https://www.facebook.com/Lilia-Zakharchenko-104341355744890

Lilia Zakharchenko, Kyiv (2026)

15/09/2022

Холодець зі свинячих та курячих ніжок

ніжки свинячі – 0,5 кг;
м'якоть свинячу – 0,6 кг;
філе куряче – 0,3 кг;
гомілки курячі – 0,3 кг;
стегна курячі – 0,5 кг;
морква – 2 шт.;
цибуля – 3 шт.;
часник – ½ головки;
зелень свіжу - ½ пучка;
лист лавровий - 5 шт.;
вода очищена – 4 л;
сіль, перець горошком – до смаку.

Усі м'ясо ретельно промити під проточною водою. Ті частини, які вкриті шкірою (особливо свинячі ніжки) добре скребти ножем, щоб вони стали не тільки ідеально чистими, але й гладкими.
Підготовлену воду вилити у каструлю – опустити все м'ясо. Довести воду до кипіння, забрати піну.
Знизити вогонь до мінімуму, томити масу на повільному вогні 3 години, додавши моркву, цибулю, часник та всю зелень.
Викласти лавровий лист, додати перець і сіль - томити бульйон ще щонайменше 2 години. Критерій готовності - м'ясо, що відходить від кістки.
З бульйону вийняти всі інгредієнти – процідити його за допомогою дрібного сита чи марлі, складеної у кілька разів.
М'ясо розділити на волокна, викласти у спільне блюдо чи розкласти порційні ємності.
За бажання можна додатково в тарілки розкласти листочки зелені. Залити бульйоном ємності. Остудити до кімнатної температури і відправити в холодильник на кілька годин. Готовий холодець за консистенцією має нагадувати желе.
Смачного!

12/09/2022

Фрікасе з курки з печерицями

філе куряче – 0,5 кг;
печериці – 0,3 кг;
перець болгарський – 1 шт.;
сметана – 4 ст.
вершки – 300 мл;
часник – 2 зубки;
олія рослинна – 3 ст.л.;
петрушка свіжа – 1 пучок;
сіль, перець чорний – до смаку.

Філе курки промити під проточною водою, просушити за допомогою паперового рушника, порізати на смужки. Посипати перцем, сіллю, подрібненим часником і рубаною зеленню.
Вилити до м'яса сметану та відставити ємність із продуктами на 2 години.
Печериці промити, просушити за допомогою серветок або паперових рушників. Розділити грибочки на 4 частини.
Перець нарізати кубиками - викласти в сковороду з олією. Обсмажувати 5 хв.
Викласти в сковороду гриби та м'ясну масу. Смажити блюдо 10-12 хв.
Залити м'ясо вершками. Якщо вони не жирні – додатково висипати 2 ч. л. борошна для густоти. Якщо вершки жирні, можна обійтися без борошна. Гасити інгредієнти 5-8 хв доки соус не загусне.
Подавати фрикасі з печерицями гарячим. Воно відмінно доповнить гарнір із гречки, рису, макаронів або картоплі. Смачного!

12/09/2022

Чахохбілі зі свинини

свинину – 0,3 кг;
цибуля – 2 шт.;
помідори – 2 шт.;
томатну пасту - 2 ст.л.;
часник – 3 зубки;
зелень, сіль, спеції – до смаку;
приправу хмелі-сунелі обов'язково.

Свинячу м'якоть промити, нарізати шматочками. Викласти в розігріту сковороду без олії. Обсмажувати протягом 20 хв. Сік, пущений м'ясом - зливати, але він може знадобитися трохи пізніше.
Помідори та цибулю порізати великими шматками. Викласти в сковороду до обсмаженого м'яса. Додати пасту.
Зробити середній вогонь, гасити інгредієнти приблизно 20 хв до готовності овочів.
Зелень дрібно посікти, часник видавити через прес. Викласти у сковороду.
Додати сіль та спеції – добре перемішати інгредієнти. Вимкнути вогонь, але сковороду із закритою кришкою залишити мін на 10, щоб чахохбілі нудився.
Подавати страву гарячою. Смачного!

09/09/2022

Шніцель із курячого філе

філе куряче – 0,4 кг;
борошно - 50 г;
сир твердий – 100 г;
олія рослинна – 40 мл;
яйця курячі – 1 шт.;
сіль, перець мелений - за смаком.

Порізати вимите куряче філе на плоскі шматочки завтовшки не більше 1 см. Відбивати кожен шматочок, прикривши харчовою плівкою, з двох боків.
Отримані заготовки присипати сіллю та перцем (кожну індивідуально).
Відбивні по черзі обвалювати в борошні, потім у збитій яєчній масі, а потім знову в борошні.
У сковороду вилити олію, добре прогріти її і по черзі викладати м'ясні заготовки. Обсмажувати кожну по 3-4 хв.
Перевернуті відбивні щедро посипати тертим сиром, накрити кришкою сковороду і томити шницелі ще 5 хв.
Готову страву подавати з гарніром із картоплі чи рису, присипавши за бажанням дрібно рубаною зеленню. Відмінним доповненням стане також нарізка зі свіжих овочів.
Смачного!

