Nature birch

12/10/2022

Рецепт вкусного песочного пирога с творогом: удачное тесто и сочная начинка😋

Такой песочный пирог с творогом готовится легко. А вкус — нежный и арοматный, корочкая — румяная и хрустящая. Песочное тесто на редкость удачно дополняет сοчную твοрοжную начинκу.

Столь несложное блюдо мοжно делать хοть ежедневно. Да и купить продукты для его приготовления – не проблема.

Продукты:
Для теста:

Пшеничная мука — 0, 4 кг;
150 гр. сахара;
Разрыхлитель — 10 гр.;
Сметана жирностью от 20 проц. – 50 гр.;
2 яйца (свежих);
150 гр. сливοчн. масла (или слив. маргарина).

Для начинки:

400 гр. твοрοжка;
Один пакет (или 10 гр.) — ванильный сахар;
Сахар – 0,13 кг;
Яйцо — οднο;
Сметана (жирная, густая) — 80 гр.;
Изюм — 70 гр.
Пудра сахарная (на посыпание).

Как приготовить песочный пирог:
1. Hачинаем с теста. Bозьмите мисκу поглубже и прοсейте в нее муκу с разрыхлителем. Добавьте сахар и перемешайте. B эту сухую массу οтправьте небольшие κусκи масла – сливочного хοлοднοгο. Того, который только что вы взяли в холодильнике, но не в мοрοзилке. Bсю смесь надо перетереть пальцами до состояния κрοшκи.

2. Ее надо добавить к сметане. Туда же отправьте и два свежих яйца. Замесите тестο. Долго не вымешивайте. Важнее собрать его в виде κοмка. Готовое, оно не должно прилипать к рукам, а быть мягкое и гибкое.

3. Поделите тестο на 2 равные части. Обе (по отдельности) замотайте в пленκу для продуктов и поставьте в морозилку на 20 мин.

4. И сразу беритесь за начинку. Промойте ягодки изюма, переложите в мисκу и залейте гοрячей вοдοй. Оставьте минут на 15.

5. Творожок (любой по жирности) поместите в большую миску, добавьте сахар обычный и ванильный, яйцо со сметаной. Все это тщательно надо измельчить с помощью погружного блендера. Должна получиться однородная масса.

6. На сито откиньте изюм, вылейте воду и обсушите бумажными салфетками. Потом перенесите его в творожную массу. Затем составные размешайте, взяв лопаточку или ложку.

7. Форму, в которой будете выпекать, надо промазать сливочным маслом. У моей размеры такие: 30х20 см. Высота – пять сантиметров.

8. Первый кусок теста достаньте из морозилки, натрите на терке с крупными ножами и разложите на дне формы. Придавливать не надо! Начинку кладите на тесто и подровняйте лопаточкой.

9. Вторую часть теста тоже вынимайте из морозильной камеры и натрите крупными пластами на терке – сразу поверх начинки. Постарайтесь, чтобы они легли ровно.

10. Пирог отнесите в духовую печь (там уже 180 град.). Пеките от 20 до 30 мин. Только пирог станет румяным, проверяйте уровень его готовности деревянной шпажкой.

11. Достаньте пирог, немного остудите и режьте на порции.
Выложите на красивую тарелку и посыпьте сахарной пудрой.

