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Cocinando con Karen, Boiling Springs, SC (2026)

09/06/2026

Pastel Napolitano de 4 capas

Rinde:

Un pastel de aproximadamente 10 pulgadas, alto y de 4 capas.

Lo ideal es preparar el cheesecake y el flan un día antes, y también dejar los bizcochos de chocolate y fresa reposando en las tres leches durante toda la noche.

Cheesecake

Ingredientes

* 2 barras de queso crema, a temperatura ambiente
* 1 lata de leche evaporada
* 1 lata de leche condensada
* 3 huevos
* 1 chorrito de vainilla

Preparación

1. Precalienta el horno a 350°F.
2. Coloca todos los ingredientes en la licuadora.
3. Licúa hasta obtener una mezcla completamente homogénea.
4. Engrasa un molde de 10 pulgadas y coloca papel pergamino en el fondo.
5. Vierte la mezcla en el molde.
6. Hornea a 350°F durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que el centro esté firme.
7. Retira del horno y deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
8. Una vez frío, refrigera hasta el momento de armar el pastel.

Tip: Prepararlo el día anterior ayuda muchísimo a que el cheesecake esté firme y sea más fácil de manipular.

Flan Napolitano

Ingredientes

* 5 huevos
* 1 lata de leche condensada
* 1 lata de leche evaporada
* 1 chorrito de vainilla

Preparación

1. Precalienta el horno a 350°F.
2. Engrasa un molde de 10 pulgadas.
3. Licúa todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados.
4. Vierte la mezcla en el molde.
5. Coloca el molde dentro de otro recipiente con agua caliente para cocinarlo a baño María.
6. Hornea a 350°F durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que el flan esté cuajado.
7. Déjalo enfriar completamente.
8. Refrigera, preferiblemente toda la noche.

Bizcocho de chocolate

Ingredientes

* 1 caja de mezcla para pastel de chocolate, de la marca que prefieras
* 5 huevos, separando las claras de las yemas
* 1 taza de leche
* ¼ de taza de aceite vegetal

Preparación

1. Precalienta el horno a 350°F.
2. Separa las claras de las yemas.
3. Bate las claras hasta que aumenten de volumen y tengan una consistencia espumosa, tipo nieve.
4. Agrega las yemas una por una, batiendo hasta incorporarlas.
5. Añade poco a poco la leche.
6. Incorpora el aceite vegetal.
7. Baja la velocidad de la batidora a media.
8. Agrega poco a poco la mezcla para pastel.
9. Bate solamente hasta que todo quede incorporado. No sobrebatas.
10. Vierte en un molde de 10 pulgadas previamente engrasado.
11. Hornea a 350°F durante 40–45 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
12. Deja enfriar completamente.

Bizcocho de fresa

Haz exactamente el mismo procedimiento del bizcocho de chocolate, pero utilizando:

* 1 caja de mezcla para pastel de fresa
* 5 huevos, separando claras y yemas
* 1 taza de leche
* ¼ de taza de aceite vegetal

Hornea en un molde de 10 pulgadas a 350°F durante aproximadamente 40–45 minutos.

Deja enfriar completamente antes de agregar las tres leches.

Mezcla de tres leches

Ingredientes

* 1 lata de leche evaporada
* 1 lata de leche condensada
* 3 tazas de leche regular
* 1 taza de crema para batir / heavy whipping cream
* 1 cucharada de extracto de vainilla
* 1 cucharadita de canela

Preparación

1. Coloca todos los ingredientes en un recipiente grande.
2. Mezcla muy bien hasta que todo quede perfectamente incorporado.

Bañar los bizcochos

Cuando los bizcochos de chocolate y fresa estén completamente fríos:

1. Déjalos dentro de sus respectivos moldes.
2. Haz pequeños agujeros en toda la superficie con un palillo o brocheta.
3. Divide la mezcla de tres leches entre los dos bizcochos.
4. Vierte aproximadamente la mitad sobre el bizcocho de chocolate y la otra mitad sobre el bizcocho de fresa.
5. Cubre los moldes.
6. Lleva al refrigerador y deja reposar toda la noche.

Esto permite que los bizcochos absorban bien las tres leches y queden súper húmedos. 🤤

Armado del Pastel Napolitano

Al día siguiente, cuando todos los componentes estén bien fríos:

Orden de las capas:

1️⃣ Cheesecake
⬇️
2️⃣ Pastel de chocolate
⬇️
3️⃣ Flan napolitano
⬇️
4️⃣ Pastel de fresa

Entre las capas puedes agregar lo que prefieras:

* Betún
* Mermelada de fresa
* Crema batida
* Ganache
* O incluso dejar las capas prácticamente solas para que se aprecien los cuatro sabores.

