https://www.facebook.com/profile.php?id=100087644671312

Lyakh Karolina, Kyiv (2025)

22/11/2022

Запечений морський окунь

морський окунь 2шт.
помідор 1 шт.
болгарський перець 1 шт.
чебрець 2 шт.
соєвий соус 50 мл
оливкова олія 2 ст.л.
прованські трави 1 ч. л.
копчена паприка 1 ч. л.
чорний перець 1 ч. л.
сіль 1 ч.л.

Насамперед болгарський перець нарізаємо дрібною соломкою.

Помідор нарізаємо кільцями.

Потім овочі відправляємо в лист і на них кладемо рибу.

Потім у черевце риби кладемо чебрець, поливаємо рибу оливковою олією та соєвим соусом.

Приправляємо рибу прованськими травами, копченою паприкою, чорним меленим перцем, сіллю.

Накриваємо фольгою і відправляємо в духовку при 180 градусах на 30 хвилин.

19/11/2022

Смажена скумбрія з томатним міксом та кіноа

300 г кіноа;
сіль за смаком;
½ лимона;
4 потрошені скумбрії;
чорний мелений перець - за смаком;
1 чайна ложка меленого коріандру;
3 столові ложки оливкової олії;
2 гілочки свіжого розмарину;
2 зубчики часнику;
800 г помідорів різних кольорів;
1 свіжий червоний перець чилі;
1 столова ложка бальзамічного оцту;
2 столові ложки знежиреного йогурту;
2 чайні ложки (з гіркою) тертого хрону;
пара гілки свіжий базиліка.

Закип'ятіть 2 склянки води і киньте в неї кіноа. Додайте щіпку солі та половинку лимона, накрийте кришкою. Варіть до готовності, іноді помішуючи.

Зробіть на кожній скумбрії поперечні надрізи з двох сторін, залишаючи до кістки приблизно 2 см. Натріть сіллю, чорним перцем і меленим коріандром.

Потім покладіть тушки у велику сковороду з|із| 1 столовою ложкою нагрітого на середньому вогні оливкової олії. Посипте рибу розмарином та подрібненими зубчиками часнику та обсмажуйте з обох боків до появи золотистої скоринки.

Наріжте помідори та викладіть їх на широке блюдо. Зверху киньте порізаний перець чилі. Готове кіно відіжміть і додайте в центр. Заправте 2 столовими ложками оливкової олії та 1 столовою ложкою бальзамічного оцту. Посоліть і поперчіть до смаку.

Смажену скумбрію розмістіть поверх салату.

Змішайте йогурт та хрін і полийте цим соусом рибу. Прикрасьте блюдо листям базиліка.

19/11/2022

Перці фаршировані бараниною з м'ятою

6 солодких перців (1 кг)
400 г фаршу з баранини
50 г твердого сиру
1 велика цибулина (200 г)
2 зубчики часнику (10 г)
1 маленький пучок м'яти (20 г)
50 г готового томатного соусу
1 велике яйце С0
50 мл рослинної олії
сіль
свіжомелений чорний перець

Для приготування перців фаршированих бараниною з м'ятою спочатку розігрійте духовку (краще з включеним грилем) до 200°С. Розріжте перці вздовж навпіл, видаліть насіння та перегородки, а плодоніжки збережіть. Змастіть перці олією, викладіть на решітку та підпекіть, 7 хв. Духовку не вимикайте.

Очистіть цибулю і часник, дрібно наріжте, обсмажте у великій сковороді з товстим дном з маслом, що залишилося, 3–4 хв. Додайте баранячий фарш, збільшіть вогонь до максимуму, обсмажте, постійно розбиваючи грудки, до зміни кольору.

Влийте томатний соус, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець, зменшіть вогонь і загасіть фарш, 7-10 хв. Зніміть з вогню, трохи остудіть.

Натріть сир на дрібній тертці. У м'яти видаліть стебла, листочки дрібно порубайте. Додайте яйце, м'яту та сир у фарш, перемішайте.

Викладіть у підпечені перці начинку. Покладіть перці начинкою вгору у форму для випікання. Запікайте 15 хв. Подавайте гарячими.

16/11/2022

Смажений лосось з лимоном

4 шматки філе лосося;
сіль, мелений чорний перець - за смаком;
2 столові ложки оливкової олії;
¼ склянки білого вина;
1½ лимона;
2 зубчики часнику;
щіпка червоного перцю;
2 столові ложки вершкового масла;
1 лимон;
2 столові ложки свіжого кропу.

