台中青山廣播電台

08/10/2025

切片番茄沾薑末與醬油，是許多南部人心中的經典美食，輝達執行長黃仁勳來台時也曾說相當懷念薑汁番茄。醫師蕭捷健指出，這番茄與薑的組合並不是隨便亂配，而是好搭檔，番茄的茄紅素擅長掃除氧化壓力、薑的薑辣素則擅長調節發炎，兩種食材搭一起吃下肚，能「對外擋子彈、對內補基礎建設」，對心血管、皮膚、攝護腺、消化道、關節有潛在的保護作用。
減重醫師蕭捷健在臉書粉專指出，人體每天都會產生自由基，攻擊細胞後害人老化加速、引發慢性病。番茄中的茄紅素能中和自由基，對心血管、皮膚及攝護腺都有潛在的保護作用。長期吃富含茄紅素的番茄製品，也能幫助身體「防曬」，研究顯示連續10至12周、每天從番茄糊攝取約16毫克的茄紅素，皮膚面對紫外線時的泛紅反應明顯下降。

薑辣素主要含有薑酚和薑烯酚兩大成分。蕭捷健指出，它們能有效緩解身體的發炎反應，對於關節不適、肌肉痠痛、甚至消化道健康都有幫助。

此外，蕭捷健也表示，自己的冰箱都會有大番茄，若沒時間炒菜，就會先吃番茄補充足夠的纖維，之後再吃澱粉讓血糖維持穩定，而番茄還能吸附食物中的油脂，是能一舉兩得的好食物。

農糧署曾po文指出，早年農村社會因改良技術較不成熟、逢盛產期等原因，為了不浪費食物會配上不同醬料，為水果增鮮提味，沾砂糖、薑末及醬油的番茄切盤是相當經典的一道美食。不過也提醒，醬料勿攝取過量以免影響健康，特別是代謝疾病族群，應依照醫師指示食用。

07/10/2025

二十四節氣迎來「寒露」，代表進入深秋，不過近日天氣高溫炎熱，各地普遍仍有35度以上高溫。中醫師林雅瑩表示，秋高氣爽的時節，白天的高溫還是有可能造成熱傷害。這段期間雨水漸少，天氣乾燥、晝熱夜涼，燥邪之氣易侵犯人體，日常要多注意下肢保暖，飲食調理也要加強「潤肺」。

林雅瑩指出，「寒露」在字義上指氣候已屆深秋，夜裡溫度低寒、天氣漸涼，露水更多，此時「寒意乍現」最為明顯的氣候特徵。受到氣溫多變影響，如果調養不當，很容易出現口鼻乾燥、皮膚乾癢等一系列的秋燥症狀，多發於肺部和皮膚，應以「滋陰潤燥」為原則。

中醫的理論，秋季主氣為「燥邪」，易耗傷人體津液，包括侵犯「肺」，直接影響呼吸道和腸道系統。林雅瑩說，想要緩解秋燥的不適，飲食上可以多選擇滋補的食物，例如木耳、秋葵、山藥、蓮藕、水梨等對應五行的「白色」食物，同時少吃辛辣油炸食物，避免身體燥熱。

秋燥易皮膚過敏全身癢，因秋天的燥熱之氣易傷肺，而肺主皮毛，這也是秋天皮膚病的患者增多的原因。根據臨床統計，異位性皮膚炎患者的秋季求診人數普遍增加2至3成，原因是寒露後，氣溫降低、空氣更加乾燥，皮膚油脂分泌不足，容易使表皮肌膚屏障功能下降而導致乾癢，甚至紅腫發炎。

林雅瑩說，異位性皮膚炎為常見的慢性皮膚病，秋天燥氣極盛時容易被誘發。中醫認為異位性皮膚炎主要是由正氣不足，急性、亞急性皮膚炎常是兼熱邪、風邪相合所致。要解決皮膚乾癢的問題，最重要的還是保濕，勤擦乳液；飲食調理上，可多攝取富含維生素C、維生素B群及膠質的食物。

古云：「身不露，寒露腳不露」，提醒民眾注意下肢保暖，避免寒氣入侵。林雅瑩指出，充分保暖下肢，有助於增加血氣循環，提升基礎代謝率。另外，秋天早晚氣溫變化大，出門時建議隨身攜帶一件外套，以備不時之需，做好保暖措施，並注意心血管和呼吸道健康。