Después cubre y decora el pastel a tu gusto.

09/04/2026

Panqué de Nuez

Ingredientes

* 3 ¼ tazas de harina para pastel (cake flour), cernida
* Nueces pecanas picadas, al gusto
* 2 ½ tazas de azúcar blanca granulada
* 1 taza de helado de nuez (Butter Pecan), derretido - puedes calentarlo unos segundos en el microondas
* 1 ½ tazas (3 barras) de mantequilla con sal, suavizada (339 gramos)
* 6 huevos grandes, a temperatura ambiente
* 2 cucharadas generosas de crema agria (sour cream)
* Extracto de vanilla, al gusto
* Saborizante de Nuez, al gusto
* Extracto de mantequilla, al gusto

Preparación

1. Prepara el horno:

Programa la temperatura a 305 °F. Recuerda que cada horno es diferente, así que es importante conocer cómo trabaja el tuyo.
2. Antes de comenzar con la mezcla, prepara el molde. Puedes untarlo con mantequilla y harina o utilizar un spray antiadherente para facilitar el desmolde, yo usé dos moldes de 9x5 pulgadas.
3. Si quieres intensificar el sabor de las nueces, puedes tostar las pecanas antes de utilizarlas. Es lo que yo hago. Una vez tostadas, déjalas enfriar y pícalas.
4. En un recipiente grande, bate la mantequilla, debe estar a temperatura ambiente. Ve agregando gradualmente el azúcar mientras continúas batiendo a velocidad baja hasta conseguir una mezcla cremosa.
5. Incorpora los huevos uno a uno, mezclando después de cada adición solamente hasta que se integre.
6. Añade los saborizantes: extracto de vainilla, extracto de nuez y extracto de mantequilla. Detén la batidora y raspa las paredes del recipiente para incorporar todo lo que haya quedado pegado.
7. Comienza a incorporar la harina de pastel poco a poco, alternándola con el helado de nuez derretido. Agrega la crema agria entre las adiciones de harina y continúa trabajando a velocidad baja.
8. Ve raspando los lados del tazón conforme sea necesario y evita batir demasiado la masa. Para la última parte de la harina, puedes apagar la batidora y terminar de incorporarla suavemente con una espátula.
9. Agrega algunas de las pecanas tostadas y picadas y mézclalas delicadamente hasta que queden distribuidas por toda la masa.
10. Coloca la mezcla en el molde preparado y hornea aproximadamente 1 hora y 30 minutos. El tiempo puede variar dependiendo de cada horno.
11. Una vez horneado, coloca el molde sobre una rejilla y deja reposar el pastel durante aproximadamente 10 minutos. Después, voltéalo con cuidado para sacarlo del molde.
12. Una vez fuera del molde, coloca el molde sobre la rejilla y permite que se enfríe completamente antes de desmoldar.

Glaseado

Para terminarlo, puedes preparar un glaseado de caramelo con mantequilla dorada y nueces pecanas, utilizando las pecanas tostadas que hayan quedado.

09/03/2026

Volteado de Naranja

Ingredientes

Para las naranjas confitadas:

* 3 naranjas cortadas en rodajas
* 250 g de azúcar blanca
* 500 ml de agua

Para el bizcocho de naranja:

* 235 g de harina de trigo
* 150 g de azúcar
* 150 g de aceite neutro
* 3 huevos
* 70 g de leche entera
* 50 g de jugo de naranja
* Ralladura de 2 naranjas
* 5 g de polvo para hornear

Preparación de las naranjas

En una olla coloca el agua y el azúcar y lleva a fuego medio. Mezcla hasta que el azúcar se haya disuelto.

Agrega las rodajas de naranja y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que las naranjas estén suaves y ligeramente transparentes.

Retira del fuego y reserva junto con un poco del almíbar.

Preparación del bizcocho

Comienza mezclando la ralladura de naranja con el azúcar. Frota ambos ingredientes con los dedos durante unos minutos para liberar todos los aceites y obtener un azúcar mucho más aromático.

Añade los huevos y mezcla. Después incorpora el aceite, la leche y el jugo de naranja. Bate hasta integrar bien todos los ingredientes.

Aparte, cierne la harina junto con el polvo para hornear. Incorpora los ingredientes secos poco a poco a la mezcla anterior, batiendo solo hasta que todo quede integrado. Evita batir de más para que el bizcocho quede suave.

