24/10/2022
Особливості національної китайської кухні
Кожне місто в Китаї може здивувати своїми стравами. Національна кухня Китаю складається з чотирьох великих частин: Пекін, Сичуань, Шанхай і Кантон.
Не дивлячись на різні приготування страв в кожному окремому регіоні Китаю, можна все-таки виділити загальні риси. Однією з таких рис є щоденне використання рису овочів та сої. Овочі в Китайській кухні грають величезну роль, їх можуть подавати з різними стравами, їх солять, маринують, і взагалі використовують скрізь. Риба – одне з найулюбленіших страв китайців, але вони готують її по-своєму.
Для Китайців прийом їжі це як прилучення до своєї культури, нації. Вони не поспішають за прийомом їжі, як це робимо ми. Наша поведінка за столом китайцям здасться дивним і не правильним, адже ми це робимо в поспіху і суєті, або просто без особливого бажання. А вони їдять нікуди, не кваплячись, терпляче.
Як же готують і подають самі основні і всім відомі блюда Китаю? Розглянемо найпоширеніші.
Рис – це головний продукт харчування Китаю. Вирощуванням рису в Китаї займаються з давніх часів. Це заняття дуже непроста, вимагає терпіння і посидючості.
Можна навіть сказати, що завдяки тому, що китайці вирощують рис вони стали такими спокійними і терплячими. Використовувати рис в Китаї можуть для самих різних цілей, з нього можуть піч коржі, робити соуси, а так само застосовувати в приготуванні спиртних напоїв.
Приготувати рис можна по-різному, в Китаї є три способи його готування: рис можна відварити, посмажити і зварити на пару. Найпростішим приготуванням рису є його відварювання. Китайці вважають за краще не просто відварити рис, а провести парову обробку, завдяки якій він стає смачнішою. Що ж таке смажений рис? Це рис, який спочатку відварюється, а потім підігрівається на сковороді.
Ще з давніх часів у Китаї величезну роль грав морський і річковий промисел. Цілий рік в Китаї продається свіжа риба. Смачно зроблена риба займає одне з головних місць на святах в Китаї. Рибу в Китаї готують самими різними способами. Її можуть готувати в соєвому соусі, з приправами, цукром.
При її приготуванні можуть використовувати овочі, з’єднувати все з м’ясними блюдами або курячими. При приготуванні рибних страв, китайські кулінари хочуть послабити запах риби (особливо якщо вона морська). Це робиться за допомогою спиртних напоїв, наприклад, трохи горілки або коньяку прибирають цей сильний запах.
Китай — це світ, який насичений різними традиціями. Однією з найприємніших традицій є чайна церемонія. Хіба хто-небудь може уявити собі Китайський стіл без чаю? Звичайно, ні! Чай є невід’ємною частиною прийняття їжі. Спочатку чай вважався ліками, а після став напоєм. Чай – справді дуже корисний напій. У чайному листі міститься більше 300 різних елементів. Але крім його лікувальних властивостей, він має ще й дуже хорошим смаком.
У національній кухні Китаю більше п’ють зелений, і жовтий чай. Так що якщо ви любите чорний чай, або каву, то під час поїздки в Китай, візьміть їх з собою. Випити чай в Китаї – справа сімейна. Його заварюють у великому чайнику і розливають по піалах.
Неможливо навіть подумати про національну кухні Китаю і не згадати про китайські палички! Палички для їжі в Китаї називають куайцзи. По одній з легенд вважається, що китайські палички придумав їх відомий предок Юй, який хотів дістати гаряче м’ясо з котла і руками це було зробити просто неможливо. Їх можуть робити з різних матеріалів, основними є: дерево, пластмаса і кістки. Користуватися паличками при прийомі їжі не важко. Головне це не напружувати руки. Кілька разів потренуємося і все в порядку, начебто їли ними все життя. З паличками пов’язано багато традицій.
