Dia a Dia con Yolanda

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12/14/2025

La Nieve se ve hermosa!

Asi amanecimos hoy! Primera Nevada de este invierno en NY
12/14/2025

Asi amanecimos hoy! Primera Nevada de este invierno en NY

PASTEL DE ELOTE (Maiz)Ingredientes (molde redondo 20–22 cm)4 tazas de granos de elote (600 g, frescos o congelados y des...
12/14/2025

PASTEL DE ELOTE (Maiz)

Ingredientes (molde redondo 20–22 cm)
4 tazas de granos de elote (600 g, frescos o congelados y descongelados)
1 lata de leche condensada (397 g)
1 lata de leche ev***rada (360–370 ml)
3 huevos grandes
100 g de mantequilla derretida (o ½ taza)
½ taza de harina de trigo (60–70 g) o ⅓ taza de maicena (más suave)
1½ cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de vainilla (opcional)
¼ cucharadita de sal
2–4 cucharadas de azúcar (opcional, según lo dulce del elote)
Mantequilla y harina para engrasar el molde (o papel encerado)
Preparación
1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa/enharina el molde (o forra la base con papel).
2. Si el elote es fresco, desgránalo y mide 4 tazas; si es congelado, descongela y escurre el exceso de agua.
3. Licúa el elote con la leche condensada y la leche ev***rada hasta que quede una mezcla mayormente lisa (puedes dejar un poco de textura).
4. Agrega a la licuadora los huevos, la mantequilla derretida, la vainilla y la sal, y licúa 10–15 segundos solo para integrar.
5. Incorpora la harina (o maicena) con el polvo para hornear y pulsa 5–8 segundos, sin sobrelicuar.
6. Prueba la mezcla y ajusta dulzor con azúcar solo si lo necesitas, mezclando con espátula.
7. Vierte la mezcla en el molde y golpea suavemente el molde contra la mesa para sacar burbujas grandes.
8. Hornea 45–60 minutos hasta que esté dorado y al insertar un palillo salga casi limpio (puede salir con migas húmedas).
9. Deja reposar 15–20 minutos, despega bordes con cuchillo y desmolda (o sirve en el mismo molde).
10. Enfría 30 minutos más para que asiente y corta; sirve solo o con crema, cajeta, lechera o canela.

12/14/2025

Arroz blanco
Habichuelas rojas guisadas
Trozos de Pechugas de pollo al caldero
Maiz en grano

Pierna de Cerdo a la Piña.Ingredientes:1 Pierna de cerdo grande1 Piña de tamaño mediano3 Zanahorias chicas1 Taza de vino...
12/13/2025

Pierna de Cerdo a la Piña.

Ingredientes:
1 Pierna de cerdo grande
1 Piña de tamaño mediano
3 Zanahorias chicas
1 Taza de vino blanco
5 cebollas blancas medianas
5 Cucharadas de cebolla blanca rallada
4 Dientes de ajo molidos
2 Cucharadas de mostaza
2 Cucharadas de tomillo
2 Hojas de laurel
1 Limón
Media taza de melao panela
1/2 Taza de crema de leche
1 Taza de caldo de pollo
Mantequilla al gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Forma de preparación

pierna de cerdo a la piñaLo primero que debemos de hacer es marinar la pierna que es algo que se debe realizar 2 días antes para que el sabor impregne mejor a la pierna de cerdo, para esto tomamos un recipiente donde vamos a agregar la mostaza, las cucharadas de cebolla picada, los ajos molidos, las 2 hojas de laurel, el tornillo, el jugo de 1 limón, sal y pimienta al gusto, todos estos ingredientes los batimos muy bien y este será nuestro adobo con el que vamos a bañar la pierna de cerdo de preferencia con una brocha untándolo muy bien por todas partes para después cubrir con un plástico y guardarlo en el refrigerador.

