11/07/2025
好書推薦：《林語堂中英對照：東坡詩文選》📚
蘇東坡是個出色的文人、生活家，一個非常豐富且精彩的人從他的身上可以看到人的生活可以豐富到甚麼樣的境界，人的才華發揮到何種極致！..對林語堂來說，蘇東坡是一位真正的民主主義者...他關心老百姓，是愛護黎民百姓的士大夫。..林語堂先生與蘇東坡都有著極相似的個性：天生樂天派。他們一生尋找真正的快樂，他們所尋覓的是一種非物質的快樂，而這種快樂何處尋？在人我之間，在乎山水之間。一陣清風似地度過一生
~摘錄自【如何閱讀中英文版的東坡詩文選？】作者：顧彬（德國漢學家、翻譯家、詩人）
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🥣東坡羹
「他還發明了一種菜羹，命名為東坡羹。這是窮人的菜餚，他曾介紹給和尚。用雙層鍋蒸飯煮菜湯，兩樣同時煮好，十分簡便。下層煮湯，先把甘藍、蘿蔔、油菜根和薺菜仔細擰乾，加點薑放入鍋內。照例加一些生米。等一鍋菜煮開，沒有辛味了，再將飯甑擱在上面。小心別讓滾湯和米接觸，蒸氣才能均勻透入四方。」
——林語堂，《蘇東坡傳》
在上回說完東坡肉之後，林語堂在《蘇東坡傳》也實際提到蘇軾所發明的東坡羹由來，對應的是
〈東坡羹頌〉
東坡羹，蓋東坡居士所煮菜羹也。不用魚肉五味，有自然之甘。其法以菘若蔓菁、若蘆菔、若薺，皆揉洗數過，去辛苦汁。先以生油少許塗釜緣及瓷碗，下菜湯中。人生米為糝，及少生薑，以油碗覆之，不得觸，觸則生油氣，至熟不除。其上置甑，炊飯如常法，既不可遽覆，須生菜氣出盡乃覆之。羹每沸湧。遇油輒下，又為碗所壓，故終不得上。不爾，羹上薄飯，則氣不得達而飯不熟矣。飯熟羹亦爛可食。若無菜，用瓜、茄，皆切破，不揉洗，入罨，熟赤豆與粳米半為糝。余如煮菜法。應純道人將適廬山，求其法以遺山中好事者。
以頌問之：甘甘嘗從極處回，鹹酸未必是鹽梅。問師此個天真味，根上來麽塵上來？
就堂編來看好像是個超美味的雜菜粥呢。
#林語堂 #蘇東坡
