令有些人短期內不太想吃蛋。然而雞蛋是重要的蛋白質來源食物,如果怕買到污染的蛋而暫時不想吃蛋,還能吃什麼補足蛋白質呢?

一般建議選擇其他替代食物。以六大類食物而言,含有蛋白質的食物主要來自於乳品類、豆魚蛋肉類及全榖雜糧類;優質的蛋白質來源主要為乳品類及豆魚蛋肉類。

營養師劉怡里指出,可將蛋白質的種類平均分散均衡攝取,例如以下5類食物,都可以取代雞蛋的蛋白質。
1.一杯豆漿(約240C.C.)
2.約2-3片火鍋肉片,豬肉或牛肉皆可。
3.一塊4小格、田字型的豆腐。
4.一又四分之一塊豆乾。
5.大約掌心一半大的魚分量。
以上分量的這些食材,大概就可以取代一顆雞蛋的蛋白質。

雞蛋也不是完全不能買,但購買時應注意,要買有溯源的蛋,萬一出問題才能知道。並且我們買任何東西也應養成一個習慣,就是最好不要長期買及吃同一個廠牌的食物,如此可分散問題風險。

不過蛋白質也不是吃愈多愈好。蛋白質攝取量依年齡、性別和活動量而有不同的需求量,根據衛生福利部「國人膳食營養素參考攝取量」第八版建議各年齡層每日蛋白質攝取量

換算19-70歲成人之蛋白質建議量為每公斤體重 1.1 公克。70 歲以上老人與 80 歲以上老老人每公斤體重 1.2克。

那蛋白質吃過量會怎樣嗎?常見的說法是,過量蛋白質可能會導致便秘。其實蛋白質本身不會引起便秘,但過量的蛋白質會讓人產生飽足感,但會導致你少吃其他保持腸道正常運作的重要食物,像是膳食纖維。沒有平衡蛋白質和其他食物的攝取量才是便秘的主因,而蛋白質本身所引起。

其他還可能產生腹痛和腹脹、口臭、脫水、疲勞、體重增加,也可能損害腎臟、升血糖等問題。

18/11/2025

飲口腔功能會隨年齡退化,當嘴巴周邊的肌肉肌力下降、牙齒缺損或假牙不合時,就可能影響進食、講話及吞嚥等功能,不過醫師臨床觀察發現,常去唱歌、和朋友聊天的長輩,口腔肌力較佳,咬合力強、口乾與牙周問題也少,建議長者每天可以透過練習張口發出「啊、咦、烏、欸、喔」5個音,或做伸舌、鼓嘴等動作,讓嘴越動越靈活以維持健康與生活品質。

根衛福部統計,全國齲ㄑㄩ′齒盛行率高達98.6%,且75歲以上長者幾乎人人蛀牙,缺牙率達86%;65歲以上長者有72%部分缺牙,近66%因牙齒或咀嚼、吞嚥問題限制飲食種類,另有47%國人牙周病嚴重卻自認無異常。

花蓮門諾醫院口腔顎面外科主治醫師葉梓賢表示,口腔功能會隨著年齡退化,分為「正常、衰弱、低下、喪失」等4個階段,當口腔周邊的肌力下降、牙齒缺損或假牙不合時,就容易進入功能低下期,進食、講話、甚至吞嚥都會受影響。

不過他在臨床觀察發現,常去唱歌、和朋友聊天的長輩,嘴巴的肌肉都特別有力,咬合力強、口乾與牙周問題也少,且口腔肌力強不只讓人說話清晰,也能維持進食順暢、預防噎食,是銀髮族維持自主生活的重要基礎。

葉梓賢強調,只要持續運動口腔、正確清潔與定期檢查,就能讓「嘴巴繼續年輕」,建議長輩每天可以練習張口發出「啊、咦、烏、欸、喔」五個音,或做伸舌、鼓嘴等動作,訓練口腔周邊肌力。

他還說,唾液分泌量也會隨年齡增長減少,以致口乾、蛀牙與口臭問題接踵而來,「口水是最天然的防蛀劑」,建議長輩養成小口多次喝水的習慣,或用手指按摩唾液腺,必要時可使用保濕凝膠。

另外,葉梓賢也發現,老年人的蛀牙通常從牙根開始,不是牙齒表面,提醒長輩刷牙時以45度角、2顆2顆的方式輕柔刷動,重點放在牙齒與牙齦的交界處,以幫臉按摩的力道刷牙,不需太用力。