A los dos días llega el momento de preparar nuestra receta lo primero que vamos a hacer es licuar el vino blanco, el melao de panela, el corazón de la piña, la taza de caldo de pollo y el jugo que soltó el pernil que dejamos adobando, esta salsa la guardamos y tomamos un refractario para hornear que debemos engrasar con muy poca mantequilla para después colocar la pierna de cerdo encima, después vaciamos la mitad de la salsa que acabamos de licuar, rebanadas de cebolla encima, las zanahorias en pedazos y finalmente colocamos la piña rebanada en tajadas delgadas por encima de la pierna, este refractario lo ponemos a hornear en horno pre calentado a una temperatura de 250 grados centígrados durante 45 minutos por cada kilo, a la mitad de la cocción debemos de agregar el resto de la salsa que preparamos. Al salir del horno agregamos crema de leche al gusto y sazonamos con sal y pimienta en caso de que sea necesario.

La pierna de cerdo a la piña la debemos de servir en rebanadas que vamos a bañar con la salsa caliente en un plato que podemos acompañar con piña en rebanadas de las que horneamos y un poco de arroz

12/13/2025

Que tengan un Lindo fin de semana!

FLAN NAPOLITANOIngredientes (molde 20–22 cm, 8–10 porciones)1 taza (200 g) de azúcar (para el caramelo)1 lata (397 g) de...
12/13/2025

FLAN NAPOLITANO
Ingredientes (molde 20–22 cm, 8–10 porciones)
1 taza (200 g) de azúcar (para el caramelo)
1 lata (397 g) de leche condensada
1 lata (360–370 ml) de leche ev***rada
1 queso crema (190–200 g), a temperatura ambiente
5 huevos grandes
1 cda de esencia de vainilla (o 2 cditas)
1 pizca de sal (opcional)
Preparación
1. Precalienta el horno a 180°C y pon a calentar agua para el baño María.
2. En una olla a fuego medio, derrite 1 taza de azúcar sin mover hasta que sea ámbar, mueve suave al final si hace falta para emparejar el color.
3. Vierte el caramelo en el molde (20–22 cm) y gíralo rápido para cubrir base (y un poco de paredes), dejando que se enfríe y endurezca.
4. Licúa leche condensada, leche ev***rada, queso crema, huevos, vainilla y sal solo 20–30 segundos hasta integrar (sin sobrebatir).
5. Cuela la mezcla con un colador fino directo al molde caramelizado para un flan más terso.
6. Tapa el molde con aluminio sellando bien para evitar que le caiga agua o v***r directo.
7. Coloca el molde dentro de una charola profunda y agrega agua caliente alrededor hasta llegar a la mitad de la altura del molde (baño María).
8. Hornea a 180°C por 50–70 min, hasta que al moverlo el centro tiemble ligeramente y un palillo salga con migas húmedas (no líquido).
9. Saca del horno, retira el molde del agua y deja enfriar 1 hora a temperatura ambiente sin destapar.
10. Refrigera mínimo 6 horas (mejor toda la noche) para que cuaje y tome textura.
11. Pasa un cuchillo delgado por el borde, coloca un plato encima y voltea de un golpe firme.
12. Deja escurrir el caramelo, corta en rebanadas y sirve frío.

ATOLE DE NUEZ Ingredientes:1 litro de leche (o 750 ml de leche + 250 ml de agua)1/2 taza de nuez pecana (más un poco ext...
12/13/2025

ATOLE DE NUEZ
Ingredientes:
1 litro de leche (o 750 ml de leche + 250 ml de agua)
1/2 taza de nuez pecana (más un poco extra picada para decorar)
1/3 a 1/2 taza de azúcar o piloncillo rallado (ajusta al gusto)
1/2 taza de harina de maíz para tortilla (Maseca) o 1/4 taza de maicena
1 rajita de canela
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
Preparación:
1. Licúa la nuez con 2 tazas de leche hasta que quede completamente molida y sin trozos grandes.
2. Disuelve la harina de maíz o la maicena en 1 taza de leche fría (o agua fría) hasta que no queden grumos.
3. En una olla grande coloca el resto de la leche, la rajita de canela y la pizca de sal, y calienta a fuego medio hasta que comience a humear.
4. Agrega a la olla la mezcla de nuez licuada, moviendo con una cuchara de madera o batidor de globo para integrar.
5. Vierte poco a poco la mezcla de harina disuelta en la olla, sin dejar de mover para evitar grumos.
6. Añade el azúcar o piloncillo y sigue moviendo a fuego medio-bajo hasta que el atole espese y tenga textura cremosa (unos 10–15 minutos).
7. Cuando esté espeso, retira la rajita de canela, agrega la vainilla, mezcla bien y prueba de dulzor para ajustar si es necesario.
8. Sirve el atole de nuez bien caliente en jarritos o tazas, y decora encima con nuez picada o en mitades.

