https://www.facebook.com/profile.php?id=100084713122358

Bazhena Petryak, Kyiv (2025)

12/09/2022

Тарталетки з сиром та сьомгою

12 штук тарталетки (готові)
200 грам вершковий сир
150 грам сьомга (солона)
5 грам часник (1-2 зубчики)
додаємо кріп (свіжий за смаком)
додаємо перець чорний мелений (за смаком)

Викладаємо у миску вершковий сир.
Дуже дрібно рубаємо 50 г сьомги і викладаємо в миску до сиру.
Дрібно рубаємо зелень і викладаємо туди.
Часник пропускаємо через прес і викладаємо туди.
Додаємо перець і ретельно перемішуємо.
Красиво наповнюємо тарталетки отриманою начинкою, за допомогою мішка з фігурною насадкою, кондитерського шприца або ложкою.
Сьомгу, що залишилася, нарізаємо дуже тонкими пластинками.
Прикрашаємо нарізаними платівками тарталетки, як Вам подобається.
Можна прикрасити невеликими гілочками зелені та подавати на стіл. Смачного!!

09/09/2022

Курка з апельсинами

1 кілограм куряче м'ясо
250 грам цибуля (ріпчаста)
3 штуки апельсини
8 грам імбир (корінь, свіжий - 2 см.)
5 грам часник (1 великий зубчик)
20 грам мед (1 столова ложка)
додаємо перець чорний мелений (за смаком)
додаємо спеції (прованські трави, за смаком)
додаємо сіль (за смаком)

Маринуємо м'ясо
Миємо куряче м'ясо і просушуємо кухонним рушником.
Миємо 2 апельсини і видавлюємо сік.
Знімаємо цедру з одного вичавленого апельсина.
Нарізаємо невеликими шматочками імбир.
Трохи нагріваємо апельсиновий сік, додаємо цедру та імбир.
Розчиняємо в нагрітому соку мед, додаємо сіль та мелений чорний перець.
Набагато гріємо та заливаємо цим маринадом куряче м'ясо.
Додаємо щіпку прованських трав, перемішуємо і залишаємо маринуватися на 30 хвилин.
Гріємо духовку до 200 градусів.
Нарізаємо цибулю і апельсин, що залишився, великими часточками.
Часник пропускаємо через прес.
Змішуємо цибулю, апельсини та часник з м'ясом у маринаді.
Викладаємо промариноване м'ясо з апельсинами та цибулею у форму для запікання, розрівнюємо та поливаємо маринадом.
Запікаємо в розігрітій духовці 40-45 хвилин, періодично поливаючи курку соком, що виділився.
Готову страву можна прикрасити зеленню. Смачного!
Примітка
Для цієї страви можна взяти як цілу курку, так і крильця, гомілку, стегна або стегенця.

09/09/2022

Шоколадна ковбаска зі згущеним молоком, печивом та горіхами

600 грам пісочне печиво
5 столових ложок какао-порошок (порошок)
200 грам вершкове масло (м'яке)
400 грам молока, що згущує (1 банка)
100 грам волоських горіхів
Для обвалювання
додаємо какао-порошок (за смаком)
додаємо цукрову пудру (за смаком)

Ставимо вершкове масло у тепле місце, щоб воно стало м'яким.
Більшу частину печива товчемо в порошок (можна скористатися блендером).
Решту печива ламаємо на дрібненькі шматочки.
Висипаємо все печиво у відповідний посуд.
Додаємо какао-порошок та подрібнені волоські горіхи, перемішуємо.
Додаємо м'яке вершкове масло і добре перемішуємо.
Вливаємо молоко, що згущує|згущає|, і добре перемішуємо.
Викладаємо отриману месу на харчову плівку та загортаємо.
Надаємо колбасці потрібну форму (якщо маса буде занадто м'яка і надати потрібну форму не вийде, то трохи охолоджуємо ковбаску в холодильнику і надаємо форму).
Ложемо ковбаску в холодильник проти ночі, для повного застигання.
Коли ковбаска повністю застигне, знімаємо плівку та обвалюємо в какао.
Ріжемо шматочками і можна посипати цукровою пудрою.
Ласощі готові, можна подавати на стіл. Смачного!

