06/02/2023
Мексиканский шоколадный тарт.
Вам потребуется:
Для начинки:
▪️300 г - жирных сливок (у меня 20% "Домик в деревне")
▪️2 ст.л - жидкого меда
▪️250 г - горького шоколада(60-70%)
▪️чили - на кончике ножа
Для теста:
▪️150 г - пшеничной муки
▪️20 г - какао-порошка
▪️65 г - сахара
▪️1 пакет - ванильного сахара
▪️100 г - сливочного масла
▪️молотая корица - по вкусу
▪️молотая гвоздика - по вкусу
▪️мускатный орех - по вкусу
▪️разрыхлитель - 1/2 ч.л
Как готовить:
1. Сливки и мед довести до кипения, постоянно помешивая. Снять сотейник с огня. Шоколад поломать и распустить в сливках. Добавить чили, легкими движениями перемешать. Остудить.
2. Смешать муку, какао, разрыхлитель, корицу, гвоздику. Добавить сахар, масло, ванильный сахар. Сбить миксером. Обмять тесто, сформировав шар, а затем небольшую лепешку. Поставить в холодильник минут на 20.
3. Раскатать тесто между двумя листами пергамента толщиной 5мм, вырезать, точнее наметить, круг по размеру дна съемной формы. Перенести тесто вместе с пергаментом в холодильник на 20-30 минут.
4. Форму смазать маслом. На дно формы выложить вырезанный из теста круг, разровнять. Проткнуть тесто вилкой в нескольких местах. После чего установить бортик формы.
5. Из оставшегося теста сформировать "колбаску", выложить по внутреннему краю формы, сформировать бортик из теста. Поставить в холодильник на 30-40 мин.
6. Выпекать при 180 градусах с предварительным разогревом, 15-20 минут.
Охладить, сняв бортик формы. После чего снова установить бортик и выложить шоколадную массу поверх теста, разровнять.
7. Поставить в холодильник на 3 часа. Посыпать какао или сахарной пудрой.
Приятного аппетита!♥️