06/10/2025

大家時常擔心空汙、水質或食物裡的重金屬，可能默默傷害健康。最新研究發現，紅茶裡的茶黃素和茶紅素有強大的抗氧化力，能幫助我們對抗鎘、砷、鉛、汞這些看不見的重金屬所帶來的氧化壓力。

台北榮總婦女醫學部遺傳優生學科主治醫師張家銘於臉書表示，在台灣，喝茶早已是生活的一部分，那杯熟悉的茶不只是陪伴味蕾，也可能是幫我們抵擋環境傷害的低調保護傘。

張家銘說，每天喝一到二杯不加糖的紅茶，就能在日常中多一層防護。雖然紅茶裡的茶黃素和茶紅素在腸道的吸收率不算高，但腸道菌會把它們分解成小分子代謝物，這些小分子一樣有抗氧化、抗發炎的效果。

但在喝紅茶時，維持腸道菌相的健康更是關鍵。張家銘建議，平時應多吃富含膳食纖維的蔬果或發酵食物，例如地瓜、燕麥、味噌湯或泡菜，都能幫腸道菌把紅茶多酚轉化得更有效率。長期下來，可能會有皮膚變得更透亮、精神更穩定、排便更順暢等效果。

張家銘說，茶黃素雖只占紅茶乾重的百分之二到六，卻是紅茶抗氧化的關鍵。它能抓住鐵和銅離子，減少自由基生成，還能直接清除體內的活性氧，阻斷脂質過氧化的連鎖反應。

04/10/2025

花蓮馬太鞍溪溢流泥沙重創光復鄉，民眾自發擔任「鏟子超人」協助清淤，但傳出有義工協助後疑似罹患橫紋肌溶解症進加護病房。長庚醫院腎臟科系教授級主治醫師顏宗海表示，常見引發橫紋肌溶解症的原因，是「肌肉過度使用」所致，因此若出現肌肉痠痛、肌無力及有「可樂尿」等三大警訊，應立即就醫，否則嚴重會腎衰竭、尿毒症，需血液透析救命。

橫紋肌是附著在骨骼上的肌肉，主要負責收縮、活動四肢。顏宗海指出，橫紋肌溶解症可能有八大原因引起，除少數與先天遺傳有關，大部分個案多因過度運動、熱傷害所致，或是車禍、嚴重撞擊造成肌肉壓傷，低血鉀、低血磷會導致電解質不平衡，不當使用藥物、毒品、酒精、病毒感染、電擊等也可能發生橫紋肌溶解症。

臨床上最常見是運動過度，加上天熱未適時補水，引發橫紋肌溶解症。顏宗海說，橫紋肌溶解症有三大警訊：肌肉痠痛、肌無力、尿液中有肌紅蛋白呈現褐色的「可樂尿」，這些三症狀不能輕忽，必須立即就醫。

若未及時處理，肌紅蛋白持續累積將對腎臟產生毒性，導致急性腎衰竭，進一步可能產生尿毒症，嚴重恐危及性命，需血液透析維持生命。

顏宗海表示，若民眾發現相關症狀就醫，醫師會透過抽血、驗尿檢查肌紅蛋白數值，必要時進行心電圖、X光或超音波檢查，以了解是否已有心肺或腎臟受損；也讓患者吊點滴補充水分與生理食鹽水，平衡身體的電解質，讓肌肉可以充分獲得休息。

衛福部長石崇良提醒，如果長期沒有在做過度負重的工作或勞動，就不要太逞強；疾管署長羅一鈞也說，平常不太運動的人，不宜一時興起從事過度激烈的運動、勞動，且要多補水，以利肌球蛋白的排除，減少腎功能受損的機會。

03/10/2025

新冠疫情流感化，各國防疫政策也從嚴格封控轉為與病毒共存。國衛院分析34個國家的新冠防疫策略與超額死亡（Excess Mortality）表現，發現疫情初期，若能果斷採取嚴格措施，對降低死亡率至關重要。國衛院副院長陳為堅表示，研究顯示，醫療保健系統與超額死亡率下降息息相關，因應疫情，應重視醫護人員需求，同時加強醫療科技實力。

國衛院群體健康科學研究所研究員鄒小蕙表示，「超額死亡」是指某段期間，實際死亡人數超過往年平均水準的差額。與單純的確診與死亡統計相比，更能真實反映疫情帶來的總體傷害，因為涵蓋了醫療崩壞、慢性病患者延誤就醫、社會衝擊等間接因素。

研究顯示，34國平均超額死亡率在2020年為9％、2021年為14％、2022年為11％，其中防疫指標分數高的國家，前兩年超額死亡率顯著較低。台灣、紐西蘭、日本、丹麥及澳洲的3年平均值皆低於5％，屬於超額死亡率相對較低的國家。

