14/05/2025
Friterad kyckling i briochebröd med hemgjord svartpeppar-mayo, picklad rödlök, pankofriterad kyckling, avokado, hoisins*s, rostade sesamfrön och koriander. Perfekt uppladdning för fotbollsmatchen ikväll 🇩🇰 Det här är bara ett måste att prova, så otroligt god! Inspiration från http://xn--kket-5qa.se/ morgonprogram. Recept på burgaren och min hemgjorda majonnäs som tar 5 sekunder kommer här:
Recept 4 burgare:
4 Briochebröd
2 kycklingfiléer
2 ägg
2 dl panko
1,5 dl vetemjöl
1 rödlök
2 tsk socker
4 msk risvinäger
1 tsk salt
2 avokado
4 msk rostade sesamfrön
4 msk hoisin eller peking duck s*s
En kruka koriander
Smör och rapsolja att steka i
Recept majonnäs
2 äggulor
1 tsk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
2 dl neutral olja
Salt och rikligt med svartpeppar
Gör såhär:
Skär rödlöken i tunna skivor och pickla i risvinäger, socker och salt. Ställ åt sidan. Gör majonäsen, blanda ihop äggulor, dijonsenap och vitvinsvinäger i en hög behållare (en shaker är perfekt). Häll försiktigt i oljan. Sätt ner stavmixern i botten och mixa på full effekt samtidigt som du långsamt för mixern upp. Voilà! Så har du en majonnäs på 5 min. Smaka av med salt och mycket färskmalen svartpeppar, ställ in i kylen. Rosta sesamfrön i en torr panna och ställ åt sidan. Dela kycklingfiléerna i två delar och lägg dem i en plastpåse eller mellan två bakplåtspapper på en skärbräda. Banka med en kastrull så de plattas till en aning. Vispa ihop ägg i en skål, blanda mjöl, salt och svartpeppar i en annan och häll panko i en tredje. Panera sedan kycklingen i först mjöl, sen ägg och sist panko. Skär avokadon i skivor. Stek den panerade kycklingen på medelhög värme i smör och rapsolja tills de är gyllene på båda sidor, ca 3/4 minuter på varje sida. Grilla hamburgerbröden i en torr stekpanna eller i ugnen (annars steker jag de ofta i smör men för denna burgare gav det ett godare fräscht krisp att rosta torrt). Sätt ihop burgaren med hemgjorda majonnäs i botten, picklad rödlök, krispig kyckling, avokado, hoisins*s, sesamfrön och koriander. Se hur jag gör i mina reels. Njut som bara den!!