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Cocinando contigo, New York, NY (2026)

03/21/2026

Ingredientes del chimi 🇩🇴(SANDWICHES)

1- Pan sobao.
80 -Gramos de pollo desmenuzado.
15 -Gramos de pimiento rojo.
15 -Gramos de pimiento verde.
15 -Gramos de pimiento amarillo.
15 -Gramos de pimiento cebolla.
30- Gramos de repollo fresco.
3 -Cucharadas de salsa cóctel (para el repollo).
2 Lonchas de bacon (lacón)
5 Lonchas de queso cheddar .

"Haciendo del mundo un lugar mejor, un bocado a la vez."

03/19/2026

Cooking show en día de hoy en la república dominicana en Higüey.

03/05/2026

¡El sabor se vive en vivo! 🔥👨🏽‍🍳

Acompáñanos en un Cooking Show con y disfruta de una experiencia llena de sabor y recetas que celebran lo mejor de nuestra cocina. 😋🇩🇴

📆 Viernes 6 de marzo
📍 Jumbo Higüey
⏰ 6:00 p.m.

Ven, aprende, disfruta y déjate sorprender porque… Ser Dominicano Es Lo Máximo.❤️

02/28/2026

RECETA DE RABO ENCENDIO CRIOLLO..

Ingredientes.

4 Libras Carne de Res Carne de rabo de res, picado.
1 Cucharada grande Salsa Inglesa.
2 Cucharadas grandes Sazón Completo.
6 Tazas Agua.
2 Tazas Vino Tinto.
2 bolsas Caldo en Polvo. Gallinita con Tomate.
1 Unidad Ají cubanela cortado en juliana.
2 Cucharadas grandes Aceitunas.
1 Cucharada grande. Alcaparras Gourmet.
1 Manojo Cilantrico.
1 Cucharadita Chile Picante, Rojo o salsa picante.

¡A cocinar!

Paso 1
1.Sazona el rabo con el Sazón Completo, la salsa inglesa, lleva al fuego junto con el agua, cocina hasta que este blando.

Paso 2
2.Vierte el vino y los demás ingredientes, deja cocinar por 10 minutos más, retira del fuego y sirve.

02/27/2026

RECETA DE PIZZA DE PEPPERONI ESTILO NUEVA YORK

Esta receta está diseñada para recrear la pizza icónica que ves en la imagen: una masa delgada pero flexible, un borde inflado con esas ampollas quemaditas características, queso mozzarella que se estira interminablemente y rodajas de pepperoni que se rizan formando "copitas" de sabor.

Nota: El secreto de una auténtica pizza NY está en la masa (fermentación lenta en frío) y en la temperatura del horno (lo más caliente posible).

Ingredientes (para 2 pizzas de unos 30-35 cm):

Para la Masa (Preparar el día anterior):

500g de harina de fuerza (harina de panadería o alto gluten), fundamental para la textura masticable.
325ml de agua fría.
1 cucharadita de levadura seca instantánea.
1 cucharada de azúcar (ayuda al dorado).
2 cucharaditas de sal fina.
1 cucharada de aceite de oliva.

Para la Salsa (Estilo NY simple):

1 lata (400g) de tomates triturados o enteros de buena calidad (tipo San Marzano), escurridos ligeramente y triturados a mano o con licuadora.
1 diente de ajo picado muy fino o 1/2 cdta de ajo en polvo.
1 cucharadita de orégano seco.
Sal al gusto.
Nota: La salsa NY tradicionalmente no se cocina antes de ir al horno.

Para la Cobertura (Toppings):

300-400g de queso mozzarella de baja humedad y leche entera (Low-moisture whole milk), rallado en casa. Evita el queso fresco en bola o el ya rallado con antiaglomerantes si quieres el "cheese pull" de la foto.

150g de pepperoni en rodajas. Busca uno que diga "natural casing" si quieres que se rice y forme copitas al hornear.

Para Terminar (Como en la imagen):

Orégano seco y hojuelas de chile rojo (red pepper flakes) para espolvorear.

Instrucciones Paso a Paso:

Preparar la Masa (El día anterior): En un bol grande o batidora, mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Agrega el agua y el aceite. Amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica que pase la "prueba de la ventana". Divide la masa en 2 bolas iguales. Colócalas en recipientes engrasados, tápalos herméticamente y refrigéralos durante al menos 24 horas (y hasta 72 horas). Este es el secreto del sabor y las burbujas en el borde.