鄒小蕙指出，台灣在2020年超額死亡人數呈現負值，2021年僅略高於紐西蘭，因為疫情爆發之初，台灣即制定嚴格防疫政策，快速關閉邊界、有完整的入境檢疫措施，以及疫調匡列等，民眾也主動配戴口罩、減少非必要外出。不過，2021年12月Omicron病毒大流行，公衛政策強調與病毒共存，台灣整體超額死亡率略為上升。

02/10/2025

你餐後是當作沙發馬鈴薯？還是出門散散步呢？研究發現，吃完飯「馬上」出去散步30分鐘，能夠減輕體重。

營養師科提斯-運動營養與科學體重管理指出，吃完飯之後血糖會上升，血糖會刺激胰臟分泌胰島素，使身體清除過多的血糖，餐後如果血糖較高，胰島素的分泌也可能較高。

因為胰島素也代表「合成」的信號，高胰島素也可能使較多的體脂肪合成，因而導致肥胖。

在一個日本的研究中，作者跟他的小夥伴分別測試了：
．餐後不散步
．餐後馬上散步30分鐘
．餐後1小時後散步30分鐘

發現餐後120分鐘內血糖累積，不散步>1小時後散步>馬上散步，而且「馬上散步」執行一個月，作者跟夥伴分別瘦了3公斤、1公斤；而執行不散步及1小時後散步時，體重沒有下降。

為什麼馬上散步才會有效？
餐後血糖在30-60後達到高峰，必須在血糖達到高峰時，透過散步消耗血糖，才能降低後續的胰島素分泌。太慢開始散步，血糖上升太高，無法有效減少胰島素分泌，減重的效果就不明顯了。

雖然受試者只有兩個，所以需要進一步研究探討散步的減重效果，但作者說他很多病人，就是透過飯後馬上散步而減輕體重。

營養師科提斯-運動營養與科學體重管理提醒，吃完飯馬上出去散步，可透過血糖控制來幫助減重。用同樣原理思考，吃完飯去做些簡單的家事，例如掃地、拖地，應該也可有同樣效果。

02/10/2025

01/10/2025

中秋節將至，許多人總把月餅視為高熱量的代表，甚至認為是發胖元兇。不過，衛生福利部豐原醫院營養師張淑涵提醒，真正讓人不知不覺胖一圈的，其實不是月餅，而是中秋聚餐中容易被忽略的三大隱藏熱量殺手，包括烤肉醬料、含糖飲料，以及酒精飲品，若不加以節制，往往比吃月餅更容易造成熱量超標。

張淑涵指出，首先要警覺的就是「烤肉醬料」。許多人在烤肉時習慣1片肉一再刷醬，糖分與鈉含量隨之快速累積，1餐下來就可能等於多吃下1顆蛋黃酥，不僅熱量驚人，也會增加高血壓與代謝症候群的風險。

其次是「含糖飲料」，1杯手搖飲或汽水的熱量高達300到500大卡，甚至比1顆蛋黃酥還高；加料飲品熱量更相當於2顆小月餅，短時間大量攝取不僅造成血糖急速上升，也會促進脂肪囤積，長期下來恐提高糖尿病與心血管疾病風險。

第3則是「酒精飲品」，中秋聚會少不了啤酒、調酒助興，但1罐350至500c.c.的酒精飲品，熱量幾乎等於1顆蛋黃酥，且酒精會降低自制力，讓人不知不覺攝取更多高熱量食物，還會增加肝臟負擔，導致脂肪肝、肝炎甚至肝癌的風險。

她提醒，一場中秋烤肉聚會下來，光是這三大隱藏熱量來源，就可能相當於多吃了3到5顆蛋黃酥。若想兼顧美味與健康，建議民眾把握幾項原則，食材選擇以新鮮為主，避免過度加工或醃漬肉品；刷醬適量，每片肉僅需塗抹1至2次即可；飲品改選無糖茶飲、氣泡水或零熱量汽水，取代含糖飲料；至於酒精飲品則淺嚐即可，避免豪飲。至於海鮮食材，則可在烤熟後淋上檸檬汁，既能增添風味，也能減少對醬料的依賴。
另外，張淑涵特別分享一款健康清爽的自製「果香蒜烤醬」，做法簡單，只要將鳳梨與大蒜打成泥，搭配少量冰糖、醬油煮成醬汁，再混合即可完成。每350克僅約270大卡，熱量僅為市售烤肉醬的4成，不僅減少糖分攝取，鳳梨中的酵素還能幫助肉質軟化，增添清爽果香。