Arroz blancoHabichuelas rojas guisadasTrozos de Pechugas de pollo al calderoMaiz en grano
12/12/2025

Arroz blanco
Habichuelas rojas guisadas
Trozos de Pechugas de pollo al caldero
Maiz en grano

Una lata de leche condensada y ¡5 minutos! ¡Vas a querer hacer este bizcocho todos los días! 🍋🍰✨Ingredientes:* 3 huevos*...
12/12/2025

Una lata de leche condensada y ¡5 minutos! ¡Vas a querer hacer este bizcocho todos los días! 🍋🍰✨

Ingredientes:

* 3 huevos
* Una pizca de sal
* 1 lata de leche condensada (aprox. 380 g)
* 150 g de mantequilla derretida
* 200 g de harina de trigo
* 1 cucharada de levadura en polvo
* 1 cucharada de jugo de limón

Preparación:

1. Coloca los huevos y la sal en un recipiente grande y bate ligeramente.
2. Incorpora la leche condensada y mezcla hasta obtener una crema suave.
3. Añade la mantequilla derretida y remueve hasta integrar bien.
4. Tamiza la harina con la levadura y agrégala poco a poco, mezclando sin batir demasiado.
5. Añade el jugo de limón y mezcla hasta que la masa quede uniforme.
6. Vierte la preparación en un molde previamente engrasado y enharinado.
7. Hornea a 180 °C durante unos 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
8. Deja enfriar antes de desmoldar y servir.

Sugerencia: puedes darle un toque fresco con ralladura de limón o un poco de azúcar glas por encima antes de disfrutarlo.

CREPES CLÁSICOS Ingredientes:250 g de harina de trigo (tamizada)3 huevos grandes500 ml de leche40 g de mantequilla derre...
12/12/2025

CREPES CLÁSICOS
Ingredientes:
250 g de harina de trigo (tamizada)
3 huevos grandes
500 ml de leche
40 g de mantequilla derretida (y un poco más para la sartén)
1 cucharada de azúcar (opcional, para crepes dulces)
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Preparación:
1. En un bol grande mezcla la harina, la sal y el azúcar con unas varillas hasta integrarlos bien.
2. Añade los huevos y bate desde el centro hacia fuera hasta formar una pasta espesa sin grumos.
3. Incorpora la leche poco a poco mientras sigues batiendo hasta obtener una mezcla líquida y homogénea.
4. Agrega la mantequilla derretida y la vainilla, mezcla de nuevo y deja reposar la masa tapada 20–30 minutos en la nevera.
5. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y úntala ligeramente con mantequilla.
6. Vierte un pequeño cucharón de masa en el centro de la sartén y gira rápidamente para cubrir toda la superficie con una capa fina.
7. Cocina 1–2 minutos hasta que los bordes se despeguen y aparezcan pequeñas burbujas y zonas doradas en la base.
8. Da la vuelta al crepe con una espátula y cocina 30–60 segundos más hasta que esté ligeramente dorado.
9. Retira el crepe, colócalo en un plato y repite el proceso engrasando la sartén con un poco de mantequilla cuando sea necesario.
10. Sirve los crepes calientes doblados o enrollados, rellenos con azúcar, mermelada, chocolate, fruta, queso crema u otros ingredientes al gusto.

12/12/2025

VIERNES
12 DE DICIEMBRE
Que la Fe sea tu motor y la gratitud tu companía. Dios ilumina tu camino y fortalece tu corazón en cada paso.

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