他提醒,目前政府針對65歲以上長者提供每3個月1次免費洗牙與塗氟服務,不分健康狀況皆可使用健保就近就診,洗牙不但能去除牙結石、減少口臭,也能及早發現蛀牙或假牙不合的問題;糖尿病患者與接受骨質疏鬆治療(如抗骨鬆單株抗體藥物)者,應固定檢查牙齒,「控制好牙齒,血糖也能更穩定。」

14/11/2025

當許多長者發現走路、爬樓梯時膝蓋無力,或從椅子起身時需倚靠物品才能站穩時,問題可能不只是關節退化,而是肌少症正悄悄上身。台北榮總遺傳優生學科主任張家銘今(14)日表示,肌少症是關節退化的幕後黑手,若想照顧膝蓋,不是用護膝器具或吃鈣片,反而要先從拯救肌肉量做起。

一項刊登於《骨科手術與研究雜誌》的研究,分析超過1萬3000名膝關節退化患者的資料,發現其中有4分之1的膝關節退化患者,同時也有肌少症,且該比例隨著膝關節退化程度遞增,亞洲人、女性、骨質疏鬆患者與糖尿病患者更要當心。

關節退化5跡象
一、稍微久坐,站起來時雙腳發抖。
二、從椅子上起身時,需扶牆或有支撐物才能站立。
三、走路5分鐘就覺得腿痠、雙腳拖地。
四、走樓梯時感到大腿無力,且膝蓋卡頓或發軟。
五、尺寸剛好的褲子,在腿部區域變得鬆垮。

張家銘在臉書發文指出,一旦發現這些情況,可能都不只是體力變差所致,而是肌肉量正在變少,民眾若想預防膝蓋退化,第一件事不是用護膝器具或吃鈣片,而是得從生活習慣開始,讓肌肉量維持穩定。

維持肌肉量3方法
一、每天快走、原地踏步、抬腳、靠牆半蹲10到15分鐘,重點不在強度,而是規律。
二、每2周一次進行「不扶東西站起來5次」訓練,觀察速度是否變慢,並留意一些日常動作反應,像從椅子起身時有無變慢、走路是否不穩、提東西有無越發吃力等。
三、適量補充蛋白質、維生素D,這些營養素會直接影響肌肉生長,尤其糖尿病、腸胃功能不佳者更須留意,若為不愛葷食的長輩,則可補充乳清蛋白或豆製品。

13/11/2025

最近天氣氣溫驟降,溫熱的湯品能溫暖身心。但營養師陳珮淳提醒民眾,鹽分過高的湯品,可能導致臉部和四肢出現水腫,尤其是喝味噌湯、牛肉湯或泡菜鍋後,可從多吃含鉀的蔬果及澱粉類,並每天補足體重公斤數乘以30毫升的水,促進身體新陳代謝。

陳珮淳在臉書發文表示,天氣變冷時,民眾若喝太鹹、太油的湯品,包括味噌湯、牛肉湯、拉麵湯及韓式泡菜鍋,恐讓體內的鈉離子含量過多,其中一碗拉麵湯的鈉離子含量約2500至3500毫克,幾乎等同於成人一天的上限,而一碗火鍋湯底,也等同於喝下4至5公克的鹽巴。

她表示,一旦人體喝太鹹、太油的湯品,腎臟會為了稀釋鈉離子濃度,開始留住水分,結果民眾隔天照鏡子時,可能就發現臉部和眼皮浮腫、小腿襪痕深重、腳踝腫脹等情況。

針對怎麼消除水腫,陳珮淳提醒,鉀離子是鈉離子的解藥,能幫助腎臟排出多餘的水分,且B群與鎂離子也可調節水分平衡,並減少水腫和倦怠感,另每天宜喝體重公斤數乘30毫升的水量,若吃重鹹食物或運動流汗後,則要再多補300至500毫升的水,溫開水、紅豆水、玉米鬚茶、綠茶等無糖茶也都是很好的選項,並進行抬腿、散步、泡腳等活動,幫助新陳代謝。

高鉀食物
一、水果類:香蕉、奇異果、酪梨、柳橙、哈密瓜。
二、蔬菜類:地瓜葉、菠菜、南瓜、花椰菜、毛豆。
三、澱粉類:地瓜、山藥、馬鈴薯。

*腎功能不佳者,補鉀離子前應諮詢醫師或營養師。
B群加鎂離子
一、B群:糙米、燕麥、雞胸肉、豆類製品、發酵食物。
二、鎂離子:杏仁、南瓜子、芝麻、菠菜、深綠色蔬菜。