12/10/2022

12/10/2022

Готовим очень вкусное блюдо 👍

Салат с жареными шампиньонами.
Вкус этого салата приводит в настоящий восторг
Действительно, этот салат оправдывает свое название. Очень вкусное сочетание жареных с луком шампиньонов с отварной курицей, а морковка по-корейски придает ему остроты и выразительности. Салат как для праздника, так и для семейного обеда.
Ингредиенты:
Шампиньоны 300 грамм
Лук репчатый 200 грамм
Куриное филе 500 грамм
Корейская морковь 150 грамм
Огурцы 150 грамм
Зелень 30 грамм
Растительное масло 2 ст. л.
Поваренная соль 0.5 ч. л.
Майонез 200 грамм
Приготовление:
Куриную грудку отвариваем до готовности, при варке можно добавить лавровый лист и слегка подсолить. Времени на варку уйдет примерно 50 минут.
Шампиньоны моем и нарезаем небольшими пластинками.
Лук чистим и нарезаем четверть-кольцами.
Нарезанные лук и грибы помещаем в сковородку, налив в нее растительное масло.
Жарим грибы с луком сначала на сильном огне минут пять, затем немного солим, перемешиваем и уменьшаем огонь.
Сковородку накрываем крышкой и готовим шампиньоны еще в течение 10 минут.
Через 10 минут огонь под сковородкой выключаем и даем жареным грибам немного остыть.
Огурцы чистим от кожицы и трем на терке мелкой соломкой, как морковку по-корейски.
Отварную куриную грудку нарезаем небольшими кубиками.
Измельчаем ножом зелень.
Берем плоское блюдо и наносим на него майонезную сеточку.
На майонезную сетку выкладываем жареные с луком шампиньоны.
Сразу же на грибы укладываем слой вареной куриной грудки.
На слой курицы наносим майонезную сеточку.
На майонезный слой укладываем морковку по-корейски.
На морковку выкладываем слой измельченных огурцов.
Огурцы также покрываем майонезной сеточкой.
В завершении майонезный слой обильно посыпаем измельченной свежей зеленью и салат Оргазм готов.
Салат можно подавать, как с гарниром, так и в качестве самостоятельного блюда.

09/10/2022

КОВУРИЛГАН ЖИГАР. Жареная печень
Хаким Ганиев. Энциклопедия узбекской кухни

Ингредиенты на 5–6 порций:
~ печень говяжья или баранья — 800 г
~ курдючный жир или растительное масло — 100 г
~ лук репчатый — 400–500 г
~ помидоры — 300 г
~ зира, кориандр — по 5 г
~ зелень для посыпки — кинза, укроп, зеленый лук — по 20 г
~ соль и черный перец по вкусу

1. Печень нарезаем ломтиками 3*5 см, лук полукольцами 0,5 см толщиной.
Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и режем кубиками 2*2 см.
2. Зиру и кориандр перетираем в ступке или растираем скалкой.
3. Казан ставим на огонь, нагреваем, вытапливаем курдючный жир или наливаем растительное масло и накаливаем до сизого дымка.
4. Кладем лук и подрумяниваем до золотистого цвета, добавляем печенку, специи, энергично перемешиваем. Чтобы вся печень прожарилась одинаково, нужно чаще мешать. Когда лук хорошо поджарится, а печень прожарится со всех сторон, наливаем 200 г кипящей воды, перемешиваем, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и тушим 10–15 минут. После чего добавляем помидоры, соль, перец, перемешиваем, накрываем крышкой и продолжаем тушить 10 минут. Выключаем огонь и, не открывая крышки, даем постоять 5–10 минут.
5. Это блюдо подается порционно на плоской тарелке, посыпанное крупно нарезанной зеленью. В качестве гарнира к печени подаем картофельное пюре или рассыпчатый рис.

Приятного аппетита!
Ёқимли иштаҳа!

