05/09/2026
Зростання рівня CO2 не лише нагріває планету. Воно безпосередньо робить багато наших культур менш поживними.
Найбільший на сьогодні метааналіз впливу CO2 на їстівні культури дослідив 29 524 пари спостережень за 43 культурами та 32 поживними речовинами та антинутрієнтами.
Зі зростанням рівня CO2 зі стандартизованих 350 ppm до 550 ppm, концентрація поживних речовин у культурах знизилася в середньому на 3,2%. Близько 77% поживних речовин із сильним статистичним підтвердженням зменшилися.
Вміст цинку в рослинах C3 знизився в середньому на 7,1%, тоді як деякі окремі культури зазнали набагато більших втрат. Вміст цинку в нуті знизився на 37,5%. Рис і пшениця, основні продукти харчування для мільярдів людей, показали значне зниження рівня необхідних поживних речовин, включаючи білок, цинк і залізо.
Дослідники попереджають, що це може погіршити «прихований голод»: люди можуть все ще споживати достатньо калорій, отримуючи при цьому занадто мало білка, вітамінів і мінералів
Атмосферний рівень CO2 вже становить близько 425 ppm, а це означає, що цей процес не є просто майбутньою загрозою. Автори роблять висновок, що зростання рівня CO2 зміщує сільськогосподарські культури в бік продуктів, які є більш калорійними, але менш поживними, і що скорочення викидів може запобігти значній частині додаткових втрат поживних речовин.
Джерело:
ter Haar, S. F., van Bodegom, P. M., & Scherer, L. (2025). Зростання рівня CO2 безпосередньо погіршує поживну якість сільськогосподарських культур. Global Change Biology, 31(11), e70568. https://doi.org/10.1111/gcb.70568