Precalentar el Horno (Con antelación): Saca las bolas de masa del refrigerador 1 a 2 horas antes de hornear para que tomen temperatura ambiente. Coloca una piedra para pizza o un acero para hornear en la rejilla más baja de tu horno. Precalienta el horno a la temperatura máxima que alcance (idealmente 280°C - 300°C / 550°F) durante al menos 45 minutos a 1 hora para que la piedra esté ardiendo.

Preparar la Salsa: Mientras el horno calienta, mezcla en un bol los tomates triturados, el ajo, el orégano y la sal. Prueba y ajusta. No hace falta cocinarla.

Estirar la Pizza: Trabaja con una bola de masa a la vez sobre una superficie ligeramente enharinada. Aplana el centro con los dedos y ve estirando la masa suavemente, girándola y dejando que la gravedad ayude, hasta formar un disco delgado de unos 30-35 cm. Intenta dejar un borde exterior un poco más grueso para que se infle, pero no lo aplastes.

Montaje: Transfiere la masa estirada a una pala de pizza enharinada (o una bandeja de horno invertida con papel de horno si no tienes piedra).

Extiende una capa fina de salsa con un cucharón (menos es más, para que no quede empapada).

Cubre generosamente con el queso mozzarella rallado.

Distribuye las rodajas de pepperoni por toda la superficie.

Horneado (Buscando el quemadito): Desliza la pizza desde la pala directamente sobre la piedra caliente en el horno. Hornea durante 8 a 12 minutos. El tiempo dependerá de tu horno. La pizza está lista cuando el queso burbujea y empieza a dorarse, el pepperoni está rizado y crujiente en los bordes, y la corteza tiene manchas negras carbonizadas (leoparding) como en la foto.

Servir: Saca la pizza del horno con cuidado. Inmediatamente, espolvorea con orégano seco y hojuelas de chile rojo. Deja reposar un par de minutos antes de cortar con un cortador de pizza. Levanta una rebanada y disfruta de ese estiramiento de queso espectacular.

02/27/2026

RECETA DE HAMBURGUESA GOURMET CON TOCINO Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Esta receta te guiará para construir la hamburguesa espectacular que ves en la imagen. La clave está en una carne jugosa, el queso perfectamente derretido, el dulzor de la cebolla caramelizada y el crujiente del tocino, todo contenido en un pan brioche suave y tostado.

Ingredientes (para 2 hamburguesas):

Para la Carne:

400g de carne de res molida (preferiblemente con un 20% de grasa para que quede jugosa).
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto.

Para los Toppings y el Pan:

2 panes de hamburguesa tipo Brioche.
4 rebanadas de queso cheddar amarillo o americano (que derrita bien).
4-6 tiras de tocino ahumado grueso.
2 rodajas gruesas de tomate maduro (tipo heirloom o beefsteak).
Un puñado de rúcula fresca (arugula).
Mantequilla para tostar el pan.

Para las Cebollas Caramelizadas:

1 cebolla amarilla grande, cortada en juliana fina.
1 cucharada de mantequilla.
1 cucharada de aceite de oliva.
Una pizca de sal y, opcionalmente, una cucharadita de azúcar moreno o aceto balsámico para acelerar el proceso.

Para la Salsa Especial (Drizzle):

2 cucharadas de mayonesa.
1 cucharada de ketchup.
1 cucharadita de mostaza dijon.
1/2 cucharadita de pimentón dulce o ahumado.
1 pepinillo pequeño picado muy fino (opcional).

Para Acompañar (como en la imagen):

Papas fritas sazonadas (con sal, pimentón y ajo en polvo).
Ketchup en un recipiente aparte.

Instrucciones Paso a Paso:

Caramelizar las Cebollas (Paso lento): En una sartén a fuego medio-bajo, derrite la mantequilla con el aceite. Añade la cebolla picada y una pizca de sal. Cocina lentamente, removiendo cada tanto, durante unos 20-30 minutos hasta que estén muy tiernas, doradas y dulces. Reserva.

Preparar la Salsa y Toppings: Mientras se hacen las cebollas, mezcla todos los ingredientes de la "Salsa Especial" en un tazón pequeño. Corta el tomate y lava la rúcula.

Cocinar el Tocino: En otra sartén (preferiblemente de hierro fundido), cocina el tocino a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente y haya soltado su grasa. Retíralo y escúrrelo sobre papel absorbente. Deja un poco de la grasa del tocino en la sartén.

Formar y Cocinar la Carne: Divide la carne en dos porciones iguales y forma medallones gruesos, sin compactar demasiado la carne. Justo antes de cocinar, sazona generosamente ambos lados con sal y pimienta. Calienta la sartén con la grasa de tocino a fuego alto. Cocina las hamburguesas unos 3-4 minutos por el primer lado hasta que tengan una buena costra.

