22/06/2022
ПАННА КОТТА С КРАСНОЙ СМОРОДИНОЙ.
подписка - t.me/Cakedeco
автор -
Невероятное лакомство! Простое до невозможности, вариабельное, минимум продуктов и усилий. А каков эффект!
Суть: сладкие сливки, загущенные желатином. Это в идеале. Можно добавить любые фрукты. Ароматизировать ванилином. Можно сахара положить столько, сколько считаете нужным. Сливки разбавить молоком, или вообще сделать только на молоке. Количество желатина можно варьировать, или заменить на агар-агар.
В общем, как душа ваша пожелает!
Я очень люблю разбавлять вкус десерта чем-нибудь кисленьким, поэтому добавила слой из красной смородины.
Ингредиенты:
Фруктовый слой:
- 70 гр пюре красной смородины (готовый или самодельный)
- 1 ст л сахара
- 2,5 гр листового желатина
Сливочный слой:
- 300 гр сливок 35%
- 1 ч л ванильной эссенции (или полстручка ванили, или 0,5 ч л ванильного сахара)
- 2-3 ст л сахара
- 7, 5 гр листового желатина
Процесс:
1. Листовой желатин замочить в ледяной воде на 5 минут. Если желатин порошковый, то соотношение желатин : вода = 1 : 6. Желатин нельзя кипятить, поэтому вводим в горячую жидкость, сняв предварительно сотейник с огня.
2. Пюре красной смородины с сахаром прогреть почти до кипения. Ввести заранее замоченный желатин, размешать до полного растворения. Залить небольшим слоем на дно форм и дать полностью застыть в холодильнике. Понадобится 2-3 часа.
3. Сливки, ваниль и сахар прогреть почти до кипения, добавить заранее замоченный желатин, растворить и дать остыть до комнатной температуры.
4. Сливочную смесь залить поверх фруктового слоя и дать полностью застыть в холодильнике. Лучше на ночь.
5. Самое главное, соблюсти правило: фруктовый слой должен быть очень хорошо охлаждён, а сливочная смесь должна быть максимально комнатной температуры. Тогда слои не смешаются.
6. Слои можно поменять местами: сначала сливочный, потом фруктовый. Для ароматизации хорошо подойдёт мята, не только ванилин