其他習慣
一、抬腿10分鐘,促進靜脈血液回流。
二、飯後散步15分鐘,幫助血液循環。
三、溫熱的水泡腳或泡澡:促進新陳代謝與放鬆。
四、減少加工食品與外食:避免隱藏過高鈉離子。

12/11/2025

菠菜是秋冬餐桌上不可或缺的家常菜。菠菜紅色葉柄越鮮紅、越短的,表示越新鮮、甜度越高,而它的根部是營養最高的部位,清洗後可一同料理食用,切掉不吃可惜。

菠菜又名波薐菜、赤根菜,以秋冬季為主要產期,11-2月正是盛產期。菠菜不僅美味,還富含鐵、維生素C和葉酸等豐富營養,是冬天餐桌上不可或缺的蔬菜選擇。農糧署指出,12月的菠菜因為氣候涼爽,葉片特別嫩綠,甜度和營養價值都達到高峰。國產菠菜有兩大品種,,包括秋冬多種植葉片較薄的「角葉菠菜」,春夏則以葉片較為肥厚的「圓葉菠菜」為主。選購時以葉片略厚、鮮翠亮麗為佳,留意以下的小撇步,就可挑到最新鮮的菠菜。

「蔬菜之王」菠菜含有鈣、鐵、β-胡蘿蔔素等多種營養素,專家指出有六大好處。但有些人就是不喜歡吃菠菜,因為菠菜有種「澀澀」的磨牙感。農糧署指出,想讓菠菜「去澀」有方法,先「川燙」再料理,問題就可以解決了。

菠菜含有鈣、鐵、蛋白質、β-胡蘿蔔素等營養,500公克的菠菜蛋白質含量約等於2個雞蛋;維他命C含量更在蔬菜類中名列前茅,因此有「蔬菜之王」稱號,其中又以根部是營養最高的部位,但很多人洗菜時就直接把根部切掉丟棄,實在可惜。根部可以用軟毛刷刷乾淨,再用清水浸泡清洗後,與葉菜一起料理食用。

秋冬堅持吃菠菜 感受身體3個明顯變化
1.氣色變好、貧血風險下降。
2.肝功能改善。菠菜的多酚和抗氧化成分,有助身體解毒、減輕秋季肝火。
3.容易感冒的人免疫力逐步提升。

但很多人狂吃菠菜卻沒見成效,烹調錯誤是很大的問題。菠菜溫拌、快炒最能保住葉酸,長時間燉煮容易流失營養,汆燙後盡量瀝幹,減少葉酸和微量元素流失。

營養師還建議,菠菜可搭配富含維他命C的食物同時吃,例如可用番茄、檸檬汁拌菠菜,維他命C有助鐵吸收,增強補血效果。

11/11/2025

進入冬季,又到了冬令進補的時節。中醫師賴俊宏表示,許多人進補常吃麻油雞、薑母鴨等熱性食物,容易過度燥熱。推薦可飲用「蘿蔔薑棗湯」,具辛溫解表、補中益氣、止咳化痰作用,有助緩解風寒感冒、咳嗽等症狀。

賴俊宏指出,剛入冬,天氣不穩定,當身體抵抗力下降時,寒邪便會乘虛襲人而引發疾病,尤其陽虛體質的人,容易染上風寒,引發氣喘、咳嗽、過敏性鼻炎等呼吸道疾病。

許多人一到冬天常咳嗽不止。賴俊宏說,誘發咳嗽的病因,多因氣候劇烈變化,人體來不及適應,導致身體的保衛功能失調,寒邪氣侵入體內,進而引發咳嗽。

入冬後,氣候溫差大易誘發氣喘,症狀輕者的表現為鼻癢、噴嚏、咳嗽、胸悶、喘息等;症狀重者,可見黏稠痰液、氣管阻塞、呼吸困難等,也可能冒冷汗、口唇青紫。

冬令進補是中醫調養虛弱體質者的方法,賴俊宏表示,11月正值秋冬交替,若想避免氣喘發作,可多吃當季的新鮮蔬果,以及富含維生素A的肝臟、奶、蛋、魚油,強化呼吸道功能;也可選用補氣潤肺、止咳平喘的食材,如核桃、白果、百合、肉桂等,防止氣喘和咳嗽找上門。