Derretir el Queso (Crucial): Da la vuelta a las hamburguesas. Inmediatamente, coloca dos rebanadas de queso sobre cada carne. Cocina por 3 minutos más (para término medio a tres cuartos). Si el queso no se derrite rápido, tapa la sartén durante el último minuto.

Tostar el Pan: Mientras se termina la carne, abre los panes brioche. Úntalos con un poco de mantequilla y tuéstalos en una plancha o sartén hasta que estén dorados por la cara interior.

Montaje (La arquitectura de la imagen):

Coloca la base del pan tostado.
Pon encima la carne con el queso fundido.
Añade las tiras de tocino crujiente sobre el queso.
Cubre con una buena porción de cebolla caramelizada.
Coloca la rodaja de tomate.
Añade la rúcula fresca.
Rocía generosamente con la salsa especial (el "drizzle" que se ve caer).
Cierra con la tapa del pan brioche.

Servir: Sirve inmediatamente sobre una tabla de madera rústica. Acompaña con las papas fritas sazonadas en una cesta metálica pequeña y el ketchup a un lado, ¡y disfruta con una cerveza fría!

02/27/2026

RECETA DE VOLCÁN DE CHOCOLATE (COULANT) CON HELADO DE VAINILLA

Esta receta te guiará para preparar el postre irresistible que ves en la imagen: un pastelito de chocolate intenso que, al cortarlo, libera un interior líquido y caliente. La clave del éxito está en la calidad del chocolate y en respetar los tiempos de horneado para que el centro no se cocine del todo.

Ingredientes (para 4 personas/moldes individuales):

Para los Volcanes:

115g de chocolate negro de buena calidad (mínimo 60% cacao), troceado
115g de mantequilla sin sal, más extra para engrasar los moldes
2 huevos grandes enteros
2 yemas de huevo grandes
50g de azúcar blanca
1 cucharadita de extracto de vainilla
30g de harina de trigo todo uso, tamizada
Una pizca de sal
Cacao en polvo sin azúcar (para espolvorear los moldes)

Para Servir (como en la imagen):

4 bolas generosas de helado de vainilla (preferiblemente con semillas de vainilla visibles)
Frambuesas frescas
Ramitas de menta o hierbabuena fresca
Azúcar glass (impalpable) para decorar

Instrucciones Paso a Paso:

Preparación: Precalienta el horno a 200°C (400°F). El horno debe estar muy caliente. Engrasa generosamente con mantequilla 4 moldes individuales (tipo ramekin o flaneras pequeñas) de cerámica o metal. Espolvoréalos con cacao en polvo, asegurándote de cubrir bien el fondo y los bordes, y sacude el exceso. Esto ayudará a desmoldarlos fácilmente y mantendrá el color oscuro.

Derretir el chocolate: En un bol resistente al calor, coloca el chocolate troceado y la mantequilla. Derrítelos juntos al baño María (colocando el bol sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento sin que toque el agua) o en el microondas en intervalos cortos de 20 segundos, removiendo entre cada uno hasta que esté suave y brillante. Deja que se temple un poco.

Batir los huevos: En otro bol grande, bate los huevos enteros, las yemas y el azúcar con unas varillas (manuales o eléctricas) hasta que la mezcla espese ligeramente y tome un color amarillo pálido (unos 2-3 minutos). Incorpora la vainilla y la pizca de sal.

Combinar las mezclas: Vierte la mezcla de chocolate y mantequilla derretidos sobre la mezcla de huevos. Incorpora suavemente con una espátula de goma usando movimientos envolventes hasta que esté integrado.

Añadir la harina: Agrega la harina tamizada a la mezcla. Continúa con movimientos envolventes suaves solo hasta que no veas rastros de harina blanca. No mezcles en exceso o el pastel quedará duro.

Llenar los moldes: Divide la masa equitativamente entre los 4 moldes preparados. Puedes colocarlos sobre una bandeja de horno para facilitar su manejo.

Hornear (El paso crucial): Hornea durante 10 a 12 minutos. El tiempo exacto depende de tu horno y del tamaño de los moldes. Los pasteles están listos cuando los bordes se ven firmes y cocidos, pero el centro todavía tiembla notablemente al mover la bandeja. Si los horneas demasiado, se convertirán en magdalenas normales sin centro líquido.

Desmoldar: Saca los moldes del horno y déjalos reposar sobre una rejilla durante exactamente 1 minuto. Pasa un cuchillo fino con cuidado por el borde para soltarlos. Coloca un plato de postre invertido sobre el molde y dale la vuelta con decisión para desmoldar el volcán.