Armado y horneado

Utiliza un molde de aproximadamente 20 cm y coloca papel para hornear en el fondo.

Acomoda las rodajas de naranja confitadas cubriendo la base del molde. Procura que queden ligeramente encimadas para que, al desmoldar, formen un bonito patrón.

Vierte cuidadosamente la mezcla del bizcocho sobre las naranjas y distribuye de manera uniforme.

Lleva al horno precalentado a 170 °C (340 °F) durante aproximadamente 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Deja reposar el pastel hasta que se enfríe un poco. Después pasa un cuchillo por los bordes y desmolda con cuidado, volteándolo sobre un plato para que las naranjas queden en la parte superior.

Tip: Si quieres que quede todavía más jugoso y brillante, puedes pincelar las naranjas con un poquito del almíbar que quedó después de confitarlas.

09/02/2026

Pastel de fresa casero

Ingredientes:
• 453 g de fresas frescas
• 113 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 300 g de azúcar
• 120 ml de aceite vegetal
• 3 huevos (a temperatura ambiente)
• 1 cda de vainilla
• 120 g de crema ácida
• 120 ml de suero de leche (dividido en 60 ml y 60 ml)

Ingredientes secos:
• 328 g de harina todo uso
• 2 1/2 cditas de polvo de hornear
• 1/2 cdita de bicarbonato
• 1/4 cdita de sal

Preparación:

Primero licuamos las fresas para hacer un puré (sin agregar nada).
Ese puré lo ponemos en una ollita a fuego medio y lo dejamos reducir hasta que espese y se vea el fondo al moverlo.

De ahí sacamos 1/2 taza para la mezcla y el resto lo guardamos para el betún (esa receta se las comparto aparte ). Dejamos enfriar.

Ahora sí el pastel:

Batimos la mantequilla, agregamos el azúcar y mezclamos hasta que aclare un poquito.
Añadimos el aceite, luego los huevos uno por uno.

Agregamos vainilla, crema ácida y la 1/2 taza del puré de fresa

Después incorporamos 60 ml de suero de leche, luego los ingredientes secos poco a poco, y al final los otros 60 ml de suero.

Mezclamos solo hasta integrar (sin sobrebatir).

Vertemos en 3 moldes de 8 pulgadas y horneamos a
350°F por 35 minutos aprox, o hasta que el palillo salga limpio.

Usa el relleno que sea de tu preferencia y decora a tu gusto☺️

09/01/2026

RED VELVET CAKE

Ingredientes

* ¾ taza de leche entera (180 g)
* 1 cucharada de pasta de vainilla
* 1 ⅔ tazas de azúcar (330 g)
* 10 cucharadas de mantequilla sin sal (140 g)
* 2 ½ tazas de harina todo uso (325 g)
* 2 huevos grandes
* 5 cucharaditas de vinagre
* ¾ taza de agua (180 g)
* ⅓ taza de aceite vegetal (75 g)
* 1¼ cucharaditas de bicarbonato de sodio
* 1 cucharadita de sal
* 1 cucharada de colorante rojo en gel
* 2½ cucharadas de cocoa Dutch process (15 g)

Preparación

1️⃣ Precalienta:
Calienta el horno a 325°F, sin ventilador. Engrasa 2 moldes de 9 × 3” y coloca parchment en el fondo.

2️⃣ Leche:
Mezcla la leche con el vinagre y reserva.

3️⃣ Secos:
Tamiza harina, azúcar, bicarbonato y sal en un tazón grande. Mezcla bien.

4️⃣ Mezcla caliente:
En una cacerola agrega mantequilla, aceite, agua, cocoa y colorante rojo. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la mantequilla se derrita. Cuando comience a hervir suavemente, cocina 1 minuto, revolviendo.

5️⃣ Une todo:
Vierte la mezcla caliente sobre los ingredientes secos y mezcla suavemente con batidor de mano. Agrega la leche con vinagre, los huevos y la vainilla. Mezcla solo hasta integrar. No sobrebatas.

6️⃣ Moldes:
Reparte la mezcla entre los 2 moldes de 9 × 3”. Si tienes báscula, divide el peso por partes iguales. Golpea suavemente los moldes 3–5 veces contra la mesa para sacar burbujas grandes.

7️⃣ Hornea:
Hornea a 325°F, aproximadamente 18 minutos, o hasta que un palillo salga con algunas miguitas húmedas, pero sin masa cruda.

8️⃣ Enfría:
Deja reposar los pasteles 15 minutos en los moldes. Desmolda y enfría completamente sobre una rejilla.

