Celso Pâtisserie 漫步左岸法式甜點

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12/06/2025

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11/06/2025

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➏ 菜單順序如何影響客單價、引導消費行為
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07/06/2025

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你有沒有注意到一件事 ，只要網路上有任何烘焙相關影片提到食材成本，下面就一定會有人留言「我家隔壁蔥麵包1個才30塊！你60塊要賣給誰？」「蝦皮上一個可頌才賣十幾塊！你進價60元到底會不會做生意！」「我買起司一片進價才3塊！你買6塊這樣還敢教...
04/06/2025

你有沒有注意到一件事 ，
只要網路上有任何烘焙相關影片提到食材成本，
下面就一定會有人留言

「我家隔壁蔥麵包1個才30塊！你60塊要賣給誰？」
「蝦皮上一個可頌才賣十幾塊！你進價60元到底會不會做生意！」
「我買起司一片進價才3塊！你買6塊這樣還敢教人家開店？」

不管是買的人還是賣的人，
似乎台灣人骨子裡最在意的一件事：
自己有沒有買到最便宜的商品，
或是自己的進價是不是最便宜的
我自己做過十年烘焙生意，
很清楚不管對店家或消費者，
在烘焙市場裡，
追求低價是件風險很高的事

先講店家，
店家追求低價策略的下場，
就是你的產品最終也會陷入價格戰裡，
因為除了便宜你沒有其它的競爭優勢，
即使你是用人造的食材製作，
初期利潤空間看起來很高，
但你賣便宜的東西一定會有其它人比你更便宜，
你的利潤只會沒完沒了的變薄下去

而消費者追求便宜的代價，
就是你要用健康來換，
「殺頭生意有人做，賠本生意無人做」
這幾天同時有幾則新聞在報導，
你以為你花十幾塊買到的是超划算的麵包，
但其實裡面可能填加了各種你根本看不懂的化學添加物，
它們雖然是合法的，
但合法不等於無害，
那些添加物雖然能讓麵包看起來更蓬鬆、保鮮更久，
也符合大眾追求的價格可以更便宜，
但當你長期吃下來，
它們一定會在你身體裡留下痕跡，
這些都是未來的你要去承擔的
我不是在鼓吹大家一定要買貴的，
我只是想說，
當你只用價格在衡量一顆麵包的價值時，
就很容易忘了，
這些吃進身體裡的東西，
它影響的不只是你當下荷包的多寡，
還有你長遠的健康。
我也不是要批評那些做便宜麵包的店家，
只是想讓大家知道，
低價的背後往往藏著你看不到的代價

如果你願意用符合這個時代的價格，
支持仍然願意用好的原物料、
誠實製作的烘焙店家，
你買下的不只是一顆好吃的甜點或麵包，
也是在支持一個願意為品質堅持的職人
我相信如果有一天台灣人只相信物有所值，
而不再追求物超所值時，
台灣的食安問題至少可減少一半

或許這支影片能帶來的影響不大，
會追求價格的還是大有人在，
但那是他們的選擇
You are what you eat
你選擇吃下什麼東西的同時，
也是在挑選你想要過什麼樣的人生

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✅組合銷售法：如何利用套餐、加購優惠，提高客單價
✅針對五大開店位置設計不同提升客單價的銷售策略
✅了解菜單順序是如何影響客單價
✅學會利用各種銷售數據分析，讓你能夠有憑有據地執行每個營運決策
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這不是一堂教你「如何開咖啡廳」的課，
而是教你「如何選對產品、用對銷售模式，
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課程內容可以100%讓你馬上使用在自己的店裡，

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