Поставте на середній вогонь велику сковороду, розігрійте масло|мастило| і викладіть філе шкірою вгору. Приправте сіллю та перцем. Обсмажуйте до золотистого кольору, потім переверніть.

Додайте вино, сік 1 лимона, подрібнений часник та червоний перець. Доведіть до кипіння, поливаючи філе соусом.

Коли лосось потемніє, вийміть його. У сковороді розтопіть вершкове масло|мастило| і влийте сік ½ лимона. Добре перемішайте. Соус повинен готуватися, доки не загусне. Це займе приблизно дві хвилини.

Полийте рибу соусом, прикрасьте блюдо кропом та скибочками лимона.

16/11/2022

Свинина з грибами у рукаві

500 г м'якоті свинячої шийки
400-500 г печериць
6 зубчиків часнику, 30 г
2-3 ст. л. оливкової олії, 30-45 г
сіль
свіжомелений чорний перець

Для приготування свинини з грибами в рукаві спочатку наріжте м'ясо шматочками 3-4 см, посоліть, поперчіть. Роздавіть, очистіть і порубайте часник, полийте 1 ст. л. олії і змішайте з м'ясом.

Печериці протріть паперовим рушником, ніжки наріжте кружальцями, капелюшки навпіл чи четвертинки.

Розігрійте духовку до 190 ° С в режимі верх-низ, без конвекції. Застеліть лист папером для випічки (про всяк випадок). Підготуйте пакет для запікання: відмотайте плівку від рулону довжиною приблизно 50 см.

Захопіть один край пакета кліпсою. Викладіть у пакет м'ясо з грибами. Закріпіть відкритий край другою кліпсою.

Покладіть пакет на підготовлений лист так, щоб сторона пакета, в якій є крихітні отвори, виявилася зверху – інакше під впливом пари пакет лопне. Якщо отворів немає, проробіть їх самостійно голкою або зубочисткою.

Поставте лист у центр духовки, запікайте 40 хв. Відкривайте пакет дуже обережно – усередині гаряча пара.

13/11/2022

Качка запечена з фруктами

тушка качки вагою 1.5 - 1.7 кг
яблука 2 шт.
груші тверді 2 шт.
айва 2 шт.
сіль за смаком
маринад
вино сухе біле 1 склянка
рафінована олія 4 ст.л.
чебрець сушений 1/4 ч.л.
майоран сушений 1/4 ч. л.
перець чорний мелений 1/4 ч.л.

Качку вимити, обсушити, натерти сіллю всередині та зовні.

Для маринаду змішати вино, олію та приправи. Покласти качку у глибоку миску, залити маринадом. Поставити на кілька годин у холодильник, періодично перевертати.

Фрукти вимити, обсушити. Із фруктів видалити насіння, нарізати великими шматочками. Качку вийняти з маринаду, покласти всередину половину фруктів та залити половину маринаду.

Покласти качку в рукав для запікання, викласти інші фрукти і маринад, що залишився. Рукав закрити прищіпками і зробити вгорі кілька проколів для виходу пари. Запікати качку при 180 º до готовності або трохи більше, залежно від віку та ваги качки. Орієнтуйтеся на можливості духовки.

Наприкінці приготування дістати качку з духовки, рукав акуратно розрізати і поставити в духовку для підрум'янювання.

Готову качку та фрукти викласти на блюдо, прикрасити за бажанням та подати до новорічного столу.

13/11/2022

Свинина в рукаві цілком

1,5 кг свинячої шиї одним шматком
1 ст. л. солодкої меленої перуки, 10 г
1 ст. л. суміші спецій для плову, 10 г
1 ч. л. сухого меленого часнику, за бажанням
1 ст. л. цукру 15 г
1 ст. л. солі, 15 г

Для приготування свинини в рукаві повністю змішайте всі спеції і руками утріть їх у поверхню м'яса з усіх боків. Дайте м'ясу полежати за кімнатної температури, нічим не закриваючи його, 30 хв.

Розігрійте духовку до 190 ° С в режимі верх-низ, без конвекції. Застеліть лист папером для випічки (про всяк випадок). Підготуйте пакет для запікання: відмотайте від рулону плівку тієї ж довжини, що шматок м'яса, + ще 18-20 см, по 9-10 см з кожного боку на закріплення кліпсами.