她強調，中秋佳節是闔家團聚的重要時刻，無需因為擔心發胖而掃興，只要掌握「少糖、低鹽、控量」的原則，避開隱藏熱量陷阱，並搭配更健康的飲食選擇，就能在享受美食與團圓氣氛的同時，也守護全家人的健康。

30/09/2025

流感疫情提前爆發，新冠疫情可能在十月中下旬升溫，雙重威脅同時來襲。疾管署數據顯示，類流感就診單周已衝破十一點六萬人次，急診比例超標，校園病例更達去年同期的四點六倍。為抵擋流感與新冠病毒雙重威脅，「左流右新」疫苗接種計畫將於十月一日啟動。

台灣感染症醫學會理事長張峰義指出，同時接種流感與新冠疫苗是安全且高效的選擇，副作用「不會因一起打而加倍」，呼籲民眾踴躍接種，及早獲得雙重保護。

衛福部長石崇良宣布，自十月一日起擴大公費流感抗病毒藥劑使用條件。

張峰義解釋，新冠疫情大流行後，流感季節性被打亂，疫情提前與「免疫負債」有關，高風險族群如六十五歲以上長者、慢性病患者及身體質量指數（ＢＭＩ）大於三十者，感染任一種病毒都可能加重原有疾病，引發心肌梗塞、中風等風險。

張峰義表示，新冠重症死亡風險實際高於流感，但民眾警覺性卻因防疫疲乏降低，因此呼籲家中的年輕人應該多費點心，主動帶長輩去接種疫苗，這是最直接、最有效的保護方式。

針對民眾憂心同時接種兩種疫苗會加劇副作用，張峰義強調，大量臨床數據顯示安全性無差異，副作用不會因一起打而加倍。常見局部痠痛、疲倦感等症狀，一兩天內多會緩解。

台北市衛生局疾管科長張惠美則補充，台北市累積接種近九百萬劑新冠疫苗，不良事件通報率與流感疫苗相當（每十萬劑約二至三例），台北市亦辦理多場醫事人員教育訓練，以實證資料協助臨床溝通，化解民眾疑慮。

專家與政府單位齊聲提醒，面對流感和新冠病毒的雙重威脅，不能再抱持僥倖心態。尤其新冠疫情可能在十月中下旬升溫，更凸顯疫苗保護的重要性。疫苗保護力約半年，且病毒不斷變異，每年按時接種是維持保護力的不二法門。

29/09/2025

運動部部長李洋提出「落實全民運動」的主張，希望國人藉由運動來達到健身的目的。建立「運動處方」則是全民運動的必要條件。

其實運動帶來的好處很多，分析大部分積極投入運動的目的，最近隨機問卷近500人的結論顯示：70%年輕族群是為了減肥或體重控制，65%中老年人是為了防止肌少症或健康因素而運動。

這些帶著目的之動機者，卻只有約40%的人有持續運動。不想或沒有繼續運動的原因，70%的人認為無法達成原來的預期目標，20%的人是因其他因素而放棄繼續運動。

分析問卷發現，會花時間或金錢去從事運動項目者，多少都會有一些既定目標，而在目標不如預期時，當然就會停頓或放棄。一些以運動減肥作訴求的人，開始運動時確實有明顯的減重效果，但約6到8周後就會出現停滯的現象，8到10周後也會出現反彈現象，這是醫學所稱的「運動抗耐性」問題。

要達到運動健身的目標，一定要是和醫學的領域有關連，要提升運動的效能及預期目標，就一定要有專業的「運動處方」介入。

運動強身已是普世認同的模式，如能及早建立專業的「運動處方」制度，相信對於國民健康的提升，慢性疾病罹患率的降低，都會有顯著的效能。

運動處方的建立，可以從以下3大原則來進行：

1.依據參與者的需求而量身訂做「處方」，如有代謝症候群的患者，其處方的內容包括：運動強度、運動頻率、運動模式（含有氧運動及肌耐力重訓的比率）及運動的時間等參數。

2.參與運動處方的開立者，包括經過專業訓練後取的認證者的醫師、職能治療師、營養師等，執行面可委請經專業訓練過的體適能教練，依據專業醫事人員的處方進行實際的指導。

3.健身的運動處方項目，可以把預防醫學的內容納編。台灣即將進入超高齡社會之際，運動在預防醫學的老化及病化的領域中也扮演重要角色。

26/09/2025

不少人為了減重、排毒、變健康而改吃素，醫師黃軒提醒，吃素並不等於清淡，茄子、菇類、葉菜等蔬菜結構容易吸油或沾附油脂，熱量驚人，而加工素食更是脂肪炸彈，油炸過後脂肪含量還可能直逼速食炸雞，日常只要掌握控制油量、改變烹飪方式、聰明選外食、善用工具、避免二次加工，就可以享受素食的美味，又同時守住健康的底線。