🤍 CREAM CHEESE FROSTING

Ingredientes

* 3 tazas de azúcar glass, cernida (360 g)
* 16 oz de queso crema a temperatura ambiente (453 g)
* 1 cucharadita de pasta de vainilla
* 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (226 g)
* ½ cucharadita de sal

Preparación

1️⃣ Bate:
Coloca todos los ingredientes en la batidora con la pala y bate a velocidad media 2–3 minutos, hasta que quede suave y esponjoso. Raspa las paredes del tazón a mitad del proceso.

2️⃣ Ajusta:
No sobrebatas. Si queda demasiado suave, refrigera unos minutos hasta que tenga buena consistencia.

MONTAJE

1️⃣ Primera capa: Coloca un pastel sobre la base y nivela ligeramente si tiene domo.

2️⃣ Relleno: Agrega una capa generosa de cream cheese y distribuye uniformemente.

3️⃣ Segunda capa: Coloca encima el segundo pastel.

4️⃣ Cobertura: Cubre todo el pastel con el frosting restante. No necesitas dejarlo perfectamente liso; un acabado ligeramente rústico se verá precioso.

5️⃣ Decoración: Termina con migajas de red velvet y pecanas picadas por encima o cómo sea de tu agrado.

08/31/2026

Pan esponja para Tres Leches

Para un molde de 9 × 13 pulgadas

Ingredientes para el pan

* 6 huevos
* 1½ tazas de azúcar
* 2 cucharadas de esencia de vainilla
* 300 g de harina de trigo
* 2 cucharadas de polvo para hornear
* 100 ml de leche tibia

Para las tres leches

* 1 lata de leche evaporada
* 1 lata de leche condensada
* 1 lata de crema para batir
* 1 taza de leche entera
* 1 cucharada de vainilla
* ½ cucharada de canela en polvo

Para la cubierta

* 2 tazas de crema para batir, bien fría
* ½ taza de leche en polvo
* ½ taza de azúcar glass

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 °F.
2. En el tazón de la batidora, coloca los 6 huevos y bate a velocidad alta hasta que aumenten aproximadamente al doble de su volumen.
3. Agrega poco a poco la 1½ tazas de azúcar en forma de hilo, mientras continúas batiendo. Sigue batiendo hasta alcanzar el punto de letra, es decir, cuando la mezcla esté muy espesa, aireada y al levantar el batidor puedas formar una figura o letra que permanezca unos segundos sobre la mezcla.
4. Agrega las 2 cucharadas de vainilla y mezcla.
5. Incorpora poco a poco los 100 ml de leche tibia.
6. Aparte, cierne juntos los 300 g de harina y las 2 cucharadas de polvo para hornear.
7. Agrega los ingredientes secos poco a poco y en movimientos envolventes, utilizando una espátula. Hazlo con suavidad para conservar todo el aire que incorporamos al batir los huevos.
8. Vierte la mezcla en un molde de 9 × 13 pulgadas previamente engrasado.
9. Hornea a 350 °F durante aproximadamente 30–40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
10. Retira del horno y deja enfriar completamente.

Preparación de las tres leches

En un recipiente mezcla:

* Leche evaporada
* Leche condensada
* Crema para batir
* Leche entera
* Vainilla
* Canela

Mezcla muy bien hasta integrar todos los ingredientes.

Cuando el bizcocho esté completamente frío, hazle agujeros por toda la superficie con un palillo o tenedor. Esto ayudará a que las tres leches penetren bien en el pan.

Vierte poco a poco toda la mezcla de las leches sobre el bizcocho, procurando distribuirla por toda la superficie.

Cubierta

Bate las 2 tazas de crema para batir bien fría junto con la ½ taza de leche en polvo y ½ taza de azúcar glass.

Bate hasta obtener picos firmes.

Extiende la crema sobre el pastel ya bien mojado y decora al gusto. Puedes agregar caramelo, fruta, canela, chocolate o la decoración que prefieras.

Refrigeración

Cubre el pastel y refrigera mínimo 6 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche.