賴俊宏說,冬天盛產白蘿蔔,具調和脾胃作用,咳嗽或氣喘患者可多食。推薦可飲用「蘿蔔薑棗湯」,有補中益氣、止咳化痰效果。

10/11/2025

許多人以為老了再養生就好,但研究顯示身體老化在30、40歲就開始分化,抽菸、肥胖、不運動、愛吃超加工食品等習慣都在加速細胞老化。想延緩老化,必須現在就調整生活方式。

養生是中老年後的事?營養功能醫學專家劉博仁醫師在《劉博仁營養功能醫學專家》臉書粉絲專頁指出,最新研究發現,在30、40歲的年紀,身體老化速度其實已經開始出現明顯差異。根據刊登在JAMA Network Open 的大型研究也發現,許多人都有的一些日常生活習慣,讓生物年齡老化的非常明顯,應盡早把這些不好的習慣戒了吧!
1.抽菸
抽菸無疑是最強的「加速老化推手」,根據研究顯示,抽菸的人,生物年齡大約比不抽的人老了7年。也就是說,若是38歲的身體,呈現出來的卻會是45歲的狀態。

2.肥胖
過重、尤其是嚴重肥胖,會讓身體更辛苦。這不只是胖,是細胞連同你一起承受壓力。BMI ≥ 40 的族群,生物年齡加速非常明顯,不同的老化時鐘顯示,快了1~6歲不等。

3.不運動或運動量少
不運動或運動量少,更是許多忙碌上班族的通病。
運動量少會使老化加速,運動不是為了變壯,是為了讓身體不要提早報銷。
活動量低、久坐的人,生物年齡看起來就是比較「超齡」。

4.常吃超加工食品與加工紅肉
而不只上述3個習慣會加速老化,飲食方式也跟老化息息相關。現代人吃太多超加工食品,超加工食品大多添加許多油、鹽、糖、缺乏膳食纖維、天然食物含量極少。研究顯示,超加工食品不僅缺乏完整營養,還會加速器官老化,讓身體提早走向衰退。
《神經病學》(Neurology)的研究也發現,吃太多培根和熱狗等加工肉製品可能會損害大腦,造成認知能力下降,增加失智風險。

5大徵兆可能與器官老化有關
那老化有訊號嗎?如何知道自己老化?
減重專科醫師陳威龍曾受訪指出,當體重愈來愈難控制、飯後容易嗜睡或頭暈、睡再久還是覺得疲倦、記憶力下降、免疫力變差,這5大徵兆都可能與器官老化有關,應該趕快調整自己的生活方式及習慣。

好的生活習慣要靠每天一點一滴日漸養成,而想要戒除不好的習慣,當然也是漸進減少,想要一次改變實在不容易。因此劉博仁建議,從每天一點小調整開始,逐步改變,最後就能把不好的生活習慣戒掉,找回健康。

07/11/2025

台灣立冬時節未必寒冷,氣溫常遲遲不降,應觀察自身體質來選擇進補方式。中醫師楊婕妤在診所官網列出3大補法:

溫補:手腳易冰冷、精神不振、大便偏稀軟的人,可選擇十全大補湯、藥燉排骨。
平補:適合偶爾怕冷或怕熱的人,可選擇溫和的四神湯,穩定腸胃道功能。
涼補:適合容易長痘、嘴破、口乾舌燥、便秘等體質燥熱者,可選擇九尾草雞湯,開脾健胃、補虛補氣

中醫師賴俊宏在診所粉專則指出,立冬時節要小心氣喘、咳嗽、過敏性鼻炎等「冬病」,建議多吃當季的新鮮蔬果,如綠色蔬菜、胡蘿蔔,以及肝臟、奶、蛋、魚油等食物,來補充維生素A。此外,也可多吃熟白蘿蔔,但切忌勿生食,否則可能有反效果。

寒涼性質食物:賴俊宏指出,水梨、西瓜、番茄、椰子、香瓜、橘子、哈蜜瓜、大白菜等,食用過多會影響身體抵抗力。
刺激性物品:香煙及各種酒類等。
生冷之物:冷飲、冰水得減少飲用,防止脾胃運化失調。

專研塔羅的小孟老師指出,立冬為秋冬交替之日,因交與餃為諧音,古人會吃餃子來代表節日交替。此外古人也會考慮到喝補氣湯與食物容易上火,因此會吃甘蔗來替代進補,也有倒吃甘蔗的意涵;還有人會吃生蔥散發體汗,讓體內陰氣隨汗液排出,幫助氣血循環。