Montaje y Servicio: Sirve inmediatamente mientras aún humea. Coloca una bola de helado de vainilla al lado del pastel caliente. Decora con frambuesas frescas y una ramita de menta. Usando un colador pequeño, espolvorea generosamente todo el plato con azúcar glass, tal como se ve en la foto. ¡Corta el centro y disfruta de la magia!

02/26/2026

RECETA DE COSTILLAS DE TERNERA ESTOFADAS AL VINO TINTO SOBRE POLENTA CREMOSA

Esta receta es un proyecto de cocina reconfortante, ideal para un día frío. La clave para lograr la carne tierna y oscura que se deshace del hueso, tal como se ve en la imagen, es una cocción lenta y suave (braseado) y el uso de un buen vino tinto para la salsa.

Ingredientes (para 4 personas):

Para las Costillas y el Estofado:

4-6 costillas cortas de ternera (short ribs) con hueso (aprox. 1.5 - 2 kg en total)
Sal kosher y pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
1 cebolla amarilla grande, cortada en trozos grandes
3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos rústicos (como en la foto)
2 tallos de apio, cortados en trozos grandes
4 dientes de ajo, pelados y machacados
2 cucharadas de pasta de tomate concentrado
1 botella (750 ml) de vino tinto seco con cuerpo (Cabernet Sauvignon o Merlot)
2-3 tazas de caldo de res de buena calidad
Un ramillete de hierbas frescas: 4 ramitas de tomillo, 2 de romero y 2 hojas de laurel

Para la Polenta Cremosa:

1 taza de polenta (harina de maíz amarilla, no instantánea preferiblemente)
4 tazas de líquido (una mezcla de agua y leche entera, o caldo de pollo para más sabor)
4 cucharadas de mantequilla sin sal
1/2 taza de queso Parmesano recién rallado
Sal al gusto

Para la Gremolata (Toque final imprescindible):

Un manojo pequeño de perejil fresco, picado muy fino
Ralladura de 1 limón amarillo
1 diente de ajo pequeño, picado muy fino o rallado

Instrucciones Paso a Paso:

Preparación y Sellado:

Precalienta el horno a 160°C (325°F).
Seca bien las costillas con papel de cocina y sazónalas generosamente por todos lados con sal y pimienta.
En una olla grande y pesada apta para horno (tipo Dutch Oven), calienta el aceite a fuego medio-alto.
Dora las costillas en tandas, sin amontonarlas, hasta que tengan una costra marrón oscura y profunda por todos lados (unos 4-5 minutos por lado). Retira las costillas a un plato y reserva.

Crear la Base de Sabor:

Retira el exceso de grasa de la olla, dejando unas 2 cucharadas. Baja el fuego a medio.
Añade la cebolla, zanahorias y apio. Sofríe por unos 8-10 minutos hasta que empiecen a dorarse. Agrega el ajo y la pasta de tomate, cocina 2 minutos más removiendo constantemente hasta que la pasta se oscurezca.

Desglasar y Estofar:

Vierte el vino tinto. Raspa el fondo de la olla con una cuchara de madera para soltar los trocitos dorados (el sabor concentrado). Lleva a ebullición y deja reducir el vino a la mitad (unos 10-15 minutos).
Regresa las costillas a la olla, junto con cualquier jugo que hayan soltado.
Añade el caldo de res y el ramillete de hierbas. El líquido debe cubrir las costillas aproximadamente hasta tres cuartas partes. Llévalo a un hervor suave.

Cocción Lenta:

Tapa la olla firmemente y transfiérela al horno precalentado.
Cocina durante 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté extremadamente tierna y se separe fácilmente del hueso con un tenedor.

Preparar la Polenta y Gremolata (Hacia el final de la cocción):

Gremolata: Mezcla en un tazón pequeño el perejil picado, la ralladura de limón y el ajo. Reserva.

Polenta: En una olla mediana, lleva el agua/leche a ebullición con una pizca de sal. Vierte la polenta en forma de lluvia mientras bates constantemente para evitar grumos. Baja el fuego al mínimo y cocina, removiendo frecuentemente con una cuchara de madera, hasta que espese y se separe de los bordes (unos 20-30 minutos para polenta tradicional, sigue instrucciones del paquete si es instantánea). Retira del fuego e incorpora la mantequilla y el queso Parmesano hasta que quede cremosa.

Terminar la Salsa y Servir:

Saca la olla del horno. Retira las costillas con cuidado (se desharán). Desecha las ramas de hierbas.