重症醫師黃軒在臉書粉專指出，在現代飲食環境裡，素食並不等於清淡，餐點常暗藏油脂陷阱。這種高油素食常是腰圍、膽固醇和血糖的隱形殺手，看似無害，但可能比一份炸雞餐還要更油、更傷身。

黃軒表示，有些蔬菜的結構相當吸油，例如茄子，其多孔結構能吸走大量油脂，一盤200公克的炒茄子可吸掉30公克的油；菇類如香菇、杏鮑菇，炒後可能不覺得油膩，但油脂含量其實不少；葉片類蔬菜如油麥菜、娃娃菜，葉子面積大，油容易附著，清炒一盤就可能含近20公克脂肪。

黃軒指出，許多加工素食的脂肪含量也相當驚人，包括素肉、素雞塊，用大量植物油與澱粉製作，油炸後脂肪含量直逼速食炸雞，而炸豆皮、油豆腐、素香腸、素丸子，熱量也是相當高。若又採用重口味的烹調模式，例如宮保、糖醋、麻辣火鍋、油炸，熱量會加倍。

黃軒表示，過量植物油與飽和脂肪，同樣會增加非酒精性脂肪肝風險，椰子油、棕櫚油應避免天天使用，特別是心血管疾病的高危險群。高油素食者的膽固醇與體重問題，和葷食高脂飲食者其實沒有本質差異，若又常搭配高碳水如白飯、麵條，血糖與胰島素阻抗問題同樣容易浮現。

想吃素又不想吃太油，黃軒建議，茄子下鍋炒前可以先水煮，先燙過再快炒，能大幅降低吸油量；豆製品選清蒸或滷，少油又保留蛋白質；火鍋選清湯底，拋棄麻辣湯底改成番茄鍋、菌菇鍋，蔬菜吸湯不吸油；料理善用噴油壺或刷油，控制每次下鍋的油量；少用「重油二次加工」，避免糖醋素排骨、宮保素雞等炸後再掛醬汁的做法，否則會變成油與糖的雙重打擊。

25/09/2025

活得長壽且健康才是福氣。營養師老辜表示，一項針對人瑞的研究發現，他們有4個長壽祕訣，包括飲食少鹽、體重微重、有規律運動且睡眠品質良好，尤其在體重方面，研究發現，體重過輕的長者比較容易有失能或死亡的風險，微重反而是一種保護，證明老了真的不能太瘦。

老辜在臉書粉專發文指出，除了基因之外，飲食內容、體重管理及生活方式等，都可能是影響長壽的關鍵，最近一篇針對全球34篇研究的系統性回顧研究，分析了95歲以上的長輩，包含百歲人瑞，發現這些長壽者，具有以下4個共同點。

飲食的多樣化與攝取較少的鹽分，是延年益壽的重要因子，部分研究指出，百歲人瑞平均每日鈉攝取約1648毫克，符合世界衛生組織每日低於2000毫克的建議。還有，日本沖繩傳統飲食每日更僅約1113毫克。相對而言，鹽分過多與失智、死亡率增加相關，鉀鹽替代能降低心血管事件與死亡風險。

研究發現，體重過輕的長者比較容易有失能或死亡風險；相反地，略微過重的長者，反而比較能維持生活功能，這也呼應了「老了不能太瘦」的觀點，與其不合理的一直追求瘦，不如維持穩定又理想的體重。還有，留意自己是否在短期內，出現異常的體重減輕。

研究發現，超過7成的百歲人瑞居住在鄉村，鄉村的慢步調、自然環境、社區連結，可能比都市更有利於長壽，且有23%長者有日常運動的習慣。

研究發現，高達68%人瑞，對自己的睡眠品質感到滿意。良好的睡眠品質，被證實可以延長健康壽命，甚至能讓人多活6年以上的無病人生。

老辜表示，在基因之外，上述生活方式的選擇，都是百歲人瑞活出健康與長壽的祕訣與關鍵，畢竟，活得久是一種福氣，活得好才是真本事。