Así el pan tendrá tiempo de absorber completamente las tres leches y quedará bien húmedo, suave y esponjoso. 🤤🍰

08/27/2026

Aquí nada se desperdicia 😋

08/27/2026

BIZCOCHO PUERTORRIQUEÑO DE ALMENDRA MOJADITO

Suave, con un delicioso sabor a almendra y bañado con un almíbar que lo deja bien mojadito y lleno de sabor. 🤤

INGREDIENTES DEL BIZCOCHO

* 1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
* 1 taza de azúcar
* 4 huevos, separados en claras y yemas
* 2 tazas de harina de trigo
* 2 cucharaditas de polvo de hornear
* ½ cucharadita de sal
* 1 taza de leche
* 1 cucharadita de extracto de almendra
* 1 cucharadita de extracto de vainilla

ALMÍBAR DE ALMENDRA

* 1 taza de agua
* 1 taza de azúcar
* 1 cucharadita de extracto de almendra
(puedes usar hasta 1½ cucharaditas si quieres un sabor a almendra más marcado)
* ½ cucharadita de vainilla
* 1 pizca de sal

FROSTING

* 1 taza de manteca vegetal
* 3 tazas de azúcar en polvo
* 3 cucharadas de leche evaporada o leche regular
* 1 cucharadita de extracto de almendra
* Vainilla al gusto
* 1 pizca de sal
* Colorante, opcional

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO

1. Prepara la mezcla:
Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añade las yemas una por una, mezclando bien después de cada adición.

2. Combina los secos:
En otro recipiente mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.

3. Integra todo:
Agrega los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche. Incorpora la vainilla y el extracto de almendra y mezcla hasta que todo quede bien integrado.

4. IMPORTANTE — prepara las claras:
Ahora pasa toda la mezcla del bizcocho a otro recipiente limpio. Esto te permitirá usar nuevamente el bowl de la batidora.

Coloca las 4 claras en el bowl limpio y bátelas hasta obtener picos firmes.

5. Incorpora las claras:
Añade las claras batidas a la mezcla anterior en varias partes, utilizando una espátula y haciendo movimientos envolventes suaves. No batas de más; queremos conservar el aire de las claras para que el bizcocho quede ligero y suave.

6. Hornea:
Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y hornea a 350°F por 45–55 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR

En una ollita coloca el agua, azúcar y pizca de sal. Cocina a fuego medio solo hasta que el azúcar se disuelva; no es necesario dejar que hierva fuertemente.

Retira del fuego y agrega la vainilla y el extracto de almendra. Mezcla y deja enfriar completamente.

Cuando el bizcocho esté listo, hazle pequeños agujeros por toda la superficie y vierte el almíbar poco a poco, permitiendo que lo vaya absorbiendo.

Tip: Déjalo reposar un rato después de bañarlo para que el almíbar penetre bien y el bizcocho quede todavía más mojadito.

PREPARACIÓN DEL FROSTING

Bate la manteca vegetal hasta que esté suave y cremosa.

Agrega el azúcar en polvo poco a poco para evitar que se haga un desastre. 😄

Añade la vainilla, la pizca de sal y el extracto de almendra. Incorpora la leche cucharada por cucharada hasta obtener una consistencia cremosa, pero suficientemente firme para decorar.

Si deseas darle color, agrégalo al final y mezcla hasta conseguir el tono deseado.

08/26/2026

Aquí en más le ha pasado 🥴

08/26/2026

Strawberry Crunch Cheesecake

Molde: 8×8 pulgadas | Horno: 350°F | Tiempo: 45 min

Ingredientes

Cheesecake:

* 2 barras de queso crema
* 1 lata de leche condensada
* 1 lata de leche evaporada
* ½ taza de crema ácida
* 2 huevos
* 1 taza de fresas naturales
* 1 taza de fresas deshidratadas
* Vainilla y extracto de fresa al gusto
* Colorante rojo, opcional

Base:

* 1 paquete de galletas María
* 1 barra de mantequilla derretida

Crunch:

* 1 paquete de Oreo Golden
* ½ sobre pequeño de gelatina de fresa
* ½ barra de mantequilla derretida
* Fresas deshidratadas al gusto

Preparación

1. Base: Tritura las galletas María, mézclalas con la mantequilla derretida y presiona en el fondo del molde.
2. Cheesecake: Licúa el queso crema, leche condensada, leche evaporada, crema ácida, huevos, vainilla.
3. Divide la mezcla en dos. Vierte la mitad blanca sobre la base.
4. A la otra mitad agrégale 1 taza de fresas naturales + 1 taza de fresas deshidratadas, extracto de fresa. Licúa y, si quieres, agrega una gotita de colorante rojo. Vierte sobre la primera capa.
5. Crunch: Tritura las Oreo Golden dejando algunos pedacitos. Mezcla con la gelatina de fresa, la mantequilla derretida y fresas deshidratadas. Esparce encima.
6. Hornea a 350°F por aproximadamente 45 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera mínimo 6 horas, preferiblemente toda la noche.

Y listo! Un cheesecake cremosito, con mucho sabor a fresa y ese crunch delicioso arriba.

Cocinando con Karen

09/06/2026

09/04/2026

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