Observa la salsa: si está muy líquida, pon la olla al fuego y hierve unos minutos para espesarla hasta que cubra el reverso de una cuchara. También puedes retirar el exceso de grasa de la superficie con una cuchara. Las verduras deben quedar tiernas en la salsa oscura, como en la foto.

Emplatado: Sirve una base generosa de polenta cremosa en un tazón rústico. Coloca una costilla encima. Vierte abundante salsa con zanahorias y cebollas sobre la carne.

Espolvorea la gremolata fresca por encima para dar color y frescura. Sirve inmediatamente acompañado de una copa de vino tinto.

02/26/2026

RECETA DE CHULETÓN GOURMET CON PURÉ TRUFADO Y SALSA DE VINO TINTO

Esta receta te guiará para preparar la cena elegante y sofisticada que se muestra en la imagen. Se trata de un chuletón perfectamente sellado, acompañado de un puré de patatas cremoso con un toque de trufa, espárragos a la parrilla y una rica reducción de vino tinto.

Ingredientes (para 2 personas):

Para la Carne:

1 chuletón (ribeye) grueso de buena calidad (aprox. 500-600g), a temperatura ambiente.
Sal en escamas y pimienta negra recién molida.
2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal.
2 cucharadas de mantequilla.
Ramitas de romero fresco y tomillo.

Para la Salsa de Vino Tinto:

1 taza de vino tinto seco de buena calidad.
1 taza de caldo de res concentrado.
1 chalota, picada finamente.
1 cucharada de mantequilla fría.

Para el Puré Trufado:

3-4 patatas grandes para cocer (tipo Monalisa o Kennebec).
1/4 taza de nata líquida (crema de leche) o leche entera, tibia.
2 cucharadas de mantequilla.
1-2 cucharaditas de aceite de trufa blanca o negra (o pasta de trufa), al gusto.
Sal y pimienta negra.

Para los Espárragos:

1 manojo de espárragos verdes, sin la parte leñosa del tallo.
Aceite de oliva, sal y pimienta.
Ralladura de limón fresco.
Láminas de queso Parmesano.

Instrucciones Paso a Paso:

Preparar las Patatas y la Salsa (Simultáneamente):

Puré: Pela y corta las patatas en trozos. cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y pásalas por un pasapurés. Mézclalas con la nata tibia, la mantequilla derretida y el aceite de trufa. Sazona con sal y pimienta. Mantén el puré caliente.

Salsa: En una sartén pequeña, saltea la chalota con un poco de mantequilla hasta que esté tierna. Añade el vino tinto y hierve hasta que se reduzca a la mitad. Agrega el caldo de res y sigue cocinando a fuego medio-alto hasta que la salsa espese y tenga consistencia de jarabe (debe cubrir el reverso de una cuchara). Retira del fuego e incorpora la cucharada de mantequilla fría batiendo para darle brillo. Mantén tibia.

Cocinar los Espárragos:

Calienta una sartén parrilla o plancha a fuego medio-alto. Rocía los espárragos con aceite de oliva, sal y pimienta.

Ásalos durante 3-5 minutos, girándolos, hasta que estén tiernos pero crujientes y tengan marcas de parrilla. Retira del fuego. Justo antes de servir, mézclalos con la ralladura de limón y cubre con las láminas de parmesano.

Cocinar el Chuletón:

Seca muy bien la carne con papel de cocina. Sazona generosamente con sal y pimienta por ambos lados.

Calienta una sartén de hierro fundido (preferiblemente) a fuego alto hasta que humee. Añade el aceite y coloca el chuletón con cuidado.

Sella la carne sin moverla durante 3-4 minutos para crear una costra dorada. Dale la vuelta.

Añade la mantequilla, el romero y el tomillo a la sartén. Mientras se derrite la mantequilla, inclina la sartén y baña la carne continuamente con la grasa caliente usando una cuchara. Cocina por otros 3-4 minutos para un término medio-rojo (como en la foto, temperatura interna de unos 52-54°C).

Paso Crucial: Retira la carne de la sartén a una tabla y déjala reposar durante al menos 5-7 minutos antes de cortarla. Esto asegura que los jugos se redistribuyan.

Montaje del Plato (Como en la imagen):

Usa un plato de pizarra negro si tienes uno para un look auténtico.
Coloca una porción generosa de puré trufado en un lado.
Dispón los espárragos al lado del puré, con el parmesano por encima.
Corta el chuletón en rebanadas gruesas y colócalas en abanico en el centro del plato, mostrando el interior rosado.
Rocía la salsa de vino tinto sobre la carne y alrededor del plato.
Sirve inmediatamente acompañado de una copa de vino tinto.

Cocinando contigo

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