06/09/2022

Зелений борщ

800 г м'ясо (на кістки, будь-яке)
900 грам картопля
250 грам щавель
1 штука морква
1 штука цибуля
40 грам рослинна олія
4 штуки яйця
додаємо кріп (за смаком)
додаємо петрушка (за смаком)
додаємо зелену цибулю (за смаком)
додаємо сіль (за смаком)

Підготовка
Миємо м'ясо і ставимо варити бульйон, знімаючи шум.
Ставимо варити яйця.
Чистимо та моєму овочі.
Приготування
Виймаємо проварене м'ясо з бульйону,
Ріжемо картопля кубиками і кладемо в киплячий бульйон.
Відокремлюємо м'ясо від кістки, ріжемо на шматочки і відправляємо в бульйон.
Ріжемо дрібно цибулю і набагато обсмажуємо на рослинному маслі.
Натираємо моркву на тертці і трохи обсмажуємо із цибулею.
Подрібнюємо щавель та відправляємо у бульйон.
Дрібно рубаємо кріп, петрушку, зелену цибулю і відправляємо в бульйон.
Нарізаємо варені яйця кубиками та відправляємо у борщ.
Даємо прокипіти кілька хвилин.
Можна розливати по тарілках, додати сметану та подавати на стіл. Смачного!

06/09/2022

Солянка з м'ясом, копченою куркою та ковбасою

500 грам м'ясо (яловичина чи свинина)
200 грам куряче філе (копчене)
200 грам ковбаса (копчена)
300 грам помідори (свіжі)
280 грам цибуля (ріпчаста)
600 грам солоні огірки
100 мілілітрів розсіл (огірковий)
1 штука лавровий лист
4 штуки перець (запашний горошком)
1 штука лимони
20 грам рослинна олія
додаємо маслини (за смаком)
додаємо селеру (корінь, за смаком)
додаємо петрушка (за смаком)
додаємо сіль (за смаком)
додаємо перець чорний мелений (за смаком)

Бульйон
Миємо м'ясо і варимо до готовності, знімаючи шум.
Чистимо та моєму овочі.
Приготування
Виймаємо готове м'ясо і ставимо остигати.
У бульйон додаємо корінь селери, лавровий лист і варимо далі.
Нарізаємо дрібно цибулю і обсмажуємо її на олії.
Очищаємо помідори від насіння та бажано від шкірки.
Набагато тушкуємо помідори із цибулею.
Нарізаємо остигле м'ясо, куряче філе та ковбасу.
Виймаємо з бульйону корінь селери та лавровий лист.
Закладаємо в бульйон нарізане м'ясо, ковбасу, куряче філе та тушковані помідори з цибулею.
Заливаємо огірковий розсіл.
Додаємо запашний перець.
Дрібно нарізаємо солоні огірки і викладаємо в киплячий бульйон.
Додаємо маслини.
Перчимо і якщо треба, солимо.
Варимо хвилин десять.
Дрібно рубаємо зелень петрушки та відправляємо у солянку.
Даємо прокипіти кілька хвилин.
У кожну тарілку кладемо шматочок лимона.
Можна заправити сметаною та подавати на стіл. Смачного!

03/09/2022

Вишуканий ростбіф зі свинини

великий шматок свинячого філе – 2 кг;
синій цибуля – 2 цибулини;
чебрець - 4 гілочки;
часник – 3 зубки;
соняшникова олія – 3 столові ложки;
вершкове масло – 30 грам;
свіжий інжир – 5 штук;
сухе вино біле – 250 мл;
м'ясний бульйон – 350 мл;
сметана – 3 столові ложки;
сіль перець.

Листя чебрецю відокремити від гілочок, часник і цибулю почистити, дрібно порізати.

М'ясо натерти сумішшю солі та чебрецю.

На рослинній олії обсмажити цибулю та часник, відставити убік.

На вершковому маслі обсмажити свинину по кілька хвилин з кожного боку до утворення скоринки.

У сковороду з обсмаженою цибулею та часником додати розрізаний на четвертинки інжир та обсмажити всі разом пару хвилин.

Викласти піджарку у форму для запікання, зверху|згори| покласти шматок м'яса і полити все це вином (125 мл).

Запікати свинину в духовці, розігрітій до 200 градусів півгодини, потім вилити зверху залишок вина та запікати ще годину.

Витягнути форму з духовки, ростбіф зняти та накрити фольгою. До цибулі, що залишилася у формі з інжиром додати сметану і бульйон, проварити всі разом 3-4 хвилини. Готово!

03/09/2022

Ростбіф із сирним соусом

яловича вирізка – 2 кг;
вершки високої жирності – 100 мл;
блакитний сир (наприклад, Дорблю) – 100 г;
сіль - 1 чайна ложка;
свіжомелений чорний перець - 1 чайна ложка з гіркою;
суха мелена гірчиця – 1 чайна ложка;
чебрець, мелений розмарин та орегано – по одній чайній ложці.

У піалі змішати всі спеції, окрім солі.