09/09/2022

Шашлик з лосося та болгарського перцю

лосось – 0,7 кг;
вино біле сухе – 150 мл;
олія оливкова – 2 ст.л.;
цибуля – 1 шт.;
перець болгарський – 2 шт.;
лимон - ½ шт.;
сіль - 1 ч. л.;
спеції (шавлія, чорний мелений перець та ін.) – по 1/3 ч.л.

Філе лосося добре промити, просушити, використовуючи паперові рушники.
Рибне філе зняти зі шкіри, ретельно видалити всі кістки, розрізати на кубики діаметром 3,5 см.
Очищений лук порізати тонкими кільцями.
У ємності приготувати маринад: вилити вино, свіжий сік лимона, насипати спеції. Інгредієнти добре перемішати.
Викласти лосось і нарізану цибулю у пряну масу, перемішати продукти - перемістити в холод на 2 год.
Перець вимити, просушити, нарізати на квадратики діаметром 3х3 см.
Дерев'яні шпажки опустити у воду на 10 хв – так вони не згорять у духовці. Відрегулювати духовку на 200 і розігріти.
Насаджувати на шпажки по черзі шматочки риби, цибулю та перець. Розкласти заготовки на жароміцній формі таким чином, щоб їх було зручно повертати.
Запікати рибні шашлики 15 хв, періодично повертаючи, присмачуючи маринадом.
Готові шашлики викласти на блюдо, збризкати оливковою олією, прикрасити дрібно рубаною свіжою зеленню.
Смачного!

06/09/2022

Плов із яловичиною

500 г яловичини;
50 г сала;
500 г моркви;
500 г цибулі;
0,3 склянки соняшникової чи оливкової олії;
сіль, спеції на смак (зіра, хмелі-сунелі, барбарис);
1 склянка рису;
6 часникових зубчиків;
прохолодна вода очищена.

Очистіть часник, цибулю та моркву. Наріжте моркву тонкою соломкою, а цибуля - напівкільцями. Порубайте яловичину на середні шматочки. Співвідношення моркви, цибулі та м'яса у блюді має бути 1:1:1. Це основа вашого плову.

Розжарите суху сковорідку, влийте соняшникову або оливкову олію і дочекайтеся, коли від неї піде маленький димок. Викладіть туди цибулю і смажте до золотистого відтінку. Киньте туди м'ясо та сало, готуйте 7 хвилин, потім додайте морквину та обсмажуйте на невеликому вогні протягом 20-30 хвилин. Перші 15 хвилин готуйте страву під кришкою, періодично помішуючи, а потім заберіть її, всипте спеції, підсоліть і тушкуйте ще чверть години.

Промийте рис 3-4 рази у холодній воді, акуратно всипте в основу плову (не перемішуючи). Влийте холодну воду, щоб рис був закритий на 2 пальці. Накрийте кришкою та зменшіть вогонь до мінімуму. Готуйте страву протягом 60 хвилин, не перемішуючи. За 10 хвилин до готовності додайте часникові зубчики.

Смачного!

06/09/2022

Шоколадний пудинг

90 г вершкового масла;
0,75 склянки цукрового піску;
3 великі курячі яйця;
0,75 склянки борошна;
2 ст. какао;
2 ч. л. розпушувача;
1/4 склянки мигдалю;
шоколадний соус;
50 г вершкового масла;
125 г молочного шоколаду;
2-3 ст. жирних вершків.
Шоколадний пудинг: особливості приготування
Вершкове масло|мастило| покладете в мисочку і розтопіть на маленькому вогні. Дайте трохи охолонути. Збийте міксером яйця із цукровим піском. Просійте борошно з какао та розпушувачем крізь дрібне ситечко, додайте до яєць. Всипте мелений мигдаль і додайте|добавляйте| топлене масло|мастило|. За допомогою міксера збийте масу повітряну піну.

Тісто помістіть у спеціальний посуд (придатний для мікрохвильової печі). Прикрийте та готуйте в мікрохвильовій печі 5-6 хвилин на сильній потужності. Дайте шоколадному пудингу охолонути і загорніть у целофан. Поставте в холодильник, а потім нагрійте в мікрохвильовій печі 5-6 хвилин.

Олію з шоколадом розтопіть у маленькій каструльці на невеликому вогні. Додайте|добавляйте| вершки, помістіть соус в морозильну камеру, потім переставте в холодильник, щоб|аби| маса розморозилася. Нагрійте в мікрохвильовій печі, перемішуючи кожні 30 секунд.

Полийте приготованим соусом страву перед подачею, прикрасьте тертим шоколадом за бажанням.

Смачного!

