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07/15/2025

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जलेबी एक पारंपरिक और लोकप्रिय मिठाई है जो पूरे भारत भर में बहुत प्रसिद्ध है। यह आमतौर पर त्योहारों, खास मौकों और बाजारों में खाई जाती है। बिना कलर वाली कुरकुरी जलेबी" का मतलब है जलेबी जिसमें कोई कृत्रिम रंग नहीं डाला गया हो, लेकिन फिर भी वह पारंपरिक जलेबी की तरह कुरकुरी और स्वादिष्ट हो। इसे घर पर भी आसानी से बनाया जा सकता है। नीचे इसकी सरल रेसिपी दी गई है:

सामग्री -

घोल के लिए:

मैदा – 1 कप

दही – 2 टेबलस्पून

पानी – आवश्यकता अनुसार

बेकिंग सोडा – 1 चुटकी

(घोल को खमीर उठाने के लिए 8-10 घंटे ढककर रख दें)

चीनी की चाशनी के लिए:

चीनी – 1 कप

पानी – ½ कप

केसर (वैकल्पिक, रंग के लिए नहीं बल्कि हल्की खुशबू के लिए)

इलायची पाउडर – 1 चुटकी

नींबू का रस – ½ टीस्पून (चाशनी जमने से रोकने के लिए)

तलने के लिए:

घी या तेल

विधि:
घोल तैयार करना:

मैदा, दही, और थोड़ा पानी मिलाकर एक स्मूद घोल बना लें।

इसे ढककर गरम जगह पर 8-10 घंटे (रात भर) खमीर उठने के लिए रख दें।

जब घोल हल्का फूल जाए, तब उसमें एक चुटकी बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह फेंटें।

चाशनी बनाना:

चीनी और पानी को मिलाकर उबालें जब तक एक तार की चाशनी न बन जाए।

उसमें इलायची और नींबू का रस मिला दें। (केसर चाहें तो डाल सकते हैं)

जलेबी बनाना:

घोल को पक्की पॉलीथिन या सॉस की बोतल में डालें (या ज़िप लॉक बैग का कोना काट लें)।

गरम तेल या घी में गोल-गोल जलेबियाँ बनाएं।

मध्यम आँच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

चाशनी में डुबोना:

तली हुई जलेबियों को गर्म चाशनी में 1-2 मिनट डुबोकर निकाल लें।

टिप्स:
रंग न डालें, तो भी जलेबी अच्छी सुनहरी बनती है – बस अच्छी तरह तलें।

घोल खमीर उठा हो, तभी कुरकुरी बनती है।

चाशनी ज़्यादा गाढ़ी न हो वरना जलेबी सख्त हो जाएगी।

07/15/2025

Beautiful Tasty Gujarati Thali 😍❤️

07/15/2025