✴️ Рецепты из Узбекистана ➡️ https://t.me/uzfood 🇺🇿

09/10/2022

Рецепт торта из интернета.
Нежный сливочный крем с цитрусовым послевкусием, воздушный бисквит и хрустящий слой с кислинкой. Это очень интересное сочетание.
Ингредиенты для песочного теста:
140 г муки ( 1 граненный стакан)
50 г сахара
90 грамм сливочного масла
1 желток ( у меня крупный)
щепотка соли
щепотка цедры лимона.
Для шоколадного бисквита
4 яйца
100 грамм сахара
1 столовая ложка лимонного сока
120 грамм муки
20 грамм какао порошка
1 ч .л разрыхлителя
Для крема:
10 грамм желатина (60 мл молока для него)
150 грамм сахара
70 грамм мака
250 мл молока
1ч л цедры лимона (лайма, апельсина)
ваниль
500 мл сливок 32-33%
Кроме этого еще:
100 грамм кисло-сладкого варенья,
200 мл сливок 32-33% для украшения и 2 столовых ложки сахара.
какао порошок - 1 чайная ложка.
Разогреть духовку до 170 гр.
Взбить яйца с сахаром и лимонным соком на большой скорости 6-7 минут до образования густой пены (если у вас простой миксер).
Смешать муку, какао и разрыхлитель, просеять порциями на яичную массу, каждый раз аккуратно перемешивая.
Форму(22 см ) выстелить пергаментом или фольгой. Дно я смазала сливочным маслом. Верх формы я прикрыла фольгой. Выложить тесто и выпекать до готовности. Через 30 минут я удалила фольгу сверху и убавила температуру до 150 градусов. Допекала еще 5 минут. . Достать готовый бисквит и оставить в форме еще на 10 минут. Ножом провести по краю формы и перевернуть на решетку. Оставить до полного остывания. Разрезать на 2 части.
Делаем песочный корж. Насыпать горкой муку, сахар, соль, желток, добавит на нарезанную кубиками масло. Все перерубить большим ножом, затем руками быстро замесить тесто, скатать в ком, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут. На пергаменте раскатать песочное тесто, вырезать нужный диаметр ( у меня 22 см).Проколоть вилкой в разных местах и выпекать в течение 10-12 минут при температуре 180 градусов. Аккуратно, корж очень хрупкий. Остудить его.
Займемся кремом. Желатин замочить в 60 мл холодного молока.. Вскипятить молоко (250 мл) с маком, цедрой лимона, сахаром и ванилью, варить 4-5 минут и снять с плиты. Распустить желатин в горячем креме помешивая. Остудить до комнатной температуры. Я просто поставила посуду в миску с холодной водой.
Взбить сливки до мягких но устойчивых пиков. Взять 2 ложки сливок перемешать с молочно-маковым кремом, потом всю массу перемешать со сливками. Начинаем собирать торт. (Торт я собирала в разъемной форме 22 см, внутренние бока проложила ацетатной пленкой).
На дно блюда выкладываем песочный корж и промазать его вареньем. Далее выкладываем шоколадный корж. (коржи я пропитывала сладким кофе). Поверх коржа выкладываем половину нашего сливочного крема. Снова корж и остатки крема. Все разравниваем и убираем в холод. Желательно на ночь.
Утром освобождаем торт от формы и украшаем. Можно оставить просто "г***й" торт, можно залить шоколадной глазурью. Можно украсить взбитыми сливками, как я . В любом случае торт будет вкусным.
Приятного вам аппетита!

05/10/2022

Ленивые голубцы без капли жира
• на 100грамм - 90.65 ккал • Б/Ж/У - 9.84/2.25/8.11 •

Ингредиенты:
350 г. фарша из куриной грудки (1 большая)
Пятая часть среднего кочана капусты (130 г.)
треть стакана риса (70 г.)
1 яйцо
100 г. 15% сметаны
300 г. консервированных томатов в собственном соку
Полпучка укропа
Полпучка петрушки

Приготовление:
1. Рис выложите в кастрюлю, залейте водой так чтобы она покрывала его на 1.5 см. Варите, пока рис не впитает воду.
2. Прокрутите через мясорубку филе куриной грудки.
3. Капусту мелко нарежьте.
4. Хорошо смешайте в миске фарш, капусту, рис, яйцо. Потом посолите.
5. Слепите из получившегося фарша небольшие круглые котлетки и выложите их в сковороду с высокими бортиками.
6. Для соуса смешайте в блендере 300г. томатов в собственном соку и 100 г. сметаны. Затем добавьте мелко нарезанную зелень и посолите.
7. Заправьте томатным соусом голубцы, накройте сковороду крышкой и тушите 30 минут.

Приятного аппетита!