Шматок м'яса натерти сумішшю спецій, обгорнути плівкою і залишити просочуватися на ніч у холодильнику. Якщо потрібно приготувати ростбіф швидше – можна маринувати у спеціях 2-3 години за кімнатної температури.

Включити духовку на розігрівання до 160 градусів.

М'ясо присолити з обох боків і викласти на змащений лист. Запікати ростбіф 90 хвилин.

Соус: сир натерти на тертці та збити в блендері разом із вершками та щіпкою чорного перцю.

Готовий ростбіф дістати з духовки та дати йому відпочити під шаром фольги. Потім нарізати на шматочки і подати із соусом.

31/08/2022

Рибний пиріг

400 г філе білої риби;
600 мл молока;
1 цибулина;
2 лаврові листи;
4 яйця;
петрушка;
100 г вершкового масла;
50 г борошна;
1 кг картоплі;
сіль за смаком;
50 г твердого сиру.

Перекладіть філе білої риби на сковороду та залийте молоком. Поставте на повільний вогонь. Наріжте цибулю і також перекладіть на сковороду. Додайте два лаврові листи. Доведіть молоко до кипіння та варіть протягом 8-10 хв.

Перекладіть рибу, а молоко процідіть в окрему ємність.

Підготуйте форму для запікання. Розділіть рибку на кілька шматків і перекладіть у форму.

4 яйця необхідно зварити (8-10 хв), а потім перекласти в холодну воду.

Наріжте яйця на четвертинки і розкладіть поверх риби. Дрібно наріжте петрушку і покладіть поверх риби.

У сковороді розтопіть 50 г вершкового масла|мастила|, всипте 50 г борошна і готуйте 1 хвилину на середньому вогні, помішуючи. Продовжуйте поступово додавати молоко та заважати. Доведіть соус до кипіння та готуйте 5 хв. Зніміть з вогню та додайте сіль.

Розігрійте духовку до 200 °С.

Відваріть картоплю, потім приготуйте пюре, використовуючи 50 г олії та 100 г молока. У форму з рибою помістіть пюре так, щоб риба виявилася повністю покритою. Вгору залийте соус і посипте все натертим твердим сиром. Запікайте 90 хв.

31/08/2022

Риба по-грецьки

400 г картоплі;
2 свіжих філе мінтаю;
2 свіжі тверді помідори;
1 цибулина;
2 зубчики часнику;
½ чайної ложки орегано;
2 столові ложки оливкової олії;
½ лимона;
петрушки.

Добре обмийте та очистіть картоплю. Розріжте її на часточки. Цибулю очистіть і наріжте на кільця. Часник підробите на дуже дрібні шматочки або скористайтеся часником.

Поставте духовку розігріватися до 200°С.

Підготуйте деко. Викладіть картоплю, цибулю, часник. Заправте це все орегано та оливковою олією. Акуратно перемішайте все так, щоб всі інгредієнти були покриті маслом.

Відправте лист у духовку і запікайте 15 хвилин. Далі все перемішайте та відправте запікати ще на 15 хвилин. Додайте|добавляйте| розрізаний на часточки лимон і нарізані помідори. Потім покладіть філе мінтаю на лист до картоплі і готуйте ще 10-15 хвилин.

Коли риба по-грецьки приготується, дістаньте її і дайте охолонути. Подавайте блюдо з дрібно нарізаною свіжою петрушкою. Смачного!

28/08/2022

Рибні котлети

4 чайні ложки оливкової олії;
140 г філе лосося;
невеликий шматок імбиру;
цедра 1 лимона;
1 цибуля;
½ пучка зелені;
приправи для риби.

Перше, що потрібно зробити, щоб приготувати рибні котлети - дрібно нарізати лосось або зробити фарш. Перекладіть його в миску, перемішайте із цедрою лайма та приправами. Шматок імбиру також подрібніть та додайте до риби. Все добре перемішайте.

Нагрійте сковороду, налийте туди оливкову олію. Дрібно подрібніть цибулю та обсмажте її на середньому вогні кілька хвилин.

Пересипте цибулю до рибного фаршу. Добре перемішайте. Сформуйте котлети невеликого розміру.

Додайте оливкову олію, що залишилася на сковороду, нагрійте і обсмажте котлети з кожного боку приблизно 3-4 хвилини або до тих пір, поки не буде золотистої скоринки. Накрийте кришкою котлети і залиште на кілька хвилин.

Як тільки котлети трохи охолонуть, їх можна подавати до столу. Смачного!

Bazhena Petryak

12/09/2022

09/09/2022

09/09/2022

06/09/2022

06/09/2022

03/09/2022

03/09/2022

31/08/2022

31/08/2022

28/08/2022

Address

Telephone

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share

Category