02/26/2026
RECETA DE TACOS DE PESCADO ESTILO BAJA
Aquí tienes la receta para preparar los tacos de pescado frescos y crujientes que se muestran en la imagen, con todas sus deliciosas guarniciones. ¡Perfectos para un día soleado!
Ingredientes:
Para el Pescado Rebozado:
500g de filetes de pescado blanco firme (como bacalao, tilapia o merluza), cortados en tiras de unos 3x10 cm.
1 taza de harina de trigo todo uso.
1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química).
1 cucharadita de sal.
1/2 cucharadita de pimentón dulce (paprika).
1 taza de cerveza rubia bien fría.
Aceite vegetal para freír.
Para la Ensalada de Col Lombarda (Slaw):
1/4 de col lombarda (repollo morado), cortada en tiras muy finas.
2 cucharadas de mayonesa.
1 cucharada de jugo de lima fresco.
Sal y pimienta al gusto.
Para la Salsa de Mango:
1 mango maduro pero firme, pelado y cortado en cubos pequeños.
1/4 de cebolla morada, picada finamente.
1 jalapeño pequeño, sin semillas y picado finamente (opcional).
Un puñado de cilantro fresco picado.
Jugo de 1 lima.
Para la Crema de Chipotle:
1/2 taza de crema agria (sour cream) o yogur griego natural.
1-2 chiles chipotle en adobo, picados finamente, más una cucharadita de la salsa del adobo.
Un chorrito de jugo de lima.
Para Servir (como en la imagen):
12 tortillas de maíz pequeñas.
Rodajas de rábano.
Hojas de cilantro fresco.
Gajos de lima.
Instrucciones:
Preparar las guarniciones:
Slaw: En un bol mediano, mezcla la col lombarda con la mayonesa, el jugo de lima, sal y pimienta. Reserva en la nevera.
Salsa de Mango: En otro bol, combina los cubos de mango, la cebolla morada, el jalapeño, el cilantro y el jugo de lima. Mezcla bien y reserva.
Crema de Chipotle: En un tazón pequeño, mezcla la crema agria con los chiles chipotle picados, la salsa de adobo y el jugo de lima hasta que quede una salsa rosada y homogénea.
Preparar el rebozado y freír el pescado:
En un bol grande, bate la harina, el polvo de hornear, la sal y el pimentón. Vierte la cerveza fría poco a poco mientras bates hasta obtener una masa suave y sin grumos, con la consistencia de una masa para panqueques.
Calienta unos 5 cm de aceite vegetal en una sartén profunda o cacerola a fuego medio-alto (hasta que alcance unos 190°C).
Pasa cada tira de pescado por un poco de harina seca adicional, sacudiendo el exceso, y luego sumérgela en la masa de cerveza para cubrirla completamente.
Fríe el pescado en tandas, sin llenar demasiado la sartén, durante unos 3-4 minutos por lado hasta que esté dorado y crujiente. Escurre sobre papel absorbente.
Calentar las tortillas: Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén seco hasta que estén suaves, flexibles y ligeramente tostadas.
Montaje de los tacos: Para armar cada taco, coloca una o dos tiras de pescado frito sobre una tortilla caliente. Cubre con una porción de la ensalada de col lombarda. Añade una cucharada generosa de salsa de mango por encima. Rocía con la crema de chipotle.
Decorar y servir: Decora cada taco con unas rodajas de rábano y hojas de cilantro fresco. Sirve inmediatamente en una tabla de madera, acompañado de gajos de lima para exprimir y, si lo deseas, una cerveza fría como se ve en la foto. ¡Que los disfrutes!