06/11/2025

2025年夏季異常炎熱,長時間的高溫讓許多人選擇宅在室內,減少外出活動。雖然順利避開熱中暑風險,但醫師提醒,長時間運動量不足,已讓不少人出現「疲勞感加重」、「下肢變沉」等身體異狀。

用賀菊池內科肝臟內視鏡診所院長、肝臟學會專科醫師菊池真大指出,過去這個夏天,在臨床上觀察到不少民眾「看似沒生病,卻明顯變得容易疲倦」。他說:「特別是高齡族群或有慢性病的人,因為活動量下降,肌肉質量減少,體力衰退更為明顯。這不只是暫時現象,而是氣候變遷帶來的新型健康課題。」

菊池醫師指出,秋天正是恢復運動的理想時機。「氣溫約20度、濕度50〜60%的秋季,是肌肉與關節的最佳活動環境,對心肺功能與循環系統也較無負擔。」

他建議,經過漫長酷暑後,應趁秋天「重新啟動身體代謝」,可以從輕鬆的戶外走路、伸展操、深呼吸練習開始,讓身體逐漸適應動態節奏。此外,秋日的陽光與自然節奏,對心理健康也有幫助。菊池醫師指出:「溫和的陽光能促進大腦分泌血清素,穩定情緒、提升專注力。配合運動,更能改善焦慮與季節性憂鬱。」

對於仍不方便外出的族群,菊池醫師建議可在室內安排「微運動」,像是椅子上抬腿、收腹;音樂節奏伸展操;短時間家中行走練習。他表示,不必勉強做劇烈運動,重點是讓身體每天都動起來,維持基礎肌力與循環,這樣才不容易累積疲勞。

若錯過秋天這段「恢復期」,可能會對身體造成負面影響。菊池醫師提醒:「夏季活動量下降後,如果秋天仍不恢復運動,基礎代謝會持續偏低。再加上秋季食慾旺盛、攝取碳水與水果增多,就容易造成脂肪堆積,尤其肝臟最受影響。」

他指出,果糖攝取過多(如甜點、果汁)會直接在肝臟代謝,增加脂肪肝與代謝症候群風險。「秋天本該是代謝再啟動的時期,若錯失這段時間,身體會進入『能量過剩、消耗不足』的惡性循環。」

05/11/2025

現代人追求健康與長壽,家醫科醫師李思賢表示,菇類是一種被忽略的超級食物,富含多醣體、微量元素等多種營養素,研究顯示,長期食用菇類,具有幫助對抗發炎、穩定血糖、調節免疫、保護腦部與活化長壽基因等功效,建議每周吃2碗煮熟的菇,是最簡單又划算的健康投資。

李思賢在臉書粉專發文指出,菇類屬於真菌,不管是杏鮑菇、金針菇、香菇等,各有不同風味,以香菇為例,不僅含有優質蛋白質,也富含纖維、硒等微量元素與多種維生素,日曬過的香菇,維生素D2含量會顯著提升,具有穩定血鈣的效果。以下為菇類的健康好處。

菇類中的多醣體能調節發炎反應,降低組織損傷,對慢性發炎、過敏體質或長期疲勞的人,特別有幫助。

研究顯示,菇類中的水溶性纖維能延緩醣類吸收、降低餐後血糖波動,長期攝取能改善胰島素敏感度。同時,它能降低低密度脂蛋白(LDL),並保護血管內皮細胞。

菇類裡的多醣體能活化巨噬細胞、樹突狀細胞與自然殺手細胞,強化身體的防禦網。這類成分也能促進免疫球蛋白A的分泌,這是黏膜防禦的第一道屏障,能阻擋病毒、細菌與毒素入侵。

新加坡國立大學研究指出,每周吃2碗煮熟的蘑菇,輕度認知障礙的風險下降超過5成。這與菇中含有的麥角硫因有關,它能減少大腦β-澱粉斑塊的累積,降低失智症的風險。

菇裡的多胺(Polyamine)是延壽研究中的明星分子,能活化長壽基因Sirtuin 1,幫助清除受損蛋白與老化細胞,動物實驗已證實,補充多胺能延長壽命、改善心臟與神經功能。

李思賢表示,菇類可能是最接近藥物的天然食物之一,但要提醒,菇類一定要煮熟吃,建議用大火快炒、清蒸或微波方式,既能保持口感,也能避免營養流失。

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