Захопіть один край пакета кліпсою. Покладіть м'ясо в пакет і закріпіть відкритий край другою кліпсою. Покладіть пакет на підготовлений лист так, щоб сторона пакета, в якій є крихітні отвори, виявилася зверху – інакше під впливом пари пакет лопне. Якщо отворів немає, проробіть їх самостійно голкою або зубочисткою.

Поставте деко у центр духовки. Через 10 хв. зменшіть температуру до 170 ° С, запікайте 1 год.

Витягніть свинину в рукаві на деку з духовки. Дуже обережно, щоб не обпектися парою, розріжте пакет зверху центром і трохи розсуньте краї. Поверніть м'ясо до духовки на 10 хв. - За цей час воно допічеться, і утворюється рум'яна скоринка. Перед розрізанням дайте постояти м'ясу 7–10 хв.

11/11/2022

Найсмачніша і найніжніша куряча грудка у вершковому соусі

куряче філе 350-400 г
цибуля 1/2 шт.
часник 1 д. л.
печериці 4-6 шт.
вершки 200 мл
томати у власному соку 3 ст.

Нарізати дрібним кубиком цибулю, часник та гриби. Обсмажити на олії до золотистості.

Філе нарізати скибочками, обсмажити з овочами 2 хвилини. Додати сіль та перець.

Додати вершки та томати. Лавровий лист. Трохи води. Гасити хвилин 20.

11/11/2022

Пшенична каша з грушею

200 г пшеничного крупи
1,2 л молока
50 г цукру
2 груші
20 г вершкового масла
30 г коричневого цукру
сіль

Крупу покладіть у каструлю. Додати молоко, посолити. Доведіть до кипіння та кип'ятіть на слабкому вогні, помішуючи, 5-7 хв. Зменшіть вогонь до мінімуму та залиште на 20-30 хв.

Груші почистіть, розріжте на 4 частини. Видаліть серцевину та наріжте невеликими кубиками. Обсмажте на сильному вогні із вершковим маслом, 2 хв. Зменшіть вогонь, додайте|добавляйте| цукор і готуйте ще 1-2 хв.

Кашу розкладіть по мисках чи тарілках. Додати груші. Полийте сиропом із сковороди. Відразу подайте.

09/11/2022

Різотто із сушеними білими грибами та шафраном

2 склянки рису для різотто (наприклад, арборіо)
50 г сушених білих грибів
2 великі цибулини
1,3-1,4 л м'ясного бульйону
1 склянка сухого білого вина
3 ст. л. вершкового масла плюс ще для подачі
1 ст. л. оливкової олії «екстра вірджин»
10 ниток шафрану
сіль
свіжомелений чорний перець
1 свіжий або морожений білий гриб
пармезан для подачі

Гриби залийте 1 склянкою гарячого бульйону, залиште на 1,5 год. Потім відкиньте гриби на друшляк, злив рідину в каструлю з основною кількістю бульйону. Бульйон поставте на мінімальний вогонь, доведіть до кипіння, тримайте гарячим. Гриби наріжте середніми шматочками.

Шафран залийте 3 ст. л. вина, залиште на 20 хв. Цибулю наріжте дуже дрібно. У великій каструлі з товстим дном розігрійте вершкове масло разом з оливковою, покладіть цибулю, смажте на середньому вогні, помішуючи, до м'якості, 5-7 хв. Цибуля не повинна змінити колір. Всипте рис, перемішайте, готуйте, помішуючи, 3 хв.

Влийте вино, що залишилося, і половину половника бульйону (бульйон повинен бути весь час гарячим!), помішуючи, варіть на невеликому вогні, поки рідина не вбереться. Додайте ще один ополоник; заважайте не перестаючи.

Додайте гриби та шафран разом з рідиною, після чого вливайте вже по половині половника бульйону, помішуючи, щоразу чекаючи, поки рідина вбереться. Це триватиме приблизно 25 хв. Зніміть різотто з вогню, приправте сіллю та перцем, додайте ще трохи бульйону та 1–3 ст. л. вершкового масла|мастила|, за бажанням, перемішайте, дайте постояти 10 хв. і подавайте з натертим пармезаном та обсмаженими скибочками білого гриба.

Lyakh Karolina

22/11/2022

19/11/2022

19/11/2022

16/11/2022

16/11/2022

13/11/2022

13/11/2022

11/11/2022

11/11/2022

09/11/2022

Address

Telephone

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share

Category