03/09/2022

Рагу з курячими серцями та кабачками

0,5 кг курячих сердець;
380 г кабачків (2 шт.);
510 г томатів (4 шт.);
270 г болгарського перчика (2 шт.);
1 цибулина;
150 г моркви (1 шт.);
30 мл соняшникової чи оливкової олії (2 ст.л.);
1 часниковий зубчик;
по 1/2 ч. л. сушеного орегано та чебрецю;
сіль, перчик до смаку.

Курячі серця перед використанням рекомендується охолодити, тоді вони будуть ніжнішими у готовій страві.

Очистіть цибулину, наріжте маленькими кубиками. Очистіть моркву, натріть на тертці. Розігрійте сковорідку на сильному вогні, влийте соняшникову або оливкову олію. Викладіть туди цибулю, обсмажте на помірному вогні протягом 5-6 хвилин|мінути| помішуючи. Додати моркву, пасеруйте 8 хвилин. Промийте курячі серця, поріжте на 2-3 частини, викладіть на сковорідку, перемішайте все і готуйте 2-3 хвилини на сильному вогні, поки курячі тельбухи не змінять колір з усіх боків.

Вимийте помідори, зніміть з них шкірку, наріжте кубиками і змішайте з іншими компонентами на сковороді. Готуйте 3 хвилини, перемішуючи. Гасіть чверть години під кришкою. Вимийте кабачки та солодкі перчики, почистіть, поріжте, додайте на сковорідку. Підсоліть, поперчіть, всипте спеції. Гасіть чверть години, безперервно помішуючи.

Додати подрібнений часник і готувати ще 4 хвилини.

Смачного!

03/09/2022

Рататуй із сирним соусом

1 кабачок;
1 синій;
2-3 стиглих томатів;
3-4 середні картоплини;
150 г сиру;
2 ст. молока;
2 курячі яйця;
2 ст. соняшникової чи оливкової олії;
щіпка мускатного горіха;
сіль, перчик - за смаком.

Промийте овочі. Наріжте кабачок і синій кружальцями, змішайте і залиште постояти протягом 20 хвилин. Зніміть шкірку з картоплі, поріжте тоненькими кружальцями. Потріть на тертці твердий сир. Наріжте стиглі томати тонкими кружальцями.

Змастіть форму для випікання соняшниковою або оливковою олією. Помістіть у неї порізані овочі, чергуючи між собою (довільно), підсоліть і поперчіть.

Змішайте натертий сир із курячими яйцями, молоком та мускатним горіхом. Підсоліть, поперчіть та ретельно перемішайте інгредієнти. Залийте нарізані овочі сирним соусом.

Розігрійте духову шафу до 200 градусів за Цельсієм. Випікайте блюдо протягом сорока хвилин. Подавайте рататуй у гарячому вигляді зі свіжою зеленню та багетом.

Приємного вам апетиту!

31/08/2022

Різотто з овочами

1,5 склянки рису крупнозерного;
1,25 л курячого бульйону;
2 томати;
2 стебла селери;
200 г кабачків чи цукіні;
1/2 болгарського перчика;
пара гілок кропу та петрушки;
200 г цибулі-порею;
4 ст. оливкової чи соняшникової олії;
спеції та трави за смаком;
3 ст. твердий сир.

Промийте овочі під проточною водою. Поріжте болгарський перчик, кабачки та селеру на невеликі кубики. Помідори опустіть на 50-120 секунд у киплячу воду, потім у холодну воду і зніміть шкірку. Розріжте томати на маленькі кубики.

Розжарити сковорідку, влити соняшникову або оливкову олію, викласти туди подрібнений перчик і селера і готувати протягом 2-3 хвилин. Всипте туди кабачки і смажте 7-10 хвилин. Додати томати і протушкувати 5 хвилин. Підсоліть, поперчіть, всипте трави. Перекладіть у каструлю із товстими стінками.

Очистіть і подрібніть кільцями цибулю, викладіть в сковороду з|із| гарячим маслом|мастилом| і пасируйте до золотистого відтінку. Всипте рис і обсмажте три хвилини, помішуючи. Влийте склянку теплого бульйону і тушкуйте, доки він повністю не вбереться. Налийте ще порцію бульйону. Перед третьою добавкою бульйону в рис потрібно перекласти його в каструлю з овочами і перемішати. Гасіть блюдо на помірному вогні, додайте спеції.

Смачного!

28/08/2022

Ласкаво просимо в Lilia Zakharchenko ! Не забудьте поставити "Подобається" або передплатити.
Дякую за те, що відвідали мою сторінку та сподіваюся побачити вас знову!

Lilia Zakharchenko

15/09/2022

12/09/2022

12/09/2022

09/09/2022

09/09/2022

06/09/2022

06/09/2022

03/09/2022

03/09/2022

31/08/2022

28/08/2022

Address

Telephone

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share

Category